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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201720870754.1 (22)申请日 2017.07.18 (73)专利权人 中国农业科学院农产品加工研究 所 地址 100193 北京市海淀区圆明园西路2号 院 (72)发明人 顾丰颖 王锋 魏佳妮 罗其琪 马想琴 曹晶晶 刘子毅 张帆 王博伦 (74)专利代理机构 北京远大卓悦知识产权代理 事务所(普通合伙) 11369 代理人 史霞 (51)Int.Cl. A21C 13/00(2006.01) (54)实用新型名称 发酵主食的微波加工设备 (57)摘要 本实用新型。
2、公开了一种发酵主食的微波加 工设备， 包括； 腔室， 其内部盛放待加工的发酵主 食， 所述腔室内还设置有湿度探测器、 液体雾化 装置和红外温度检测器， 所述腔室外还设置有向 所述腔室内发射微波的变频微波发射器； 其中， 所述液体雾化装置设置在所述腔室的顶部， 所述 腔室的顶部还开设有第一通孔， 所述液体雾化装 置通过一穿过所述第一通孔的管道与水管连通 或与一储水装置连通。 本实用新型具有能够精确 控制温度、 湿度， 还能将发酵和加热在同一装置 中智能控制完成等优点。 权利要求书1页 说明书4页 附图2页 CN 207136082 U 2018.03.27 CN 207136082 U 1.一种。
3、发酵主食的微波加工设备， 其特征在于， 包括； 腔室， 其内部盛放待加工的发酵主食， 所述腔室内还设置有湿度探测器、 液体雾化装置 和红外温度检测器， 所述腔室外还设置有向所述腔室内发射微波的变频微波发射器； 其中， 所述液体雾化装置设置在所述腔室的顶部， 所述腔室的顶部还开设有第一通孔， 所述液体雾化装置通过一穿过所述第一通孔的管道与水管连通或与一储水装置连通。 2.如权利要求1所述的发酵主食的微波加工设备， 其特征在于， 还包括控制显示面板， 其安装在所述腔室外， 并与所述变频微波发射器、 液体雾化装置电连接， 与所述湿度探测 器、 红外温度检测器通信连接。 3.如权利要求1所述的发酵主食。
4、的微波加工设备， 其特征在于， 所述腔室的底板上设置 有盛放主食的容器， 所述容器中央设置有在水平面转动的搅拌桨， 所述容器的底部和所述 腔室的底板上均开设有贯穿的第二通孔， 所述搅拌桨的转轴从所述第二通孔中穿过并延伸 至所述腔室外， 所述搅拌桨的转轴的末端与一电机的输出轴连接。 4.如权利要求1所述的发酵主食的微波加工设备， 其特征在于， 所述腔室的侧壁开设有 矩形窗口， 所述窗口处设置有可使所述腔室密封或通风的多个活动叶板， 每个活动叶板包 括： 转轴， 其直径小于所述腔室壁板的厚度， 所述窗口的左右边框上从上至下设置有多对 相对的第一圆孔和第二圆孔， 相邻两个第一圆孔或相邻两个第二圆孔的。
5、间距相同， 所述转 轴转动连接在一对相对的第一圆孔和第二圆孔间； 第一板体和第二板体， 所述第一板体和第二板体的规格相同， 长度与所述窗口上下边 框长度相同， 宽度与相邻两第一圆孔的中心间距相同， 厚度与所述转轴的半径相同， 所述第 一板体和第二板体相互平行且均与所述转轴相切的连接在所述转轴上， 同时第一板体向第 二板体投影与第二板体无交集； 其中， 当所述活动叶板使所述窗口密封时， 相邻两活动叶板中， 位于下方的活动叶板的 第一板体叠放在位于上方的活动叶板的第二板体上。 5.如权利要求4所述的发酵主食的微波加工设备， 其特征在于， 所述腔室的侧壁上还设 置有多个矩形的第三通孔， 所述第三通孔。
