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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410753780.7 (22)申请日 2014.12.11 A23L 1/308(2006.01) (71)申请人 荣昌县荣盛达食品有限公司 地址 402460 重庆市荣昌县生物科技园 (72)发明人 不公告发明人 (54) 发明名称 一种苹果膳食纤维的制备方法 (57) 摘要 本发明涉及食品领域， 特别涉及一种苹果膳 食纤维的制备方法， 该方法包括以下步骤 : 首先 将苹果进行清洗去除杂质， 粉碎后， 采用酸提方 法对膳食纤维进行改性， 使 IDF( 水不溶性膳食 纤维 ) 转变成 SDF( 可溶性膳食纤维 )， 然后将所 得提。
2、取液进行浓缩、 过滤、 清洗、 干燥和研磨等步 骤制得苹果膳食纤维， 该方法制备的苹果膳食纤 维绿色无污染， 具有清肠、 利便等功效， 为一种保 健食品， 适合推广食用 ； 另外， 本发明制备方法简 单， 具有性能稳定、 安全可靠的优点， 提高了产品 附加值和竞争力。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105724902 A 2016.07.06 CN 105724902 A 1/1 页 2 1.一种苹果膳食纤维的制备方法， 其特征在于， 具体包括以下步骤 ： 苹果进行清洗去 除杂质， 粉碎后， 采用酸提方法对。
3、膳食纤维进行改性， 使 IDF 转变成 SDF， 然后将所得提取液 进行分离浓缩、 沉淀、 清洗、 干燥和研磨后即得膳食纤维成品。 2.根据权利要求 1 所述的苹果膳食纤维的制备方法， 其特征在于 ： 原料为新鲜的去核 的苹果， 进过粉碎机粉碎成苹果渣。 3.根据权利要求 1 所述的苹果膳食纤维的制备方法， 其特征在于 ： 酸法提取 : 加入苹 果渣 5-10 倍重量的 1-5% 的 HCl 溶液， 温度保持在 30-50 0C， 提取 1-3h。 4.根据权利要求 1 所述的苹果膳食纤维的制备方法， 其特征在于 ： 经过酸法提取后的 提取液经过高速离心分离机进行离心分离， 转速为 3000-。
4、5000r/min, 收集上清液。 5.根据权利要求 1 所述的苹果膳食纤维的制备方法， 其特征在于 ： 所得的上清液进行 真空浓缩， 浓缩温度 50-700C， 浓缩压力 0.2-0.5MPa 大气压， 浓缩倍数 1-3 倍。 6.根据权利要求 1 所述的苹果膳食纤维的制备方法， 其特征在于 ： 用浓度为 95% 的乙 醇对上述浓缩物进行沉淀， 再用清水反复冲洗干净， 冲洗时间为 2-5 小时。 7.根据权利要求 1 所述的苹果膳食纤维的制备方法， 其特征在于 ： 采用微波干燥方式 对上述沉淀清洗物进行干燥， 干燥功率为 300-1000w， 时间为 10-30min。 8.根据权利要求1所。
5、述的苹果膳食纤维的制备方法, 其特征在于 ： 将干燥后的物质研 磨后过 100 目筛， 即得苹果膳食纤维。 权 利 要 求 书 CN 105724902 A 2 1/2 页 3 一种苹果膳食纤维的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品领域， 特别涉及一种苹果膳食纤维的制备方法， 具体来说是从苹 果中制备膳食纤维的方法， 即苹果膳食纤维的制备方法。 背景技术 0002 膳食纤维是指不被人体消化的木质素与多糖类碳水化合物的总称， 可有效预防肥 胖症、 便秘与肠道系统疾病， 降低血清胆固醇， 预防胆结石， 同时还具有解毒、 降血压， 降血 糖， 清降自由基和防止癌变功能的作用， 被称为 “第七。
6、营养素” 。苹果中主要由果胶、 可溶性 膳食纤维和水不溶性膳食纤维构成， 但可溶性膳食纤维的含量极低， 因此需采取一些方法 对水不溶性膳食进行改性， 使其更多的转变成可溶性膳食纤维， 以提高其利用价值。目前， 对提取苹果膳食纤维一般只进行了简单的处理， 且提取率较低， 成本较高， 从而造成了原料 的严重浪费。 发明内容 0003 针对现在工艺的缺陷， 本发明的目的在于提供一种苹果膳食纤维的制备方法， 从 而达到提高苹果膳食纤维价值的目的。 0004 为实现上述目的， 本发明的技术方案为 ： 一种苹果膳食纤维的制备方法， 具体包括以下步骤 ： 苹果进行清洗去除杂质， 粉碎后， 采用酸提方法对膳食。
