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1、(10)申请公布号 CN 103859451 A (43)申请公布日 2014.06.18 CN 103859451 A (21)申请号 201410125725.3 (22)申请日 2014.03.31 A23L 1/32(2006.01) A23L 1/312(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 1/305(2006.01) (71)申请人 西南大学荣昌校区 地址 402460 重庆市荣昌县昌元街道学院路 160 号 (72)发明人 汪学荣 周玲 周萍 彭祥伟 罗文华 (74)专利代理机构 重庆弘旭专利代理有限责任 公司 50209 代理人 李靖 (54) 。
2、发明名称 一种补血禽蛋干及其制备方法 (57) 摘要 一种具有补血功效的禽蛋干， 是由下列重量 配比的原辅料制得， 其特征在于 ： 全蛋液 1 份、 猪 血 0.01 份 0.015 份、 质量分数为 3.8% 柠檬酸钠 溶液 0.0011 份 0.0017 份、 红枣汁 0.0050.015 份、 花生蛋白粉 0.010.02 份、 大豆分离蛋白 0.020.04 份。制得的禽蛋干同时含有动物蛋白 质和植物蛋白质， 蛋白质种类齐全， 可以起到相互 补充的作用， 营养更加均衡全面， 易于消化吸收， 营养价值高 ； 本品所用原料猪血、 花生和红枣均 具有补血功能， 对于贫血人群尤为适宜 ； 本品。
3、服 用， 携带， 运输和贮存都比较方便 ； 工艺简单， 适 合机械化生产， 产量大， 成本低， 产品合格率高达 99% 以上。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 9 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书9页 (10)申请公布号 CN 103859451 A CN 103859451 A 1/1 页 2 1. 一种具有补血功效的禽蛋干， 是由下列重量配比的原辅料制得， 其特征在于 ： 全蛋 液 1 份、 猪血 0.01 份 0.015 份、 质量分数为 3.8% 柠檬酸钠溶液 0.0011 份 0.0017 份、 红 枣汁 0.。
4、0050.015 份、 花生蛋白粉 0.010.02 份、 大豆分离蛋白 0.020.04 份。 2. 如权利要求 1 所述的禽蛋干， 其特征在于 ： 全蛋液 1 份、 猪血 0.01 份 0.015 份、 质量分数为 3.8% 柠檬酸钠溶液 0.0011 份 0.0017 份、 红枣汁 0.0050.015 份、 花生蛋 白粉 0.010.02 份、 大豆分离蛋白 0.020.04 份、 魔芋精粉 0.0020.005 份、 三聚磷酸钠 0.0020.005 份、 焦磷酸钠 0.0020.005 份、 六偏磷酸钠 0.0020.005 份。 3. 如权利要求 1 或 2 所述禽蛋干的制备方法。
5、， 按如下步骤进行 ： A. 打蛋 ： 用打蛋机打蛋， 分离蛋壳， 得到全蛋液 ； B. 猪血抗凝 ： 新鲜猪血 , 用 3.8wt% 的柠檬酸钠溶液与血液按体积比 1:9 混合， 防止血 液凝固 ； C.红枣汁的制备 ： 干红枣去核， 清洗后加入24倍水常温下浸泡68h， 用胶体磨磨浆制 汁， 制汁时加入 11.5 倍水， 用纱布过滤， 滤液即为红枣汁 ； D. 配料 ： 取花生蛋白粉、 大豆分离蛋白、 魔芋精粉、 食盐、 白砂糖、 三聚磷酸钠、 焦磷酸 钠、 六偏磷酸钠、 谷氨酸钠、 5 - 呈味核苷酸二钠、 鸡粉置于配料桶中混合均匀 ； E. 搅匀 ： 将蛋液、 猪血、 和红枣汁加入搅拌。