6、沿一对相对的第一圆孔和第二圆孔轴心线设置， 并且第二圆孔贯通到所述第三通孔内， 所述转轴的一端穿过所述第二圆孔后延伸至第三通 孔内， 并且在所述转轴的一端末尾同轴连接一位于第三通孔内的齿轮， 多个活动叶板上的 齿轮间通过一链条连接， 以使多个活动叶板同时开合。 6.如权利要求4所述的发酵主食的微波加工设备， 其特征在于， 所述腔室外设置有风 扇， 所述风扇正对所述窗口。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 207136082 U 2 发酵主食的微波加工设备 技术领域 0001 本实用新型涉及食品加工领域。 更具体地说， 本实用新型涉及一种发酵主食的微 波加工设备。 背景技术 0002 面。
7、粉发酵食物是人们喜爱的传统食物， 然而在制作这些食物的过程中要经历和 面、 发面、 加热等一系列步骤， 常常要花费很多人力和时间， 现有的微波加热设备在加热过 程中又无法精确控制温度、 湿度， 传统发酵面团升温慢， 微波加热升温速率快， 但内部加热， 水分迁移较快， 需保湿， 因此， 急需一种能够精确控制温度、 湿度， 还能将发酵和加热在同一 装置中智能控制完成的设备。 实用新型内容 0003 本实用新型的一个目的是提供一种能够精确控制温度、 湿度， 还能将发酵和加热 在同一装置中智能控制完成的发酵主食的微波加工设备。 0004 为了实现根据本实用新型的这些目的和其它优点， 提供了一种发酵主食。
8、的微波加 工设备， 包括； 0005 腔室， 其内部盛放待加工的发酵主食， 所述腔室内还设置有湿度探测器、 液体雾化 装置和红外温度检测器， 所述腔室外还设置有向所述腔室内发射微波的变频微波发射器； 0006 其中， 所述液体雾化装置设置在所述腔室的顶部， 所述腔室的顶部还开设有第一 通孔， 所述液体雾化装置通过一穿过所述第一通孔的管道与水管连通或与一储水装置连 通。 0007 优选的是， 还包括控制显示面板， 其安装在所述腔室外， 并与所述变频微波发射 器、 液体雾化装置电连接， 与所述湿度探测器、 红外温度检测器通信连接。 0008 优选的是， 所述腔室的底板上设置有盛放主食的容器， 所述。
9、容器中央设置有在水 平面转动的搅拌桨， 所述容器的底部和所述腔室的底板上均开设有贯穿的第二通孔， 所述 搅拌桨的转轴从所述第二通孔中穿过并延伸至所述腔室外， 所述搅拌桨的转轴的末端与一 电机的输出轴连接。 0009 优选的是， 所述腔室的侧壁开设有矩形窗口， 所述窗口处设置有可使所述腔室密 封或通风的多个活动叶板， 每个活动叶板包括： 0010 转轴， 其直径小于所述腔室壁板的厚度， 所述窗口的左右边框上从上至下设置有 多对相对的第一圆孔和第二圆孔， 相邻两个第一圆孔或相邻两个第二圆孔的间距相同， 所 述转轴转动连接在一对相对的第一圆孔和第二圆孔间； 0011 第一板体和第二板体， 所述第一板。
10、体和第二板体的规格相同， 长度与所述窗口上 下边框长度相同， 宽度与相邻两第一圆孔的中心间距相同， 厚度与所述转轴的半径相同， 所 述第一板体和第二板体相互平行且均与所述转轴相切的连接在所述转轴上， 同时第一板体 向第二板体投影与第二板体无交集； 说 明 书 1/4 页 3 CN 207136082 U 3 0012 其中， 当所述活动叶板使所述窗口密封时， 相邻两活动叶板中， 位于下方的活动叶 板的第一板体叠放在位于上方的活动叶板的第二板体上。 0013 优选的是， 所述腔室的侧壁上还设置有多个矩形的第三通孔， 所述第三通孔沿一 对相对的第一圆孔和第二圆孔轴心线设置， 并且第二圆孔贯通到所述。
