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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510470609.X (22)申请日 2015.08.05 A23L 1/164(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 哈尔滨天一生态农副产品有限公司 地址 150300 黑龙江省哈尔滨市阿城区亚沟 镇兴亚路 8 号 (72)发明人 葛红东 (54) 发明名称 一种芋头葡萄干馅粽子及其制备方法 (57) 摘要 一种芋头葡萄干馅粽子及其制备方法， 由粽 叶将糯米和馅料包裹成型， 在糯米中， 加入粘玉 米、 大黄米、 紫米 ； 所述的馅料为芋头葡萄干馅， 由芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 。
2、红枣制成， 其 制备方法的具体步骤为 ：（1） 备料 ；（2） 包制粽子 ； （3） 煮制粽子。本发明的一种芋头葡萄干馅粽子， 不但具有营养价值较高、 口感好、 香味浓、 有嚼劲、 易消化的优点， 还增加了粽子口味的选择， 并且在 糯米中加入了粘玉米、 大黄米、 紫米， 极大的增强 了粽子的营养价值。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 106689843 A 2017.05.24 CN 106689843 A 1/1 页 2 1.一种芋头葡萄干馅粽子， 由粽叶将糯米和馅料包裹成型， 其特征在于 ： 在糯米中， 。
3、加 入粘玉米、 大黄米、 紫米 ； 所述的馅料为芋头葡萄干馅， 由芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 红枣制成。 2.根据权利要求 1 所述的一种芋头葡萄干馅粽子， 其特征在于 ： 所述的糯米和馅料的 质量比为 6-18:2。 3.根据权利要求 1 所述的一种芋头葡萄干馅粽子， 其特征在于 ： 所述的糯米中加入的 粘玉米、 大黄米、 紫米的添加量为糯米质量的 5-11%。 4.根据权利要求 1 所述的一种芋头葡萄干馅粽子， 其特征在于 ： 所述糯米中加入的粘 玉米、 大黄米、 紫米的质量比是 5:3:2。 5.根据权利要求 1 所述的一种芋头葡萄干馅粽子， 其特征在于 ： 所述的芋头葡。
4、萄干馅 中， 芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 红枣的质量比为 ： 3:2:2:1:1:5。 6.根据权利要求 1-5 所述的一种芋头葡萄干馅粽子及其制备方法， 其特征在于 ： 其制 备方法的具体步骤为 ： （1） 备料 ： a、 按质量比， 选取优质的糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米， 将糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米漂 洗干净， 分别使用纯净水浸泡 8-10 小时， 沥净水份， 然后将糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米混合 搅拌均匀， 备用 ； b、 按质量比， 选取优质的芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 红枣， 将红枣去核， 将红糖、 白砂糖加入适量热水融化成糖水， 。
5、将芋头、 桂圆、 葡萄干混合置于锅中煮熟， 然后捣烂成泥 状， 加入去核红枣、 糖水， 混合搅拌均匀， 制得馅料 ； c、 选取清洗干净的粽叶， 将粽叶使用冷水浸泡至柔软 ； （2） 包制粽子 ： 按质量比， 选取混合后的糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米与馅料， 采用一个或 两个粽叶包制粽子 ； （3） 煮制粽子 ： 将包好的粽子放入蒸锅中， 加入清水， 于 110-120的温度条件下， 煮制 110-120 分钟， 取出， 冷却， 制得一种芋头葡萄干馅粽子。 权 利 要 求 书 CN 106689843 A 2 1/3 页 3 一种芋头葡萄干馅粽子及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及。
