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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310598398.9 (22)申请日 2013.11.22 (65)同一申请的已公布的文献号 申请公布号 CN 103653158 A (43)申请公布日 2014.03.26 (73)专利权人 北京本草通汇科技中心 地址 100070 北京市丰台区科学城航丰路8 号B6038 (72)发明人 毕文钢 王安江 吴菲 (74)专利代理机构 北京路浩知识产权代理有限 公司 11002 代理人 王文君 (51)Int.Cl. A23L 2/38(2006.01) A23L 33/0。
2、0(2016.01) (56)对比文件 CN 1231334 A,1999.10.13, JP 特开2004-135612 A,2004.05.13, CN 1954719 A,2007.05.02, CN 103271394 A,2013.09.04, CN 101053436 A,2007.10.17, CN 102613644 A,2012.08.01, 审查员 曹盼 (54)发明名称 保健醋饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明提供一种新型保健醋饮料， 以药食同 源的药材为原料， 与食用醋按2:1的质量比混合 打浆， 过滤后所得汁液与食用醋按3:1-1.5的体 积比混合即得。 本发明的。
3、保健醋饮料可直接饮 用， 或通过复方勾兑， 制成新型的饮料。 选用药食 同源的药材为原料， 其有效成分可溶于醋酸， 且 富含挥发性成分， 使醋饮料具备特殊的风味。 本 品具有中药保健功效， 中医价值为开窍、 收敛、 软 化血管、 降血压等， 在强化食用醋本身的作用时， 还能起到祛暑、 止呕、 解酒的功效。 本发明的保健 醋饮料加工方式简单， 产品质量容易控制， 打浆 时， 加入鲜品药材质量一半的食用醋， 使得药材 与食用醋更好地融合， 有效避免了药材中有效成 分及营养物质的流失。 权利要求书1页 说明书3页 CN 103653158 B 2016.09.07 CN 103653158 B 1.。
4、一种荆芥醋， 其制备工艺包括以下步骤： 1)将刚采摘的新鲜荆芥叶清洗、 浸泡、 晾干、 切碎， 备用打浆； 2)按照鲜荆芥叶与老陈醋2:1的质量比混合打浆； 3)将上述浆液离心、 过滤得到原汁， 然后澄清； 离心机的转速 4000r/min， 过滤时使用真空过滤机； 4)将上述原汁与老陈醋按照3:1的体积比进行勾对配制， 然后125超高温瞬时灭菌 3s， 得到母醋； 5)母醋置于深色玻璃瓶中， 室温避光密封存放， 陈化1-5年， 即得荆芥醋。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 103653158 B 2 保健醋饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品工程领域， 具体地说， 。
5、涉及一种保健醋饮料及其制备方法。 背景技术 0002 保健醋是指以可食可药的食材或药材为原料， 结合老陈醋传统酿造工艺以及多菌 种生料发酵技术精酿而成。 从现代医学和营养学角度看， 醋的主要成分是醋酸和有机酸。 醋 酸有利于糖和脂肪充分转化为能量， 防止体内脂肪过多积累， 还可以软化血管、 降低血液中 的胆固醇含量； 有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定， 使各种代谢和生理 功能得以正常进行。 0003 由于添加了不同的食材或药材， 保健醋的营养作用也不尽相同。 例如， 苹果醋可补 心益气、 生津止咳、 健胃和脾； 番茄醋则能清热解毒、 平肝、 解暑、 止渴； 芦荟醋有抑制心律、 扩。
6、张血管、 增长红血球以及抗癌等效果。 除此以外， 还有用糯米、 首乌、 珍珠粉、 花粉等制成 的养颜醋等， 饮用时可根据自身状况加以选择。 发明内容 0004 本发明的目的是提供一种保健醋饮料及其制备方法。 0005 为了实现本发明目的， 本发明的一种保健醋饮料， 以药食同源的药材为原料， 与食 用醋按2:1的质量比混合打浆， 过滤后所得汁液与食用醋按3:1-1.5的体积比混合即得。 其 中， 所述药食同源的药材为新鲜采摘的荆芥 （优选鲜荆芥叶） 、 藕根、 茅根、 芦根或陈皮等。 0006 所述食用醋为老陈醋、 香醋、 苏醋或曲醋等， 以满足不同地区及消费群体的偏好。 0007 本发明中使用。
7、的老陈醋的酸度为4.5-5之间， 采用传统酿造工艺酿制。 参见 传统 山西老陈醋酿造工艺技术 ， 颜景宗， 颜丹， 中国酿造， 2004年第7期；山西老陈醋酿造工艺 研究 ， 颜景宗， 谭学良， 中国酿造， 2009年第1期， 等。 0008 将上述药材与老陈醋按2:1的质量比混合打浆， 过滤后所得汁液与老陈醋按3:1的 体积比混合即得保健醋饮料。 0009 老陈醋较其他醋种的口味偏重， 使用其他3种醋 （香醋、 苏醋或曲醋） 配制保健醋饮 料时， 可在老陈醋的比例上多加5% （体积比） 。 0010 具体地， 本发明的保健醋饮料的制备方法为： 鲜品药材依次经清洗、 浸泡、 晾干、 切 碎、 。