11、第三通孔内， 所述转 轴的一端穿过所述第二圆孔后延伸至第三通孔内， 并且在所述转轴的一端末尾同轴连接一 位于第三通孔内的齿轮， 多个活动叶板上的齿轮间通过一链条连接， 以使多个活动叶板同 时开合。 0014 优选的是， 所述腔室外设置有风扇， 所述风扇正对所述窗口。 0015 本实用新型至少包括以下有益效果： 0016 1、 能直接检测待加工的发酵主食的中心温度， 控温更精确， 做到实时控温。 0017 2、 主食的发酵和加热过程对湿度要求较高， 微波加热水分散失过快， 通过湿度探 测器和液体雾化装置能确保待加工主食的湿度快速达到要求。 0018 3、 通过变频微波发射器能实现低频发酵， 中高。
12、频加热一体化操作， 节约人力和时 间。 0019 4、 腔室内通过可控开闭的窗口， 在主食加工的不同阶段形成相对密封的空间， 保 温保湿， 提高了加工效率。 0020 本实用新型的其它优点、 目标和特征将部分通过下面的说明体现， 部分还将通过 对本实用新型的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。 附图说明 0021 图1为本实用新型的结构示意图； 0022 图2为本实用新型所述窗口的结构示意图； 0023 图3为本实用新型所述活动叶板的结构示意图； 0024 图4为本实用新型所述活动叶板使所述窗口密闭(左)和所述活动叶板使所述窗口 通风(右)的状态图。 具体实施方式 0025 下面结合附图对本。
13、实用新型做进一步的详细说明， 以令本领域技术人员参照说明 书文字能够据以实施。 0026 需要说明的是， 在本实用新型的描述中， 术语 “横向” 、“纵向” 、“上” 、“下” 、“前” 、 “后” 、“左” 、“右” 、“竖直” 、“水平” 、“顶” 、“底” 、“内” 、“外” 等指示的方位或位置关系为基于 附图所示的方位或位置关系， 仅是为了便于描述本实用新型和简化描述， 并不是指示或暗 示所指的装置或元件必须具有特定的方位、 以特定的方位构造和操作， 因此不能理解为对 本实用新型的限制。 0027 如图1所示， 本实用新型提供一种发酵主食的微波加工设备， 包括； 0028 腔室1， 其。
14、内部盛放待加工的发酵主食， 理想的是所述腔室1是一个类似微波炉内 胆长方体， 五面封闭， 一竖直侧面设置有可开合的门， 所述腔室1内还设置有湿度探测器2、 液体雾化装置3和红外温度检测器4， 所述腔室1外还设置有向所述腔室1内发射微波的变频 微波发射器5， 理想的是在所述腔室1外还设置有一个外壳， 同时包裹住所述腔室1 和所述 说 明 书 2/4 页 4 CN 207136082 U 4 变频微波发射器5， 所述外壳也为长方体， 在与所述腔室1的门同侧的面是敞口的； 0029 其中， 所述液体雾化装置3设置在所述腔室1的顶部， 喷雾方向正对所述腔室1内的 空间， 所述腔室1的顶部还开设有第一通。
15、孔， 所述液体雾化装置3通过一穿过所述第一通孔 的管道与水管连通或与一储水装置连通， 理想的是该穿过第一通孔的管道直径与第一通孔 的直径相同， 为了加强保温保湿效果， 两者连接部还可以增加密封件。 0030 上述实施例在使用过程中， 将待加工的发酵主食放入所述腔室1内， 关闭腔室1门， 开启变频微波发射器5， 使用低频微波对待加工的发酵主食进行辐射加热， 当红外温度探测 器检测到待加工的发酵主食的中心温度达到发酵最佳温度时， 停止变频微波发射器5， 在进 行微波辐射加热的同时还开启湿度探测器2， 当检测到腔室1内湿度降低不够最佳发酵湿度 时， 开启液体雾化装置3对腔室1内进行加湿， 当发酵过程。
16、完成后， 停止加湿， 将变频微波发 射器5调至中高频， 直接对待加工的发酵主食加热熟化。 0031 在另一实施例中， 还包括控制显示面板6， 其安装在所述腔室1外， 并与所述变频微 波发射器5、 液体雾化装置3电连接， 与所述湿度探测器2、 红外温度检测器4通信连接， 通过 控制显示面板6， 操作人员可以直观的看到腔室1内的湿度温度情况， 并做出相应的措施， 如 开启或关闭变频微波发射器5， 又或者是开启或关闭液体雾化装置3。 0032 在另一实施例中， 所述腔室1的底板上设置有盛放主食的容器7， 所述容器7中央设 置有在水平面转动的搅拌桨8， 所述容器7的底部和所述腔室1的底板上均开设有贯穿。
