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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201410117097.4 (22)申请日 2014.03.27 A23F 3/34(2006.01) (73)专利权人 郑伟 地址 454000 河南省焦作市解放西路 5 号楼 5 单元 403 号 (72)发明人 郑伟 (54) 发明名称 一种黑麦养生茶的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种黑麦养生茶的制作方法， 其制作方法的工艺步骤为 ： 怀山药熬煮得到怀山 药浆液， 把清洗的黑小麦放入怀山药浆液中浸泡， 捞出后冻干炒制制成成品， 本发明的黑麦养生茶 富含 18 种氨基酸和钙、 铁、 锌、 硒等多种微量元 素， 膳食纤维含量。
2、高， 经常使用对便秘患者有很好 的疗效。黑麦养生茶冲泡后色泽金黄入口焦香四 溢， 而且冲泡二至三次后可把黑小麦茶直接吃掉， 可补充人体所需的各种微量元素。 (51)Int.Cl. 审查员 包毅宁 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书4页 (10)授权公告号 CN 103859116 B (45)授权公告日 2015.04.01 CN 103859116 B 1/1 页 2 1.一种黑麦养生茶的制作方法， 其特征在于 ： 其制作方法的工艺步骤为 ： （1） 、 先将黑小麦过风过筛去除麦皮、 石子、 砂砾， 用水清洗， 备用 ； （2） 、 选取清洗去砂的。
3、怀山药， 置于锅中， 按怀山药与清水重量比为 10 ： 55 的比例加入 清水， 先大火加热至 90 100熬制 10 15 分钟， 再用小火闷熬 3 5 小时， 将怀山药 捞出， 过滤得到怀山药浆液备用 ； （3） 、 将怀山药浆液倒入密闭消毒压力罐中， 按黑小麦与怀山药浆液重量比为 100 ： 120 的比例加入黑小麦， 使黑小麦浸泡在怀山药浆液液面之下， 加压至密封消毒压力罐的压力 标准 2 个大气压， 浸泡 2 3 小时后捞出 ； （4） 、 放入冷冻间进行预冷冻， 预冷冻的温度为 -20 -30， 预冷冻时间为 30 50 分钟 ； （5） 、 将预冷冻的黑小麦放入速冻间进行速冻， 。
4、速冻温度为 20 30， 放置时间 为 3 5 小时 ； （6） 真空干燥， 将速冻的黑小麦送入干燥仓干燥， 干燥仓的真空度为 100-200Pa， 干燥仓 内始初使温度为11090， 保持时间为13小时， 次之干燥仓温度降至10080， 保持时间为 1.5 3.5 小时， 第三时间段干燥仓温度降至 90 70， 保持时间为 1 3 小时， 第四时间段干燥仓温度降至 80 60， 保持时间为 1 3 小时， 第五时间段干燥 仓温度降至 70 50， 保持时间为 2.5 4.5 小时， 最后时间段干燥仓温度降至 65 45， 保持时间为 1 3 小时， 使物料中的水分升华脱水， 保证物料的含水量。
5、小于 4% ； （7） 、 将真空干燥后的黑小麦投入到炒货机中， 升温至 50 80的温度进行烘焙炒 制 20 30 分钟， 再升温至 80 90， 炒制 10 20 分钟， 将黑小麦倒出自然冷却 ； （8） 称重装袋。 权 利 要 求 书 CN 103859116 B 2 1/4 页 3 一种黑麦养生茶的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及营养功能食品技术领域， 具体地说涉及一种黑麦养生茶的制作方法。 背景技术 0002 目前， 我国食品市场上出售的营养功能食品多种多样， 但大多采用普通小麦粉或 燕麦、 荞麦、 大豆、 黑芝麻作为主要原料， 采用膨化、 高温炒制、 加热而成， 原料在加工。
6、制造过 程中还添加了各种各样的添加剂、 分散剂、 调味剂、 增稠剂等， 其主要的缺点是 ： 一、 植物生 长过程中， 难免会产生一些细菌， 如黑小麦成熟收获或储藏的过程中， 难免会产生霉变， 这 些霉变可以用消毒剂去除， 但用消毒剂等化学消毒会造成二次污染 ； 二、 随着添加剂的增 加， 原料在加工过程中失去了原料本身的自然风味， 使消费者难以品尝这些原料本身的香 味和口感 ； 三、 原料在高温加工过程中， 会导致营养成份的流失， 比如黑小麦， 据有关部门测 算， 黑小麦中的氨基酸总和由原来的 15.55% 下降到 8.37%， 这些营养成分的流失会导致所 加工保健食品营养成分的流失、 保健功。
