技术领域
本发明主要涉及一种消炎美白动物骨胶原蛋白肉松酱及其制备方法。
背景技术
胶原是动物结缔组织中的主要成分，是动物体内含量最多、分布最广的蛋白质，与人体的生长、衰老以及健康、疾病有着密切的关系，因此可广泛应用于食品、保健品、药品、化妆品等领域。目前从畜禽和水产品中提取胶原蛋白的研究较多，而鹿骨中胶原蛋白的提取和特性研究在国内外尚未见报道。鹿骨是鹿的骨骼，含有大量胶原蛋白、磷脂质、磷蛋白、维生素，还含有多种矿物质元素如钙、镁、铁、锌、钾、铜等，具有重要的生理功能和多种药理活性。有文献记载，鹿骨胶具有补肾壮阳、益气补血、祛风除湿功能，对久病体弱、精髓不足、贫血、风湿、四肢疼痛等症有较好的临床疗效。
发明内容
本发明目的是为了提供一种消炎美白动物骨胶原蛋白肉松酱，以此丰富人们的选择。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种消炎美白动物骨胶原蛋白肉松酱，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
新鲜鹿骨500~550、芦荟10~15、柠檬10~13、桑葚20~25、冰糖15~20、百合5~7、肉松10~15、竹炭20~25、核桃油3~5。
一种消炎美白动物骨胶原蛋白肉松酱的制备方法，包括以下步骤：
1）、将新鲜鹿骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入竹炭、柠檬和3~5倍量水，高压蒸煮3.5~5小时，滤出鹿骨，将其打磨成泥状；
2）、将步骤1所得物料用2~3倍量的0.05~0.10mol/L盐酸溶液于15~20℃浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块；
3）、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3~0.5%复合蛋白酶，于50~60℃保持3~4小时，进行酶解；
4）、将芦荟、桑葚、百合、冰糖混合，加入2~3倍量的水，加热煮沸，取出榨汁，并滤去不溶物，然后加入肉松混合均匀，再加热煮沸，滴上核桃油；
5）、将步骤3的酶解液取出后于80~100℃进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分离，将固体进行煅烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体和步骤4的匀浆充分混合，包装入袋，快速冷却至2~6℃。
本发明的优点是：
1、本发明的一种消炎美白动物骨胶原蛋白肉松酱，其有效成分具有滋润皮肤、增强机体免疫力、抗菌消炎、缓解疲劳等保健作用。
2、本发明从整体上减少了酸碱对骨类的处理，使骨胶原产品中某些活性营养成分避免被破坏。
3、本发明的一种消炎美白动物骨胶原蛋白肉松酱具有营养健康、口味新鲜、组织均匀、无化学添加等特点。
4、本发明的一种草本骨胶原蛋白匀浆，不仅含有高质量的骨胶原蛋白，还保留了大量骨质元素，不仅减少资源浪费，同时增加了口感和营养的价值。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种消炎美白动物骨胶原蛋白肉松酱，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
新鲜鹿骨500~550、芦荟10~15、柠檬10~13、桑葚20~25、冰糖15~20、百合5~7、肉松10~15、竹炭20~25、核桃油3~5。
一种消炎美白动物骨胶原蛋白肉松酱的制备方法，包括以下步骤：
1）、将新鲜鹿骨经紫外灭菌，再用粉碎机充分粉碎，加入竹炭、柠檬和3~5倍量水，高压蒸煮3.5~5小时，滤出鹿骨，将其打磨成泥状；
2）、将步骤1所得物料用2~3倍量的0.05~0.10mol/L盐酸溶液于15~20℃浸泡1~3天，同时不断搅拌，使其充分混匀，然后静置30~50分钟，吸走浮油，并截留凝结的脂肪块；
3）、将步骤2所得料液通过快速离心进行固液分离，去除溶液，则剩余固形物为骨素，用清水进行清洗，并用小苏打溶液将其PH调至中性，再8000r/min离心20~25分钟，去除上清液，然后再加入1~2倍量清水和0.3~0.5%复合蛋白酶，于50~60℃保持3~4小时，进行酶解；
4）、将芦荟、桑葚、百合、冰糖混合，加入2~3倍量的水，加热煮沸，取出榨汁，并滤去不溶物，然后加入肉松混合均匀，再加热煮沸，滴上核桃油；
5）、将步骤3的酶解液取出后于80~100℃进行灭酶15~30分钟，然后离心使之固液分离，将固体进行煅烧20~25分钟，冷却后研磨至100~120目，再与液体和步骤4的匀浆充分混合，包装入袋，快速冷却至2~6℃。