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1、(10)申请公布号 CN 104351766 A (43)申请公布日 2015.02.18 CN 104351766 A (21)申请号 201410565922.7 (22)申请日 2014.10.23 A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 赵聪 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县工山镇街 道 19 号 (72)发明人 赵聪 (54) 发明名称 一种菊芋土茯苓保健粉的加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种菊芋土茯苓保健粉的加工 方法， 属于食品加工领域。其特征是， 采用菊芋、 土茯苓为主要原料， 分别将菊芋、 土茯苓挑选、 去 皮、 切块、 打浆， 将浆液混合、 酶处。
2、理、 均质、 喷雾干 燥制成保健粉。本方法加工而成的保健粉营养成 分全面， 速溶性好， 风味纯正、 口感好， 经过酶处理 后， 能够析出更多的营养物质， 将菊芋与土茯苓营 养成分结合起来， 有利于提高人体免疫力， 可以降 低血糖， 改善体内的脂肪平衡， 还具有活络筋骨、 健脾胃的功效， 是一种不可多得的低热量、 低糖、 低脂的纯天然保健食品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104351766 A CN 104351766 A 1/1 页 2 1. 一种。
3、菊芋土茯苓保健粉的加工方法， 其特征在于 ： 采用以下步骤 ： A、 菊芋预处理 ： 挑选新鲜菊芋经清洗、 去皮后， 切成 4-6g 的碎粒 ； B、 打浆 ： 将菊芋粒磨浆处理， 磨浆时加水量为原料的7-9倍， 用200目的筛网过滤， 所得 滤渣再加 3 倍水进行二次磨浆， 将两次所得浆液混合 ； C、 土茯苓预处理 ： 挑选新鲜土茯苓经清洗， 切成碎块 ； D、 打浆 ： 将土茯苓碎块磨浆处理， 磨浆时加水量为原料的 12 倍， 用 220 目的筛网过滤， 所得滤渣再加 4 倍水进行二次磨浆， 将两次所得浆液混合 ； E、 混合 ： 将 85 重量份的菊芋浆与 15 重量份的土茯苓浆， 混。
4、合， 搅拌均匀， 制得混合浆 ； F、 酶处理 ： 将 65 重量份的淀粉酶、 28 重量份的纤维素酶、 7 重量份半纤维素混合， 按 1.2% 的重量比加入到混合浆中， 温度控制为 46， 时间为 4-6 小时 ； G、 均质 ： 将混合液均质处理， 温度为 50， 压力为 23-25Mpa ； H、 喷雾干燥 ： 将均质好的混合液进行喷雾干燥， 得到菊芋土茯苓保健粉 ； I、 杀菌、 检验、 包装后， 制成成品。 权 利 要 求 书 CN 104351766 A 2 1/2 页 3 一种菊芋土茯苓保健粉的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种保健粉的加工方法， 尤其是涉及一种菊芋土茯。
5、苓保健粉的加工方 法。 背景技术 0002 土茯苓 ： 百合科多年生常绿攀缘状灌木，本草正义 记载 ： 土茯苓， 利湿去热， 能入 络， 搜剔湿热之蕴毒， 其解水银、 轻粉毒者， 彼以升提收毒上行， 而此以渗利下导为务， 故专 治杨梅毒疮， 深入百络， 关节疼痛， 甚至腐烂， 又毒火上行， 咽喉痛溃， 一切恶症。 纲目 记 载 ： 健脾胃， 强筋骨， 去风湿， 利关节， 止泄泻。治拘挛骨痛 ； 恶疮痈肿。解汞粉、 银朱毒。现 代医学研究， 土茯苓根茎含皂甙、 鞣质、 树脂等营养物质， 具有解毒除湿、 活络筋骨、 健脾胃 等功效。 0003 菊芋， 又名洋姜， 是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。。