7、能的减弱 ； 四、 添加剂的使用使食品失去了自然风 味， 对人体有不利的影响。 发明内容 0003 本发明的目的在于针对上述现有技术的缺陷， 提供一种黑麦养生茶的制作方法， 不含添加剂， 能够保持食品的自然风味， 既能有效的去除霉变的原料， 而且能够减少营养成 分的流失， 保健食品中富含微生素、 微量元素和膳食纤维， 对便秘患者有很好的疗效。 0004 为了实现上述目的， 本发明的技术方案是 ： 0005 一种黑麦养生茶的制作方法， 其制作方法的工艺步骤为 ： 0006 （1） 、 先将黑小麦过风过筛去除麦皮、 石子、 砂砾， 用水清洗， 备用 ； 0007 （2） 、 选取清洗去砂的怀山药，。
8、 置于锅中， 按怀山药与清水重量比为 10 ： 55 的比例 加入清水， 先大火加热至 90 100熬制 10 15 分钟， 再用小火闷熬 3 5 小时， 将怀 山药捞出， 过滤得到怀山药浆液备用 ； 0008 （3） 、 将怀山药浆液倒入密闭消毒压力罐中， 按黑小麦与怀山药浆液重量比为 100 ： 120 的比例加入黑小麦， 使黑小麦浸泡在怀山药浆液液面之下， 加压至密封消毒压力罐的压 力标准 2 个大气压， 浸泡 2 3 小时后捞出 ； 0009 （4） 、 放入冷冻间进行预冷冻， 预冷冻的温度为-20-30， 预冷冻时间为30 50 分钟 ； 0010 （5） 、 将预冷冻的黑小麦放入速。
9、冻间进行速冻， 速冻温度为 20 30， 放置 时间为 3 5 小时 ； 0011 （6） 真空干燥， 将速冻的黑小麦送入干燥仓干燥， 干燥仓的真空度为 100-200Pa， 干 燥仓内始初使温度为 110 90， 保持时间为 1 3 小时， 次之干燥仓温度降至 100 80， 保持时间为 1.5 3.5 小时， 第三时间段干燥仓温度降至 90 70， 保持时间为 1 3 小时， 第四时间段干燥仓温度降至 80 60， 保持时间为 1 3 小时， 第五时间 说 明 书 CN 103859116 B 3 2/4 页 4 段干燥仓温度降至 70 50， 保持时间为 2.5 4.5 小时， 最后时间。
10、段干燥仓温度降至 65 45， 保持时间为 1 3 小时， 使物料中的水分升华脱水， 保证物料的含水量小于 4% ； 0012 （7） 、 将真空干燥后的黑小麦投入到炒货机中， 升温至 50 80的温度进行烘 焙炒制 20 30 分钟， 再升温至 80 90， 炒制 10 20 分钟， 将黑小麦倒出自然冷却 ； 0013 （8） 称重装袋。 0014 与现有技术相比， 本发明的有益效果是 ： 0015 本发明的黑麦养生茶含有怀山药和黑小麦， 不含添加剂， 能够保持食品的自然风 味， 经过冻干处理后能有效的去除霉变的原料， 炒制时的温度较低， 属于低温烧烤， 能够有 效减少营养成分的流失， 经过。
11、此工艺加工过后黑小麦茶氨基酸总和保持在 13.98%， 和现有 技术相比， 大大提升了营养成分的保留率， 有利于人们营养保健的需求。 保健食品中富含微 生素、 微量元素和膳食纤维， 对便秘患者有很好的疗效。 0016 黑麦养生茶中的怀山药味甘、 性平， 入肺、 脾、 肾经 ； 不燥不腻。 具有健脾补肺、 益胃 补肾、 固肾益精、 聪耳明目、 助五脏、 强筋骨， 长志安神、 延年益寿的功效。 0017 1. 健脾益胃、 助消化 ： 怀山药含有淀粉酶、 多酚氧化酶等物质， 有利于脾胃消化吸 收功能， 是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚， 皆可食用。临床上常与胃 肠饮同用治脾胃虚弱、 。
12、食少体倦、 泄泻等病症。 0018 2. 滋肾益精 ： 怀山药含有多种营养素， 有强健机体， 滋肾益精的作用。大凡肾亏遗 精， 妇女白带多、 小便频数等症， 皆可服之。 0019 3. 益肺止咳 ： 怀山药含有皂甙、 黏液质， 有润滑， 滋润的作用， 故可益肺气， 养肺 阴， 治疗肺虚痰嗽久咳之症。 0020 4. 降低血糖 ： 怀山药含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用于治疗糖尿病， 是糖 尿病人的食疗佳品 0021 5. 延年益寿 ： 怀山药含有大量的黏液蛋白、 维生素及微量元素， 能有效阻止血脂 在血管壁的沉淀， 预防心血疾病， 取得益志安神、 延年益寿的功效。 0022 6. 抗肝。
