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1、(10)申请公布号 CN 104305062 A (43)申请公布日 2015.01.28 CN 104305062 A (21)申请号 201410492416.X (22)申请日 2014.09.24 A23L 1/214(2006.01) A23L 1/312(2006.01) A23L 1/32(2006.01) A23L 1/08(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 陈守卫 地址 233200 安徽省滁州市定远县拂晓乡拂 晓村杨草坊组 02 号 (72)发明人 陈守卫 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余。
2、成俊 (54) 发明名称 一种桂香紫薯糕及其制备方法 (57) 摘要 一种桂香紫薯糕及其制备方法， 其特征在于 由下列重量份的原料制成 ： 紫薯 110-120、 牛筋 10-11、 酸菜 8-9、 蒜泥 3-4、 青椒 15-20、 糯米粉 200-210、 澄粉 90-95、 桂花蜜 30-35、 猪血 10-11、 鱿鱼丝 11-12、 鸡蛋液 60-62、 白芝麻 30-40、 莲子 35-40、 甘草 1-2、 柏子仁 1.2-1.4、 大黄 0.9-1、 蜂 胶 2-2.2、 大地棕根 1-1.1、 黑血藤 0.5-0.8、 酒糟 4-5、 黄泥 35-36、 营养添加剂 8-9。。
3、本发明色泽美 观， 外酥里嫩， 且配方合理， 营养丰富， 其中添加的 猪血可提高本发明的铁含量， 鸡蛋液则可提高本 发明的蛋白质含量， 此外本发明还添加了桂花蜜， 其不仅使得本发明味道香甜， 同时搭配柏子仁、 大 黄等中药可达到润肠通便的效果。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104305062 A CN 104305062 A 1/1 页 2 1. 一种桂香紫薯糕， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 紫薯 110-120、 牛筋 10-11、 酸菜。
4、 8-9、 蒜泥 3-4、 青椒 15-20、 糯米粉 200-210、 澄粉 90-95、 桂花蜜 30-35、 猪血 10-11、 鱿鱼丝 11-12、 鸡蛋液 60-62、 白芝麻 30-40、 莲子 35-40、 甘草 1-2、 柏子仁 1.2-1.4、 大黄 0.9-1、 蜂胶 2-2.2、 大地棕根 1-1.1、 黑血藤 0.5-0.8、 酒糟 4-5、 黄泥 35-36、 营养添加剂 8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 菱角 8-9、 米酒 40-44、 桂皮粉 1-2、 菜籽油 1-2、 乌骨鸡肉 10-12、 虾皮粉 7-8 ； 制备方法为 ：（1） 将菱角。
5、送入开水锅中， 大火煮制 30-35 分钟后捞出， 去壳， 烘干后研成 粉末 ； （2） 将乌骨鸡肉与米酒混合入锅， 小火焖煮 40-50 分钟后出料， 取乌骨鸡肉， 切片， 与桂 皮粉、 菜籽油混合入锅， 大火翻炒5-6分钟后出料， 送入烘箱， 待含水量降至6-7%时出料， 进 行粉碎， 然后与步骤 （1） 所得物料及剩余物料混匀， 即得。 2. 根据权利要求 1 所述的桂香紫薯糕的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将甘草、 柏子仁、 大黄、 蜂胶、 大地棕根、 黑血藤加 5-6 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤分离， 得药液和药渣 ； （2） 将药渣烘干后粉碎， 与酒。