7、纤维进行改性， 使 IDF 转变成 SDF， 然后将所得提取液进行分离浓缩、 沉淀、 清洗、 干燥和研磨后即得膳食纤维成品。 0005 优选的， 所述的原料为新鲜的去核的苹果， 进过粉碎机粉碎成苹果渣。 0006 优选的， 所述的酸法提取为加入苹果渣 5-10 倍重量的 1-5% 的 HCl 溶液， 温度保持 在 30-50 0C， 提取 1-3h。 0007 优选的， 所述的离心分离为经过酸法提取后的提取液经过高速离心分离机进行离 心分离， 转速为 3000-5000r/min, 收集上清液。 0008 优选的， 所述的浓缩为所得的上清液进行真空浓缩， 浓缩温度 50-700C， 浓缩压力 。
8、0.2-0.5MPa 大气压， 浓缩倍数 1-3 倍。 0009 优选的， 所述的沉淀为用浓度为 95% 的乙醇对上述浓缩物进行沉淀， 再用清水反 复冲洗干净， 冲洗时间为 2-5 小时。 0010 优选的， 所述的干燥为采用微波干燥方式对上述沉淀清洗物进行干燥， 干燥功率 为 300-1000w， 时间为 10-30min。 0011 优选的， 所述的研磨为将干燥后的物质研磨后过 100 目筛， 即得苹果渣膳食纤维。 0012 本发明的有益效果 ： 1） 由本发明的方法制备的苹果膳食纤维绿色无污染， 苹具有 清肠、 利便等功效， 为一种保健食品， 适合推广食用 ； 2） 本发明制备方法简单，。
9、 具有性能稳 定、 安全可靠的优点， 提高了产品附加值和竞争力。 说 明 书 CN 105724902 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0013 下面结合实施例对本发明作进一步说明。 所举实施例是为了更好地对本发明的内 容进行说明， 但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据 上述发明内容对实施方案进行非本质的改进和调整， 仍属于本发明的保护范围。 0014 实施例一 苹果膳食纤维的制备 将新鲜的去核的苹果， 进过粉碎机粉碎成苹果渣， 加入果渣 5 倍重量的 5% 的 HCl 溶液， 温度保持在 50 0C， 提取 1， 将酸提液通过离心分离机进行离心分离， 转速。
10、为 3000/min, 收 集上清液， 将所得的上清液进行真空浓缩， 浓缩温度 500C， 浓缩压力 0.2MPa 大气压， 浓缩倍 数 1 倍， 然后用浓度为 95% 的乙醇对上述浓缩物进行沉淀， 再用清水反复冲洗干净， 冲洗时 间为 2 小时， 最后采用微波干燥方式对上述沉淀清洗物进行干燥， 干燥功率为 300w， 时间为 30min， 干燥后的物质研磨后过 100 目筛， 即得苹果膳食纤维。 0015 实施例二 苹果膳食纤维的制备 将新鲜的去核的苹果， 进过粉碎机粉碎成苹果渣， 加入果渣 8 倍重量的 3% 的 HCl 溶液， 温度保持在 40 0C， 提取 2h ， 将酸提液通过离心分。
11、离机进行离心分离， 转速为 4000r/min, 收集上清液， 将所得的上清液进行真空浓缩， 浓缩温度600C， 浓缩压力0.40MPa大气压， 浓缩 倍数 2 倍， 然后用浓度为 95% 的乙醇对上述浓缩物进行沉淀， 再用清水反复冲洗干净， 冲洗 时间为 4 小时， 最后采用微波干燥方式对上述沉淀清洗物进行干燥， 干燥功率为 500w， 时间 为 20min， 干燥后的物质研磨后过 100 目筛， 即得苹果膳食纤维。 0016 实施例三 苹果膳食纤维的制备 将新鲜的去核的苹果， 进过粉碎机粉碎成苹果渣， 加入果渣 10 倍重量的 1% 的 HCl 溶液， 温度保持在 30 0C， 提取 3h。
12、 ， 将酸提液通过离心分离机进行离心分离， 转速为 3000-5000r/min, 收集上清液， 将所得的上清液进行真空浓缩， 浓缩温度 700C， 浓缩压力 0.5MPa 大气压， 浓缩倍数 3 倍， 然后用浓度为 95% 的乙醇对上述浓缩物进行沉淀， 再用清水 反复冲洗干净， 冲洗时间为 5 小时， 最后采用微波干燥方式对上述沉淀清洗物进行干燥， 干 燥功率为 1000w， 时间为 10min， 干燥后的物质研磨后过 100 目筛， 即得苹果膳食纤维。 0017 综上， 以苹果原料制备的苹果渣膳食纤维， 绿色无污染， 苹具有清肠、 利便等功效， 为一种保健食品， 适合推广食用 ； 本发明制备方法简单， 具有性能稳定、 安全可靠的优点， 提 高了产品附加值和竞争力。 0018 最后说明的是， 以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制， 尽管参照较 佳实施例对本发明进行了详细说明， 本领域的普通技术人员应当理解， 可以对本发明的技 术方案进行修改或者等同替换， 而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围， 其均应涵盖在本 发明的权利要求范围当中。 说 明 书 CN 105724902 A 4 。