《一种驱寒养胃香草紫糯米糕及其制备方法.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《一种驱寒养胃香草紫糯米糕及其制备方法.pdf(4页珍藏版)》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510826269.X (22)申请日 2015.11.25 A23L 7/10(2016.01) A23L 33/10(2016.01) (71)申请人 蔡勇建 地址 231600 安徽省合肥市肥东县梁园镇大 马村李岗组 (72)发明人 蔡勇建 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种驱寒养胃香草紫糯米糕及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种驱寒养胃香草紫糯米糕 及其制备方法, 其特征是由下列重量份原料组 成 : 紫糯米 300-350、 糯米 200-。
2、220、 脱脂大豆蛋 白 50-60、 清酒 70-80、 大米 50-60、 青稞粉 20-23、 海苔 10-12、 鸡蛋清 50-55、 橄榄油 10-12、 香草粉 18-20、 罗勒 8-9、 河蚌肉粉 30-35、 羊骨 300-350、 生姜片 10-12、 料酒 10-12、 桑叶 5-6、 艾叶 7-8、 蜂 巢 5-6、 苹果醋 10-12、 淮山药 10-12。本发明的一 种驱寒养胃香草紫糯米糕, 其有效成分具有驱寒、 养胃、 抗菌、 抗癌、 预防便秘、 降血糖、 平喘理气等 保健功用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 。
3、权利要求书1页 说明书2页 CN 105394536 A 2016.03.16 CN 105394536 A 1/1 页 2 1.一种驱寒养胃香草紫糯米糕, 其特征在于是由下列重量份原料组成 : 紫糯米 300-350、 糯米 200-220、 脱脂大豆蛋白 50-60、 清酒 70-80、 大米 50-60、 青稞粉 20-23、 海苔 10-12、 鸡蛋清 50-55、 橄榄油 10-12、 香草粉 18-20、 罗勒 8-9、 河蚌肉粉 30-35、 羊骨 300-350、 生姜片 10-12、 料酒 10-12、 桑叶 5-6、 艾叶 7-8、 蜂巢 5-6、 苹果醋 10-12、 淮。
4、山 药 10-12。 2.根据权利要求 1 所述的一种驱寒养胃香草紫糯米糕, 其特征在于是由下列步骤制成 的 : 1) 、 将紫糯米、 糯米、 大米用清水淘洗 2-3 次, 然后加入等量水浸泡 2-3 小时, 然后控出 多余水分, 加入清酒, 掺和均匀, 保鲜密封 15-20 分钟 ; 2) 、 将步骤1所得物低温水磨成浆, 过60-80目筛, 滞留物继续进行水磨, 所得浆液静置 沉淀, 除去上清液, 将沉淀物通风干燥, 至其含水量达到 5-7% 时, 碾碎并过 80-100 目筛 ; 3) 、 将羊骨用开水烫焯去除淤血, 滤除多余水分, 加入生姜片、 料酒、 苹果醋, 于 4-6低 温冷藏 。
5、25-30 分钟 ; 4) 、 将罗勒、 桑叶、 艾叶、 蜂巢、 淮山药混合, 加入12-15倍量水, 加热熬煮35-50分钟, 再 加入步骤 3 所得物, 加入 3-5 倍量水, 放上蒸笼, 加热煮至 10-15 分钟, 将步骤 2 所得物与脱 脂大豆蛋白、 青稞粉、 海苔、 鸡蛋清、 河蚌肉粉混合均匀, 平铺入蒸笼, 蒸制 30-35 分钟 ; 5) 、 将步骤 4 所蒸得糯米混合物取出捶打 35-50 分钟, 使其富有弹性, 然后将其做成鸡 蛋大小的糯米团, 疏松排列入酱缸, 并将步骤 4 所熬制的汤汁浇至其上, 密封浸至 1-2 天 ; 6) 、 将步骤 5 所得物从酱缸取出, 高温灭。