6、机中搅拌均匀， 再边搅拌边缓慢加入配料， 使其均匀分散溶解在蛋液中， 静置 0.5h-1.0h， 使其充分溶胀溶解 ； F. 灌装 ： 用自动定量灌装机灌装于塑料模具中 ； G. 加 热 成 型 ： 用 带 空 气 压 缩 机 的 加 热 成 型 锅 进 行 加 热 成 型， 锅 内 压 力 0.18MPa0.20MPa， 温度控制在 90 95间， 加热成型时间 40min50min ； H. 卤制 ： 从加热成型锅出来后脱模， 放入卤制锅中卤制， 卤制温度 9095， 时间 0.51.0h ； I. 烘干 ： 卤制后送入烘干机中烘干表面水分， 烘制温度 5055， 时间 58min ； J。
7、. 真空包装 ： 将烘干后的产品放入包装袋， 真空封口 ； K. 杀菌 ： 将真空包装产品送入高温高压杀菌釜中进行杀菌， 杀菌温度 121， 杀菌时间 2025min ； L. 成品 ： 将杀菌后的产品冷却即得成品。 权 利 要 求 书 CN 103859451 A 2 1/9 页 3 一种补血禽蛋干及其制备方法 技术领域 0001 本发明主要涉及食品技术领域， 具体涉及一种具有补血功效的禽蛋干及其制备方 法。 背景技术 0002 禽蛋干是将禽蛋全蛋或蛋清浓缩加工而成， 其质地和色泽类似传统豆腐干， 口感 细腻， 具有禽蛋香味， 开袋即食， 食用方便。该产品营养价值高， 含有丰富的优质蛋白， 。
8、口感 好， 还可加工成多种口味的佐酒佳肴， 因此深受消费者青睐。 0003 禽蛋， 含有丰富的营养成分， 主要有蛋白质 （蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷 蛋白， 含有人体所必需的各种氨基酸， 而且比例与人体很接近， 利用率达 99.6%， 是食物中营 养价值最高的蛋白质。 ） 、 脂肪 （绝大部分集中在蛋黄内， 大部分为中性脂肪， 容易消化， 含有 较多的磷脂， 其中约有一半是卵磷脂。 ） 、 矿物质 （铁、 磷和钙的含量甚高。 ） 和多种维生素 （蛋 黄中含有丰富的维生素A、 维生素D、 B族维生素、 维生素E等， 蛋白中的维生素以核黄素和尼 克酸较多。 ） 等， 因此被日本营养学家授予了。
9、 “人类最好的营养源” 、“天然最接近母乳的蛋白 质食品” 等殊荣。新近， 美国研究人员又为禽蛋戴上了 “世界上最营养早餐” 的桂冠， 认为禽 蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外， 还含有抗氧化剂， 一个蛋黄的抗氧化剂含量相当 于一个苹果。 瑞典研究人员也将其列为蛋白质食品中最低碳最环保的食品， 在健脑益智、 保 护肝脏与心脑血管 （得益于丰富的卵磷脂） 、 抵御癌症偷袭 （富含抗癌物质光黄素、 光色素， 可抑制诱发鼻咽癌和宫颈癌的 EB 病毒增殖， 并可降低女性罹患乳腺癌风险） 等方面功勋卓 著。 0004 猪血营养十分丰富， 素有 “液态肉” 之称。据测定， 每 100 克猪血含蛋白质 1。
10、6 克， 高于牛肉、 瘦猪肉蛋白质的含量， 而且容易消化吸收。 猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体 中氨基酸的比例接近， 非常容易被机体利用， 因此， 猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消 化、 吸收。 0005 猪血的另一特点是含脂肪量极少， 每 100 克仅含 0.4 克， 是瘦猪肉含脂肪量的 1/70， 属低热量、 低脂肪食品。 另外， 猪血中所含人体必需的无机盐， 如钙、 磷、 钾、 钠等， 以及 微量元素铁、 锌、 铜、 锰也较多。猪血含铁量非常丰富， 每 100 克含铁高达 45 毫克， 比猪肝高 两倍， 比禽蛋高18倍， 比瘦肉高20倍， 且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，。
