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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510652301.7 (22)申请日 2015.10.10 A23L 25/00(2016.01) A23L 11/00(2016.01) A23L 33/125(2016.01) (71)申请人 平顶山市玉龙山生态农业科技发展 有限公司 地址 467100 河南省平顶山市郏县安良镇岩 郭村 (72)发明人 李郭 (74)专利代理机构 洛阳公信知识产权事务所 ( 普通合伙 ) 41120 代理人 刘兴华 (54) 发明名称 一种板栗的加工方法 (57) 摘要 本发明涉及干果加工领域， 具体的说是一种 板栗的加工方法， 通过低温冷藏。
2、和室温光照干燥 交替反复处理， 可提高栗仁的自然甜味儿 ； 再经 绿豆冰糖水的浸泡、 阶段性升温加热， 可使栗仁充 分吸收绿豆冰糖水中的有效成分， 改善栗仁口感 ； 且绿豆冰糖具有去火助消化的作用， 可有效缓解 多吃板栗时难消化、 易上火的现象。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105341841 A 2016.02.24 CN 105341841 A 1/1 页 2 1.一种板栗的加工方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： 步骤一 ： 挑选成熟的板栗于 48条件下储藏 1224h， 然后于 2535、 光照。
3、强度 5001000Lx 条件下干燥 1224h， 再于 48条件下储藏 1224h 后于 2535、 光照强度 5001000Lx 条件下干燥 1224h， 如此反复 35 次 ； 步骤二 ： 取绿豆置于水中浸泡 56 小时， 然后加热至沸腾后停止， 继续浸泡 2040min 后， 再加热至沸腾， 如此反复 35 次， 加入冰糖， 待冰糖溶解完毕后， 过滤， 取滤液得绿豆冰 糖水， 备用 ； 步骤三 ： 取步骤一储藏干燥后的板栗， 去壳， 剥皮， 然后置于步骤二所得的绿豆冰糖水 中， 于 4050条件下加热 12h， 然后于 6070条件下加热 12h， 再于 90100条件下加 热 12h。
4、， 停止加热 ； 步骤四 ： 取步骤三加热后的板栗， 于 2535条件下鼓风干燥 2448h ； 步骤五 ： 取步骤四干燥后的板栗， 真空包装， 即得成品。 2.如权利要求 1 所述的板栗的加工方法， 其特征在于 ： 所述步骤一中挑选成熟的板栗 于4条件下储藏24h， 然后于35、 光照强度1000Lx条件下干燥24h， 再于4条件下储藏 24h 后于 35条件下干燥 24h， 如此反复 5 次。 3.如权利要求 1 所述的板栗的加工方法， 其特征在于 ： 所述步骤二中取绿豆置于水中 浸泡 6 小时， 然后加热至沸腾后停止， 继续浸泡 40min 后， 再加热至沸腾， 如此反复 5 次。 4.。
5、如权利要求 1 所述的板栗的加工方法， 其特征在于 ： 所述步骤三中于 40条件下加 热 2h， 然后于 60条件下加热 2h， 再于 90条件下加热 2h， 停止加热。 5.如权利要求 1 所述的板栗的加工方法， 其特征在于 ： 所述步骤四中于 25条件下鼓 风干燥 48h。 权 利 要 求 书 CN 105341841 A 2 1/3 页 3 一种板栗的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及干果加工领域， 具体的说是一种板栗的加工方法。 背景技术 0002 板栗是深受人们喜爱的、 营养价值极高的一种干果食品， 用板栗制成的小食品种 类众多， 如糖炒板栗， 栗子罐头， 糖水板栗等， 但人们。