13、昏迷 ： 近年研究发现怀山药具有镇静作用， 可来抗肝昏迷。怀山药对女性 尤其好， 有丰胸的功效。 0023 黑麦养生茶中的黑小麦富含多种特殊保健成分。科学研究表明， 黑小麦具有促进 健康、 预防癌症和心血管疾病等多种保健功效 ： 0024 1 预防癌症 ： 黑小麦中含有的不溶性纤维本酚素， 异黄酮以及微量元素硒， 均具有 明显的抗癌作用。经常食用黑小麦食品可有效降低乳腺癌、 前列腺癌和大肠癌等疾病的发 病率。 0025 2 延缓衰老 ： 黑小麦中含有微量元素硒， 可有效清除人体体内氧自由基， 延缓机体 老化。 0026 3降压降脂 ： 黑小麦中富含可溶性黑小麦纤维， 可降低血糖， 降低胆固醇，。
14、 阻止脂 质过氧化瓜， 对高血压、 高脂血症等疾病都有明显的防治作用。 0027 4 预防糖尿病 ： 有研究表明， 黑小麦面包的结构紧密并且湿度大， 在人体内分解的 速度较慢， 只城要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡因此常吃黑小麦面包可以达到预 防糖尿病的目的。 说 明 书 CN 103859116 B 4 3/4 页 5 0028 5促进发育 ： 黑小麦中含有大量人体不能自我合成的氨基酸， 其中赖氨酸的含量 是小麦含量的 1.5 倍， 对于儿童生长发育不可缺少的组氨酸含量更是小麦含量的 1.79 倍。 多食用黑小麦及其制品， 可以促进少年儿童健康发育。 0029 6护齿壮骨 ： 黑小麦中含。
15、有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分， 经常食用黑 小麦及制品可预防龋齿和老年人的骨质疏松症等。 0030 本发明的黑麦养生茶富含 18 种氨基酸和钙、 铁、 锌、 硒等多种微量元素， 据农业部 农产品质量监测检验测试中心测试， 每千克的黑麦养生茶中， 含天冬氨酸 7.4 克、 苏氨酸 4.2 克、 丝氨酸 6.2 克、 谷氨酸 46.5 克、 甘氨酸 6.2 克、 丙氨酸 5.6 克、 胱氨酸 0.7 克、 缬氨酸 7.1 克、 蛋氨酸 1.4 克、 异亮氨酸 5.4 克、 亮氨酸 10.2 克、 酪氨酸 1.8 克、 苯丙氨酸 7.1 克、 赖 氨酸 3 克、 组氨酸 4 克、 精氨酸 6。
16、.3 克、 脯氨酸 15.3 克、 色氨酸 1.4 克， 锌 41 毫克、 铁 57.8 毫克、 钙 430 毫克、 硒 0.1 毫克 ； 膳食纤维含量高， 经常使用对便秘患者有很好的疗效 ； 黑麦 养生茶冲泡后色泽金黄入口焦香四溢， 而且冲泡二至三次后可把黑小麦茶吃掉， 可补充人 体所需的各种微量元素。 具体实施方式 0031 下面结合具体的实施例对本发明作进一步地说明。 0032 实施例一 ： 0033 （1） 、 先将黑小麦过风过筛去除麦皮、 石子、 砂砾， 用水清洗， 备用 ； 0034 （2） 、 选取清洗去砂的怀山药， 置于锅中， 按怀山药与清水重量比为 10 ： 55 的比例 加。
17、入清水， 先大火加热至 90熬制 15 分钟， 再用小火闷熬 3 小时， 将怀山药捞出， 过滤得到 怀山药浆液备用 ； 0035 （3） 、 将怀山药浆液倒入密闭消毒压力罐中， 按黑小麦与怀山药浆液重量比为 100 ： 120 的比例加入黑小麦， 使黑小麦浸泡在怀山药浆液液面之下， 加压至密封消毒压力罐的压 力标准 2 个大气压， 浸泡 2 小时后捞出 ； 0036 （4） 、 放入冷冻间进行预冷冻， 预冷冻的温度为 -20， 预冷冻时间为 50 分钟 ； 0037 （5） 、 将预冷冻的黑小麦放入速冻间进行速冻， 速冻温度为 20， 放置时间为 5 小时 ； 0038 （6） 真空干燥， 将。