11、 摄 入后更易为人体吸收利用， 其铁吸收率可高达到 22% 以上。铁是造血所需的重要元素， 人体 缺乏铁元素将患缺铁性贫血， 所以， 贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。 猪血中的铁为 血红素铁， 它是一种生物态铁， 可被肠粘膜直接吸收， 不产生任何副作用， 其他食物成分几 乎不影响其消化吸收。现代医学研究证明， 猪血所含的锌、 铜等微量元素， 具有提高免疫功 效及抗衰老的作用， 老年人常吃猪血， 能延缓机体衰老， 耳聪目明。猪血中还含有一定量的 卵磷脂， 能抑制低密度脂蛋白的有害作用， 有助于防治动脉粥样硬化， 是老人及冠心病、 高 脂血症及脑血管病患者的理想食品， 对防治老年痴呆、 记忆力。
12、减退、 健忘、 多梦、 失眠等症也 颇为有益。 说 明 书 CN 103859451 A 3 2/9 页 4 0006 花生， 俗称 “长生果” ，“长寿果” ， 营养丰富、 全面， 蛋白质含量可高达 30左右， 其 营养价值可与动物性食品禽蛋、 牛奶、 瘦肉等媲美， 且易于被人体吸收利用。花生仁中含有 人体必需的 8 种氨基酸， 且比例适宜。此外还含有丰富的脂肪、 卵磷脂、 维生素、 维生素 、 维生素、 维生素， 以及钙、 磷、 铁等元素。 经常食用花生确能起到滋补益寿作用。 更为 重要的是花生中含丰富的脂质和蛋白质， 对产后乳汁不足者， 有滋补气血， 养血通乳作用。 0007 红枣， 又。
13、名大枣、 干枣、 枣子， 富含蛋白质、 脂肪、 糖类、 胡萝卜素、 B 族维生素、 维生 素 C、 维生素 P 以及磷、 钙、 铁等成分， 其中维生素 C 的含量在果品中名列前茅， 具有补虚益 气、 养血安神、 健脾胃等功效， 是脾胃虚弱、 气血不足、 倦怠无力、 失眠等患者良好的保健营 养品。 发明内容 0008 本发明的目的在于提供一种食用方便同时具有补血功效的禽蛋干。 0009 本发明的另一目的在于提供一种上述具有补血功效的禽蛋干的制备方法， 该制备 方法的工艺条件温和、 非常适合工业化批量生产。 0010 本发明的目的是通过如下技术措施实现的 ： 0011 一种具有补血功效的禽蛋干， 。
14、是由下列重量配比的原辅料制得， 其特征在于 ： 全蛋 液1份、 猪血0.01份0.015份、 质量分数为3.8%的柠檬酸钠溶液0.0011份0.0017份、 红枣汁 0.005 0.015 份、 花生蛋白粉 0.01 0.02 份、 大豆分离蛋白 0.02 0.04 份。 0012 研究人员发现上述禽蛋干强度低， 粘弹性差， 成型性不好。为了解决这一问题， 上 述具有补血功效的禽蛋干的原辅料优选包括重量计的全蛋液 1 份、 猪血 0.01 份 0.015 份、 质量分数为 3.8% 柠檬酸钠溶液 0.0011 份 0.0017 份、 红枣汁 0.005 0.015 份、 花生 蛋白粉 0.01。
15、 0.02 份、 大豆分离蛋白 0.02 0.04 份、 魔芋精粉 0.001 0.008 份、 三聚 磷酸钠 0.001 0.007 份、 焦磷酸钠 0.001 0.007 份、 六偏磷酸钠 0.001 0.007 份。使 得加工过程不易出现断裂、 提高了产品合格率。 0013 更进一步优选为上述具有补血功效的禽蛋干的原辅料包括重量计的全蛋液 1 份、 猪血 0.01 份 0.015 份、 质量分数为 3.8% 柠檬酸钠溶液 0.0011 份 0.0017 份、 红枣汁 0.005 0.015 份、 花生蛋白粉 0.01 0.02 份、 大豆分离蛋白 0.02 0.04 份、 魔芋精粉 0.。
16、002 0.005 份、 三聚磷酸钠 0.002 0.005 份、 焦磷酸钠 0.002 0.005 份、 六偏磷酸钠 0.002 0.005 份。 0014 研究人员还发现上述禽蛋干味道一般， 不太受广大消费者欢迎。 更优选的， 上述禽 蛋干的原辅料包括重量计的全蛋液 1 份、 猪血 0.01 份 0.015 份、 质量分数为 3.8% 柠檬酸 钠溶液0.0011份0.0017份、 红枣汁0.0050.015份、 花生蛋白粉0.010.02份、 大豆 分离蛋白 0.02 0.04 份、 魔芋精粉 0.002 0.005 份、 三聚磷酸钠 0.002 0.005 份、 焦 磷酸钠 0.002 。
