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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611226580.1 (22)申请日 2016.12.27 (71)申请人 合肥观云阁商贸有限公司 地址 230601 安徽省合肥市经济技术开发 区翠微路东海星城六期25幢2813室 (72)发明人 张杰 (74)专利代理机构 北京联瑞联丰知识产权代理 事务所(普通合伙) 11411 代理人 郑自群 (51)Int.Cl. A23F 3/10(2006.01) A23F 3/06(2006.01) A23F 3/40(2006.01) (54)发明名称 增香型灵芝黑茶的加。
2、工方法 (57)摘要 本发明提出了一种增香型灵芝黑茶的加工 方法， 包括以下步骤： 1)采摘； 2)摊青增香： 采用 炼乳小锅与温风通过的方式； 3)杀青； 4)揉捻； 5) 解块和理条； 6)在步骤5)所得茶叶中喷洒茶叶重 量512的灵芝孢子粉悬浮液， 于3035 晾干至茶叶含水量为2535； 7)渥堆发酵： 将经步骤6)处理后的茶叶堆放于竹筐内， 用潮湿 的白棉布覆盖茶叶表面， 先进行低温发酵再进行 高温发酵， 发酵至茶叶叶色由黄转为深黄或褐 色， 带黏汁， 滑手， 发出醇香味； 8)再解块和理条； 9)干燥。 该加工方法获得的黑茶不仅灵芝的活性 成分不能有效的结合并为人体所吸收的问题， 。
3、还 解决高嫩度茶叶为原料所加工的黑茶具有酸馊 味， 叶底呈腐泥状的问题。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106578175 A 2017.04.26 CN 106578175 A 1.一种增香型灵芝黑茶的加工方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 1)采摘： 采收高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶； 2)摊青增香： 将采摘后的鲜叶摊于恒温室内， 并放入一敞口小锅， 小锅中放入炼乳， 用 2530温风从小锅上方往鲜叶上面吹过， 直至鲜叶含水量为5060； 3)杀青： 将步骤2)所得茶叶杀青， 火温为220280， 杀青时间为34分钟； 4)揉捻： 采用揉捻机将步骤3)得到的杀青茶叶揉捻； 5)解。
4、块和理条： 将步骤4)所得的揉捻成团的茶叶打散、 理直； 6)在步骤5)所得茶叶中喷洒茶叶重量512的灵芝孢子粉悬浮液， 于3035 晾干至茶叶含水量为2535； 7)渥堆发酵： 将经步骤6)处理后的茶叶堆放于竹筐内， 用潮湿的白棉布覆盖茶叶表面， 发酵参数： 发酵温度3035， 茶叶含水量2535， 发酵时间1224小时， 然后升温至 4552， 再发酵1224小时， 发酵至茶叶叶色由黄转为深黄或褐色， 带黏汁， 滑手， 发出 醇香味； 其中， 当温度超过52时， 翻堆散热至2545； 8)再解块和理条： 将步骤7)所得的茶叶打散、 理直； 9)干燥： 将步骤8)所得茶叶于100120烘茶，。
5、 直至含水量为67， 即可。 2.根据权利要求1所述的增香型灵芝黑茶的加工方法， 其特征在于， 所述步骤4)揉捻具 体为通过揉捻机对茶叶进行揉捻处理， 第一次揉2024分钟， 采用无压力揉捻； 第二次揉30 40分钟， 采用轻压揉捻； 第三次揉1520分钟， 采用重压揉捻， 揉捻至10分钟时， 进行5分 钟的无压力揉捻。 3.根据权利要求1所述的增香型灵芝黑茶的加工方法， 其特征在于， 所述步骤6)的灵芝 孢子粉悬浮液的质量浓度为1025。 4.根据权利要求3所述的增香型灵芝黑茶的加工方法， 其特征在于， 所述灵芝孢子粉经 提纯， 过120目筛， 控制水分在26破壁加工， 破壁率要求98。 权。
6、 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106578175 A 2 增香型灵芝黑茶的加工方法 技术领域 0001 本发明属于黑茶加工技术领域， 具体涉及一种增香型灵芝黑茶的加工方法。 背景技术 0002 黑茶属全发酵茶， 出现于1034年， 距今已有近千年的历史。 由于黑茶的原料比较粗 老， 制造过程中往往要堆积发酵较长时间， 所以叶片大多呈现暗褐色， 因此被人们称为黑 茶， 六大茶类之一， 主产区为四川、 云南、 湖北、 湖南等地。 黑茶采用的原料较粗老， 是压制紧 压茶的主要原料。 制茶工艺一般包括杀青、 揉捻、 渥堆和干燥四道工序。 0003 黑茶中含有较丰富的营养成份， 具有很好的保健。