18、速冻的黑小麦送入干燥仓干燥， 干燥仓的真空度为 200Pa， 干燥 仓内始初使温度为 90， 保持时间为 3 小时， 次之干燥仓温度降至 80， 保持时间为 3.5 小时， 第三时间段干燥仓温度降至 70， 保持时间为 3 小时， 第四时间段干燥仓温度降至 60， 保持时间为3小时， 第五时间段干燥仓温度降至50， 保持时间为4.5小时， 最后时间 段干燥仓温度降至 45， 保持时间为 3 小时， 使物料中的水分升华脱水， 保证物料的含水量 小于 4% ； 0039 （7） 、 将真空干燥后的黑小麦投入到炒货机中， 升温至 80的温度进行烘焙炒制 20 分钟， 再升温至 90， 炒制 10 分。
19、钟， 将黑小麦倒出自然冷却 ； 0040 （8） 称重装袋。 0041 实施例二 ： 0042 （1） 、 先将黑小麦过风过筛去除麦皮、 石子、 砂砾， 用水清洗， 备用 ； 0043 （2） 、 选取清洗去砂的怀山药， 置于锅中， 按怀山药与清水重量比为 10 ： 55 的比例 说 明 书 CN 103859116 B 5 4/4 页 6 加入清水， 先大火加热至100熬制10分钟， 再用小火闷熬5小时， 将怀山药捞出， 过滤得到 怀山药浆液备用 ； 0044 （3） 、 将怀山药浆液倒入密闭消毒压力罐中， 按黑小麦与怀山药浆液重量比为 100 ： 120 的比例加入黑小麦， 使黑小麦浸泡在。
20、怀山药浆液液面之下， 加压至密封消毒压力罐的压 力标准 2 个大气压， 浸泡 3 小时后捞出 ； 0045 （4） 、 放入冷冻间进行预冷冻， 预冷冻的温度为 -30， 预冷冻时间为 30 分钟 ； 0046 （5） 、 将预冷冻的黑小麦放入速冻间进行速冻， 速冻温度为 30， 放置时间为 3 小时 ； 0047 （6） 真空干燥， 将速冻的黑小麦送入干燥仓干燥， 干燥仓的真空度为 100Pa， 干燥 仓内始初使温度为 110， 保持时间为 1 小时， 次之干燥仓温度降至 100， 保持时间为 1.5 小时， 第三时间段干燥仓温度降至 90， 保持时间为 1 小时， 第四时间段干燥仓温度降至 。
21、80， 保持时间为1小时， 第五时间段干燥仓温度降至70， 保持时间为2.5小时， 最后时间 段干燥仓温度降至 65， 保持时间为 1 小时， 使物料中的水分升华脱水， 保证物料的含水量 小于 4% ； 0048 （7） 、 将真空干燥后的黑小麦投入到炒货机中， 升温至 50的温度进行烘焙炒制 30 分钟， 再升温至 80， 炒制 20 分钟， 将黑小麦倒出自然冷却 ； 0049 （8） 称重装袋。 0050 实施例三 ： 0051 （1） 、 先将黑小麦过风过筛去除麦皮、 石子、 砂砾， 用水清洗， 备用 ； 0052 （2） 、 选取清洗去砂的怀山药， 置于锅中， 按怀山药与清水重量比为 。
22、10 ： 55 的比例 加入清水， 先大火加热至 95熬制 12 分钟， 再用小火闷熬 4 小时， 将怀山药捞出， 过滤得到 怀山药浆液备用 ； 0053 （3） 、 将怀山药浆液倒入密闭消毒压力罐中， 按黑小麦与怀山药浆液重量比为 100 ： 120 的比例加入黑小麦， 使黑小麦浸泡在怀山药浆液液面之下， 加压至密封消毒压力罐的压 力标准 2 个大气压， 浸泡 2.5 小时后捞出 ； 0054 （4） 、 放入冷冻间进行预冷冻， 预冷冻的温度为 -25， 预冷冻时间为 40 分钟 ； 0055 （5） 、 将预冷冻的黑小麦放入速冻间进行速冻， 速冻温度为 25， 放置时间为 4 小时 ； 0。
23、056 （6） 真空干燥， 将速冻的黑小麦送入干燥仓干燥， 干燥仓的真空度为 150Pa， 干燥仓 内始初使温度为 100， 保持时间为 2 小时， 次之干燥仓温度降至 90， 保持时间为 2 小时， 第三时间段干燥仓温度降至80， 保持时间为2小时， 第四时间段干燥仓温度降至70， 保 持时间为 2 小时， 第五时间段干燥仓温度降至 60， 保持时间为 3 小时， 最后时间段干燥仓 温度降至 50， 保持时间为 2 小时， 使物料中的水分升华脱水， 保证物料的含水量小于 4% ； 0057 （7） 、 将真空干燥后的黑小麦投入到炒货机中， 升温至 60的温度进行烘焙炒制 25 分钟， 再升温至 85， 炒制 15 分钟， 将黑小麦倒出自然冷却 ； 0058 （8） 称重装袋。 0059 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 103859116 B 6 。