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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610135322.6 (22)申请日 2016.03.10 A23C 11/06(2006.01) (71)申请人 河南叮当牛食品有限公司 地址 462300 河南省漯河市郾城区纬九路 1 号 (72)发明人 王跃仝 (74)专利代理机构 郑州中原专利事务所有限公 司 41109 代理人 李想 乔玉萍 (54) 发明名称 一种绿豆乳及其制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种绿豆乳及其制备方法， 绿豆 乳由如下重量份的组分制成 ： 绿豆 2040、 白砂糖 2040、 植脂末 25、 花生仁 520、 全脂奶粉 24、 D- 异抗。
2、坏血酸钠 0.10.6、 食用盐 0.10.3、 安赛 蜜0.050.3、 食用香精12和稳定剂25。 本发明 方法制得的产品既营养又有医用价值， 又是一种 新型的具有保健作用的低热量蛋白饮料。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书5页 CN 105685240 A 2016.06.22 CN 105685240 A 1.一种绿豆乳， 其特征在于由如下重量份的组分制成： 绿豆2040、 白砂糖2040、 植脂 末25、 花生仁520、 全脂奶粉24、 D-异抗坏血酸钠0.10.6、 食用盐0.10.3、 安赛蜜0.05 0.。
3、3、 食用香精12和稳定剂25。 2.根据权利要求1所述的绿豆乳， 其特征在于由如下重量份的组分制成： 绿豆2030、 白 砂糖3040、 植脂末34、 花生仁1520、 全脂奶粉34、 D-异抗坏血酸钠0.20.6、 食用盐0.2 0.3、 安赛蜜0.20.3、 食用香精1.52和稳定剂45。 3.根据权利要求1所述的绿豆乳， 其特征在于由如下重量份的组分制成： 绿豆3040、 白 砂糖2030、 植脂末45、 花生仁515、 全脂奶粉24、 D-异抗坏血酸钠0.30.6、 食用盐0.1 0.2、 安赛蜜0.050.2、 食用香精11.5和稳定剂24。 4.根据权利要求1所述的绿豆乳， 其特。
4、征在于由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂 糖30、 植脂末4、 花生仁10、 全脂奶粉4、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香 精1.1和稳定剂2。 5.根据权利要求1所述的黑绿豆乳， 其特征在于： 所述稳定剂为蔗糖脂肪酸脂、 黄原胶、 单硬脂酸甘油酯或羧甲基纤维素钠。 6.根据权利要求15任一项所述的绿豆乳的制备方法， 其特征在于包括如下步骤： （1） 花生酱的制备： a. 翻炒： 选择饱满的无虫眼的花生仁文火翻炒， 翻炒时间23小时， 以花生仁翻炒至金黄色为止， 翻炒后含水量 1.5； b. 翻炒后花生仁进行冷却， 冷却后的 花生仁温度为1520， 。
5、然后脱皮得到熟花生仁备用； c. 磨浆： 熟花生仁在48小时以内输送 到研磨机中进行研磨， 得到粒度为80120目的花生酱初品； d. 向花生酱初品中加入810 倍量70热水， 然后输送到均质机， 于1520MPa下经过均质机均质， 过80120目的筛， 离 心得到花生酱； （2） 糊化绿豆粉的制备： a. 磨粉： 选择饱满的无虫眼的绿豆输送到研磨机中进行研磨， 得到粒度为6080目的绿豆粉； b. 向绿豆粉中加入1012倍量95-97热水， 搅拌20 30min进行糊化， 得到糊化绿豆粉； （3） 混合料的溶解： 按照上述配比依次称取白砂糖、 全脂奶粉、 植脂末、 D-异抗坏血酸 钠、 食用。
6、盐和安赛蜜加入至固液混合机中， 然后再向固液混合机加入白砂糖、 全脂奶粉、 植 脂末、 D-异抗坏血酸钠、 食用盐和安赛蜜总量810倍的85热水搅拌515min； （4） 稳定剂的预处理： 将稳定剂加入到固液混合机中， 接着加入810倍稳定剂量的95 热水高剪切内搅拌1525min； （5） 绿豆乳产品的制备： 将步骤 （1） 得到的花生酱、 步骤 （3） 得到的混合料及步骤 （4） 预 处理的稳定剂依次加入到定容缸中定容至标准定容量的80%， 然后加入配方量的食用香精， 搅匀， 接着输送到均质机， 于4045MPa下经过均质机均质， 最后将步骤 （2） 得到的糊化绿豆 粉加入到定容缸， 灭菌。
7、， 计量， 灌装。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105685240 A 2 一种绿豆乳及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种绿豆乳及其制备方法。 背景技术 0002 绿豆中不仅具有丰富的蛋白质、 碳水化合物、 脂肪、 钙、 磷和铁， 而且还含有胡萝 卜 素、 维生素B1、 维生素B2、 维生素E和尼克酸及多种矿物质元素， 具有降血脂、 降胆固醇、 抗过 敏、 抗菌、 抗肿瘤、 增强食欲、 保肝护肾的功效。 花生是我国重要的油料作物之一， 它不但肉 厚味美， 而且营养丰富， 内含44%-45%的脂肪和24%-36%的蛋白质， 含糖量为20%左右。 。
8、花生中 还含有丰富的维生素B2、 PP、 A、 D、 E， 钙和铁等。 并含有硫胺素、 核黄素、 尼克酸等多种维生 素。 矿物质含量也很丰富， 特别是含有人体必须的氨基酸， 有促进脑细胞发育， 增强记忆的 功能， 被人们誉为 “植物肉” 。 除供食用外， 花生也是一味中药， 适用营养不良、 脾胃失调、 咳 嗽痰喘、 乳汁缺少等症。 随着人们生活水平的提高， 花生制品也日益受到重视和青睐， 再基 于人们对调味品营养与风味的要求越来越高， 这使得用花生为原料， 开发一种新颖的风味 酱成为了可能。 因此， 如果能够开发出一种兼具绿豆和花生的功效的饮料， 应在市场上具有 很高的推广价值。 发明内容 0。