7、功效， 不仅能抗氧化延缓衰老、 杀 菌消炎、 利尿解毒， 同时在降血脂、 降血压、 降糖、 减肥、 预防心血管疾病、 抗癌等方面具有显 著功效。 0004 灵芝自古以来就被认为是吉祥、 富贵、 美好、 长寿的象征， 有 “仙草” 、“瑞草” 之称， 中华传统医学长期以来一直视灵芝为滋补强壮、 固本扶正、 延年益寿的珍贵中草药。 我国现 存最古老的中医药典籍 神农本草经 里记载365种中药， 分为上、 中、 下三品， 在上品的120 种中药中， 灵芝排列高于人参， 为上上药， 并根据灵芝类的形态和颜色将灵芝分为六芝， 认 为灵芝 “安精魂， 增智慧， 益心气， 坚筋骨、 好颜色， 久食轻身不老，。
8、 延年神仙” 。汉武内传 中 说灵芝是 “太上之药” ，“得而食之， 后天而老” 。 明朝著名医药学家李时珍编著的 本草纲目 中记载：“灵芝味苦、 平， 无毒， 益心气， 活血， 入心充血， 助心充脉， 安神， 益肺气， 补肝气， 补 中， 增智慧， 好颜色， 利关节， 坚筋骨” 现在， 灵芝作为药物已于2000年正式被 中华人民 共和国药典 收载， 同时它又是国家卫生部批准的新资源食品， 无毒副作用， 可以药食两用。 美国草药药典与治疗概要(American HerbalPharmacopoeia and Therapeutic Compendium) 也收载灵芝。 0005 灵芝及其有效成。
9、分具有广泛的药理作用， 可用于防治慢性支气管炎、 神经衰弱、 高 血脂症、 冠心病、 肝炎、 白细胞减少症、 肿瘤等多种疾病。 其 “扶正固本” 作用尚可用于久病体 虚及中老年保健， 可增强体质、 延缓衰老。 0006 现有技术中对于茶中加灵芝等保健药物一般采用直接混合的方式， 使该种灵芝茶 中茶叶与灵芝的活性成分不能有效的结合并为人体所吸收， 或者由于加工等原因而导致其 口感差、 色泽不好， 影响了产品的质量。 发明内容 0007 本发明提出一种增香型灵芝黑茶的加工方法， 该加工方法获得的黑茶不仅灵芝的 活性成分不能有效的结合并为人体所吸收的问题， 还解决高嫩度茶叶为原料所加工的黑茶 具有酸。
10、馊味， 叶底呈腐泥状的问题。 0008 本发明的技术方案是这样实现的： 0009 一种增香型灵芝黑茶的加工方法， 包括以下步骤： 0010 1)采摘： 采收高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶； 说 明 书 1/3 页 3 CN 106578175 A 3 0011 2)摊青增香： 将采摘后的鲜叶摊于恒温室内， 并放入一敞口小锅， 小锅中放入炼 乳， 用2530温风从小锅上方往鲜叶上面吹过， 直至鲜叶含水量为5060； 0012 3)杀青： 将步骤2)所得茶叶杀青， 火温为220280， 杀青时间为34分钟； 0013 4)揉捻： 采用揉捻机将步骤3)得到的杀青茶叶揉捻； 0014 5)解块和理条。
11、： 将步骤4)所得的揉捻成团的茶叶打散、 理直； 0015 6)在步骤5)所得茶叶中喷洒茶叶重量512的灵芝孢子粉悬浮液， 于30 35晾干至茶叶含水量为2535； 0016 7)渥堆发酵： 将经步骤6)处理后的茶叶堆放于竹筐内， 用潮湿的白棉布覆盖茶叶 表面， 发酵参数： 发酵温度3035， 茶叶含水量2535， 发酵时间1224小时， 然后升 温至4552， 再发酵1224小时， 发酵至茶叶叶色由黄转为深黄或褐色， 带黏汁， 滑手， 发出醇香味； 其中， 当温度超过52时， 翻堆散热至2545； 0017 8)再解块和理条： 将步骤7)所得的茶叶打散、 理直； 0018 9)干燥： 将步骤。
12、8)所得茶叶于100120烘茶， 直至含水量为67， 即可。 0019 进一步， 所述步骤4)揉捻具体为通过揉捻机对茶叶进行揉捻处理， 第一次揉20 24分钟， 采用无压力揉捻； 第二次揉3040分钟， 采用轻压揉捻； 第三次揉1520分钟， 采用 重压揉捻， 揉捻至10分钟时， 进行5分钟的无压力揉捻。 0020 进一步， 所述步骤6)的灵芝孢子粉悬浮液的质量浓度为1025。 0021 进一步， 所述灵芝孢子粉经提纯， 过120目筛， 控制水分在26破壁加工， 破壁率 要求98。 0022 本发明的有益效果： 0023 1、 本发明将采摘后的鲜叶将采摘后的鲜叶摊于恒温室内， 并放入一敞口小锅。
