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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610274199.6 (22)申请日 2016.04.28 (71)申请人 马鞍山菌菌食品科技有限公司 地址 243100 安徽省马鞍山市当涂经济开 发区滨江小区2号楼8号商铺 (72)发明人 何松 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方峥 (51)Int.Cl. A23L 19/10(2016.01) A23L 19/00(2016.01) A23L 33/00(2016.01) A23P 10/28(2016.01) A23L。
2、 5/20(2016.01) (54)发明名称 一种牛蒡木瓜保健咀嚼片及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种牛蒡木瓜保健咀嚼片， 由 以下重量份的原料组成： 牛蒡根350-360、 青木瓜 80-82、 青橄榄32-34、 豌豆芽28-30、 冬瓜20-21、 苦荞17-18、 猕猴桃7-8、 石榴汁11-12、 胡萝 卜粉5- 6、 香芋粉8-9、 水适量。 本发明有益效果为： 本发 明的牛蒡木瓜保健咀嚼片充分保留了原材料中 的营养物质和保健成分， 提高了机体对原食材的 吸收利用率， 不仅携带方便， 可随时服用， 而且还 具有增强机体免疫力及抗病能力的作用， 抗疲 劳、 促消化、 健脾。
3、胃， 对促进身体健康具有良好的 效果。 权利要求书1页 说明书3页 CN 105851964 A 2016.08.17 CN 105851964 A 1.一种牛蒡木瓜保健咀嚼片， 其特征在于， 由以下重量份的原料组成： 牛蒡根350-360、 青木瓜80-82、 青橄榄32-34、 豌豆芽28-30、 冬瓜20-21、 苦荞17-18、 猕猴桃7-8、 石榴汁11- 12、 胡萝 卜粉5-6、 香芋粉8-9、 水适量。 2.根据权利要求l所述的牛蒡木瓜保健咀嚼片的制备方法， 其特征在于包括如下步骤： （1） 选取新鲜优质的牛蒡根去皮洗净切片， 加入牛蒡根质量3-4%的盐进行盐渍2-3小 时， 。
4、加入牛蒡根10-12倍量的中振荡清洗脱盐， 间隔10-15分钟换水， 期间换水2-3次， 以去除 牛蒡根中的辛辣气味， 沥干水分后投入90-95的2-3%浓度的柠檬酸溶液中护色并灭酶， 漂 烫4-5分钟捞出， 青木瓜、 青橄榄、 冬瓜、 猕猴桃取果肉， 苦荞清水浸泡2-3小时捞出， 豌豆芽 洗净切碎， 与其他成分剩余成分混合均匀； （2） 加入适量的水打磨成浆液在45-50温度条件下以170-200r/min的速度搅拌50-60 分钟， 过200-300目筛， 经旋转蒸发浓缩， 使浆液中可溶性固形物含量为5-10%， 在50-60条 件下进行真空干燥至水分含量为8-10%， 取出冷却至室温， 。
5、经超微粉碎后过100-120目筛制 成原料超微粉； （3） 取用原料超微粉45-50倍重量份的辅料， 辅料包含麦芽糊精、 异麦芽低聚糖、 乳糖、 甘露醇、 木糖醇、 -葡聚糖， 各组分比例为25:10:4:2:1:3， 倒入辅料3-4倍重量的沸水中调 配成溶液； （4） 原料超微粉、 辅料溶液、 粘合剂按比例混合搅拌均匀制成软材， 各组分比例为1:50: 4， 粘结剂的成分为魔芋胶和40-50%浓度的酒精， 粘结剂组分比例为1:4， 辅料、 粘结剂的加 入量以软材捏成团后可轻压分散为标准， 过12-14目筛制成大小均匀的颗粒； （5） 湿颗粒均匀铺在盘中， 放入电热鼓风干燥箱中先鼓风使酒精挥发。
