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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510839882.5 (22)申请日 2015.11.27 A23L 2/38(2006.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 33/00(2016.01) (71)申请人 安徽菊泰滁菊草本科技有限公司 地址 239000 安徽省滁州市滁宁路 2628 号 (72)发明人 史亚东 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种樱桃菊花梨养颜发酵饮 料， 由下列重量份的原料制成 ：。
2、 菊花 220-250、 雪 梨 50-60、 淀 粉 酶 0.01-0.02、 萝 卜 提 取 液 0.2-0.3、 栗子粉 5-6、 樱桃 8-10、 芝麻 10-12、 酒 糟 3-4、 霸王花 2-3、 人参 1-2、 罗布麻叶 1-3、 葛根 3-4、 乳酸菌适量、 白砂糖适量、 乳粉适量、 柠檬酸 适量、 水适量。 本发明采用的樱桃等辅料具有养颜 驻容、 补中益气的功能， 采用的霸王花等中草药具 有清热润肺、 滋补养颜的功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105410561 A 2016.03。
3、.23 CN 105410561 A 1.一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料， 其特征在于由下列重量份的原料制成： 菊花220-250、 雪梨50-60、 淀粉酶0.01-0.02、 萝 卜提取液0.2-0.3、 栗子粉5-6、 樱桃8- 10、 芝麻10-12、 酒糟3-4、 霸王花2-3、 人参1-2、 罗布麻叶1-3、 葛根3-4、 乳酸菌适量、 白砂糖 适量、 乳粉适量、 柠檬酸适量、 水适量。 2.根据权利要求1所述的一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料的制备方法， 其特征在于包括 以下步骤： （1） 将菊花置于180倍水中， 微波处理8-10分钟， 微波功率为175W； 再将菊花连同液体转 至80恒。
4、温水浴锅中， 加入液体体积0.3%的柠檬酸后迅速搅匀， 恒温浸提13-15分钟， 过滤， 得菊花浸提液； （2） 将酥梨洗净， 去皮后切块， 放入锅中， 加2-3倍水煮15-20分钟， 再打成匀浆， 过滤， 静 置， 在恒温65时添加淀粉酶和萝 卜提取液， 液化1-1.5小时， 冷却后， 转至离心机中进行离 心分离处理后， 取上层清液； （3） 将芝麻置于锅中炒至出香后， 再加入栗子粉， 继续翻炒2-3分钟后， 加入3-4倍水； 将 樱桃去籽后倒入锅中， 煮沸后继续保持沸腾5-6分钟， 打成匀浆， 在浆液中加入酒糟， 密封发 酵2.5-3小时， 取上层清液； （4） 将霸王花、 人参、 罗布麻。
5、叶、 葛根用8-10倍量的水加热提取， 过滤， 得中药提取液备 用； （5） 将步骤 （1） 、（2） 、（3） 处理后的物料混合， 加混合物体积3-4%的乳酸菌、 5-6%的白砂 糖、 8-10%的乳粉， 搅拌均匀后在40条件下发酵6-8小时， 再与步骤 （4） 处理后的中药提取 液混合， 灭菌、 分装， 即得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105410561 A 2 一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 尤其涉及一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料及其制备 方法。 背景技术 0002 虽然我国菊花资源丰富， 但菊花的加工却比较落后， 。
6、产品形式单一， 附加值低。 提 高菊花的加工技术， 丰富产品的种类， 扩大其利用， 是食品科技工作者和消费者共同关注的 问题。 菊花雪梨茶是一种新型饮品， 是由菊花、 雪梨等多味药材熬制而成的凉茶， 针对大众 群体进行日常休闲调理， 具有清热、 平肝胆的功效， 特别适合在休闲逛街、 天气闷热的时候 饮用， 具有较高的保健价值。 虽然雪梨可以中和菊花中的部分苦味， 但其整体味道仍然偏苦 涩、 清淡， 且由于雪梨中富含多酚氧化酶， 多酚氧化酶极易被氧化而造成雪梨褐变， 从而使 菊花雪梨茶易变色、 变味而不易保存， 更不适合老人及孩子饮用。 以菊花、 雪梨为原料开发 研制风味独特、 有保健功能的菊花。
