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1、(10)申请公布号 CN 103689539 A (43)申请公布日 2014.04.02 CN 103689539 A (21)申请号 201310639461.9 (22)申请日 2013.12.04 A23L 1/24(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 田世伟 地址 239400 安徽省滁州市明光市搬运西村 20 号 (72)发明人 田世伟 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种枇杷风味牛肉酱及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种枇杷风味牛肉酱及其 制备方法， 是由下述重。
2、量份的原料制成 ： 牛肉 120-150、 枇杷 20-30、 干红辣椒 10-15、 茶树菇 10-20、 拐枣粉 3-5、 甜叶菊 4-8、 二色补血草 2-3、 合欢皮 2-3、 鼠曲草 1-2、 牛角花 1-2、 石菖蒲 2-3、 茵陈蒿 1-2、 红酒 10-20、 食盐 6-10、 酱油 4-10、 豆 腐乳 5-15、 异抗坏血酸钠 0.03-0.05、 葡萄籽油适 量 ； 本发明枇杷风味牛肉酱， 包含枇杷及红酒成 分， 增加果味及醇香同时兼具润肺和胃、 活血暖身 的功效， 风味独特， 有益人体健康， 配方还增加二 色补血草具有补中益气的作用， 牛角花可以补虚 止渴， 适合各种人。
3、群食用。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103689539 A CN 103689539 A 1/1 页 2 1. 一种枇杷风味牛肉酱， 其特征在于是由下述重量份的原料制成 ： 牛肉 120-150、 枇杷 20-30、 干红辣椒 10-15、 茶树菇 10-20、 拐枣粉 3-5、 甜叶菊 4-8、 二 色补血草 2-3、 合欢皮 2-3、 鼠曲草 1-2、 牛角花 1-2、 石菖蒲 2-3、 茵陈蒿 1-2、 红酒 10-20、 食 盐 6-10、。
4、 酱油 4-10、 豆腐乳 5-15、 异抗坏血酸钠 0.03-0.05、 葡萄籽油适量。 2. 一种如权利要求 1 所述的枇杷风味牛肉酱的制备方法， 其特征在于包括以下步骤 ： （1） 、 将牛肉洗净切片， 放入含5-8%食盐的水溶液浸泡1-2小时， 捞出冲洗沥干， 入笼蒸 熟， 再经绞肉机制绞制成肉糜， 得牛肉糜 ； （2） 、 将茶树菇洗净除杂去笼蒸熟， 脱水后烘干研磨成粉， 与拐枣粉混合， 文火炒制熟 香， 得熟香粉 ； 将枇杷去皮去核洗净打浆， 得枇杷浆 ； （3） 、 将甜叶菊、 二色补血草、 合欢皮、 鼠曲草、 牛角花、 石菖蒲、 茵陈蒿混合入锅， 加 8-12 倍水煎煮 2-3。
5、 小时， 过滤去渣， 滤液浓缩超滤， 得精制液， 与红酒、 枇杷浆、 牛肉糜揉拌均匀， 覆膜静置 1-3 小时 ； （4） 、 将干红辣椒除杂洗净烘干， 研磨至80-100目， 得辣椒粉， 取辣椒粉重量份的1-2倍 葡萄油热熟， 加入辣椒粉煎熬翻炒 1-2 分钟， 捞出辣椒粉待用， 将步骤 （3） 静置物入锅， 加入 其它剩余原料及静置物 1-3 倍水搅匀， 煮沸后加入辣椒粉、 熟香粉， 搅拌均匀， 继续熬制成 浓稠糊状， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103689539 A 2 1/2 页 3 一种枇杷风味牛肉酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品加工领域， 尤其涉及一种。