8、打浆、 离心、 过滤、 澄清 （24h） 的步骤， 得到药材原汁， 加入食用醋勾兑配制， 灭菌即得。 0011 前述方法中， 打浆时向药材原料中加入其一半质量的食用醋。 0012 前述方法中， 离心时转速 4000r/min。 0013 前述方法中， 过滤时使用真空过滤机。 0014 前述方法中， 灭菌条件为125超高温瞬时灭菌3s。 0015 前述方法中， 还包括对灭菌后保健醋饮料进行陈化的步骤。 母醋在制成后陈化1-5 年。 1年可饮用， 3年口感较好， 5年口感最佳， 符合陈醋陈品标准。 0016 本发明中述及的中药材的功效： 说 明 书 1/3 页 3 CN 103653158 B 3。
9、 0017 鲜荆芥叶的细胞中含有右旋薄荷酮、 消旋薄荷酮、 少量的右旋柠檬酸、 d-薄荷酮、 1-胡薄荷酮等物质， 具有解表散风、 透疹、 消疮的作用。 用于感冒、 头痛、 麻疹、 风疹、 疮疡初 起等症状。 0018 鲜藕根的细胞中含有钙、 磷、 铁、 胡萝 卜素、 硫氨酸、 核黄素、 尼克酸、 抗坏血酸等物 质。 具有清热止血、 通便止泻、 健脾开胃等功效。 0019 鲜茅根的细胞中含有卢竹素、 白茅素、 羊齿烯醇及西米杜鹃醇等物质。 具有凉血止 血、 清热利尿等功效。 0020 鲜芦根细胞中含有薏苡素、 天冬门氨酸、 糖醛酸、 多种维生素以及苜蓿素等物质。 具有清热、 生津等功效。 00。
10、21 鲜陈皮的细胞中含有挥发油， 油中主要成分为D-柠檬烯 （d-limonene） ， 还含 -月 桂烯 （ -myrcene） -及 -蒎烯 （pinene） 等， 另含黄酮类成分橙皮甙、 新橙皮甙、 柑橘素、 二氢 川陈皮素及5-去甲二氢川陈皮素等物质， 具有理气健脾， 燥湿化痰的功效。 0022 本发明的保健醋饮料可直接饮用， 醋酸含量较高， 可用水进行勾兑 （不会出现混浊 与沉淀） ， 或者可直接进行复方勾兑， 制成新型的饮料。 选用药食同源的药材为原料， 其有效 成分可溶于醋酸， 且富含挥发性成分， 使醋饮料具备特殊的风味。 本品具有中药保健功效， 中医价值为开窍、 收敛、 软化血。
11、管、 降血压等， 在强化食用醋本身的作用时， 还能起到祛暑、 止呕、 解酒的功效。 本发明的保健醋饮料加工方式简单， 产品质量容易控制， 打浆时， 加入鲜 品药材质量一半的食用醋， 使得药材与食用醋更好地融合； 利用打浆、 离心、 过滤的工艺可 将鲜品药材中富含的营养成分在最短时间内， 最大程度地提取出来， 有效避免了药材中有 效成分及营养物质的流失。 具体实施方式 0023 以下实施例用于说明本发明， 但不用来限制本发明的范围。 若未特别指明， 实施例 中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段， 所用原料均为市售商品。 0024 实施例1 保健醋饮料的制备 0025 以制备荆芥醋为例。
12、， 其制备工艺包括以下步骤： 0026 1） 将刚采摘的新鲜荆芥叶清洗、 浸泡、 晾干、 切碎， 备用打浆。 0027 2） 按照鲜荆芥叶与老陈醋2:1的质量比混合打浆。 0028 3） 将上述浆液离心、 过滤得到原汁， 然后澄清。 0029 离心机的转速 4000r/min， 过滤时使用真空过滤机。 0030 4） 将上述原汁与老陈醋按照3:1的体积比进行勾对配制， 然后125超高温瞬时灭 菌3s， 得到母醋。 0031 5） 母醋置于深色玻璃瓶中， 室温避光密封存放， 陈化1-5年， 即得荆芥醋。 荆芥醋陈 化1年可饮用， 3年口感较好， 5年口感最佳， 符合陈醋陈品标准。 0032 按照。
13、上述方法， 制备鲜藕根醋、 鲜茅根醋和鲜芦根醋。 0033 根据不同地区及消费群体的偏好， 可以选用口味较淡的香醋、 苏醋或曲醋替代上 述老陈醋制备保健醋饮料， 其用量可在老陈醋的比例上多加5% （体积比） 。 0034 本发明的保健醋饮料可直接饮用， 醋酸含量较高， 可用水进行勾兑 （不会出现混浊 与沉淀） ， 或者可直接进行复方勾兑， 制成新型的饮料。 选用药食同源的药材为原料， 其有效 说 明 书 2/3 页 4 CN 103653158 B 4 成分可溶于醋酸， 使醋饮料具备特殊的风味。 本品具有中药保健功效， 中医价值为开窍、 收 敛、 软化血管、 降血压等， 在强化食用醋本身的作用。
14、时， 还能起到祛暑、 止呕、 解酒的功效。 0035 本发明的保健醋饮料加工方式简单， 产品质量容易控制， 打浆时， 加入鲜品药材质 量一半的食用醋， 使得药材与食用醋更好地融合； 利用打浆、 离心、 过滤的工艺可将鲜品药 材中富含的营养成分在最短时间内， 最大程度地提取出来， 有效避免了药材中有效成分及 营养物质的流失。 0036 虽然， 上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述， 但在 本发明基础上， 可以对之作一些修改或改进， 这对本领域技术人员而言是显而易见的。 因 此， 在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进， 均属于本发明要求保护的范围。 说 明 书 3/3 页 5 CN 103653158 B 5 。