原汁贻贝制造方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN201310148725.0	申请日：	2013.04.26
公开号：	CN104116092A	公开日：	2014.10.29
当前法律状态：	实审	有效性：	审中
法律详情：	实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/33申请日:20130426\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/33	主分类号：	A23L1/33
申请人：	山东省烟台市水产供销公司
发明人：	杨应进; 赵宝国; 宋书政; 明晴晴
地址：	264014 山东省烟台市芝罘区珠玑路20号
优先权：
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内容摘要

本发明涉及贻贝制品的制造方法的技术领域，特别是涉及一种原汁贻贝制造方法，本发明的原汁贻贝制造方法成品口味和口感较好；并可以常温存放，达到即开即食的目的；将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；挑选去毛；清洗；分级；称量；装袋；真空封口；用杀菌锅在前半程进行120-125度杀菌，后半程进行105-118度杀菌；风干；包装。

权利要求书

1. 一种原汁贻贝制造方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)、将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；
2)、挑选去毛；
3)、清洗；
4)、分级；
5)、称量；
6)、装袋；
7)、真空封口；
8)、用杀菌锅在前半程进行120-125度杀菌，后半程进行105-118度杀菌；
9)、风干；
10)、包装。

说明书

原汁贻贝制造方法
技术领域
本发明涉及贻贝制品的制造方法的技术领域，特别是涉及一种原汁贻贝制造方法。
背景技术
众所周知，贻贝是一种海洋软体动物，也是属于双壳类的一种贝壳；贻贝在中国北方俗称海虹，在中国南方俗称青口，它的干制品称做淡菜，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大；而现有条件下原汁贻贝的制造方法下制造的原汁贻贝口味和质感较差。
发明内容
为解决上述技术问题，本发明提供一种成品口味和口感较好并可以常温存放，达到即开即食的目的的原汁贻贝制造方法。
本发明的原汁贻贝制造方法，包括以下步骤：
1)、将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；
2)、挑选去毛；
3)、清洗；
4)、分级；
5)、称量；
6)、装袋；
7)、真空封口；
8)、用杀菌锅在前半程进行120-125度杀菌，后半程进行105-118度杀菌；
9)、风干；
10)、包装。
与现有技术相比本发明的有益效果为：通过上述步骤可成功制作出原汁贻贝，其口味和口感较好，并可以常温存放，达到即开即食的目的；尤其是采用变温杀菌技术，更有效的保障了口味和口感。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
本发明的原汁贻贝制造方法，包括以下步骤：
1)、将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；
2)、挑选去毛；
3)、清洗；
4)、分级；
5)、称量；
6)、装袋；
7)、真空封口；
8)、用杀菌锅在前半程进行120-125度杀菌，后半程进行105-118度杀菌；
9)、风干；
10)、包装。
与现有技术相比本发明的有益效果为：通过上述步骤可成功制作出原汁贻贝，其口味和口感较好，并可以常温存放，达到即开即食的目的；尤其是采用变温杀菌技术，更有效的保障了口味和口感，解决内陆顾客消费需求，扩展食品的流通渠道，采用独创的食品变温杀菌技术，超高温和低温相结合，并配合相应的反压控制技术，最大程度保留产品的色、香、味，延长保质期；贻贝占90％-99％，植物油占0.1％-1％，盐占0.5％-3％；而在本发明的技术方案和设计思想下，蛤类产品的制作工艺与贻贝相同，其份量占比和方法也相同。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。

资源描述

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1、10申请公布号CN104116092A43申请公布日20141029CN104116092A21申请号201310148725022申请日20130426A23L1/3320060171申请人山东省烟台市水产供销公司地址264014山东省烟台市芝罘区珠玑路20号72发明人杨应进赵宝国宋书政明晴晴54发明名称原汁贻贝制造方法57摘要本发明涉及贻贝制品的制造方法的技术领域，特别是涉及一种原汁贻贝制造方法，本发明的原汁贻贝制造方法成品口味和口感较好；并可以常温存放，达到即开即食的目的；将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；挑选去毛；清洗；分级；称量；装袋；真空封口；用杀菌锅在前半程进行1201。

2、25度杀菌，后半程进行105118度杀菌；风干；包装。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104116092ACN104116092A1/1页21一种原汁贻贝制造方法，其特征在于，包括以下步骤1、将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；2、挑选去毛；3、清洗；4、分级；5、称量；6、装袋；7、真空封口；8、用杀菌锅在前半程进行120125度杀菌，后半程进行105118度杀菌；9、风干；10、包装。权利要求书CN104116092A1/2页3原汁贻贝制造方法技术领域0001本发明涉及贻贝制品的制造方法。

3、的技术领域，特别是涉及一种原汁贻贝制造方法。背景技术0002众所周知，贻贝是一种海洋软体动物，也是属于双壳类的一种贝壳；贻贝在中国北方俗称海虹，在中国南方俗称青口，它的干制品称做淡菜，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大；而现有条件下原汁贻贝的制造方法下制造的原汁贻贝口味和质感较差。发明内容0003为解决上述技术问题，本发明提供一种成品口味和口感较好并可以常温存放，达到即开即食的目的的原汁贻贝制造方法。0004本发明的原汁贻贝制造方法，包括以下步骤00051、将带壳贻贝原料用海水中加植物。

4、油进行吐沙处理；00062、挑选去毛；00073、清洗；00084、分级；00095、称量；00106、装袋；00117、真空封口；00128、用杀菌锅在前半程进行120125度杀菌，后半程进行105118度杀菌；00139、风干；001410、包装。0015与现有技术相比本发明的有益效果为通过上述步骤可成功制作出原汁贻贝，其口味和口感较好，并可以常温存放，达到即开即食的目的；尤其是采用变温杀菌技术，更有效的保障了口味和口感。具体实施方式0016下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。0017本发明的原汁贻贝制造方法，包括以下。

5、步骤00181、将带壳贻贝原料用海水中加植物油进行吐沙处理；00192、挑选去毛；00203、清洗；说明书CN104116092A2/2页400214、分级；00225、称量；00236、装袋；00247、真空封口；00258、用杀菌锅在前半程进行120125度杀菌，后半程进行105118度杀菌；00269、风干；002710、包装。0028与现有技术相比本发明的有益效果为通过上述步骤可成功制作出原汁贻贝，其口味和口感较好，并可以常温存放，达到即开即食的目的；尤其是采用变温杀菌技术，更有效的保障了口味和口感，解决内陆顾客消费需求，扩展食品的流通渠道，采用独创的食品变温杀菌技术，超高温和低温相结合，并配合相应的反压控制技术，最大程度保留产品的色、香、味，延长保质期；贻贝占9099，植物油占011，盐占053；而在本发明的技术方案和设计思想下，蛤类产品的制作工艺与贻贝相同，其份量占比和方法也相同。0029以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。说明书CN104116092A。

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