6、秋季开花， 长有黄色的小 盘花， 形如菊， 一般用块茎繁殖， 其地下块茎富含淀粉、 菊糖等果糖多聚物， 可以食用， 煮食， 熬粥， 腌制咸菜， 晒制菊芋干， 还可以作制取淀粉和酒精原料。 0004 菊芋的作用 ： 菊芋有降低血糖的作用， 可以促进糖分分解， 使过剩糖分转化为热 量， 改善体内的脂肪平衡， 菊芋对血糖具有双向调节作用， 一方面可以使糖尿病患者血糖降 低， 另一方面又能使低血糖病人血糖升高。 菊芋含有丰富的菊糖， 提炼后具有特殊的保健和 抗癌作用 ； 加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖， 具有水溶性膳食纤维和生物活性 前体的生理功能， 因而已被广泛应用于低热量、 低糖、 低脂食。
7、品中。 0005 目前， 在食品中菊芋属品质上乘， 但不便贮藏， 加工成保健粉后食用方便， 可溶性 冲调性好， 商品价值提高。 发明内容 0006 本发明所要解决的技术问题是以菊芋为原料， 采用原料独立粉碎、 打浆、 混合、 酶 处理、 均质等方法加工生产， 充分保留了原料中的营养物质， 方法简单， 便于掌握。 0007 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是 ： 一种菊芋土茯苓保健粉的加工方 法， 其特征在于 ： 采用以下步骤 ： A、 菊芋预处理 ： 挑选新鲜菊芋经清洗、 去皮后， 切成 4-6g 的碎粒 ； B、 打浆 ： 将菊芋粒磨浆处理， 磨浆时加水量为原料的7-9倍， 用200目的。
8、筛网过滤， 所得 滤渣再加 3 倍水进行二次磨浆， 将两次所得浆液混合 ； C、 土茯苓预处理 ： 挑选新鲜土茯苓经清洗， 切成碎块 ； D、 打浆 ： 将土茯苓碎块磨浆处理， 磨浆时加水量为原料的 12 倍， 用 220 目的筛网过滤， 所得滤渣再加 4 倍水进行二次磨浆， 将两次所得浆液混合 ； E、 混合 ： 将 85 重量份的菊芋浆与 15 重量份的土茯苓浆， 混合， 搅拌均匀， 制得混合浆 ； F、 酶处理 ： 将 65 重量份的淀粉酶、 28 重量份的纤维素酶、 7 重量份半纤维素混合， 按 1.2% 的重量比加入到混合浆中， 温度控制为 46， 时间为 4-6 小时 ； 说 明 。
9、书 CN 104351766 A 3 2/2 页 4 G、 均质 ： 将混合液均质处理， 温度为 50， 压力为 23-25Mpa ； H、 喷雾干燥 ： 将均质好的混合液进行喷雾干燥， 得到菊芋土茯苓保健粉 ； I、 杀菌、 检验、 包装后， 制成成品。 0008 有益效果 ： 此方法加工而成的保健粉营养成分全面， 速溶性好， 风味纯正、 口感好， 经过酶处理后， 能够析出更多的营养物质， 将菊芋与土茯苓营养成分结合起来， 有利于提高 人体免疫力， 可以降低血糖， 改善体内的脂肪平衡， 还具有活络筋骨、 健脾胃的功效， 是一种 不可多得的低热量、 低糖、 低脂的纯天然保健食品。 具体实施方式。
10、 0009 实施例 1 ： 一种菊芋土茯苓保健粉的加工方法， 主要采用以下步骤 ： A、 菊芋预处理 ： 挑选新鲜菊芋经清洗、 去皮后， 切成 8-10g 的碎粒 ； B、 打浆 ： 将菊芋粒、 枸杞磨浆处理， 磨浆时加水量为原料的 6 倍， 用 90-100 目的筛网过 滤， 所得滤渣再加 3 倍水进行二次磨浆， 将两次所得浆液混合 ； C、 土茯苓预处理 ： 挑选新鲜土茯苓经清洗， 切成碎块 ； D、 打浆 ： 将土茯苓碎块磨浆处理， 磨浆时加水量为原料的 6 倍， 用 90-100 目的筛网过 滤， 所得滤渣再加 3-4 倍水进行二次磨浆， 将两次所得浆液混合 ； E、 混合 ： 将 7。
11、5 重量份的菊芋浆与 25 重量份的土茯苓浆， 混合， 再加入少许牛奶、 蜂蜜， 搅拌均匀， 制得混合浆 ； F、 酶处理 ： 将果胶酶、 纤维素酶、 半纤维素以一定比例混合， 按 0.5% 的重量比加入到混 合浆中， 温度控制为45， 时间为3h ； 其中， 果胶酶为65-70重量份、 纤维素酶为20-25重量 份， 半纤维素酶 10-15 重量份 ； G、 均质 ： 将混合液均质处理， 温度为 72， 压力为 40Mpa ； H、 喷雾干燥 ： 将均质好的混合液进行喷雾干燥， 得到菊芋土茯苓保健粉 ； I、 杀菌、 检验、 包装后， 制成成品。 0010 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 CN 104351766 A 4 。