13、， 小 锅中放入炼乳， 用2530温风从小锅上方往鲜叶上面吹过， 直至鲜叶含水量为5060， 有利于解决高嫩度茶叶为原料所加工的黑茶具有酸馊味， 叶底呈腐泥状的问题。 0024 2、 将灵芝孢子粉以悬浮液的形式喷洒在茶叶上面， 可加速茶叶中涩味、 苦味和酸 味物质的转化， 甜味、 鲜味物质和香气的形成， 有利于提高茶叶品质。 0025 3、 发酵的时候采用先低温发酵， 有利于灵芝孢子粉进行发酵， 产生的代谢产物， 促 进了后续茶叶的发酵， 再进行高温发酵， 水浸出物、 可溶性糖、 氨基酸含量较高， 进一步提高 茶叶品质， 冲泡时茶汤清澈明亮， 茶香中夹杂灵芝的清香， 口感苦后回甘。 具体实施方。
14、式 0026 实施例1 0027 一种增香型灵芝黑茶的加工方法， 包括以下步骤： 0028 1)采摘： 采收高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶； 0029 2)摊青增香： 将采摘后的鲜叶摊于恒温室内， 并放入一敞口小锅， 小锅中放入炼 乳， 用25温风从小锅上方往鲜叶上面吹过， 直至鲜叶含水量为5060； 0030 3)杀青： 将步骤2)所得茶叶杀青， 火温为220280， 杀青时间为34分钟； 0031 4)揉捻： 采用揉捻机将步骤3)得到的杀青茶叶揉捻， 第一次揉24分钟， 采用无压力 揉捻； 第二次揉40分钟， 采用轻压揉捻； 第三次揉15分钟， 采用重压揉捻， 揉捻至10分钟时， 进行5。
15、分钟的无压力揉捻； 说 明 书 2/3 页 4 CN 106578175 A 4 0032 5)解块和理条： 将步骤4)所得的揉捻成团的茶叶打散、 理直； 0033 6)在步骤5)所得茶叶中喷洒茶叶重量6的灵芝孢子粉悬浮液， 于30晾干至茶 叶含水量为2535， 其中芝孢子粉悬浮液质量浓度为15， 灵芝孢子粉经提纯， 过120目 筛， 控制水分在26破壁加工， 破壁率要求98； 0034 7)渥堆发酵： 将经步骤6)处理后的茶叶堆放于竹筐内， 用潮湿的白棉布覆盖茶叶 表面， 发酵参数： 发酵温度30， 茶叶含水量2535， 发酵时间24小时， 然后升温至45， 再发酵24小时， 发酵至茶叶叶色。
16、由黄转为深黄或褐色， 带黏汁， 滑手， 发出醇香味； 其中， 当 温度超过52时， 翻堆散热至2545； 0035 8)再解块和理条： 将步骤7)所得的茶叶打散、 理直； 0036 9)干燥： 将步骤8)所得茶叶于100120烘茶， 直至含水量为67， 即可。 0037 实施例2 0038 一种增香型灵芝黑茶的加工方法， 包括以下步骤： 0039 1)采摘： 采收高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶； 0040 2)2)摊青增香： 将采摘后的鲜叶摊于恒温室内， 并放入一敞口小锅， 小锅中放入炼 乳， 用30温风从小锅上方往鲜叶上面吹过， 直至鲜叶含水量为5060； 0041 3)杀青： 将步骤2)。
17、所得茶叶杀青， 火温为220280， 杀青时间为34分钟； 0042 4)揉捻： 采用揉捻机将步骤3)得到的杀青茶叶揉捻， 第一次揉20分钟， 采用无压力 揉捻； 第二次揉30分钟， 采用轻压揉捻； 第三次揉20分钟， 采用重压揉捻， 揉捻至10分钟时， 进行5分钟的无压力揉捻； 0043 5)解块和理条： 将步骤4)所得的揉捻成团的茶叶打散、 理直； 0044 6)在步骤5)所得茶叶中喷洒茶叶重量12的灵芝孢子粉悬浮液， 于35晾干至茶 叶含水量为2535， 其中芝孢子粉悬浮液质量浓度为25， 灵芝孢子粉经提纯， 过120目 筛， 控制水分在26破壁加工， 破壁率要求98； 0045 7)渥。
18、堆发酵： 将经步骤6)处理后的茶叶堆放于竹筐内， 用潮湿的白棉布覆盖茶叶 表面， 发酵参数： 发酵温度35， 茶叶含水量2535， 发酵时间12小时， 然后升温至52， 再发酵12小时， 发酵至茶叶叶色由黄转为深黄或褐色， 带黏汁， 滑手， 发出醇香味； 其中， 当 温度超过52时， 翻堆散热至2545； 0046 8)再解块和理条： 将步骤7)所得的茶叶打散、 理直； 0047 9)干燥： 将步骤8)所得茶叶于100120烘茶， 直至含水量为67， 即可。 0048 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已， 并不用以限制本发明， 凡在本发明的精 神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106578175 A 5 。