17、0.005 份、 六偏磷酸钠 0.002 0.005 份、 食盐 0.006 0.015 份、 白砂糖 0.003 0.012 份、 谷氨酸钠 0.004 0.011 份、 5， - 呈味核苷酸二钠 0.0008 0.006 份， 鸡粉 0.0009 0.005 份。 0015 更进一步优选为上述具有补血功效的禽蛋干的原辅料包括重量计的全蛋液 1 份、 猪血 0.01 份 0.015 份、 质量分数为 3.8% 柠檬酸钠溶液 0.0011 份 0.0017 份、 红枣汁 0.005 0.015 份、 花生蛋白粉 0.01 0.02 份、 大豆分离蛋白 0.02 0.04 份、 魔芋精粉 说 明。
18、 书 CN 103859451 A 4 3/9 页 5 0.002 0.005 份、 三聚磷酸钠 0.002 0.005 份、 焦磷酸钠 0.002 0.005 份、 六偏磷酸 钠 0.002 0.005 份、 食盐 0.008 0.012 份、 白砂糖 0.005 0.01 份、 谷氨酸钠 0.005 0.01 份、 5， - 呈味核苷酸二钠 0.001 0.005 份， 鸡粉 0.001 0.003 份。 0016 上述所需原辅料， 均为本领域公知的， 市场上均可购买到。 0017 补血禽蛋干的制备方法， 按如下步骤进行 ： 0018 1. 打蛋 ： 用打蛋机打蛋， 分离蛋壳， 得到全蛋液。
19、。 0019 2.猪血抗凝 ： 新鲜猪血,用质量分数为3.8%的柠檬酸钠溶液与血液按体积比1:9 混合， 防止血液凝固。 0020 3. 红枣汁的制备 ： 干红枣去核， 清洗后加入 2 4 倍水常温下浸泡 6 8h， 用胶体 磨磨浆制汁， 制汁时加入 1 1.5 倍水， 用纱布过滤， 滤液即为红枣汁。 0021 4. 配料 ： 取花生蛋白粉、 大豆分离蛋白、 魔芋精粉、 食盐、 白砂糖、 三聚磷酸钠、 焦 磷酸钠、 六偏磷酸钠、 谷氨酸钠、 5 - 呈味核苷酸二钠、 鸡粉置于配料桶中混合均匀。 0022 5. 搅匀 ： 将蛋液、 猪血、 和红枣汁加入搅拌机中搅拌均匀， 再边搅拌边缓慢加入配 料。
20、， 使其均匀分散溶解在蛋液中， 静置 0.5h-1.0h， 使其充分溶胀溶解。 0023 6. 灌装 ： 用自动定量灌装机灌装于塑料模具中。 0024 7. 加热成型 ： 用带空气压缩机的加热成型锅进行加热成型， 锅内压力 0.18MPa 0.20MPa， 温度控制在 90 95间， 加热成型时间 40min 50min ； 该市售的加热成型设 备与锅内的压力、 锅内的温度以及加热成型时间的控制， 使得产品不会出现蜂窝状， 进一步 提高了产品合格率。 0025 8.卤制 ： 从加热成型锅出来后脱模， 放入卤制锅中卤制， 卤制温度9095， 时间 0.5 1.0h。 0026 9.烘干 ： 卤制。
21、后送入烘干机中烘干表面水分， 烘制温度5055， 时间58min。 0027 10. 真空包装 ： 将烘干后的产品放入包装袋， 真空封口。 0028 11. 杀菌 ： 将真空包装产品送入高温高压杀菌釜中进行杀菌， 杀菌温度 121， 杀 菌时间 20 25min。 0029 12. 成品 ： 将杀菌后的产品冷却即得成品。 0030 本发明具有如下的有益效果 ： 0031 本发明是以禽蛋为原料， 添加猪血、 红枣汁、 花生蛋白粉、 大豆分离蛋白制成的一 种具有补血功能的保健食品， 制得的禽蛋干同时含有动物蛋白质和植物蛋白质， 蛋白质种 类齐全， 可以起到相互补充的作用， 营养更加均衡全面， 易于。