6、菌 15-20 分钟, 将其与橄榄油、 香草粉混合, 压 制成 8-12 毫米厚的薄片, 然后再等距切制, 分装密封低温保存。 权 利 要 求 书 CN 105394536 A 2 1/2 页 3 一种驱寒养胃香草紫糯米糕及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及糯米糕技术领域, 尤其涉及一种驱寒养胃香草紫糯米糕及其制备方 法。 背景技术 0002 年糕是中国人喜欢的一种食品, 在手工制作年糕过程中, 先将大米浸泡数小时后 捞起沥干水份, 然后用石磨人工研磨成米粉、 将米粉装入蒸笼桶中蒸炊至熟、 熟米粉倒入石 臼内, 以石 (木) 杵重复舂捣糕坯使至密实、 将捣实的热年糕坯切成小块, 用手掌。
7、将热年糕块 重复揉合挤压使其富有韧性, 然后趁热将其搓成或模压成所需的年糕条或压成饼状包裹菜 肴直接食用。手工制作方式的优点为 : 低速低温研磨米粉能保留大米中的维生素、 微量元 素、 活性营养物质, 营养价值完整。保留了大米的自然香味、 韧性口感好。但其缺点是 : 不卫 生、 劳动强度大。 0003 现有技术中通过机械加工替代手工加工, 其具体步骤如下 : 将大米浸泡数小时后 捞起沥干水份, 用电动研磨机磨成米粉, 将米粉上蒸笼桶中蒸炊至熟, 熟米粉倒入年糕机 , 通过年糕机的螺旋挤压挤出并形成条状年糕, 然后切割分段。但其缺点是 : 一 . 电动研磨 机在研米粉时转速快温度高, 造成米胚中。
8、的维生素等微量元素受损 ; 二 . 年糕机的螺旋挤 压过程使得熟米粉内部支链淀粉纤维断裂。机器加工过程造成营养成分大量流失, 导致机 制年糕缺少大米的自然香味、 口感差。 发明内容 0004 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷, 提供一种驱寒养胃香草紫糯米糕。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的 : 一种驱寒养胃香草紫糯米糕, 是由下列重量份原料组成 : 紫糯米 300-350、 糯米 200-220、 脱脂大豆蛋白 50-60、 清酒 70-80、 大米 50-60、 青稞粉 20-23、 海苔 10-12、 鸡蛋清 50-55、 橄榄油 10-12、 香草粉 18-20、 罗勒 8。
9、-9、 河蚌肉粉 30-35、 羊骨 300-350、 生姜片 10-12、 料酒 10-12、 桑叶 5-6、 艾叶 7-8、 蜂巢 5-6、 苹果醋 10-12、 淮山 药 10-12。 0006 所述的一种驱寒养胃香草紫糯米糕, 是由下列步骤制成的 : 1) 、 将紫糯米、 糯米、 大米用清水淘洗 2-3 次, 然后加入等量水浸泡 2-3 小时, 然后控出 多余水分, 加入清酒, 掺和均匀, 保鲜密封 15-20 分钟 ; 2) 、 将步骤1所得物低温水磨成浆, 过60-80目筛, 滞留物继续进行水磨, 所得浆液静置 沉淀, 除去上清液, 将沉淀物通风干燥, 至其含水量达到 5-7% 时。