9、003 为了解决现有技术问题而提供一种绿豆乳及其制备方法， 本发明产品既营养又有 医用价值， 是一种新型的具有保健作用的低热量蛋白饮料。 0004 为实现上述目的， 本发明采用如下技术方案： 本发明提供了一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆2040、 白砂糖2040、 植脂 末25、 花生仁520、 全脂奶粉24、 D-异抗坏血酸钠0.10.6、 食用盐0.10.3、 安赛蜜0.05 0.3、 食用香精12和稳定剂25。 0005 根据上述的绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆2030、 白砂糖3040、 植脂末3 5、 花生仁1520、 全脂奶粉34、 D-异抗坏血酸钠0.20.。
10、6、 食用盐0.20.3、 安赛蜜0.20.3、 食用香精1.52和稳定剂45。 0006 根据上述的绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆2030、 白砂糖3040、 植脂末4 5、 花生仁1020、 全脂奶粉24、 D-异抗坏血酸钠0.10.6、 食用盐0.20.3、 安赛蜜0.20.3、 食用香精1.52和稳定剂45。 0007 根据上述的绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆2030、 白砂糖3040、 植脂末3 5、 花生仁1520、 全脂奶粉34、 D-异抗坏血酸钠0.10.3、 食用盐0.20.3、 安赛蜜0.20.3、 食用香精1.52和稳定剂45。 0008 根据上述的绿。
11、豆乳， 所述稳定剂为蔗糖脂肪酸脂、 黄原胶、 单硬脂酸甘油酯或羧甲 基纤维素钠。 0009 所述的绿豆乳的制备方法， 包括如下步骤： （1） 花生酱的制备： a. 翻炒： 选择饱满的无虫眼的花生仁文火翻炒， 翻炒时间23小时， 说 明 书 1/5 页 3 CN 105685240 A 3 以花生仁翻炒至金黄色为止， 翻炒后含水量 1.5； b. 翻炒后花生仁进行冷却， 冷却后的 花生仁温度为1520， 然后脱皮得到熟花生仁备用； c. 磨浆： 熟花生仁在48小时以内输送 到研磨机中进行研磨， 得到粒度为80120目的花生酱初品； d. 向花生酱初品中加入810 倍量70热水， 然后输送到均质机。
12、， 于1520MPa下经过均质机均质， 过80120目的筛， 离 心得到花生酱； （2） 糊化绿豆粉的制备： a. 磨粉： 选择饱满的无虫眼的绿豆输送到研磨机中进行研磨， 得到粒度为6080目的绿豆粉； b. 向绿豆粉中加入1012倍量95-97热水， 搅拌20 30min进行糊化， 得到糊化绿豆粉； （3） 混合料的溶解： 按照上述配比依次称取白砂糖、 全脂奶粉、 植脂末、 D-异抗坏血酸 钠、 食用盐和安赛蜜加入至固液混合机中， 然后再向固液混合机加入白砂糖、 全脂奶粉、 植 脂末、 D-异抗坏血酸钠、 食用盐和安赛蜜总量810倍的85热水搅拌515min； （4） 稳定剂的预处理： 将稳。
13、定剂加入到固液混合机中， 接着加入810倍稳定剂量的95 热水高剪切内搅拌1525min； （5） 绿豆乳产品的制备： 将步骤 （1） 得到的花生酱、 步骤 （3） 得到的混合料及步骤 （4） 预 处理的稳定剂依次加入到定容缸中定容至标准定容量的80%， 然后加入配方量的食用香精， 搅匀， 接着输送到均质机， 于4045MPa下经过均质机均质， 最后将步骤 （2） 得到的糊化绿豆 粉加入到定容缸， 灭菌， 计量， 灌装。 0010 本发明的绿豆乳利用绿豆和花生仁制成， 既有营养又有医用价值， 是一种新型的 具有保健作用的低热量蛋白饮料， 极具推广价值。 具体实施方式 0011 以下结合实施例对。
14、本发明做进一步详细描述， 但是并不限制本发明的内容： 实施例 1 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 本发明提供了一种绿豆乳， 由如下重量份的组 分制成： 绿豆2040、 白砂糖2040、 植脂末25、 花生仁520、 全脂奶粉24、 D-异抗坏血酸钠 0.10.6、 食用盐0.10.3、 安赛蜜0.050.3、 食用香精12和稳定剂25。 0012 所述稳定剂为蔗糖脂肪酸脂、 黄原胶、 单硬脂酸甘油酯或羧甲基纤维素钠。 0013 所述的绿豆乳的制备方法， 包括如下步骤： （1） 花生酱的制备： a. 翻炒： 选择饱满的无虫眼的花生仁文火翻炒， 翻炒时间23小时， 以花生仁翻炒至金黄色为止。
15、， 翻炒后含水量 1.5； b. 翻炒后花生仁进行冷却， 冷却后的 花生仁温度为1520， 然后脱皮得到熟花生仁备用； c. 磨浆： 熟花生仁在48小时以内输送 到研磨机中进行研磨， 得到粒度为80120目的花生酱初品； d. 向花生酱初品中加入810 倍量70热水， 然后输送到均质机， 于1520MPa下经过均质机均质， 过80120目的筛， 离 心得到花生酱； （2） 糊化绿豆粉的制备： a. 磨粉： 选择饱满的无虫眼的绿豆输送到研磨机中进行研磨， 得到粒度为6080目的绿豆粉； b. 向绿豆粉中加入1012倍量95-97热水， 搅拌20 30min进行糊化， 得到糊化绿豆粉； （3） 混。
