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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510748504.6 (22)申请日 2015.11.07 A23L 2/04(2006.01) A23L 33/00(2016.01) (71)申请人 王林林 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县烟墩镇烟 墩街道 54 号 (72)发明人 王林林 (54) 发明名称 一种嘉宝果复合汁的加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种嘉宝果复合汁的加工方 法， 属于食品加工领域。其特征在于采用原料选 择、 清洗、 糖渍取汁、 调配、 装罐、 密封、 杀菌、 冷却、 成品的加工工艺流程。有益效果 ： 本发明成品汁 色澄清， 口感酸甜适口。
2、， 有明显的嘉宝果风味， 本 产品不仅营养丰富， 富含蛋白质及其他营养物质， 具有美味可口、 绿色健康、 营养丰富等优点， 是一 种健康美味、 开胃消食的绿色食品。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105410549 A 2016.03.23 CN 105410549 A 1/1 页 2 1.一种嘉宝果复合汁的加工方法， 其特征在于， 采用原料选择、 清洗、 糖渍取汁、 调配、 装罐、 密封、 杀菌、 冷却、 成品的加工工艺流程， 具体操作步骤如下 ： A、 原料选择 ： 选用新鲜、 风味好的嘉宝果、 醋栗和。
3、灯笼果作原料， 剔去青果及果梗、 枝叶 及其他杂质 ； B、 清洗 ： 把原料放入浓度为8%的盐水中浸泡5-8分钟， 然后用流动的清水漂洗， 洗净盐 分和杂质 ； C、 糖渍取汁 ： 红糖 10 千克、 碳酸 15g、 金银花 120g、 清水 5 千克， 放在夹层锅中加热溶 化， 倒入原料20千克， 缓慢加热至55， 保温20分钟， 出锅后倒入缸中， 加入适量的栀子黄、 甜蜜素、 蛋白粉、 火龙果汁， 浸渍 8 小时， 然后过滤， 果渣再加入 45% 的清水浸泡 30 分钟， 再 过滤， 两次滤汁混合备用 ； D、 调配 ： 先测定果汁糖度， 将糖度调整到为 50% ； 再测定果汁酸度， 用。
4、乳酸将酸度调整 到 0.6%， 再倒入夹层锅中， 杀菌 22 分钟， 然后分段冷却， 即为成品。 权 利 要 求 书 CN 105410549 A 2 1/2 页 3 一种嘉宝果复合汁的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及饮料的加工领域， 尤其是涉及一种嘉宝果复合汁的加工方法。 背景技术 0002 嘉宝果， 属于桃金娘科常绿灌木， 因果实形状似葡萄， 故又称树葡萄。成熟的嘉 宝果其果肉透明、 柔软多汁， 风味特殊、 气味芬芳， 甜度平均可达 13 至 18 度， 根据测定， 嘉 宝果每百克果实可食用部分含热量 45.7Ka， 水 87.1g， 蛋白质 0.11g， 脂肪 0.01g， 碳水。
5、化合 物 12.58g， 纤维 0.08g， 灰分 0.20g， 钙 6.3mg， 磷 9.2mg， 铁 0.49mg， 硫胺素 0.2mg， 维生素 B 0.02mg， 烟酸 0.21mg， 维生素 C 22.7mg， 色氨酸 1mg， 赖氨酸 7mg。目前， 嘉宝果因其丰富的 营养物质， 以被加工成果酒、 糕点等饮品或食品。 0003 嘉宝果不耐贮藏， 通常直接食用， 经济效益低， 加工成嘉宝果复合汁， 可实现对其 原料的综合利用， 提高其经济和实用价值。 发明内容 0004 本发明的目的是解决新鲜嘉宝果不耐贮藏， 经济效益低， 提供一种嘉宝果复合汁 的加工方法。 0005 本发明解决其技。