10、, 碾碎并过 80-100 目筛 ; 3) 、 将羊骨用开水烫焯去除淤血, 滤除多余水分, 加入生姜片、 料酒、 苹果醋, 于 4-6低 温冷藏 25-30 分钟 ; 4) 、 将罗勒、 桑叶、 艾叶、 蜂巢、 淮山药混合, 加入12-15倍量水, 加热熬煮35-50分钟, 再 加入步骤 3 所得物, 加入 3-5 倍量水, 放上蒸笼, 加热煮至 10-15 分钟, 将步骤 2 所得物与脱 说 明 书 CN 105394536 A 3 2/2 页 4 脂大豆蛋白、 青稞粉、 海苔、 鸡蛋清、 河蚌肉粉混合均匀, 平铺入蒸笼, 蒸制 30-35 分钟 ; 5) 、 将步骤 4 所蒸得糯米混合物取。
11、出捶打 35-50 分钟, 使其富有弹性, 然后将其做成鸡 蛋大小的糯米团, 疏松排列入酱缸, 并将步骤 4 所熬制的汤汁浇至其上, 密封浸至 1-2 天 ; 6) 、 将步骤 5 所得物从酱缸取出, 高温灭菌 15-20 分钟, 将其与橄榄油、 香草粉混合, 压 制成 8-12 毫米厚的薄片, 然后再等距切制, 分装密封低温保存。 0007 本发明的优点是 : 1、 本发明的一种驱寒养胃香草紫糯米糕, 其有效成分具有驱寒、 养胃、 抗菌、 抗癌、 预防 便秘、 降血糖、 平喘理气等保健功用。 0008 2、 本发明选择低速低温研磨米粉能保留大米中的维生素、 微量元素、 活性营养物 质, 营养。
12、价值完整, 同时保留了糯米的自然香味、 韧性口感好。 0009 3、 本发明将紫糯米与糯米按照特定比例进行搭配, 同时选用羊骨汤熏蒸, 不仅丰 富食品色泽, 增加口感, 更加丰富营养, 营养更加均衡, 生姜片、 料酒、 苹果醋都有很好的去 腥效果, 苹果醋所含果酸将骨质中不宜溶于水的物质, 转化成易溶于水的盐, 增强羊骨的营 养效果。 0010 4、 本发明的一种驱寒养胃香草紫糯米糕, 将糯米充分捶打后做成鸡蛋大小的糯米 团, 疏松排列入酱缸, 并将桑叶、 艾叶、 蜂巢、 淮山药等中药和羊骨混合熬制的浓汤浇至其 中, 充分入味, 更增添酱香。 具体实施方式 0011 一种驱寒养胃香草紫糯米糕,。
13、 是由下列重量份原料组成 : 紫糯米 300、 糯米 200、 脱脂大豆蛋白 50、 清酒 70、 大米 50、 青稞粉 20、 海苔 10、 鸡蛋清 50、 橄榄油10、 香草粉18、 罗勒8、 河蚌肉粉30、 羊骨300、 生姜片10、 料酒10、 桑叶5、 艾叶7、 蜂巢 5、 苹果醋 10、 淮山药 10。 0012 所述的一种驱寒养胃香草紫糯米糕, 是由下列步骤制成的 : 1) 、 将紫糯米、 糯米、 大米用清水淘洗 2 次, 然后加入等量水浸泡 2 小时, 然后控出多余 水分, 加入清酒, 掺和均匀, 保鲜密封 15 分钟 ; 2) 、 将步骤 1 所得物低温水磨成浆, 过 60 。
14、目筛, 滞留物继续进行水磨, 所得浆液静置沉 淀, 除去上清液, 将沉淀物通风干燥, 至其含水量达到 5% 时, 碾碎并过 80 目筛 ; 3) 、 将羊骨用开水烫焯去除淤血, 滤除多余水分, 加入生姜片、 料酒、 苹果醋, 于 4低温 冷藏 25 分钟 ; 4) 、 将罗勒、 桑叶、 艾叶、 蜂巢、 淮山药混合, 加入12倍量水, 加热熬煮35分钟, 再加入步 骤 3 所得物, 加入 3 倍量水, 放上蒸笼, 加热煮至 10 分钟, 将步骤 2 所得物与脱脂大豆蛋白、 青稞粉、 海苔、 鸡蛋清、 河蚌肉粉混合均匀, 平铺入蒸笼, 蒸制 30 分钟 ; 5) 、 将步骤4所蒸得糯米混合物取出捶打35分钟, 使其富有弹性, 然后将其做成鸡蛋大 小的糯米团, 疏松排列入酱缸, 并将步骤 4 所熬制的汤汁浇至其上, 密封浸至 1 天 ; 6) 、 将步骤5所得物从酱缸取出, 高温灭菌15分钟, 将其与橄榄油、 香草粉混合, 压制成 8 毫米厚的薄片, 然后再等距切制, 分装密封低温保存。 说 明 书 CN 105394536 A 4 。