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1、(10)申请公布号 CN 102090440 A (43)申请公布日 2011.06.15 CN 102090440 A *CN102090440A* (21)申请号 201110053743.1 (22)申请日 2011.03.07 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/24(2006.01) (71)申请人 湖州震远同食品有限公司 地址 313000 浙江省湖州市湖州经济开发区 梦溪路 188 号 (72)发明人 施荣华 王兵 陈柯 (74)专利代理机构 湖州金卫知识产权代理事务 所 ( 普通合伙 ) 33232 代理人 纪元 (54) 发明名称 用于糖尿病患者食用的无蔗糖。
2、糕点及其制备 方法 (57) 摘要 本发明涉及一种食品， 尤其涉及一种糕点及 其制备方法， 它包含如下重量份的组分 ： 小麦粉 100 份、 植物油 10 60 份、 无蔗糖植脂奶 2 8 份、 无蔗糖甜味改良剂 10 80 份 ； 所述无蔗糖植 脂奶包含麦芽糊精 18 35wt%、 全脂乳粉 10 40wt%、 植物油1015wt%、 酪蛋白酸钠36wt%、 硬脂酰乳酸钠510wt%、 二氧化硅310wt%、 单 硬脂酸甘油酯 8 12wt%、 瓜尔胶 2 6wt% 和食 用香料310wt% ； 所述无蔗糖甜味改良剂包含山 梨糖醇 30 60wt%、 麦芽糊精 5 12wt%、 木糖醇 8 。
3、50wt%、 麦芽糖醇 3 10wt%、 磷酸氢二钠 2 5wt%、 蔗糖脂肪酸酯0.60.8wt%、 单硬脂酸甘油 酯0.60.8wt%、 乙酰磺胺酸钾1.53.5wt%、 三 氯蔗糖 6 12wt%、 阿斯巴甜 0.05 0.08wt% 和 黄原胶 2.8 4.6wt%。该糕点有利于糖尿病人使 用 ； 并且口感好。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 2 页 说明书 5 页 CN 102090445 A1/2 页 2 1. 一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点， 其特征在于 ： 包含如下重量份的组分 ： 小 麦粉 100 份、 植物。
4、油 10 60 份、 无蔗糖植脂奶 2 8 份、 无蔗糖甜味改良剂 10 80 份 ； 所述无蔗糖植脂奶包含麦芽糊精 18 35wt%、 全脂乳粉 10 40wt%、 植物油 10 15wt%、 酪蛋白酸钠36wt%、 硬脂酰乳酸钠510wt%、 二氧化硅310wt%、 单硬脂酸甘油 酯 8 12wt%、 瓜尔胶 2 6wt% 和食用香料 3 10wt% ； 所述无蔗糖甜味改良剂包含山梨糖醇 30 60wt%、 麦芽糊精 5 12wt%、 木糖醇 8 50wt%、 麦芽糖醇 3 10wt%、 磷酸氢二钠 2 5wt%、 蔗糖脂肪酸酯 0.6 0.8wt%、 单硬脂酸 甘油酯 0.6 0.8wt。
5、%、 乙酰磺胺酸钾 1.5 3.5wt%、 三氯蔗糖 6 12wt%、 阿斯巴甜 0.05 0.08wt% 和黄原胶 2.8 4.6wt%。 2. 根据权利要求 1 所述的一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点， 其特征在于 ： 所 述无糖植脂奶的组分配比为 ： 麦芽糊精 25 30wt%、 全脂乳粉 20 30wt%、 植物油 12 13wt%、 酪蛋白酸钠45wt%、 硬脂酰乳酸钠78wt%、 二氧化硅58wt%、 单硬脂酸甘油酯 9 10wt%、 瓜尔胶 3 5wt% 和食用香料 5 8wt%。 3. 根据权利要求 1 所述的一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点， 其特征在于 ： 所述 无蔗糖。