6、发现， 尽管在板栗中加入高量的糖， 真 正被板栗吸收的量却不多， 如糖炒板栗， 只是在板栗表面沾了糖， 栗仁并不甜 ； 另外， 如栗子 罐头等， 极易破坏栗仁的自然香气和营养成分， 口感欠佳。 发明内容 0003 针对上述现有板栗制品栗仁不甜、 极易破坏栗仁的自然香气和营养成分、 口感欠 佳等缺陷， 本发明提供一种板栗的加工方法。 0004 为解决上述技术问题， 本发明采用的技术方案为 ： 一种板栗的加工方法， 包括以下步骤 ： 步骤一 ： 挑选成熟的板栗于 48条件下储藏 1224h， 然后于 2535、 光照强度 5001000Lx 条件下干燥 1224h， 再于 48条件下储藏 1224。
7、h 后于 2535、 光照强度 5001000Lx 条件下干燥 1224h， 如此反复 35 次 ； 步骤二 ： 取绿豆置于水中浸泡 56 小时， 然后加热至沸腾后停止， 继续浸泡 2040min 后， 再加热至沸腾， 如此反复 35 次， 加入冰糖， 待冰糖溶解完毕后， 过滤， 取滤液得绿豆冰 糖水， 备用 ； 步骤三 ： 取步骤一储藏干燥后的板栗， 去壳， 剥皮， 然后置于步骤二所得的绿豆冰糖水 中， 于 4050条件下加热 12h， 然后于 6070条件下加热 12h， 再于 90100条件下加 热 12h， 停止加热 ； 步骤四 ： 取步骤三加热后的板栗， 于 2535条件下鼓风干燥 。
8、2448h ； 步骤五 ： 取步骤四干燥后的板栗， 真空包装， 即得成品 ； 所述步骤一中挑选成熟的板栗于4条件下储藏24h， 然后于35、 光照强度1000Lx条 件下干燥 24h， 再于 4条件下储藏 24h 后于 35条件下干燥 24h， 如此反复 5 次 ； 所述步骤二中取绿豆置于水中浸泡 6 小时， 然后加热至沸腾后停止， 继续浸泡 40min 后， 再加热至沸腾， 如此反复 5 次 ； 所述步骤三中于40条件下加热2h， 然后于60条件下加热2h， 再于90条件下加热 2h， 停止加热 ； 所述步骤四中于 25条件下鼓风干燥 48h。 0005 本发明的有益效果 ： 本发明提供的板。
9、栗加工方法， 通过低温冷藏和室温光照干燥交替反复处理， 可提高栗 仁的自然甜味儿 ； 再经绿豆冰糖水的浸泡、 阶段性升温加热， 可使栗仁充分吸收绿豆冰糖水 中的有效成分， 改善栗仁口感 ； 且绿豆冰糖具有去火助消化的作用， 可有效缓解多吃板栗时 说 明 书 CN 105341841 A 3 2/3 页 4 难消化、 易上火的现象。 具体实施方式 0006 下面结合具体实施方式对本发明做进一步的阐述。 0007 一种板栗的加工方法， 包括以下步骤 ： 步骤一 ： 挑选成熟的板栗于 48条件下储藏 1224h， 然后于 2535、 光照强度 5001000Lx 条件下干燥 1224h， 再于 48。
10、条件下储藏 1224h 后于 2535、 光照强度 5001000Lx 条件下干燥 1224h， 如此反复 35 次 ； 步骤二 ： 取绿豆置于水中浸泡 56 小时， 然后加热至沸腾后停止， 继续浸泡 2040min 后， 再加热至沸腾， 如此反复 35 次， 加入冰糖， 待冰糖溶解完毕后， 过滤， 取滤液得绿豆冰 糖水， 备用 ； 步骤三 ： 取步骤一储藏干燥后的板栗， 去壳， 剥皮， 然后置于步骤二所得的绿豆冰糖水 中， 于 4050条件下加热 12h， 然后于 6070条件下加热 12h， 再于 90100条件下加 热 12h， 停止加热 ； 步骤四 ： 取步骤三加热后的板栗， 于 25。