6、糟、 黄泥混合拌匀， 均匀裹在紫薯表面 ； （3） 在烤盘上铺上油纸， 然后放上步骤 （2） 所得物料， 送入烤箱， 在 180-190下烤制 30-40 分钟后出料， 去除泥和紫薯皮， 所得物料打成泥状， 得紫薯泥 ； （4） 将牛筋、 酸菜、 药液混合入锅， 加入 2 倍的水， 小火焖煮 35-40 分钟， 然后将牛筋取 出， 切成小段， 与蒜泥混合， 送入锅中大火炒制 4-5 分钟， 得炒牛筋 ； （5） 将青椒榨汁， 得青椒汁 ； 将糯米粉、 澄粉加一倍的水搅拌均匀至无颗粒， 然后与紫 薯泥、 炒牛筋、 青椒汁、 桂花蜜、 猪血、 鱿鱼丝混匀， 倒入模具中， 隔水大火蒸 25-30 分。
7、钟后脱 模， 切块 ； （6） 将白芝麻、 莲子混合入锅， 小火炒香后出料， 研成粉末 ； （7） 将步骤 （5） 所得物料挂上鸡蛋液， 然后均匀裹上步骤 （6） 所得物料及剩余物料， 送 入油锅， 大火炸制 2-3 分钟后出料， 即得。 权 利 要 求 书 CN 104305062 A 2 1/2 页 3 一种桂香紫薯糕及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工技术领域， 尤其涉及一种桂香紫薯糕及其制备方法。 背景技术 0002 食品工业的发展直接影响人民的营养健康水平， 随着现代城市化步伐的加快， 亚 健康问题日益突出。长期服用药品不但起不到理想的疗效， 还会使健康进一步受损。因。
8、此， 如何通过饮食达到健康保健功效日益引起人们的重视。 而紫薯因其口味香甜而受到人们喜 爱， 但目前市场上出现的有关紫薯的产品营养成分单一， 无法均衡保证营养摄入， 已不能满 足消费者日益增长的需求。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种桂香紫薯糕及其制备方法， 本发明具有香味浓郁、 营养 丰富的特点。 0004 本发明所采用的技术方案是 ： 一种桂香紫薯糕， 其特征在于由以下重量份的原料制成 ： 紫薯 110-120、 牛筋 10-11、 酸菜 8-9、 蒜泥 3-4、 青椒 15-20、 糯米粉 200-210、 澄粉 90-95、 桂花蜜 30-35、 猪血 10-11、 鱿鱼丝 。
9、11-12、 鸡蛋液 60-62、 白芝麻 30-40、 莲子 35-40、 甘草 1-2、 柏子仁 1.2-1.4、 大黄 0.9-1、 蜂胶 2-2.2、 大地棕根 1-1.1、 黑血藤 0.5-0.8、 酒糟 4-5、 黄泥 35-36、 营养添加剂 8-9 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成 ： 菱角 8-9、 米酒 40-44、 桂皮粉 1-2、 菜籽油 1-2、 乌骨鸡肉 10-12、 虾皮粉 7-8 ； 制备方法为 ：（1） 将菱角送入开水锅中， 大火煮制 30-35 分钟后捞出， 去壳， 烘干后研成 粉末 ； （2） 将乌骨鸡肉与米酒混合入锅， 小火焖煮 40-50 分钟。
10、后出料， 取乌骨鸡肉， 切片， 与桂 皮粉、 菜籽油混合入锅， 大火翻炒5-6分钟后出料， 送入烘箱， 待含水量降至6-7%时出料， 进 行粉碎， 然后与步骤 （1） 所得物料及剩余物料混匀， 即得。 0005 所述的桂香紫薯糕的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 将甘草、 柏子仁、 大黄、 蜂胶、 大地棕根、 黑血藤加 5-6 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤分离， 得药液和药渣 ； （2） 将药渣烘干后粉碎， 与酒糟、 黄泥混合拌匀， 均匀裹在紫薯表面 ； （3） 在烤盘上铺上油纸， 然后放上步骤 （2） 所得物料， 送入烤箱， 在 180-190下烤制 30-40 分。