6、甜味改良剂的组分配比为 ： 山梨糖醇 35 45wt%、 麦芽糊精 8 10wt%、 木糖醇 15 30wt%、 麦芽糖醇58wt%、 磷酸氢二钠34wt%、 蔗糖脂肪酸酯0.650.75wt%、 单硬脂酸 甘油酯 0.65 0.75wt%、 乙酰磺胺酸钾 2 3wt%、 三氯蔗糖 8 10wt%、 阿斯巴甜 0.06 0.07wt% 和黄原胶 3 4wt%。 4. 根据权利要求 1 所述的一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点的制备方法， 依次 包括以下步骤 ： A. 配料 ： 按重量份配料， 其中小麦粉 100 份、 植物油 10 60 份、 无蔗糖植脂奶 2 8 份、 无蔗糖甜味改良剂 10。
7、 80 份 ； 所述无蔗糖植脂奶的组分包含麦芽糊精 18 35wt%、 全脂乳粉 10 40wt%、 植物油 10 15wt%、 酪蛋白酸钠 3 6wt%、 硬脂酰乳酸钠 5 10wt%、 二氧化硅 3 10wt%、 单硬脂 酸甘油酯 8 12wt%、 瓜尔胶 2 6wt% 和食用香料 3 10wt% ； 所述无蔗糖甜味改良剂的组分包含山梨糖醇 30 60wt%、 麦芽糊精 5 12wt%、 木糖 醇 8 50wt%、 麦芽糖醇 3 10wt%、 磷酸氢二钠 2 5wt%、 蔗糖脂肪酸酯 0.6 0.8wt%、 单 硬脂酸甘油酯 0.6 0.8wt%、 乙酰磺胺酸钾 1.5 3.5wt%、 三。
8、氯蔗糖 6 12wt%、 阿斯巴甜 0.05 0.08wt% 和黄原胶 2.8 4.6wt% ； B. 拌料 ： 在所述无蔗糖甜味改良剂中加清水， 加热搅拌至全部融化成溶液， 然后按重 量比加入小麦粉、 植物油和无蔗糖植脂奶， 均匀搅拌得到坯料 ； C制备成形 ： 将所述坯料放入模具内压实并切割形成所需各种糕点的形状 ； D. 烘烤 ： 将步骤 C 所得糕点摊平放入烘箱内脱水干燥， 干燥温度 130-160， 干燥至含 水量 1-5% ； F. 包装。 5. 根据权利要求 4 所述的一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点的制备方法， 其特 征在于 ： 所述步骤 A 中的无糖植脂奶的组分配比为 ： 。
9、麦芽糊精 25 30wt%、 全脂乳粉 20 30wt%、 植物油 12 13wt%、 酪蛋白酸钠 4 5wt%、 硬脂酰乳酸钠 7 8wt%、 二氧化硅 5 8wt%、 单硬脂酸甘油酯 9 10wt%、 瓜尔胶 3 5wt% 和食用香料 5 8wt%。 权 利 要 求 书 CN 102090440 A CN 102090445 A2/2 页 3 6. 根据权利要求 4 所述的一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点的制备方法， 其特 征在于 ： 所述步骤A中的无蔗糖甜味改良剂的组分配比为 ： 山梨糖醇3545wt%、 麦芽糊精 8 10wt%、 木糖醇 15 30wt%、 麦芽糖醇 5 8wt%、。
10、 磷酸氢二钠 3 4wt%、 蔗糖脂肪酸酯 0.65 0.75wt%、 单硬脂酸甘油酯 0.65 0.75wt%、 乙酰磺胺酸钾 2 3wt%、 三氯蔗糖 8 10wt%、 阿斯巴甜 0.06 0.07wt% 和黄原胶 3 4wt%。 7. 根据权利要求 4-6 任一项权利要求所述的一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点 的制备方法， 其特征在于 ： 所述步骤 D 是将步骤 C 所得糕点摊平放入烘箱内脱水干燥， 干燥 温度 140-150， 干燥至含水量 2-3%。 权 利 要 求 书 CN 102090440 A CN 102090445 A1/5 页 4 用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点及其制备。