11、35条件下鼓风干燥 2448h ； 步骤五 ： 取步骤四干燥后的板栗， 真空包装， 即得成品。 0008 实施例 1 一种板栗的加工方法， 包括以下步骤 ： 步骤一 ： 挑选成熟的板栗于 4条件下储藏 24h， 然后于 35、 光照强度 1000Lx 条件下 干燥 24h， 再于 4条件下储藏 24h 后于 35、 光照强度 1000Lx 条件下干燥 24h， 如此反复 5 次 ； 步骤二 ： 取绿豆置于水中浸泡6小时， 然后加热至沸腾后停止， 继续浸泡40min后， 再加 热至沸腾， 如此反复 5 次， 加入冰糖， 待冰糖溶解完毕后， 过滤， 取滤液得绿豆冰糖水， 备用 ； 步骤三 ： 取步。
12、骤一储藏干燥后的板栗， 去壳， 剥皮， 然后置于步骤二所得的绿豆冰糖水 中， 于 40条件下加热 2h， 然后于 60条件下加热 2h， 再于 90条件下加热 2h， 停止加热 ； 步骤四 ： 取步骤三加热后的板栗， 于 25条件下鼓风干燥 48h ； 步骤五 ： 取步骤四干燥后的板栗， 真空包装， 即得成品。 0009 实施例 2 一种板栗的加工方法， 包括以下步骤 ： 步骤一 ： 挑选成熟的板栗于 8条件下储藏 12h， 然后于 25、 光照强度 500Lx 条件下 干燥 12h， 再于 8条件下储藏 12h 后于 25、 光照强度 500Lx 条件下干燥 12h， 如此反复 3 次 ； 。
13、步骤二 ： 取绿豆置于水中浸泡5小时， 然后加热至沸腾后停止， 继续浸泡20min后， 再加 热至沸腾， 如此反复 3 次， 加入冰糖， 待冰糖溶解完毕后， 过滤， 取滤液得绿豆冰糖水， 备用 ； 步骤三 ： 取步骤一储藏干燥后的板栗， 去壳， 剥皮， 然后置于步骤二所得的绿豆冰糖水 中， 于 50条件下加热 1h， 然后于 70条件下加热 1h， 再于 100条件下加热 1h， 停止加 热 ； 步骤四 ： 取步骤三加热后的板栗， 于 35条件下鼓风干燥 24h ； 步骤五 ： 取步骤四干燥后的板栗， 真空包装， 即得成品。 说 明 书 CN 105341841 A 4 3/3 页 5 001。
14、0 实施例 3 一种板栗的加工方法， 包括以下步骤 ： 步骤一 ： 挑选成熟的板栗于 6条件下储藏 20h， 然后于 30、 光照强度 800Lx 条件下 干燥 20h， 再于 6条件下储藏 20h 后于 30、 光照强度 800Lx 条件下干燥 20h， 如此反复 4 次 ； 步骤二 ： 取绿豆置于水中浸泡5.5小时， 然后加热至沸腾后停止， 继续浸泡30min后， 再 加热至沸腾， 如此反复 4 次， 加入冰糖， 待冰糖溶解完毕后， 过滤， 取滤液得绿豆冰糖水， 备 用 ； 步骤三 ： 取步骤一储藏干燥后的板栗， 去壳， 剥皮， 然后置于步骤二所得的绿豆冰糖水 中， 于 45条件下加热 1.5h， 然后于 65条件下加热 1.5h， 再于 95条件下加热 1.5h， 停 止加热 ； 步骤四 ： 取步骤三加热后的板栗， 于 30条件下鼓风干燥 36h ； 步骤五 ： 取步骤四干燥后的板栗， 真空包装， 即得成品。 0011 本发明通过低温冷藏、 光照室温条件下干燥交替反复处理， 可提高栗仁的自然甜 味儿 ； 再经绿豆冰糖水的浸泡、 阶段性升温加热， 可使栗仁整体充分吸收绿豆冰糖水中的有 效成分， 改善栗仁口感 ； 且绿豆冰糖具有去火助消化的作用， 可有效缓解多吃板栗时难消 化、 易上火的现象。 说 明 书 CN 105341841 A 5 。