6、， 再加热烘干、 温 度为60-65， 时长为2-3小时， 每隔30分钟翻动一次使受热更加均匀； （6） 取出后冷却至室温， 过20-30目筛， 添加柠檬酸、 苹果酸、 阿斯巴甜、 食用香精调整口 味， 加入7-8g/kg硬脂酸镁做润滑剂， 混合均匀后投入到旋转压片机中进行压片； （7） 压片成型后用胃溶性包衣材料进行包衣处理， 紫外线照射20-30分钟灭菌处理， 密 封包装即可。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105851964 A 2 一种牛蒡木瓜保健咀嚼片及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 尤其涉及一种牛蒡木瓜保健咀嚼片及其制备方 法。 背景技术 。
7、0002 牛蒡为菊科牛蒡属两年生草本植物， 是一种营养价值极高的保健产品， 其营养价 值可与人参相比， 有 “东洋参” 的美誉， 其含有丰富的膳食纤维、 蛋白质、 氨基酸、 钙、 磷、 铁等 人体所需要的多种营养物质。 牛蒡根具有良好的降血脂作用， 其水溶性膳食纤维可以促进 大肠蠕动， 帮助排便， 干扰并减少肠道脂肪吸收， 降低体内胆固醇， 调节糖尿患者的血糖水 平， 改善食物消化过程， 防止过度饮食引起的肥胖症等。 如中国发明专利 （专利号 CN201410029023.5） 公开了一种牛蒡咀嚼片及其制备方法， 经制粉混合造粒压片 包装制得牛蒡咀嚼片成品， 具有一定的创新性， 但在生产过程较。
8、为简易， 牛蒡经高温烘干， 不可避免地会流失部分营养物质， 使得牛蒡中的保健成分不能被完全利用， 降低了利用率。 本发明中牛蒡经真空干燥处理， 保留了大部分营养成分及风味物质， 同时添加了多种天然 有益的健康食材， 更加丰富了营养， 改善了口感， 增强了保健作用， 拓宽了牛蒡市场应用前 景， 增加了牛蒡的附加利用价值。 发明内容 0003 本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷， 提供一种牛蒡木瓜保健咀嚼片及其制 备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种牛蒡木瓜保健咀嚼片， 由以下重量份的原料组成： 牛蒡根350-360、 青木瓜80-82、 青橄榄32-34、 豌豆芽28-3。
9、0、 冬瓜20-21、 苦荞17-18、 猕猴桃7-8、 石榴汁11-12、 胡萝 卜粉5-6、 香芋粉8-9、 水适量。 0005 根据权利要求l所述的牛蒡木瓜保健咀嚼片的制备方法， 包括如下步骤： （1） 选取新鲜优质的牛蒡根去皮洗净切片， 加入牛蒡根质量3-4%的盐进行盐渍2-3小 时， 加入牛蒡根10-12倍量的中振荡清洗脱盐， 间隔10-15分钟换水， 期间换水2-3次， 以去除 牛蒡根中的辛辣气味， 沥干水分后投入90-95的2-3%浓度的柠檬酸溶液中护色并灭酶， 漂 烫4-5分钟捞出， 青木瓜、 青橄榄、 冬瓜、 猕猴桃取果肉， 苦荞清水浸泡2-3小时捞出， 豌豆芽 洗净切碎， 。
10、与其他成分剩余成分混合均匀； （2） 加入适量的水打磨成浆液在45-50温度条件下以170-200r/min的速度搅拌50-60 分钟， 过200-300目筛， 经旋转蒸发浓缩， 使浆液中可溶性固形物含量为5-10%， 在50-60条 件下进行真空干燥至水分含量为8-10%， 取出冷却至室温， 经超微粉碎后过100-120目筛制 成原料超微粉； （3） 取用原料超微粉45-50倍重量份的辅料， 辅料包含麦芽糊精、 异麦芽低聚糖、 乳糖、 甘露醇、 木糖醇、 -葡聚糖， 各组分比例为25:10:4:2:1:3， 倒入辅料3-4倍重量的沸水中调 说 明 书 1/3 页 3 CN 105851964。
