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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610142083.7 (22)申请日 2016.03.10 (71)申请人 大连民族大学 地址 116600 辽宁省大连市开发区辽河西 路18号 (72)发明人 杨宝灵 (74)专利代理机构 大连一通专利代理事务所 (普通合伙) 21233 代理人 秦少林 (51)Int.Cl. A23L 2/38(2006.01) A23L 2/72(2006.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 花瓣水果发酵饮料的制作方法 (57)摘要 花瓣水果发酵饮料的。
2、制作方法， (1)选择花 朵， 作为主料： (2)处理花朵； (3)选择不同花朵所 适应并具有口味增效作用的水果， 清洗所选的水 果， 切成0.5cm5cm的碎块或打浆， 作为辅料， 把 辅料添加在主料中， 作为半成品； (4)取过滤水和 发酵窖头， 把过滤水、 发酵窖头和步骤(3)中的半 成品混合均匀， 作为混合物； (5)将混合均匀的步 骤(4)的混合物置于容器中， 进行恒温发酵， 发酵 时间1天-15天； (6)将步骤(5)中经过恒温发酵的 混合物， 粗筛过滤， 得滤液； (7)将步骤(6)所得滤 液， 经细筛过滤， 得天然发酵滤液； (8)步骤(7)得 到的天然发酵滤液装瓶即可。 本发。
3、明能够充分保 护维生素， 营养价值高。 权利要求书1页 说明书3页 CN 105767822 A 2016.07.20 CN 105767822 A 1.花瓣水果发酵饮料的制作方法， 其特征在于： 花瓣水果发酵饮料的制备方法具体如 下， (1)选择可食用的花朵， 作为主料： (2)处理可食用的花朵； (3)选择不同花朵所适应并具 有口味增效作用的水果， 清洗所选的水果， 切成0.5cm5cm的碎块或打浆， 作为辅料， 辅料 与主料的重量比为0.0050.5:1， 把辅料添加在主料中， 作为半成品； (4)取过滤水和发酵 窖头， 过滤水与主料的重量比为120： 1， 发酵窖头与主料的重量比为0.。
4、0050.80： 1， 把过 滤水、 发酵窖头和步骤(3)中的半成品混合均匀， 作为混合物； (5)将混合均匀的步骤(4)的 混合物置于容器中， 在2035的温度范围内， 进行恒温发酵， 发酵时间1天-15天； (6)将 步骤(5)中经过恒温发酵的混合物， 用10目-40目粗筛过滤， 得滤液； (7)将步骤(6)所得滤 液， 经60目-240目细筛过滤， 得天然发酵滤液； (8)步骤(7)得到的天然发酵滤液装瓶即可。 2.根据权利要求1所述的花瓣水果发酵饮料的制作方法， 其特征在于： 可食用的花朵为 干燥花朵， 作为主料。 3.根据权利要求1所述的花瓣水果发酵饮料的制作方法， 其特征在于： 可。
5、食用的花朵为 鲜花， 作为主料。 4.根据权利要求1或2所述的花瓣水果发酵饮料的制作方法， 其特征在于： 处理干燥花 朵， 用过滤水浸泡干燥花朵0.5小时12小时， 用过滤水清洗15遍， 得到细菌总数合格并 充分复水的花朵。 5.根据权利要求1或3所述的花瓣水果发酵饮料的制作方法， 其特征在于： 处理鲜花， 用 过滤水清洗， 得到细菌总数合格的鲜花。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105767822 A 2 花瓣水果发酵饮料的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品， 特别是发酵饮料。 背景技术 0002 饮料是以水为基本原料， 由不同的配方和制造工艺生产出来， 供人们直接饮用。
6、， 是 生活中常见的一种液体食品， 饮料的生产原料丰富、 价格低廉、 产品品种繁多、 饮用方便， 目 前饮料生产加工工业发展迅速。 饮料主要分为不含酒精饮料， 如果蔬汁饮料类、 蛋白饮料 类、 包装饮用水类、 茶饮料类、 咖啡饮料类、 固体饮料类、 特殊用途饮料类、 植物饮料类、 风味 饮料类等， 以及含酒精饮料， 如酿造酒、 蒸馏酒等。 饮料除提供水分外， 由于在不同品种的饮 料中含有不等量的糖、 酸、 乳以及各种氨基酸、 维生素、 无机盐等营养成分， 因此有一定的营 养。 饮料在生产、 加工的过程中， 为了便于保存、 稳定营养物质成分、 添加营养成分等目的或 功效， 目前市售的饮料中在生产。
7、过程往往会加入色素、 香精、 糖精、 防腐剂等这些添加剂， 给 人体肝脏带来负担， 长期饮用含有防腐剂的饮料甚至会导致癌症的发生， 危及生命。 它的不 足之处： 在加工过程中， 生产条件常常使得水果中的维生素遭破坏， 营养价值流失。 发明内容 0003 本发明的目的是提供一种能够充分保护维生素， 营养价值高的花瓣水果发酵饮料 的制作方法。 0004 本发明的花瓣水果发酵饮料是以花朵为主要原料， 水果等为辅助原料， 经发酵制 做天然发酵饮品获得的产物。 0005 花瓣水果发酵饮料的制作方法具体如下： 0006 (1)选择可食用的花朵， 作为主料； 0007 (2)处理可食用的花朵； 0008 (。