11、方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品， 尤其涉及一种糕点及其制备方法。 0002 背景技术 0003 随着健康意识的提高， 国民的日常膳食结构也在悄然改变， 低糖低脂有机生态等 营养概念已逐渐为人们所接受。过去被定义为 “糖尿病食品” 的无糖食品， 范围也在逐渐扩 大。消费者对无糖烘焙食品需求在不断增大， 目前可供消费者选择的无糖烘焙食品较少， 而且花色、 品种少， 购买不方便。 0004 从医学专业角度讲， 无糖食品即无蔗糖食品。 医学上的糖又称碳水化合物， 它是单 糖、 双糖以及多糖的总称。 葡萄糖、 果糖是单糖， 蔗糖、 乳糖、 麦芽糖是双糖， 而我们日常生活 中所食用的米、 面。
12、中的淀粉则是多糖。无论哪种糖， 只有在肠道中被分解、 转化为单糖后才 能被人体吸收， 进入血液， 送到该利用的部位。在各类糖中人体对单糖的吸收速度最快， 蔗 糖次之， 而淀粉则需要多次分解才能被人体吸收， 速度较慢。由于蔗糖有 16.7KJ/g 的高热 量， 糖尿病人应避免食用单糖、 双糖特别是蔗糖， 防止进餐后血糖激增。 0005 CN200710060321.0 公开了一种无糖白皮糕点及其制作方法， 它包括水皮、 油心和 馅料， 其中水皮中含有无糖改良剂20100份， 其无糖改良剂由木糖醇、 山梨醇和麦芽糖醇 三种成分组成， 然而该糕点中添加了较多的黄奶油、 油酥等成分， 其中仍然含有一些。
13、蔗糖， 并且口感不佳， 仍有待改进。 0006 发明内容 0007 本发明的目的之一是提供一种用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点。 0008 本发明的目的之二是提供一种所述用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点的制备方 法。 0009 本发明的第一技术目的是通过以下技术方案得以实现的 ： 一种用于糖尿病患者食 用的无蔗糖糕点， 各原料组分及其重量组成为 ： 小麦粉100份、 植物油1060份、 无蔗糖植 脂奶 2 8 份、 无蔗糖甜味改良剂 10 80 份 ； 所述无蔗糖植脂奶的组分包含麦芽糊精 18 35wt%、 全脂乳粉 10 40wt%、 植物油 10 15wt%、 酪蛋白酸钠 3 6wt%、 硬脂。
14、酰乳酸钠 5 10wt%、 二氧化硅 3 10wt%、 单硬脂 酸甘油酯 8 12wt%、 瓜尔胶 2 6wt% 和食用香料 3 10wt% ； 所述无蔗糖甜味改良剂的组分包含山梨糖醇 30 60wt%、 麦芽糊精 5 12wt%、 木糖 醇 8 50wt%、 麦芽糖醇 3 10wt%、 磷酸氢二钠 2 5wt%、 蔗糖脂肪酸酯 0.6 0.8wt%、 单 硬脂酸甘油酯 0.6 0.8wt%、 乙酰磺胺酸钾 1.5 3.5wt%、 三氯蔗糖 6 12wt%、 阿斯巴甜 0.05 0.08wt% 和黄原胶 2.8 4.6wt%。 0010 本发明的无蔗糖糕点使用无蔗糖甜味改良剂代替蔗糖， 使用无。
