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1、(10)授权公告号 CN 202232764 U (45)授权公告日 2012.05.30 CN 202232764 U *CN202232764U* (21)申请号 201120316682.9 (22)申请日 2011.08.26 A23B 7/024(2006.01) (73)专利权人 付德臣 地址 100055 北京市宣武区马连道路 78 号 院 1 号楼 1903 室 (72)发明人 付德臣 (74)专利代理机构 北京神州华茂知识产权代理 有限公司 11358 代理人 吴照幸 (54) 实用新型名称 一种易于储存的双胞蘑菇 (57) 摘要 本实用新型涉及一种易于储存的双胞蘑菇， 经过。
2、真空冷冻干燥的双胞蘑菇呈片状， 双胞蘑菇 片的厚度为 3 5mm， 双胞蘑菇片上有若干个小 孔， 双胞蘑菇片外有包装层。 由于双胞蘑菇片厚度 适中， 在包装层里易于保存 ； 双胞蘑菇片上有若 干个小孔， 这样使用者在使用的时候， 可以缩短双 胞蘑菇的浸泡时间， 双胞蘑菇的营养成分能够较 快释放出来。 双胞蘑菇片脱水彻底， 易于长时间储 存 ； 重量轻， 便于运输 ； 收缩率小， 较好的保存了 原料的组织结构和外形 ； 表面不硬化， 复水性强 ； 充分保存了原料的营养成分和活性物质， 较好的 保持了原料的天然色泽和气味。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 。
3、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 1/1 页 2 1. 一种易于储存的双胞蘑菇， 其特征在于 ： 经过真空冷冻干燥的双胞蘑菇呈片状， 双 胞蘑菇片的厚度为 3 5mm， 双胞蘑菇片上有若干个小孔， 双胞蘑菇片外有包装层。 2. 如权利要求 1 所述的一种易于储存的双胞蘑菇， 其特征在于 ： 所述双胞蘑菇片可以 为圆形、 方形、 菱形、 楔形或三角形。 权 利 要 求 书 CN 202232764 U 2 1/2 页 3 一种易于储存的双胞蘑菇 技术领域 0001 本实用新型涉及一种易于储存的双胞蘑菇。 背景技术 000。
4、2 目前市场上销售的双胞蘑菇主要是鲜品和干品两类， 鲜品保质期短， 无法满足长 期贮藏的要求， 干品主要以自然干燥法加工， 营养损失大、 成品质量不高， 无法实现销售增 值的目的。传统生产加工过程中， 通常采用干燥的方法延长双胞蘑菇的流通周期。目前工 业常用的干燥方法为热风干燥等， 经过热风干燥虽然能够将新鲜双胞蘑菇的水分降低到耐 保藏的程度， 但是在干燥过程中因为长时间高热作用， 双胞蘑菇的营养成分损失非常严重， 同时出现颜色发暗、 自然形态严重变形的现象， 直接影响产品外观和销售质量。 冷冻干燥是 目前非常先进的低温干燥技术， 能够克服热风干燥引发的一系列不良作用， 最大限度的保 持原料特。
5、有的自然形态和营养功能， 非常适合与保健食品原料的干燥处理。 实用新型内容 0003 本实用新型的目的就在于 ： 提供一种易于储存的双胞蘑菇。 0004 一种易于储存的双胞蘑菇， 经过真空冷冻干燥的双胞蘑菇呈片状， 双胞蘑菇片的 厚度为 3 5mm， 双胞蘑菇片上有若干个小孔， 双胞蘑菇片外有包装层。 0005 所述双胞蘑菇片可以为圆形、 方形、 菱形、 楔形或三角形等形状。 0006 本实用新型的有益效果 ： 由于双胞蘑菇片厚度适中， 在包装层里易于保存 ； 双胞 蘑菇片上有若干个小孔， 这样使用者在使用的时候， 可以缩短双胞蘑菇的浸泡时间， 双胞蘑 菇的营养成分能够较快释放出来。 附图说明。