6、食品加工领域， 特别是一种芋头葡萄干馅粽子及其制备方法。 背景技术 0002 粽子又称 “角黍” 、“筒粽” ， 是端午节汉族的传统节日食品， 由粽叶包裹糯米蒸制而 成。 传说是为纪念屈原而流传的， 是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品， 深受人们的喜 爱。 0003 粽子由来已久， 其花样繁多。一直到今天， 每年农历五月初五， 中国百姓家家都要 浸糯米、 洗粽叶、 包粽子， 其花色品种更为繁多。 从馅料看， 北方多包红枣粽子、 豆沙粽子， 多 为甜味 ； 南方则有豆沙、 鲜肉、 火腿、 蛋黄等多种馅料， 很多为咸味， 其中以浙江嘉兴粽子为 代表。吃粽子的风俗， 千百年来， 在中国盛行不衰， 。
7、而且流传到朝鲜、 日本及东南亚诸国。 0004 目前市场上的粽子种类多种多样， 但是大多数粽子的营养价值不高、 口感普通、 并 且存在着在蒸煮过程中味道易流失、 不易消化的缺点。 发明内容 0005 本发明的目的是针对现有技术的不足， 提供一种营养价值较高、 口感好、 香味浓、 有嚼劲、 易消化的芋头葡萄干馅粽子及其制备方法。 0006 本发明的目的通过以下技术方案来实现 ： 一种芋头葡萄干馅粽子及其制备方法， 由粽叶将糯米和馅料包裹成型， 在糯米中， 加入粘玉米、 大黄米、 紫米 ； 所述的馅料为芋头葡 萄干馅， 由芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 红枣制成。 0007 所述的糯米。
8、和馅料的质量比为 6-18:2。 0008 所述的糯米中加入的粘玉米、 大黄米、 紫米的添加量为糯米质量的 5-11%。 0009 所述糯米中加入的粘玉米、 大黄米、 紫米的质量比是 5:3:2。 0010 所述的芋头葡萄干馅中， 芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 红枣的质量比为 ： 3:2:2:1:1:5。 0011 所述的一种芋头葡萄干馅粽子， 其制备方法的具体步骤为 ： （1） 备料 ： a、 按质量比， 选取优质的糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米， 将糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米漂 洗干净， 分别使用纯净水浸泡 8-10 小时， 沥净水份， 然后将糯米、 粘玉米、 大黄米。
9、、 紫米混合 搅拌均匀， 备用 ； b、 按质量比， 选取优质的芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 红枣， 将红枣去核， 将红糖、 白砂糖加入适量热水融化成糖水， 将芋头、 桂圆、 葡萄干混合置于锅中煮熟， 然后捣烂成泥 状， 加入去核红枣、 糖水， 混合搅拌均匀， 制得馅料 ； c、 选取清洗干净的粽叶， 将粽叶使用冷水浸泡至柔软 ； （2） 包制粽子 ： 按质量比， 选取混合后的糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米与馅料， 采用一个或 两个粽叶包制粽子 ； 说 明 书 CN 106689843 A 3 2/3 页 4 （3） 煮制粽子 ： 将包好的粽子放入蒸锅中， 加入清水， 于 11。
10、0-120的温度条件下， 煮制 110-120 分钟， 取出， 冷却， 制得一种芋头葡萄干馅粽子。 0012 原料中 ： 糯米， 含有蛋白质、 脂肪、 糖类、 钙、 磷、 铁、 维生素 B1、 维生索 B2、 烟酸及淀粉等， 营养丰 富， 为温补强壮食品， 具有补中益气， 健脾养胃， 止虚汗之功效， 对食欲不佳， 腹胀腹泻有一 定缓解作用。 0013 粘玉米， 含7075%的淀粉， 10%以上的蛋白质， 45%的脂肪， 2%的多种维生素， 籽粒中蛋白质、 VA、 VB1、 VB2 均比稻米多， 脂肪和 VB2 的含量最高。 0014 大黄米， 含有丰富的脂肪、 维生素 E、 膳食纤维、 铁和磷。