6、枇杷风味牛肉酱及其制备方法。 背景技术 0002 牛肉是全世界人都爱吃的食品， 中国人消费的肉类食品之一， 含有丰富的蛋白质， 能提高机体抗病能力， 寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 为寒冬补益佳品， 还有补中益气、 滋养脾 胃、 强健筋骨、 化痰息风、 止渴止涎的功能。 0003 随着生活水平的提高， 人们对牛肉的需求不仅仅满足于食用新鲜牛肉， 牛肉制品 的加工的多样化越来越得到人们的关注， 本发明提供一种枇杷风味牛肉酱， 满足市场的需 求。 发明内容 0004 本发明克服了现有技术不足， 提供了一种枇杷风味牛肉酱及其制备方法。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 一种枇杷风味牛肉酱， 。
7、由下述重量份的原料制成 ： 牛肉 120-150、 枇杷 20-30、 干红辣椒 10-15、 茶树菇 10-20、 拐枣粉 3-5、 甜叶菊 4-8、 二 色补血草 2-3、 合欢皮 2-3、 鼠曲草 1-2、 牛角花 1-2、 石菖蒲 2-3、 茵陈蒿 1-2、 红酒 10-20、 食 盐 6-10、 酱油 4-10、 豆腐乳 5-15、 异抗坏血酸钠 0.03-0.05、 葡萄籽油适量 ； 所述的枇杷风味牛肉酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 、 将牛肉洗净切片， 放入含5-8%食盐的水溶液浸泡1-2小时， 捞出冲洗沥干， 入笼蒸 熟， 再经绞肉机制绞制成肉糜， 得牛肉糜 ； （2。
8、） 、 将茶树菇洗净除杂去笼蒸熟， 脱水后烘干研磨成粉， 与拐枣粉混合， 文火炒制熟 香， 得熟香粉 ； 将枇杷去皮去核洗净打浆， 得枇杷浆 ； （3） 、 将甜叶菊、 二色补血草、 合欢皮、 鼠曲草、 牛角花、 石菖蒲、 茵陈蒿混合入锅， 加 8-12 倍水煎煮 2-3 小时， 过滤去渣， 滤液浓缩超滤， 得精制液， 与红酒、 枇杷浆、 牛肉糜揉拌均匀， 覆膜静置 1-3 小时 ； （4） 、 将干红辣椒除杂洗净烘干， 研磨至80-100目， 得辣椒粉， 取辣椒粉重量份的1-2倍 葡萄油热熟， 加入辣椒粉煎熬翻炒 1-2 分钟， 捞出辣椒粉待用， 将步骤 （3） 静置物入锅， 加入 其它剩余。
9、原料及静置物 1-3 倍水搅匀， 煮沸后加入辣椒粉、 熟香粉， 搅拌均匀， 继续熬制成 浓稠糊状， 即得。 与现有技术相比， 本发明的优点是 ： 本发明枇杷风味牛肉酱， 包含枇杷及红酒成分， 增加果味及醇香同时兼具润肺和胃、 活 血暖身的功效， 风味独特， 有益人体健康， 配方还增加二色补血草具有补中益气的作用， 牛 角花可以补虚止渴， 适合各种人群食用。 具体实施方式 说 明 书 CN 103689539 A 3 2/2 页 4 0006 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 实施例 ： 一种枇杷风味牛肉酱， 由下述重量 （斤） 的原料制成 ： 牛肉 120、 枇杷 30、 干红辣椒 。
10、15、 茶树菇 20、 拐枣粉 5、 甜叶菊 6、 二色补血草 2、 合欢皮 3、 鼠曲草 2、 牛角花 2、 石菖蒲 3、 茵陈蒿 2、 红酒 20、 食盐 10、 酱油 8、 豆腐乳 12、 异抗坏血酸 钠 0.03、 葡萄籽油适量 ； 所述的枇杷风味牛肉酱的制备方法， 包括以下步骤 ： （1） 、 将牛肉洗净切片， 放入含 8% 食盐的水溶液浸泡 2 小时， 捞出冲洗沥干， 入笼蒸熟， 再经绞肉机制绞制成肉糜， 得牛肉糜 ； （2） 、 将茶树菇洗净除杂去笼蒸熟， 脱水后烘干研磨成粉， 与拐枣粉混合， 文火炒制熟 香， 得熟香粉 ； 将枇杷去皮去核洗净打浆， 得枇杷浆 ； （3） 、 将甜叶菊、 二色补血草、 合欢皮、 鼠曲草、 牛角花、 石菖蒲、 茵陈蒿混合入锅， 加 10 倍水煎煮 3 小时， 过滤去渣， 滤液浓缩超滤， 得精制液， 与红酒、 枇杷浆、 牛肉糜揉拌均匀， 覆 膜静置 2 小时 ； 、 将干红辣椒除杂洗净烘干， 研磨至 100 目， 得辣椒粉， 取辣椒粉重量份的 2 倍葡萄油 热熟， 加入辣椒粉煎熬翻炒 2 分钟， 捞出辣椒粉待用， 将步骤 （3） 静置物入锅， 加入其它剩余 原料及静置物 3 倍水搅匀， 煮沸后加入辣椒粉、 熟香粉， 搅拌均匀， 继续熬制成浓稠糊状， 即 得。 说 明 书 CN 103689539 A 4 。