7、梨乳酸发酵型饮料， 可为工业化规模生产菊花类饮料提 供理论依据和工艺参数， 对开发菊花资源、 提高经济价值有重要的实践意义。 发明内容 0003 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料及 其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料， 由下列重量份的原料制成： 菊花220-250、 雪梨50-60、 淀粉酶0.01-0.02、 萝 卜提取液0.2-0.3、 栗子粉5-6、 樱桃8- 10、 芝麻10-12、 酒糟3-4、 霸王花2-3、 人参1-2、 罗布麻叶1-3、 葛根3-4、 乳酸菌适量、 白砂糖 适量、 乳粉适量、。
8、 柠檬酸适量、 水适量。 0005 所述的一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料的制备方法， 包括以下步骤： （1） 将菊花置于180倍水中， 微波处理8-10分钟， 微波功率为175W； 再将菊花连同液体转 至80恒温水浴锅中， 加入液体体积0.3%的柠檬酸后迅速搅匀， 恒温浸提13-15分钟， 过滤， 得菊花浸提液； （2） 将酥梨洗净， 去皮后切块， 放入锅中， 加2-3倍水煮15-20分钟， 再打成匀浆， 过滤， 静 置， 在恒温65时添加淀粉酶和萝 卜提取液， 液化1-1.5小时， 冷却后， 转至离心机中进行离 心分离处理后， 取上层清液； （3） 将芝麻置于锅中炒至出香后， 再加入栗子粉， 继。
9、续翻炒2-3分钟后， 加入3-4倍水； 将 樱桃去籽后倒入锅中， 煮沸后继续保持沸腾5-6分钟， 打成匀浆， 在浆液中加入酒糟， 密封发 酵2.5-3小时， 取上层清液； （4） 将霸王花、 人参、 罗布麻叶、 葛根用8-10倍量的水加热提取， 过滤， 得中药提取液备 用； （5） 将步骤 （1） 、（2） 、（3） 处理后的物料混合， 加混合物体积3-4%的乳酸菌、 5-6%的白砂 说 明 书 1/2 页 3 CN 105410561 A 3 糖、 8-10%的乳粉， 搅拌均匀后在40条件下发酵6-8小时， 再与步骤 （4） 处理后的中药提取 液混合， 灭菌、 分装， 即得。 0006 本发。
10、明的优点是： 本发明采用微波辅助水浴法浸提菊花， 先通过微波破坏菊花的 表皮细胞， 再用水浴法浸提， 更容易快速完成菊花的浸提过程， 水浴浸提过程中加入柠檬酸 可防止菊花浸提液褐变； 本发明采用酶解法取梨汁， 并在65时同时添加萝 卜提取液， 而加 热的萝 卜提取液对雪梨中的多酚氧化酶(PPO)活性有竞争性抑制作用， 可有效抑制梨汁褐 变； 本发明采用乳酸菌发酵， 得到一种新型菊花梨饮料， 既有菊花、 雪梨的各种香味物质和 营养成分， 又有酸奶的营养成分， 而且风味好、 品质佳， 是一种集营养和保健作用于一体的 多功能饮品， 符合不同年龄段人的口味； 此外， 本发明采用的樱桃等辅料具有养颜驻容。
11、、 补 中益气的功能， 采用的霸王花等中草药具有清热润肺、 滋补养颜的功效。 具体实施方式 0007 一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料， 由下列重量份的原料制成： 菊花220、 雪梨50、 淀粉酶0.01、 萝 卜提取液0.2、 栗子粉5、 樱桃8、 芝麻10、 酒糟3、 霸王花 2、 人参1、 罗布麻叶1、 葛根3、 乳酸菌适量、 白砂糖适量、 乳粉适量、 柠檬酸适量、 水适量。 0008 所述的一种樱桃菊花梨养颜发酵饮料的制备方法， 包括以下步骤： （1） 将菊花置于180倍水中， 微波处理8分钟， 微波功率为175W； 再将菊花连同液体转至 80恒温水浴锅中， 加入液体体积0.3%的柠檬酸后迅。
12、速搅匀， 恒温浸提13分钟， 过滤， 得菊 花浸提液； （2） 将酥梨洗净， 去皮后切块， 放入锅中， 加2倍水煮15分钟， 再打成匀浆， 过滤， 静置， 在 恒温65时添加淀粉酶和萝 卜提取液， 液化1小时， 冷却后， 转至离心机中进行离心分离处理 后， 取上层清液； （3） 将芝麻置于锅中炒至出香后， 再加入栗子粉， 继续翻炒2分钟后， 加入3倍水； 将樱桃 去籽后倒入锅中， 煮沸后继续保持沸腾5分钟， 打成匀浆， 在浆液中加入酒糟， 密封发酵2.5 小时， 取上层清液； （4） 将霸王花、 人参、 罗布麻叶、 葛根用8倍量的水加热提取， 过滤， 得中药提取液备用； （5） 将步骤 （1） 、（2） 、（3） 处理后的物料混合， 加混合物体积3%的乳酸菌、 5%的白砂糖、 8% 的乳粉， 搅拌均匀后在40条件下发酵6小时， 再与步骤 （4） 处理后的中药提取液混合， 灭 菌、 分装， 即得。 说 明 书 2/2 页 4 CN 105410561 A 4 。