11、钟后出料， 去除泥和紫薯皮， 所得物料打成泥状， 得紫薯泥 ； （4） 将牛筋、 酸菜、 药液混合入锅， 加入 2 倍的水， 小火焖煮 35-40 分钟， 然后将牛筋取 出， 切成小段， 与蒜泥混合， 送入锅中大火炒制 4-5 分钟， 得炒牛筋 ； （5） 将青椒榨汁， 得青椒汁 ； 将糯米粉、 澄粉加一倍的水搅拌均匀至无颗粒， 然后与紫 薯泥、 炒牛筋、 青椒汁、 桂花蜜、 猪血、 鱿鱼丝混匀， 倒入模具中， 隔水大火蒸 25-30 分钟后脱 说 明 书 CN 104305062 A 3 2/2 页 4 模， 切块 ； （6） 将白芝麻、 莲子混合入锅， 小火炒香后出料， 研成粉末 ； （7。
12、） 将步骤 （5） 所得物料挂上鸡蛋液， 然后均匀裹上步骤 （6） 所得物料及剩余物料， 送 入油锅， 大火炸制 2-3 分钟后出料， 即得。 本发明中的大地棕根为石蒜科植物大叶仙茅的根茎， 黑血藤为豆科植物长荚油麻藤的 老茎。 0006 本发明的有益效果为 ： 本发明色泽美观， 外酥里嫩， 且配方合理， 营养丰富， 其中添加的猪血可提高本发明的 铁含量， 鸡蛋液则可提高本发明的蛋白质含量， 此外本发明还添加了桂花蜜， 其不仅使得本 发明味道香甜， 同时搭配柏子仁、 大黄等中药可达到润肠通便的效果。 具体实施方式 0007 一种桂香紫薯糕， 其特征在于由以下重量份 （公斤） 的原料制成 ： 紫。
13、薯 110、 牛筋 10、 酸菜 8、 蒜泥 3、 青椒 15、 糯米粉 200、 澄粉 90、 桂花蜜 30、 猪血 10、 鱿 鱼丝11、 鸡蛋液60、 白芝麻30、 莲子35、 甘草1、 柏子仁1.2、 大黄0.9、 蜂胶2、 大地棕根1、 黑 血藤 0.5、 酒糟 4、 黄泥 35、 营养添加剂 8 ； 所述营养添加剂由下列重量份 （公斤） 的原料制成 ： 菱角8、 米酒40、 桂皮粉1、 菜籽油1、 乌骨鸡肉 10、 虾皮粉 7 ； 制备方法为 ：（1） 将菱角送入开水锅中， 大火煮制 30-35 分钟后捞出， 去壳， 烘干后研成 粉末 ； （2） 将乌骨鸡肉与米酒混合入锅， 小火焖。
14、煮 40-50 分钟后出料， 取乌骨鸡肉， 切片， 与桂 皮粉、 菜籽油混合入锅， 大火翻炒5-6分钟后出料， 送入烘箱， 待含水量降至6-7%时出料， 进 行粉碎， 然后与步骤 （1） 所得物料及剩余物料混匀， 即得。 0008 所述的桂香紫薯糕的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 将甘草、 柏子仁、 大黄、 蜂胶、 大地棕根、 黑血藤加 5-6 倍的水文火煎煮 40-50 分钟， 过滤分离， 得药液和药渣 ； （2） 将药渣烘干后粉碎， 与酒糟、 黄泥混合拌匀， 均匀裹在紫薯表面 ； （3） 在烤盘上铺上油纸， 然后放上步骤 （2） 所得物料， 送入烤箱， 在 180-190下烤制 30。
15、-40 分钟后出料， 去除泥和紫薯皮， 所得物料打成泥状， 得紫薯泥 ； （4） 将牛筋、 酸菜、 药液混合入锅， 加入 2 倍的水， 小火焖煮 35-40 分钟， 然后将牛筋取 出， 切成小段， 与蒜泥混合， 送入锅中大火炒制 4-5 分钟， 得炒牛筋 ； （5） 将青椒榨汁， 得青椒汁 ； 将糯米粉、 澄粉加一倍的水搅拌均匀至无颗粒， 然后与紫 薯泥、 炒牛筋、 青椒汁、 桂花蜜、 猪血、 鱿鱼丝混匀， 倒入模具中， 隔水大火蒸 25-30 分钟后脱 模， 切块 ； （6） 将白芝麻、 莲子混合入锅， 小火炒香后出料， 研成粉末 ； （7） 将步骤 （5） 所得物料挂上鸡蛋液， 然后均匀裹上步骤 （6） 所得物料及剩余物料， 送 入油锅， 大火炸制 2-3 分钟后出料， 即得。 说 明 书 CN 104305062 A 4 。