8、3)选择不同花朵所适应并具有口味增效作用的水果， 清洗所选的水果， 切成 0.5cm5cm的碎块或打浆， 作为辅料， 辅料与主料的重量比为0.0050.5:1， 把辅料添加在 主料中， 作为半成品； 0009 (4)取过滤水和发酵窖头， 过滤水与主料的重量比为120： 1， 发酵窖头与主料的 重量比为0.0050.80： 1， 把过滤水、 发酵窖头和步骤3中的半成品混合均匀， 作为混合物； 0010 (5)将混合均匀的步骤(4)的混合物置于容器中， 在2035的温度范围内， 进 行恒温发酵， 发酵时间1天-15天； 0011 (6)将步骤(5)中经过恒温发酵的混合物， 用10目-40目粗筛过滤。
9、， 得滤液； 0012 (7)将步骤(6)所得滤液， 经60目-240目细筛过滤， 得天然发酵滤液； (8)步骤(7)得 到的天然发酵滤液装瓶即可。 0013 可食用的花朵可为干燥花朵， 也可为鲜花， 作为主料。 0014 处理干燥花朵， 用过滤水浸泡干燥花朵0.5小时12小时， 用过滤水清洗15遍， 得到细菌总数合格并充分复水的花朵。 说 明 书 1/3 页 3 CN 105767822 A 3 0015 处理鲜花， 用过滤水清洗， 得到细菌总数合格的鲜花。 0016 本发明与现有技术相比具有如下优点： 能够充分保护维生素， 营养价值高。 具体实施方式 0017 实施例1 0018 花瓣水果。
10、发酵饮料的制作方法具体如下： 0019 (1)选择可食用的干燥槐花1KG， 作为主料； 0020 (2)处理可食用的干燥槐花， 用过滤水浸泡干燥槐花0.5小时， 用过滤水清洗1遍， 得到细菌总数合格并充分复水的花朵； 0021 (3)选择槐花所适应并具有口味增效作用的苹果， 清洗所选的苹果， 切成0.5cm的 碎块或打浆， 作为辅料， 辅料的重量为0.005KG， 把辅料添加在主料中， 作为半成品； 0022 (4)取过滤水和发酵窖头， 过滤水的重量为1KG， 发酵窖头的重量为0.005KG， 把过 滤水、 发酵窖头和步骤3中的半成品混合均匀， 作为混合物； 0023 (5)将混合均匀的步骤(。
11、4)的混合物置于容器中， 在20的温度范围内， 进行恒温 发酵， 发酵时间1天 0024 (6)将步骤(5)中经过恒温发酵的混合物， 用10目粗筛过滤， 得滤液； 0025 (7)将步骤(6)所得滤液， 经60目细筛过滤， 得天然发酵滤液； 0026 (8)步骤(7)得到的天然发酵滤液装瓶即可。 0027 实施例2 0028 花瓣水果发酵饮料的制作方法具体如下： 0029 (1)选择可食用的鲜花牡丹1KG， 作为主料； 0030 (2)处理可食用的鲜花牡丹， 用过滤水清洗， 得到细菌总数合格的鲜花牡丹； 0031 (3)选择鲜花牡丹所适应并具有口味增效作用的水果， 清洗所选的柠檬， 切成5cm。
12、 的碎块或打浆， 作为辅料， 辅料的重量为0.5KG， 把辅料添加在主料中， 作为半成品； 0032 (4)取过滤水和发酵窖头， 过滤水的重量为20KG， 发酵窖头的重量为0.8KG， 把过滤 水、 发酵窖头和步骤3中的半成品混合均匀， 作为混合物； 0033 (5)将混合均匀的步骤(4)的混合物置于容器中， 在35的温度范围内， 进行恒温 发酵， 发酵时间15天； 0034 (6)将步骤(5)中经过恒温发酵的混合物， 用40目粗筛过滤， 得滤液； 0035 (7)将步骤(6)所得滤液， 经240目细筛过滤， 得天然发酵滤液； 0036 (8)步骤(7)得到的天然发酵滤液装瓶即可。 0037 。
13、实施例3 0038 花瓣水果发酵饮料的制作方法具体如下： 0039 (1)选择可食用的干燥玫瑰花1KG， 作为主料； 0040 (2)处理可食用的干燥玫瑰花， 用过滤水浸泡干燥玫瑰花12小时， 用过滤水清洗5 遍， 得到细菌总数合格并充分复水的花朵； 0041 (3)选择玫瑰花所适应并具有口味增效作用的柠檬， 清洗所选的柠檬， 切成3cm的 碎块或打浆， 作为辅料， 辅料的重量为0.3KG， 把辅料添加在主料中， 作为半成品； 0042 (4)取过滤水和发酵窖头， 过滤水的重量比为15KG， 发酵窖头的重量比为0.60KG， 说 明 书 2/3 页 4 CN 105767822 A 4 把过滤水、 发酵窖头和步骤3中的半成品混合均匀， 作为混合物； 0043 (5)将混合均匀的步骤(4)的混合物置于容器中， 在30的温度范围内， 进行恒温 发酵， 发酵时间12天； 0044 (6)将步骤(5)中经过恒温发酵的混合物， 用30目粗筛过滤， 得滤液； 0045 (7)将步骤(6)所得滤液， 经150目细筛过滤， 得天然发酵滤液； 0046 (8)步骤(7)得到的天然发酵滤液装瓶即可。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105767822 A 5 。