16、合料的溶解： 按照上述配比依次称取白砂糖、 全脂奶粉、 植脂末、 D-异抗坏血酸 钠、 食用盐和安赛蜜加入至固液混合机中， 然后再向固液混合机加入白砂糖、 全脂奶粉、 植 说 明 书 2/5 页 4 CN 105685240 A 4 脂末、 D-异抗坏血酸钠、 食用盐和安赛蜜总量810倍的85热水搅拌515min； （4） 稳定剂的预处理： 将稳定剂加入到固液混合机中， 接着加入810倍稳定剂量的95 热水高剪切内搅拌1525min； （5） 绿豆乳产品的制备： 将步骤 （1） 得到的花生酱、 步骤 （3） 得到的混合料及步骤 （4） 预 处理的稳定剂依次加入到定容缸中定容至标准定容量的80%。
17、， 然后加入配方量的食用香精， 搅匀， 接着输送到均质机， 于4045MPa下经过均质机均质， 最后将步骤 （2） 得到的糊化绿豆 粉加入到定容缸， 灭菌， 计量， 灌装。 0014 实施例 2 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.1和蔗糖脂肪酸脂3.5。 0015 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0016 实施例 3 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6。
18、、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.1和黄原胶3.5。 0017 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0018 实施例 4 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.1和单硬脂酸甘油酯3.5。 0019 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0020 实施例 5 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.1和羧。
19、甲基纤维素钠3.5。 0021 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0022 实施例 6 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.5和羧甲基纤维素钠5。 0023 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0024 实施例 7 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.5和单硬脂酸甘油酯4.5。 0025 本实施例的制备方法与。
20、实施例1相同。 0026 实施例 8 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.8和蔗糖脂肪酸脂4。 0027 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0028 实施例9 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精2和黄原胶5。 0029 本实施例的制备方法与实施例1相同。 说 明 书 3/5 页 5 CN 105685240 A。
21、 5 0030 实施例 10 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精2和单硬脂酸甘油酯4。 0031 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0032 实施例 11 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.5和单硬脂酸甘油酯2。 0033 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0034 实施例 12 一种绿豆乳， 由如下重量份。
22、的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1和黄原胶4。 0035 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0036 实施例 13 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.2和蔗糖脂肪酸脂2.5。 0037 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0038 实施例 14 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20。
23、、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1和羧甲基纤维素钠4。 0039 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0040 实施例 15 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1.2和黄原胶2.8。 0041 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0042 实施例 16 一种绿豆乳， 由如下重量份的组分制成： 绿豆30、 白砂糖30、 植脂末4、 花生仁20、 全脂奶 粉3、 D-异抗坏血酸钠0.6、 食用盐0.15、 安赛蜜0.1、 食用香精1和羧甲基纤维素钠2。 0043 本实施例的制备方法与实施例1相同。 0044 本发明实施例216制得的产品进行检测， 检测指标如下： 说 明 书 4/5 页 6 CN 105685240 A 6 说 明 书 5/5 页 7 CN 105685240 A 7 。