《五香速溶调料加工方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《五香速溶调料加工方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102551017 A (43)申请公布日 2012.07.11 CN 102551017 A *CN102551017A* (21)申请号 201210027957.6 (22)申请日 2012.02.09 A23L 1/226(2006.01) (71)申请人 陕西韩城西韩工贸集团有限责任公 司 地址 715400 陕西省韩城市新城区状元中街 118 号 (72)发明人 郭宗文 (54) 发明名称 五香速溶调料加工方法 (57) 摘要 本发明五香速溶调料加工方法提供了以花椒 和椒叶为主的速溶调味品， 生产五香速溶调料分 为机械采椒、 分离椒籽、 香料提取、 配兑制。
2、粒、 包装 备用五道步骤， 本项技术的创新点是采用了机械 采摘的花椒与相混杂的椒叶加工成新调料产品， 即保留了花椒中芳香的香料， 又保留了椒叶中含 量较高的香叶烯珍贵成分， 再与传统香料配兑成 速溶调料， 不仅大大降低了成本， 用于辣酱菜既能 保持普通调味品口味， 又增添了花椒叶香味， 同时 也开拓了机械采椒领域， 促进了椒农增收。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种五香速溶调料加工方法， 其特征是 ： 加工五香速溶调料的方法分为机械采椒、 分离椒。
3、籽、 香料提取、 配兑制粒、 包装备用五道步骤， 首先在花椒采摘期采用花椒采摘机适 时采摘花椒， 椒、 叶共存， 经日晒或烘干时分离椒籽后作为调料原料备用 ； 再购备八角、 良 姜、 小茴香、 肉桂等木本调料原料和麦芽粉备用 ； 在制作五香速溶调料前， 先分别把备用调 料原料投放平转式连续浸出器提取出浸出液浓缩与干燥后得到各种香料， 再按花椒香料 八角香料良姜香料肉桂香料小茴香香料比例配兑， 粉碎过 80 目筛得香料混粉， 最后 取麦芽粉制浆， 把香料混粉与麦芽粉浆在加入搅拌机中制成软材， 14 目制粒， 80干燥， 每 15 分钟翻动一次， 干燥后取出经 10 目筛整粒后包装得五香速溶调料。。
4、 权 利 要 求 书 CN 102551017 A 2 1/2 页 3 五香速溶调料加工方法 所属技术领域 0001 本发明五香速溶调料加工方法涉及食品领域， 尤其涉及食品添加调味品的生产方 法。 技术背景 0002 食品和菜肴加工过程中， 往往都需要添加含有辛香麻辣味的调味品， 大都选用花 椒、 八角、 肉桂、 良姜、 小茴香、 丁香、 砂仁粉碎后配兑而成， 统称为香料， 其缺陷是可溶性差 取食含渣粒， 目前利用提取技术制作的香料调味品虽实现了速溶无渣， 但香味较差， 生产成 本高。据文献资料报导， 花椒、 花椒叶中都含有丰富的芳香物质， 尤其是椒叶中的芳香物质 中含量较高的香叶烯更是一种玫。
5、瑰型香料， 传统的花椒采摘是人工用手采摘， 得到的是纯 花椒， 费时费工耗资大， 而机械采摘虽得不到纯花椒， 多得的是叶、 椒混杂， 清除叶片也很费 时费工耗资大， 机械采摘技术得不到推广应用， 但给低成本提取速溶调料却提供了良好条 件， 尤其是能给制作加工五香辣酱菜提供了更香味浓足的专用五香速溶调料。 0003 技术方案 0004 本发明的目的是 ： 在花椒采摘期， 采用花椒采摘机采摘花椒， 在脱掉籽粒后， 用所 得花椒和叶梗提取出香料， 即保留花椒中芳香的香料， 又保留椒叶中含量较高的香叶烯， 再 与八角、 肉桂、 良姜、 小茴香等香料提取物质配兑成五香速溶调料， 并大幅度降低生产成本， 。
6、用于辣酱菜， 即可保持普通调味品口味， 又增添了花椒叶香味， 并能给花椒采摘机开辟应用 空间， 方便了椒农， 又降低了生产成本。 0005 为了实现上述目的， 本发明所采用的技术方案是 ： 以开拓花椒与椒叶食用市场和 降低生产成本为基础， 以机械采摘替代手工采摘花椒和加工辣酱菜共为技术应用要点， 五 香速溶调料原材料以花椒和椒叶为主， 加工五香速溶调料的方法分为机械采椒、 分离椒籽、 香料提取、 配兑制粒、 包装备用五道步骤， 首先在花椒采摘期采用花椒采摘机适时采摘花 椒， 椒、 叶共存， 经日晒或烘干时分离椒籽后作为调料原料备用 ； 再购备八角、 良姜、 小茴香、 肉桂等木本调料原料和麦芽粉。
7、备用 ； 在制作五香速溶调料前， 先分别把备用调料原料投放 平转式连续浸出器提取出浸出液浓缩与干燥后得到各种香料， 再按花椒香料八角香料 良姜香料肉桂香料小茴香香料比例配兑， 粉碎过 80 目筛得香料混粉， 最后取麦芽粉制 浆， 把香料混粉与麦芽粉浆在加入搅拌机中制成软材， 14 目制粒， 80干燥， 每 15 分钟翻动 一次， 干燥后取出经 10 目筛整粒后包装得五香速溶调料。 0006 本项产品的技术创新点是采用了机械采摘的花椒与相混杂的椒叶加工成调料产 品。 其有益效果是用所得花椒与椒叶提取出香料， 即保留了花椒中芳香的香料， 又保留了椒 叶中含量较高的香叶烯珍贵成分， 再与传统香料配兑。
8、成五香速溶调料， 不仅大大地降低了 生产成本， 用于辣酱菜既能保持普通调味品口味， 又增添了花椒叶香味， 同时也给花椒机械 采摘开拓了用地， 促进了椒农增收。 具体实施方式 说 明 书 CN 102551017 A 3 2/2 页 4 0007 1、 原材料购备 ： 0008 在制定加工量后先在花椒采摘季节选用花椒采摘机采摘花椒， 椒、 叶共存， 利用日 晒或机械烘干清除籽粒后得花椒调料原料备用 ； 再购备八角、 良姜、 小茴香、 肉桂木本调料 原料和麦芽粉辅料备用。 0009 2、 香料提取 ： 0010 分别把备用调料原料粉碎过 80 目筛后投放平转式连续浸出器提取出浸出液浓缩 与干燥后得各种香料。 0011 3、 配兑制粉 ： 0012 按花椒香料40-50、 八角香料20-25、 良姜香料15-20、 肉桂香料10-15、 小 茴香香料 5-10比例配兑后粉碎过 80 目筛得香料粉备用。 0013 4、 制粒包装 ： 0014 把备用香料粉加入搅拌机中， 再取适量辅料麦芽粉加水制成麦芽粉浆， 也加入搅 拌机中制成软材， 14目制粒， 80干燥， 每15分钟翻动一次， 干燥后取出经10目筛整粒后包 装得粒状五香速溶调料。 说 明 书 CN 102551017 A 4 。