6、术问题所采取的技术方案是 ： 一种嘉宝果复合汁的加工方法， 其特征在于采用原料选择、 清洗、 糖渍取汁、 调配、 装 罐、 密封、 杀菌、 冷却、 成品的加工工艺流程， 具体操作步骤如下 ： A、 原料选择 ： 选用新鲜、 风味好的嘉宝果、 醋栗和灯笼果作原料， 剔去青果及果梗、 枝叶 及其他杂质 ； B、 清洗 ： 把原料放入浓度为8%的盐水中浸泡5-8分钟， 然后用流动的清水漂洗， 洗净盐 分和杂质 ； C、 糖渍取汁 ： 红糖 10 千克、 碳酸 15g、 金银花 120g、 清水 5 千克， 放在夹层锅中加热溶 化， 倒入原料20千克， 缓慢加热至55， 保温20分钟， 出锅后倒入缸中。
7、， 加入适量的栀子黄、 甜蜜素、 蛋白粉、 火龙果汁， 浸渍 8 小时， 然后过滤， 果渣再加入 45% 的清水浸泡 30 分钟， 再 过滤， 两次滤汁混合备用 ； D、 调配 ： 先测定果汁糖度， 将糖度调整到为 50% ； 再测定果汁酸度， 用乳酸将酸度调整 到 0.6%， 再倒入夹层锅中， 杀菌 22 分钟， 然后分段冷却， 即为成品。 0006 有益效果 ： 本发明成品汁色澄清， 口感酸甜适口， 有明显的嘉宝果风味， 本产品不 仅营养丰富， 富含蛋白质及其他营养物质， 具有美味可口、 绿色健康、 营养丰富等优点， 是一 种健康美味、 开胃消食的绿色食品。 具体实施方式 0007 实施例。
8、 1： 一种嘉宝果复合汁的加工方法， 其特征在于采用原料选择、 清洗、 糖渍取汁、 调配、 装 说 明 书 CN 105410549 A 3 2/2 页 4 罐、 密封、 杀菌、 冷却、 成品的加工工艺流程， 具体操作步骤如下 ： A、 原料选择 ： 选用新鲜、 风味好的嘉宝果、 刺梨和酸角作原料， 剔去青果及果梗、 枝叶及 其他杂质 ； B、 清洗 ： 把原料放入浓度为 5% 的盐水中浸泡 15 分钟， 然后用流动的清水漂洗， 洗净盐 分和杂质 ； C、 糖渍取汁 ： 麦芽糖 20 千克、 苹果醋 35ml、 罗汉果汁 100ml、 清水 12 千克， 放在夹层锅 中加热溶化， 倒入原料30。
9、千克， 缓慢加热至70， 保温12-15分钟， 出锅后倒入缸中， 加入适 量的胭脂红、 阿斯巴甜、 麦芽酚、 薄荷粉， 浸渍 20 小时， 然后过滤， 果渣再加入 30% 的清水浸 泡 45 分钟， 再过滤， 两次滤汁混合备用 ； D、 调配 ： 先测定果汁糖度， 将糖度调整到为 35% ； 再测定果汁酸度， 用柠檬酸将酸度调 整到 0.5%， 再倒入夹层锅中， 杀菌 25 分钟， 然后分段冷却， 即为成品。 0008 实施例 2： 一种嘉宝果复合汁的加工方法， 其特征在于采用原料选择、 清洗、 糖渍取汁、 调配、 装 罐、 密封、 杀菌、 冷却、 成品的加工工艺流程， 具体操作步骤如下 ： 。
10、A、 原料选择 ： 选用新鲜、 风味好的嘉宝果、 栝楼和鸡蛋果作原料， 剔去青果及果梗、 枝叶 及其他杂质 ； B、 清洗 ： 把原料放入浓度为 1% 的盐水中浸泡 30 分钟， 然后用流动的清水漂洗， 洗净盐 分和杂质 ； C、 糖渍取汁 ： 果糖15千克、 柠檬酸10g、 桂花酱200g、 清水7千克， 放在夹层锅中加热溶 化， 倒入原料 50 千克， 缓慢加热至 80， 保温 3-5 分钟， 出锅后倒入缸中， 加入适量的食用 香精、 香兰素、 麦芽酚、 土枸杞汁， 浸渍 12 小时， 然后过滤， 果渣再加入 50% 的清水浸泡 15 分 钟， 再过滤， 两次滤汁混合备用 ； D、 调配 ： 先测定果汁糖度， 将糖度调整到为 25% ； 再测定果汁酸度， 用苹果酸将酸度调 整到 0.3%， 再倒入夹层锅中， 杀菌 10 分钟， 然后分段冷却， 即为成品。 0009 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 CN 105410549 A 4 。