11、。 0015 紫米， 含有丰富蛋白质、 脂肪、 赖氨酸、 核黄素、 硫安素、 叶酸等多种维生素， 以及 铁、 锌、 钙、 磷等人体所需微量元素， 是煮食、 加工副食品、 食疗的佳品。 0016 芋头， 芋头中富含蛋白质、 钙、 磷、 铁、 钾、 镁、 钠、 胡萝卜素、 烟酸、 维生素 C、 B 族维 生素、 皂角甙等多种成分， 所含的矿物质中， 氟的含量较高， 具有洁齿防龋、 保护牙齿的作 用 ； 其丰富的营养价值， 能增强人体的免疫功能， 可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症 手术或术后放疗、 化疗及其康复过程中， 有辅助治疗的作用。 0017 葡萄干， 能有效降低血中胆固醇， 同时还能抑制。
12、血中坏胆固醇的氧化。此外， 葡萄 干能改善直肠的健康， 因为葡萄干含有纤维和酒石酸， 能让排泄物快速通过直肠， 减少污物 在肠中停留的时间。 更令人兴奋的是， 葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分， 它能有效地 防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长， 而且能阻止白血病细胞的分裂。 另外， 葡萄干中的纤 维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯一种血液脂肪， 从而降低罹患心脏病的危 险。 0018 桂圆， 安神， 治失眠、 健忘、 惊悸。 有滋补强体， 补心安神、 养血壮阳， 益脾开胃， 润肤 美容的功效。桂圆的糖分含量很高 , 且含有能被人体直接吸收的萄萄糖， 体弱贫血， 年老体 衰， 久病体虚， 经常。
13、吃些桂圆很有补益 ； 妇女产后， 桂圆也是重要的调补食品。 桂圆具有益气 养血， 健脾补心的功效， 故有 “果中神品” 之称。 0019 本发明的有益效果 ： 本发明的一种芋头葡萄干馅粽子， 不但具有营养价值较高、 口 感好、 香味浓、 有嚼劲、 易消化的优点， 还增加了粽子口味的选择， 并且在糯米中加入了粘玉 米、 大黄米、 紫米， 极大的增强了粽子的营养价值。 具体实施方式 0020 实施例 1 一种芋头葡萄干馅粽子及其制备方法， 由粽叶将糯米和馅料包裹成型， 在糯米中， 加入 粘玉米、 大黄米、 紫米 ； 所述的馅料为芋头葡萄干馅， 由芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 红 枣制。
14、成。 0021 所述的糯米和馅料的质量比为 6-18:1。 0022 所述的糯米中加入的粘玉米、 大黄米、 紫米的添加量为糯米质量的 5-11%。 0023 所述糯米中加入的粘玉米、 大黄米、 紫米的质量比是 5:3:2。 0024 所述的芋头葡萄干馅中， 芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 红枣的质量比为 ： 3:2:2:1:1:5。 说 明 书 CN 106689843 A 4 3/3 页 5 0025 所述的一种芋头葡萄干馅粽子， 其制备方法的具体步骤为 ： （1） 备料 ： a、 按质量比， 选取优质的糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米， 将糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米漂 洗。
15、干净， 分别使用纯净水浸泡 8-10 小时， 沥净水份， 然后将糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米混合 搅拌均匀， 备用 ； b、 按质量比， 选取优质的芋头、 葡萄干、 桂圆、 红糖、 白砂糖、 红枣， 将红枣去核， 将红糖、 白砂糖加入适量热水融化成糖水， 将芋头、 桂圆、 葡萄干混合置于锅中煮熟， 然后捣烂成泥 状， 加入去核红枣、 糖水， 混合搅拌均匀， 制得馅料 ； c、 选取清洗干净的粽叶， 将粽叶使用冷水浸泡至柔软 ； （2） 包制粽子 ： 按质量比， 选取混合后的糯米、 粘玉米、 大黄米、 紫米与馅料， 采用一个或 两个粽叶包制粽子 ； （3） 煮制粽子 ： 将包好的粽子放入蒸锅中， 加入清水， 于 110-120的温度条件下， 煮制 110-120 分钟， 取出， 冷却， 制得一种芋头葡萄干馅粽子。 说 明 书 CN 106689843 A 5 。