11、 A 3 配成溶液； （4） 原料超微粉、 辅料溶液、 粘合剂按比例混合搅拌均匀制成软材， 各组分比例为1:50: 4， 粘结剂的成分为魔芋胶和40-50%浓度的酒精， 粘结剂组分比例为1:4， 辅料、 粘结剂的加 入量以软材捏成团后可轻压分散为标准， 过12-14目筛制成大小均匀的颗粒； （5） 湿颗粒均匀铺在盘中， 放入电热鼓风干燥箱中先鼓风使酒精挥发， 再加热烘干、 温 度为60-65， 时长为2-3小时， 每隔30分钟翻动一次使受热更加均匀； （6） 取出后冷却至室温， 过20-30目筛， 添加柠檬酸、 苹果酸、 阿斯巴甜、 食用香精调整口 味， 加入7-8g/kg硬脂酸镁做润滑剂， 。
12、混合均匀后投入到旋转压片机中进行压片； （7） 压片成型后用胃溶性包衣材料进行包衣处理， 紫外线照射20-30分钟灭菌处理， 密 封包装即可。 0006 本发明的优点是： 牛蒡根含有丰富的膳食纤维、 蛋白质、 氨基酸、 钙、 磷、 铁等人体 所需要的多种营养物质。 其中水溶性膳食纤维可以促进大肠蠕动， 帮助排便， 干扰并减少肠 道脂肪吸收， 降低体内胆固醇， 调节糖尿患者的血糖水平， 牛蒡根具有良好的降血脂， 抗衰 老清除体内氧自由基等作用。 本发明将牛蒡根制成方便携带和食用的咀嚼片产品， 软硬适 中、 口感清甜， 去除了牛蒡根中的辛辣气味， 营养丰富、 配比合理， 咀嚼过程中益肺生津、 健 。
13、脾养胃， 有助于养生保健。 本发明的牛蒡木瓜保健咀嚼片充分保留了原材料中的营养物质 和保健成分， 提高了机体对原食材的吸收利用率， 不仅携带方便， 可随时服用， 而且还具有 增强机体免疫力及抗病能力的作用， 抗疲劳、 促消化、 健脾胃， 对促进身体健康具有良好的 效果。 具体实施方式 0007 一种牛蒡木瓜保健咀嚼片， 由以下重量份的原料组成： 牛蒡根350、 青木瓜80、 青橄 榄32、 豌豆芽28、 冬瓜20、 苦荞17、 猕猴桃7、 石榴汁11、 胡萝 卜粉5、 香芋粉8、 水适量。 0008 根据权利要求l所述的牛蒡木瓜保健咀嚼片的制备方法， 包括如下步骤： （1） 选取新鲜优质的牛蒡。
14、根去皮洗净切片， 加入牛蒡根质量3%的盐进行盐渍2小时， 加 入牛蒡根10倍量的中振荡清洗脱盐， 间隔10分钟换水， 期间换水2次， 以去除牛蒡根中的辛 辣气味， 沥干水分后投入90的2%浓度的柠檬酸溶液中护色并灭酶， 漂烫4分钟捞出， 青木 瓜、 青橄榄、 冬瓜、 猕猴桃取果肉， 苦荞清水浸泡2小时捞出， 豌豆芽洗净切碎， 与其他成分剩 余成分混合均匀； （2） 加入适量的水打磨成浆液在45温度条件下以170r/min的速度搅拌50分钟， 过200 目筛， 经旋转蒸发浓缩， 使浆液中可溶性固形物含量为5%， 在50条件下进行真空干燥至水 分含量为8%， 取出冷却至室温， 经超微粉碎后过100。
15、目筛制成原料超微粉； （3） 取用原料超微粉45倍重量份的辅料， 辅料包含麦芽糊精、 异麦芽低聚糖、 乳糖、 甘露 醇、 木糖醇、 葡聚糖， 各组分比例为25:10:4:2:1:3， 倒入辅料3倍重量的沸水中调配成溶 液； （4） 原料超微粉、 辅料溶液、 粘合剂按比例混合搅拌均匀制成软材， 各组分比例为1:50: 4， 粘结剂的成分为魔芋胶和40%浓度的酒精， 粘结剂组分比例为1:4， 辅料、 粘结剂的加入量 以软材捏成团后可轻压分散为标准， 过12目筛制成大小均匀的颗粒； （5） 湿颗粒均匀铺在盘中， 放入电热鼓风干燥箱中先鼓风使酒精挥发， 再加热烘干、 温 说 明 书 2/3 页 4 CN 105851964 A 4 度为60， 时长为2小时， 每隔30分钟翻动一次使受热更加均匀； （6） 取出后冷却至室温， 过20目筛， 添加柠檬酸、 苹果酸、 阿斯巴甜、 食用香精调整口味， 加入7g/kg硬脂酸镁做润滑剂， 混合均匀后投入到旋转压片机中进行压片； （7） 压片成型后用胃溶性包衣材料进行包衣处理， 紫外线照射20分钟灭菌处理， 密封包 装即可。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105851964 A 5 。