17、的第 二通孔， 所述搅拌桨8的转轴11从所述第二通孔中穿过并延伸至所述腔室1外， 所述搅拌桨8 的转轴11的末端与一电机的输出轴连接， 这样当待加工的发酵主食需要进行二次发酵时， 其间对主食的重新和匀过程就不需要再将主食从腔室1内取出， 在外面进行了， 直接开启电 机就能带动搅拌桨8， 在腔室1内对主食进行搅拌和匀。 0033 在另一实施例中， 如图2至图4所示， 所述腔室1的侧壁开设有矩形窗口9， 所述窗口 9处设置有可使所述腔室1密封或通风的多个活动叶板10， 每个活动叶板10包括： 0034 转轴11， 其直径小于所述腔室1壁板的厚度， 所述窗口9的左右边框上从上至下设 置有多对相对的第。
18、一圆孔12和第二圆孔13， 相邻两个第一圆孔12或相邻两个第二圆孔13 的间距相同， 所述转轴11转动连接在一对相对的第一圆孔12和第二圆孔13间； 0035 第一板体14和第二板体15， 所述第一板体14和第二板体15的规格相同， 长度与所 述窗口9上下边框长度相同， 宽度与相邻两第一圆孔12的中心间距相同， 厚度与所述转轴11 的半径相同， 所述第一板体14和第二板体15相互平行且均与所述转轴11相切的连接在所述 转轴11上， 同时第一板体14向第二板体15投影与第二板体15无交集； 0036 其中， 当所述活动叶板10使所述窗口9密封时， 相邻两活动叶板10中， 位于下方的 活动叶板10。
19、的第一板体14叠放在位于上方的活动叶板10的第二板体15上。 0037 上述实施例在使用过程中， 可以通过转动活动叶板10对窗口9进行开启或关闭的 操作， 由于发酵过程属于放热过程， 所以腔室1内升温速度可能太快， 这样就需要释放部分 热量， 此时就需要开启窗口9， 以保持腔室1内最佳的发酵温度， 而在熟化的过程需要集中热 量供应给主食， 此时就需要关闭窗口9了。 0038 在另一实施例中， 所述腔室1的侧壁上还设置有多个矩形的第三通孔16， 所述第三 通孔16沿一对相对的第一圆孔12和第二圆孔13轴心线设置， 并且第二圆孔13贯通到所述第 三通孔16内， 所述转轴11的一端穿过所述第二圆孔1。
20、3后延伸至第三通孔16内， 并且在所述 说 明 书 3/4 页 5 CN 207136082 U 5 转轴11的一端末尾同轴连接一位于第三通孔16内的齿轮17， 多个活动叶板10 上的齿轮17 间通过一链条连接， 以使多个活动叶板10同时开合， 这样通过外在的动力设备， 如小型伺服 电机， 让其输出轴与链条联动， 就可以直接驱动所有的活动叶板10同时转动， 这样操作人员 开启或关闭窗口9更加方便。 0039 在另一实施例中， 所述腔室1外设置有风扇， 所述风扇正对所述窗口9， 当腔室1内 需要散热时， 开启窗口9并通过风扇对腔室1内降温， 节约了时间提高了效率。 0040 尽管本实用新型的实施方案已公开如上， 但其并不仅仅限于说明书和实施方式中 所列运用， 它完全可以被适用于各种适合本实用新型的领域， 对于熟悉本领域的人员而言， 可容易地实现另外的修改， 因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下， 本实 用新型并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。 说 明 书 4/4 页 6 CN 207136082 U 6 图1 图2 说 明 书 附 图 1/2 页 7 CN 207136082 U 7 图3 图4 说 明 书 附 图 2/2 页 8 CN 207136082 U 8 。