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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610928564.0 (22)申请日 2016.10.31 (71)申请人 湖北鸿亚食品有限公司 地址 435500 湖北省黄冈市黄梅县孔垄镇 西大街46号3户 (72)发明人 邢亚明 (51)Int.Cl. A21D 13/80(2017.01) A21D 13/02(2006.01) A21D 2/02(2006.01) (54)发明名称 全麦饼干 (57)摘要 本发明公开了一种全麦饼干， 旨在提供一种 营养丰富， 口感好， 具有保健作用的食品。 一种全 麦饼干， 由。
2、以下原料制成： 面粉、 白砂糖、 白砂糖 粉、 起酥油、 小麦麸皮、 食盐、 鸡蛋、 碳酸氢钠、 酒 石酸、 碳酸氢铵、 液体麦精、 硬脂酰乳酸钠、 碳酸 钙、 牛油香精、 水。 权利要求书1页 说明书1页 CN 108013105 A 2018.05.11 CN 108013105 A 1. 一种全麦饼干， 其特征是， 所用各原料的重量百分比为 ： 面粉 53 57、 白砂糖 3 3.5、 起酥油 17 21、 小麦麸皮 4 5、 食盐 0.55 0.65、 鸡蛋 2 2.4、 碳酸 氢钠 0.9 1、 碳酸氢铵 0.3 0.35、 液体麦精 1.09 1.13、 硬 脂酰乳酸钠 0.15 。
3、0.19、 碳酸钙 0.065 0.07、 牛油香精 0.09 0.098、 水 1.74 2.14， 棕榈油的用 量为饼干重量的 2 3。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108013105 A 2 全麦饼干 技术领域 0001 本发明涉及一种食品。 背景技术 0002 目前， 饼干类食品主要以面粉、 白砂糖、 碳水化合物及一些调味料为主。 成分简 单。 只能满足吃饱， 营养成分比较少。 而且， 过多食用碳水化合物会使人发胖， 影响身体健 康。 发明内容 0003 本发明是为了克服现有技术中的不足之处， 提供一种营养丰富， 口感好， 能够防止 脂肪被过多吸收的饼干食品。 0004 。
4、本发明通过下述技术方案实现 ： 一种全麦饼干， 所用各原料的重量百分比为 ： 面粉 53 57、 白砂糖 3 3.5、 起酥油 17 21、 小麦麸皮 4 5、 食盐 0.55 0.65、 鸡蛋 2 2.4、 碳酸氢钠 0.9 1、 碳酸氢铵 0.3 0.35、 液体麦精 1.09 1.13、 硬脂酰乳酸钠 0.15 0.19、 碳酸 钙 0.065 0.07、 牛油香精 0.09 0.098、 水 1.74 2.14， 棕 榈油的用量为饼干重 量的 2 3。 0005 按重量百分比包括下述组分。 具体实施方式 0006 下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。 配料 ： 面粉 300 克， 。
5、起酥油 50 克， 砂糖 100 克， 碳酸氢钠 5 克， 小麦麸皮 8 克， 鸡蛋 100 克， 食盐 50 克， 碳酸氢铵 5 克， 碳酸钙 2 克， 液体麦精 10 克， 牛油香精 3 克， 硬脂酰乳酸钠 0.5 克、 棕榈油 10 克。 将砂糖、 起酥油、 碳酸氢钠、 碳酸氢铵、 与食盐充分搅拌混合后， 鸡蛋打匀后逐次添加， 至所 有成分混合均匀成浆。 另取一容器， 将面粉、 碳酸钙、 液体麦精、 硬脂酰乳酸钠、 小麦麸皮及 牛油香精充分混 合后一起和面成团。 烤盘涂油后， 将面团以约 20 克一个分置盘上， 洒上 棕榈油后即可烘焙。 在 200烘焙 15 分钟， 在 160烘焙 5 分钟， 即可制得全麦饼干。 说 明 书 1/1 页 3 CN 108013105 A 3 。