22、消化吸收， 营养价值高 ； 本品所 用原料猪血、 花生和红枣均具有补血功能， 对于贫血人群尤为适宜 ； 本品服用， 携带， 运输和 贮存都比较方便 ； 工艺简单， 适合机械化生产， 产量大， 成本低， 产品合格率高达 99% 以上。 具体实施方式 0032 下面通过实施例对本发明进行具体的描述， 有必要在此指出的是以下实施例只用 于对本发明进行进一步说明， 不能理解为对本发明保护范围的限制， 在不背离本发明精神 和实质的情况下， 对本发明方法、 步骤或条件所作的修改或替换， 均属于本发明的范围。 0033 实施例 1 0034 一种补血禽蛋干， 按以下步骤制得 ： 说 明 书 CN 10385。
23、9451 A 5 4/9 页 6 0035 成分用量 全蛋液1 份 猪血0.01 份 3.8% 柠檬酸钠溶液0.0011 份 红枣汁0.005 份 花生蛋白粉0.01 份 大豆分离蛋白0.02 份 魔芋精粉0.002 份 三聚磷酸钠0.002 份 焦磷酸钠0.002 份 六偏磷酸钠0.002 份 食盐0.008 份 白砂糖0.005 份 谷氨酸钠0.005 份 5， - 呈味核苷酸二钠0.001 份 鸡粉0.001 份 0036 制备工艺 ： 0037 1. 打蛋 ： 用打蛋机打蛋， 分离蛋壳， 得到全蛋液。 0038 2. 猪血抗凝 ： 新鲜猪血 , 用 3.8% 的柠檬酸钠溶液与血液按体积。
24、比 1:9 混合， 防止 血液凝固。 0039 3. 红枣汁的制备 ： 干红枣去核， 清洗后加入 2 4 倍水常温下浸泡 6 8h， 用胶体 磨磨浆制汁， 制汁时加入 1 1.5 倍水， 用纱布过滤， 滤液即为红枣汁。 0040 4. 配料 ： 取花生蛋白粉、 大豆分离蛋白、 魔芋精粉、 食盐、 白砂糖、 三聚磷酸钠、 焦 磷酸钠、 六偏磷酸钠、 谷氨酸钠、 5 - 呈味核苷酸二钠、 鸡粉置于配料桶中混合均匀。 0041 5. 搅匀 ： 将蛋液、 猪血、 和红枣汁加入搅拌机中搅拌均匀， 再边搅拌边缓慢加入配 料， 使其均匀分散溶解在蛋液中， 静置 0.5h-1.0h， 使其充分溶胀溶解。 00。
25、42 6. 灌装 ： 用自动定量灌装机灌装于塑料模具中。 0043 7. 加热成型 ： 用带空气压缩机的加热成型锅进行加热成型， 锅内压力 0.18MPa 说 明 书 CN 103859451 A 6 5/9 页 7 0.20MPa， 温度控制在 90 95间， 加热成型时间 40min 50min。 0044 8.卤制 ： 从加热成型锅出来后脱模， 放入卤制锅中卤制， 卤制温度9095， 时间 0.5 1.0h。 0045 9.烘干 ： 卤制后送入烘干机中烘干表面水分， 烘制温度5055， 时间58min。 0046 10. 真空包装 ： 将烘干后的产品放入包装袋， 真空封口。 0047 1。
26、1. 杀菌 ： 将真空包装产品送入高温高压杀菌釜中进行杀菌， 杀菌温度 121， 杀 菌时间 20 25min。 0048 12. 成品 ： 将杀菌后的产品冷却即得成品。 0049 实施例 2 0050 一种补血禽蛋干， 按以下步骤制得 ： 0051 成分用量 全蛋液1 份 猪血0.015 份 3.8% 柠檬酸钠溶液0.0017 份 红枣汁0.015 份 花生蛋白粉0.02 份 大豆分离蛋白0.04 份 魔芋精粉0.005 份 三聚磷酸钠0.005 份 焦磷酸钠0.005 份 六偏磷酸钠0.005 份 食盐0.012 份 白砂糖0.01 份 谷氨酸钠0.01 份 5， - 呈味核苷酸二钠 0.。
27、005 份 鸡粉0.003 份 0052 0053 制备工艺 ： 照实施例 1 的制备工艺制得。 说 明 书 CN 103859451 A 7 6/9 页 8 0054 实施例 3 0055 一种补血禽蛋干， 按以下步骤制得 ： 0056 成分用量 全蛋液1 份 猪血0.012 份 3.8% 柠檬酸钠溶液0.0013 份 红枣汁0.010 份 花生蛋白粉0.02 份 大豆分离蛋白0.02 份 魔芋精粉0.005 份 三聚磷酸钠0.005 份 焦磷酸钠0.005 份 六偏磷酸钠0.005 份 食盐0.008 份 白砂糖0.005 份 谷氨酸钠0.01 份 5， - 呈味核苷酸二钠0.005 份 。