6、 0007 图 1 为本实用新型双胞蘑菇片的结构示意图 ； 0008 1、 双胞蘑菇片， 2 包装层， 3 小孔。 具体实施方式 0009 下面结合附图对本实用新型作进一步描述 ： 0010 实施例 1 ： 参照图 1， 一种易于储存的双胞蘑菇， 经过真空冷冻干燥的双胞蘑菇呈 圆形片状， 双胞蘑菇片的厚度为 3 5mm， 双胞蘑菇片上有若干个小孔， 双胞蘑菇片外有包 装层。 0011 具体制造过程为 ： 0012 (1) 新鲜双胞蘑菇采收后， 在低温冷藏状态下进行运输， 保持菌体天然的形态、 组 织结构， 避免储运运输过程中水分蒸发或色泽变暗。 0013 (2) 首先拣选出表面出现严重霉变、 。
7、腐败的菌体， 将剩余新鲜的双胞蘑菇进行彻底 清洗， 清除菌体表面的泥土、 杂质等， 然后在 1高锰酸钾溶液中浸泡 20-30 分钟， 杀灭菌体 说 明 书 CN 202232764 U 3 2/2 页 4 表面的细菌。 0014 (3) 高锰酸钾溶液浸泡处理后， 将新鲜双胞蘑菇清水冲洗干净后切片， 切片时将菌 体平放后以 45 度倾角进行斜向切片， 菇片厚度为 3 5mm。 0015 (4) 清洗干净的菇片在 5维生素 C 溶液中浸泡 5-10 分钟， 进行护色处理， 防 止双胞蘑菇片在冷冻干燥过程中发生褐变， 双胞蘑菇片浸泡处理后平放在盘内迅速冷冻 至 -30 -40。 0016 (5) 在。
8、压强为 80 100Pa 的状态下进行真空干燥， 升温过程板温不超过 30， 使 菇片水分降至 5以下。 0017 (6) 冷冻干燥后， 干制菇片在无菌环境下包装， 环境湿度控制在 30以下。 0018 经过冷冻干燥的双胞蘑菇与传统热干燥产品相比， 具有以下优势 ： 0019 (1) 多糖等功能物质的活性不会发生变化， 且总含量与新鲜双胞蘑菇基本相同。 0020 (2) 蛋白质 ( 氨基酸 )、 脂肪、 维生素等热敏性营养成分保存率高于 90。 0021 (3) 干燥过程中原料不会发生褐变优化现象， 干燥后成品仍然能够保持自然的白 色。 0022 (4) 干燥过程中原料不会发生内部结构塌陷等现。
9、象， 干燥后成品仍然具有自然形 态， 利于市场销售。 0023 (5) 脱水比较彻底， 有利于长时间贮存。 0024 (6) 物料干燥过程在冻结状态下完成， 与其它干燥方法相比， 其产品相对于新鲜物 料的收缩率要小得多， 较好地保存了其原料的组织结构和外观形态。 0025 (7) 不存在表面硬化问题， 且内部呈多孔的海绵状， 因而具有优异的复水性。这一 性能在即食方便食品中体现出了非常明显的优势。 0026 (8) 由于干燥过程在很低的温度下进行， 而且基本隔绝了空气， 有效地抑制了热敏 物质的生物的、 化学的或物理的变化。 充分保存了原料中的营养成份和活性物质， 较好地保 持了原料的天然色泽和气味。 0027 (9) 减少了产品的含水量， 降低了重量， 便于运输。 0028 通过冷冻干燥技术解决干制品色泽发暗、 营养损失、 感官品质不高的问题， 实现成 品长期贮藏、 提高双胞蘑菇销售的附加值。 通过冷冻干燥技术， 将新鲜双胞蘑菇水分降低到 耐长期保藏的程度， 同时最大限度留住菌体内部的氨基酸、 维生素等营养成分， 以及双胞蘑 菇多糖等功能物质， 获得接近自然形态的干制菌体， 促进双胞蘑菇保健功效的发挥和销售 经济利益最大化。 说 明 书 CN 202232764 U 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 202232764 U 5 。