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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510978633.4 (22)申请日 2015.12.24 A23L 27/60(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 33/10(2016.01) A23L 33/125(2016.01) (71)申请人 史晓强 地址 266000 山东省青岛市城阳区城阳街道 京口社区西文阳路 1193 号甲 (72)发明人 史晓强 (54) 发明名称 一种白花菜去火辣酱 (57) 摘要 一种白花菜去火辣酱， 属于食品加工技术 领域。本发明由以下重量份的物质组成 ： 白花 菜 25-35 份、 豆瓣酱 6-8 份、。
2、 甜面酱 5-10 份、 甜 味剂 1-2 份、 生姜 0.2-1 份、 大蒜 0.2-1 份、 助鲜 剂 0.3-0.8 份、 辣 椒 1-4 份、 花 椒 1-4 份、 香 辛 料 0.01-0.2 份、 食用油 20-35 份、 石斛多糖为 0.05-1.5 份、 鸡肉 100-200 份、 豆豉 30-40 份、 洋 葱 10-15 份、 香葱 6-8 份、 辣酱调料 3-6 份。本发 明用麻、 辣、 鲜、 甜四种味体烘托， 保留白花菜特有 的香味和营养， 麻辣爽口 ； 将石斛多糖加入到辣 椒酱中， 使其具有去火消炎的功效 ； 本发明不添 加任何防腐剂和色素， 保持独特香味的同时， 对。
3、人 体健康更为有利。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 106912890 A 2017.07.04 CN 106912890 A 1.一种白花菜去火辣酱， 其特征在于， 所述的白花菜去火辣酱由以下重量份的物质组 成： 白花菜25-35份、 豆瓣酱6-8份、 甜面酱5-10份、 甜味剂1-2份、 生姜0.2-1份、 大蒜0.2-1 份、 助鲜剂0.3-0.8份、 辣椒1-4份、 花椒1-4份、 香辛料0.01-0.2份、 食用油20-35份、 石斛多 糖为0.05-1.5份、 鸡肉100-200份、 豆豉30-。
4、40份、 洋葱10-15份、 香葱6-8份、 辣酱调料3-6份。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106912890 A 2 一种白花菜去火辣酱 技术领域 0001 本发明涉及一种白花菜去火辣酱， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、 铁等元素。 这种菜具有独特的风味， 是闻名 遐迩的地方特产。 其茎叶腌制后可食用， 是夏季主要的一种腌菜， 可炒肉、 蛋炒或单炒。 其味 清香鲜美， 能提神生津、 开胃建脾、 增进食欲。 全株还能作药用。 传统方法腌制的白花菜， 香味独特， 口感丰富， 回味无穷， 是当地人餐桌上的美味佳肴 和佐料。 市场的。
5、白花菜产品开袋开瓶即食， 它的生产、 加工采用传统和现代科技相结合腌制 而成。 0003 辣椒酱作为中国传统的作料食品， 营养丰富、 味道鲜美、 使用方便， 居家旅行随时 随地可以食用， 很受广大消费者的青睐。 在中国有广大的市场。 但是， 辣椒中还含有称为辣 椒碱的生物碱类物质， 是引起辣椒辛辣味的主要化学物质， 是辣椒中的主要活性物质。 辣椒 素是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱， 约占辣椒碱的46% 77%。 辣椒中的辛辣成分是 由多种结构相似的同类物组成， 它们的结构和性质与辣椒素非常类似， 称为辣椒素类物质。 该类物质导致辣椒酱吃多了不仅会上火 （眼睛红肿湿痛、 咽喉肿痛、 口腔溃疡、。
6、 尿黄便秘 等） ， 而且还会引起胃肠上的一些疾病， 通常表现为头重脚轻， 而且烦躁易怒， 严重时会出现 出血、 过敏或者是炎症， 对于一些不适合吃辣椒酱的人如果食用后就会加重病情。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种白花菜去火辣酱。 0005 本发明的技术方案包括如下： 白花菜去火辣酱由以下重量份的物质组成： 白花菜25-35份、 豆瓣酱6-8份、 甜面酱5-10 份、 甜味剂1-2份、 生姜0.2-1份、 大蒜0.2-1份、 助鲜剂0.3-0.8份、 辣椒1-4份、 花椒1-4份、 香 辛料0.01-0.2份、 食用油20-35份、 石斛多糖为0.05-1.5份、 鸡肉100-20。
7、0份、 豆豉30-40份、 洋葱10-15份、 香葱6-8份、 辣酱调料3-6份。 0006 本发明的有益效果是： 本发明用麻、 辣、 鲜、 甜四种味体烘托， 充分保留白花菜特有的的香味和营养， 麻辣爽 口； 将石斛多糖加入到辣椒酱中， 使该辣椒酱具有去火消炎的功效； 本发明不添加任何防腐 剂和色素， 保持独特香味的同时， 对人体健康更为有利。 具体实施方式 0007 以下结合技术方案详细叙述本发明的具体实施方式。 0008 实施例1 白花菜35份、 豆瓣酱8份、 甜面酱10份、 甜味剂2份、 生姜1份、 大蒜1份、 助鲜剂0.8份、 辣 说 明 书 1/2 页 3 CN 106912890 。
8、A 3 椒4份、 花椒4份、 香辛料0.2份、 食用油35份、 石斛多糖为1.5份、 鸡肉200份、 豆豉40份、 洋葱 15份、 香葱8份、 辣酱调料6份。 0009 实施例2 白花菜25份、 豆瓣酱6份、 甜面酱5份、 甜味剂1份、 生姜0.2份、 大蒜0.2份、 助鲜剂0.3份、 辣椒1份、 花椒1份、 香辛料0.01份、 食用油20份、 石斛多糖为0.05份、 鸡肉100份、 豆豉30份、 洋葱10份、 香葱6份、 辣酱调料3份。 0010 实施例3 白花菜30份、 豆瓣酱7份、 甜面酱7份、 甜味剂2份、 生姜0.5份、 大蒜0.5份、 助鲜剂0.7份、 辣椒3份、 花椒2份、 香辛料0.1份、 食用油28份、 石斛多糖为0.9份、 鸡肉120份、 豆豉33份、 洋 葱13份、 香葱7份、 辣酱调料4份。 说 明 书 2/2 页 4 CN 106912890 A 4 。