15、蔗糖植脂奶代替常 说 明 书 CN 102090440 A CN 102090445 A2/5 页 5 用含糖奶粉， 而无蔗糖甜味改良剂和无蔗糖植脂奶在人体的代谢途径与胰岛素无关， 既解 决了糖尿病人不能品尝甜味的痛苦， 又不会引起血液葡萄糖与胰岛素水平的波动， 有利于 糖尿病人使用 ； 并且该无蔗糖糕点口感好。 0011 优选地， 本发明使用的植物油是精炼植物油， 即对毛油进行精制， 将毛油中对食 用、 贮藏等有害无益的杂质去除而得到符合国家质量标准 G 15197-94精炼食用植物油 卫生标准 的成品油。 0012 作为本发明技术方案的一种优选， 所述无糖植脂奶的组分配比为 ： 麦芽糊精 。
16、25 30wt%、 全脂乳粉 20 30wt%、 精炼植物油 12 13wt%、 酪蛋白酸钠 4 5wt%、 硬脂酰乳酸 钠 7 8wt%、 二氧化硅 5 8wt%、 单硬脂酸甘油酯 9 10wt%、 瓜尔胶 3 5wt% 和食用香料 5 8wt%。 0013 作为本发明技术方案的一种优选， 所述无蔗糖甜味改良剂的组分配比为 ： 山梨糖 醇 35 45wt%、 麦芽糊精 8 10wt%、 木糖醇 15 30wt%、 麦芽糖醇 5 8wt%、 磷酸氢二钠 3 4wt%、 蔗糖脂肪酸酯 0.65 0.75wt%、 单硬脂酸甘油酯 0.65 0.75wt%、 乙酰磺胺酸钾 2 3wt%、 三氯蔗糖 。
17、8 10wt%、 阿斯巴甜 0.06 0.07wt% 和黄原胶 3 4wt%。 0014 作为本发明技术方案的一种优选， 所述用于糖尿病患者食用的无蔗糖糕点为面 包、 绿豆糕、 月饼或小茶点。 0015 本发明的第二技术目的是通过以下技术方案得以实现的 ： 一种用于糖尿病患者食 用的无蔗糖糕点的制备方法， 依次包括以下步骤 ： A. 配料 ： 按重量份配料， 其中小麦粉 100 份、 植物油 10 60 份、 无蔗糖植脂奶 2 8 份、 无蔗糖甜味改良剂 10 80 份 ； 所述无蔗糖植脂奶的组分包含麦芽糊精 18 35wt%、 全脂乳粉 10 40wt%、 植物油 10 15wt%、 酪蛋白。
18、酸钠 3 6wt%、 硬脂酰乳酸钠 5 10wt%、 二氧化硅 3 10wt%、 单硬脂 酸甘油酯 8 12wt%、 瓜尔胶 2 6wt% 和食用香料 3 10wt% ； 所述无蔗糖甜味改良剂的组分包含山梨糖醇 30 60wt%、 麦芽糊精 5 12wt%、 木糖 醇 8 50wt%、 麦芽糖醇 3 10wt%、 磷酸氢二钠 2 5wt%、 蔗糖脂肪酸酯 0.6 0.8wt%、 单 硬脂酸甘油酯 0.6 0.8wt%、 乙酰磺胺酸钾 1.5 3.5wt%、 三氯蔗糖 6 12wt%、 阿斯巴甜 0.05 0.08wt% 和黄原胶 2.8 4.6wt% ； B. 拌料 ： 在所述无蔗糖甜味改良剂。
19、中加清水， 加热搅拌至全部融化成溶液， 然后按重 量比加入小麦粉、 植物油和无蔗糖植脂奶， 均匀搅拌得到坯料 ； C制备成形 ： 将所述坯料放入模具内压实并切割形成所需各种糕点的形状 ； D. 烘烤 ： 将步骤 C 所得糕点摊平放入烘箱内脱水干燥， 干燥温度 130-160， 干燥至含 水量 1-5% ； F. 包装。 0016 优选地， 所述步骤 A 中的无糖植脂奶的组分配比为 ： 麦芽糊精 25 30wt%、 全脂乳 粉 20 30wt%、 植物油 12 13wt%、 酪蛋白酸钠 4 5wt%、 硬脂酰乳酸钠 7 8wt%、 二氧化 硅 5 8wt%、 单硬脂酸甘油酯 9 10wt%、 瓜。
20、尔胶 3 5wt% 和食用香料 5 8wt%。 0017 优选地， 所述步骤 A 中的无蔗糖甜味改良剂的组分配比为 ： 山梨糖醇 35 45wt%、 麦芽糊精 8 10wt%、 木糖醇 15 30wt%、 麦芽糖醇 5 8wt%、 磷酸氢二钠 3 4wt%、 蔗糖 脂肪酸酯0.650.75wt%、 单硬脂酸甘油酯0.650.75wt%、 乙酰磺胺酸钾23wt%、 三氯 说 明 书 CN 102090440 A CN 102090445 A3/5 页 6 蔗糖 8 10wt%、 阿斯巴甜 0.06 0.07wt% 和黄原胶 3 4wt%。 0018 优选地， 所述步骤 D 是将步骤 C 所得糕点。