28、鸡粉0.003 份 0057 制备工艺 ： 照实施例 1 的制备工艺制得。 0058 实施例 4-8 ： 本发明是以禽蛋为原料， 添加猪血、 红枣汁、 花生蛋白粉、 大豆分离蛋 白制成的一种具有补血功能的保健食品， 本品按以下各物料的配比关系， 其他均与实施例 1 相同， 均以重量配比计。制得的禽蛋干同时含有动物蛋白质和植物蛋白质， 蛋白质种类齐 全， 可以起到相互补充的作用， 营养更加均衡全面， 易于消化吸收， 营养价值高 ； 本品所用原 料猪血、 花生和红枣均具有补血功能， 对于贫血人群尤为适宜 ； 本品服用， 携带， 运输和贮存 都比较方便 ； 工艺简单， 适合机械化生产， 产量大， 成。
29、本低， 产品合格率高达 99% 以上。 0059 说 明 书 CN 103859451 A 8 7/9 页 9 0060 为了更好的理解本发明， 以下通过本发明功能性实验来进一步阐述发明本保健食 品的有益效果， 下面实验旨在进一步说明本发明的作用， 而非对本发明的限制。 0061 实验 1: 补血功能试验 0062 1.1. 试验动物 ： Wistar 品系初断乳大鼠 40 只 （体重 8010g， 雌雄各半， 健康状况 良好） 。 0063 1.2. 低铁基础饲料 0064 参考 AOAC 推荐配方进行配制， 见表 1。 0065 表 1 低铁基础饲料配方 0066 名称所占比例 （%）名称。
30、所占比例 （%） 玉米淀粉64.38氯化钾0.50 酪蛋白20.00碘盐0.50 明胶5.00混合微量元素0.27 说 明 书 CN 103859451 A 9 8/9 页 10 大豆油5.00氯化胆碱0.15 磷酸二氢钠2.00混合维生素0.10 碳酸钙2.00DL- 蛋氨酸0.10 0067 1.3. 大鼠缺铁模型的建立 0068 将 40 只大鼠分养于不锈钢笼内， 控制室内温度 18-25， 相对湿度 50%-60%。以低 铁基础饲料喂养大鼠， 饮用去离子水。 每周一次尾静脉放血， 放血量为每只每次1.0-1.5mL。 4 周后建立起大鼠缺铁模型。 0069 1.4. 补血功能试验 00。
31、70 将缺铁性贫血模型大鼠 40 只随机分为 2 组， 实验组大鼠每日分别进行 3 次灌胃禽 蛋干， 每次灌胃量 5g， 另一组为对照组， 每日灌胃相同次数和相同量的普通禽蛋干。4 周后 测定大鼠的体重、 血红蛋白、 红细胞计数、 血清铁含量等血液指标， 测定结果见表 2。 0071 表 2 补血禽蛋干对大鼠体重的影响 0072 0073 表 3 补血禽蛋干对大鼠血红蛋白的影响 0074 0075 表 4 补血禽蛋干对大鼠红细胞计数的影响 0076 说 明 书 CN 103859451 A 10 9/9 页 11 0077 表 5 补血禽蛋干对大鼠血清铁的影响 0078 0079 由表25可知。
32、， 实验前， 两组大鼠的体重、 血红蛋白、 红细胞计数和血清铁无显著 性差异 （P 0.05） 。实验后， 补血禽蛋干组大鼠体重、 血红蛋白、 红细胞计数和血清铁均显 著高于对照组 （P 0.05） 。 0080 实验 2. 味道、 口感市场调查 0081 本发明禽蛋干是经过严格原辅料配伍， 经过多次调味而制成。 具有口感极好， 味道 香甜， 能被广大消费者所接受， 具有良好的市场前景。 0082 方法 ： 随机选择 10 岁以上的人群 1000 人， 进行味道品尝， 现将品尝结果统计如表 6 ： 0083 表 6 补血禽蛋干口味调查 0084 非常好 较好一般差 798123790 0085 根据味道品尝市场调查可知， 本品易于受广大患者所接受， 具不完全统计， 觉得味 道非常好的占整个人群的 79.8%， 觉得味道比较好的占 12.3%， 觉得一般的占 7.9%， 觉得味 道差的只占 0%。故本品具有口感好， 易受广大患者群体所接受的特点。 说 明 书 CN 103859451 A 11 。