《一种马齿苋酱菜及其制作方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种马齿苋酱菜及其制作方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)授权公告号 CN 101878885 B (45)授权公告日 2012.07.04 CN 101878885 B *CN101878885B* (21)申请号 200910062004.1 (22)申请日 2009.05.05 A23L 1/218(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (73)专利权人 鄂州市华容文昌综合食品厂 地址 436030 湖北省鄂州市华容区楚藩路西 段检察院对面 (72)发明人 夏少林 CN 1535600 A,2004.10.13, 全文 . 胡景平 . 马齿苋的利用及栽培技术 .现代 农业科技 .2007,( 第 17 期 ),40-4。
2、1. (54) 发明名称 一种马齿苋酱菜及其制作方法 (57) 摘要 本发明提供一种马齿苋酱菜及其制作方法， 将干制马齿苋通过浸泡、 清洗、 切碎， 加入色拉油、 食用盐、 黄豆酱、 干辣椒、 生姜、 香料、 白沙糖、 味精 等配料进行煎炒， 分装、 灭菌制作而成， 具有工艺 简单、 便于操作， 方便食用、 能保留天然营养成份， 风味独特的优点， 是居家旅行的上乘食品。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 赵学武 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种马齿苋酱菜， 。
3、其特征是由下述重量百分比的原料配制而成 ： 马卤苋 40-60 食用盐 3-5 色拉油 20-30 黄豆酱 10-20 生姜 2-3 大蒜 2-3 干辣椒 2-3 精制香料 0.5-1 白沙糖 0.1-0.5 味精 0.1-0.5， 其制作方法如下 ： 浸泡 ： 将干制马齿苋在自然温度下用清水浸泡 8-12 小时， 夏季浸泡时间稍短， 冬季浸泡时间略长 ； 清洗 ： 将浸泡好的马齿苋捞起、 清洗、 沥干， 放在干净卫生的工作台上进行分拣、 除 杂、 切碎 ； 煎炒 ： 将洗净切碎的马齿苋置入油锅中煎炒 20 分钟， 再拌入各种配料煎炒 10 分钟， 拌匀 ； 分装 ： 将煎炒的马齿苋盛入不锈钢。
4、盆中冷却到自然温度， 用耐高温的塑料食品袋或 玻璃瓶分装 ； 灭菌 ： 将分装的马齿苋酱菜置入灭菌锅进行巴氏灭菌， 保持温度 95 度以上， 30 分钟 后取出 ； 存放 ： 自然温度存放。 2. 如权利要求 1 所述的一种马齿苋酱菜的制作方法， 其特征在于由以下工序制作而 成 ： 浸泡 ： 将干制马齿苋在自然温度下用清水浸泡 8-12 小时， 夏季浸泡时间稍短， 冬季 浸泡时间略长 ； 清洗 ： 将浸泡好的马齿苋捞起、 清洗、 沥干， 放在干净卫生的工作台上进行分拣、 除 杂、 切碎 ； 煎炒 ： 将洗净切碎的马齿苋置入油锅中煎炒 20 分钟， 再拌入各种配料煎炒 10 分钟， 拌匀 ； 分。
5、装 ： 将煎炒的马齿苋盛入不锈钢盆中冷却到自然温度， 用耐高温的塑料食品袋或 玻璃瓶分装 ； 灭菌 ： 将分装的马齿苋酱菜置入灭菌锅进行巴氏灭菌， 保持温度 95 度以上， 30 分钟 后取出 ； 存放 ： 自然温度存放。 权 利 要 求 书 CN 101878885 B 2 1/2 页 3 一种马齿苋酱菜及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种酱菜食品及其制作方法， 尤其涉及一种马齿苋酱菜及其制作方 法。 背景技术 0002 马卤苋是一种野生蔬菜， 富含维生素 A、 B、 C 等营养物质， 并且具有药用价值， 可治 疗急性肠胃炎、 痢疾、 肺结核、 百日咳等疾病， 经常食用还可预防老。
6、年性痴呆。目前， 马齿苋 只用为鲜菜食用， 存在断季和不耐贮藏的问题， 将马齿苋加工成酱菜还没有先例。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种马齿苋酱菜食品及其制作方法。 本发明目的是这种这 样实现的 ： 0004 一种马齿苋酱菜， 其特征是由下述重量百分比的原料配制而成 ： 0005 马齿苋 40-60 食用盐 3-5 色拉油 20-30 0006 黄豆酱 10-20 生姜 2-3 大蒜 2-3 0007 干辣椒 2-3 精制香料 0.5-1 白沙糖 0.1-0.5 0008 味精 0.1-0.5 0009 本发明是这样实现的 ： 0010 浸泡 ： 将干制马齿苋在自然温度下用清水浸泡。
7、 8-12 小时， 夏季浸泡时间稍短， 冬季浸泡时间略长。 0011 清洗 ： 将浸泡好的马齿苋捞起、 清洗、 沥干， 放在干净卫生的 工作台上进行分 拣、 除杂、 切碎。 0012 煎炒 ： 将洗净切碎的马齿苋置入油锅中煎炒20分钟， 再拌入各种配料煎炒10分 钟， 拌匀。 0013 分装 ： 将煎炒的马齿苋盛入不锈钢盆中冷却到自然温度， 用耐高温的塑料食品 袋或玻璃瓶分装。 0014 灭菌 ： 将分装的马齿苋酱菜置入灭菌锅进行巴氏灭菌， 保持温度 95 度以上， 30 分钟后取出。 0015 存放 ： 自然温度存放。 0016 本发明制作工艺简单， 便于操作， 熟制后的马齿苋酱菜色泽红润，。
8、 具有原汁原味的 野菜风味， 保留了天然营养成份， 而且方便存贮和食用。 具体实施方式 0017 本发明可用以下实施例作进一步说明 ： 0018 实施例 1， 一种马齿苋酱菜及其制作方法， 其特征在于由下述重量在百分比的原料 配制而成 ： 说 明 书 CN 101878885 B 3 2/2 页 4 0019 马卤苋 40 食用盐 3 色拉油 30 黄豆酱 20 0020 生姜 2 大蒜 2 干辣椒 2 精制香料 0.5 0021 白沙糖 0.4 味精 0.1 0022 制作方法下 ： 0023 浸泡 ： 将干制马齿苋在自然温度下用清水浸泡 8-12 小时， 夏季浸泡时间稍短， 冬季浸泡时间略长。 0024 清洗 ： 将浸泡好的马齿苋捞起、 清洗、 沥干， 放在干净卫生的 工作台上进行分 拣、 除杂、 切碎。 0025 煎炒 ： 将洗净切碎的马齿苋置入油锅中煎炒20分钟， 再拌入各种配料煎炒10分 钟， 拌匀。 0026 分装 ： 将煎炒的马齿苋盛入不锈钢盆中冷却到自然温度， 用耐高温的塑料食品 袋或玻璃瓶分装。 0027 灭菌 ： 将分装的马齿苋酱菜置入灭菌锅进行巴氏灭菌， 保持温度 95 度以上， 30 分钟后取出。 0028 存放 ： 自然温度存放。 说 明 书 CN 101878885 B 4 。