21、摊平放入烘箱内脱水干燥， 干燥温度 140-150， 干燥至含水量 2-3%。 0019 综上所述， 本发明具有以下有益效果 ： 本发明的无蔗糖糕点使用无蔗糖甜味 改良剂代替蔗糖， 使用无蔗糖植脂奶代替常用含糖奶粉， 而无蔗糖甜味改良剂和无蔗糖植 脂奶在人体的代谢途径与胰岛素无关， 既解决了糖尿病人不能品尝甜味的痛苦， 又不会引 起血液葡萄糖与胰岛素水平的波动， 有利于糖尿病人使用 ； 并且该无蔗糖糕点口感好。 0020 具体实施方式 0021 实施例一 原料 （重量份） ： 小麦粉 100 份、 植物油 10 份、 无蔗糖植脂奶 2 份、 无蔗糖甜味改良剂 10 份。 0022 其中， 无蔗。
22、糖植脂奶的组分包含麦芽糊精 35wt%、 全脂乳粉 10wt%、 植物油 15wt%、 酪蛋白酸钠3wt%、 硬脂酰乳酸钠10wt%、 二氧化硅3wt%、 单硬脂酸甘油酯12wt%、 瓜尔胶2wt% 和食用香料 10wt% ； 无蔗糖甜味改良剂的组分包含山梨糖醇 30wt%、 麦芽糊精 5wt%、 木糖醇 48.45wt%、 麦芽 糖醇3wt%、 磷酸氢二钠2wt%、 蔗糖脂肪酸酯0.6wt%、 单硬脂酸甘油酯0.6wt%、 乙酰磺胺酸钾 1.5wt%、 三氯蔗糖 6wt%、 阿斯巴甜 0.05wt% 和黄原胶 2.8wt%。 0023 制备 ： 在无蔗糖甜味改良剂中加清水， 加热搅拌至全部融。
23、化成溶液， 然后按重量比 加入小麦粉、 植物油和无蔗糖植脂奶， 均匀搅拌得到坯料 ； 将所得坯料放入模具内压实并切 割形成面包 ； 然后摊平放入烘箱内脱水干燥， 干燥温度 130， 干燥至含水量 5% ； 最后包装。 0024 实施例二 原料 （重量份） ： 小麦粉 100 份、 植物油 60 份、 无蔗糖植脂奶 8 份、 无蔗糖甜味改良剂 80 份。 0025 其中， 无蔗糖植脂奶的组分包含麦芽糊精 18wt%、 全脂乳粉 30wt%、 植物油 10wt%、 酪蛋白酸钠 6wt%、 硬脂酰乳酸钠 5wt%、 二氧化硅 10wt%、 单硬脂酸甘油酯 8wt%、 瓜尔胶 6wt% 和食用香料 7。
24、wt% ； 无蔗糖甜味改良剂的组分包含山梨糖醇 44.22wt%、 麦芽糊精 12wt%、 木糖醇 8wt%、 麦芽 糖醇 10wt%、 磷酸氢二钠 5wt%、 蔗糖脂肪酸酯 0.8wt%、 单硬脂酸甘油酯 0.8wt%、 乙酰磺胺酸 钾 3.5wt%、 三氯蔗糖 12wt%、 阿斯巴甜 0.08wt% 和黄原胶 4.6wt%。 0026 制备 ： 在无蔗糖甜味改良剂中加清水， 加热搅拌至全部融化成溶液， 然后按重量比 加入小麦粉、 植物油和无蔗糖植脂奶， 均匀搅拌得到坯料 ； 将所得坯料放入模具内压实并切 割形成小茶点 ； 然后摊平放入烘箱内脱水干燥， 干燥温度 160， 干燥至含水量 1%。
25、 ； 最后包 装。 0027 实施例三 原料 （重量份） ： 小麦粉 100 份、 植物油 20 份、 无蔗糖植脂奶 3 份、 无蔗糖甜味改良剂 20 说 明 书 CN 102090440 A CN 102090445 A4/5 页 7 份。 0028 其中， 无糖植脂奶的组分配比为 ： 麦芽糊精 25wt%、 全脂乳粉 30wt%、 植物油 12wt%、 酪蛋白酸钠 4wt%、 硬脂酰乳酸钠 7wt%、 二氧化硅 5wt%、 单硬脂酸甘油酯 9wt%、 瓜尔胶 3wt% 和食用香料 5wt% ； 无蔗糖甜味改良剂的组分配比为 ： 山梨糖醇 38wt%、 麦芽糊精 8wt%、 木糖醇 17.6。
26、4wt%、 麦芽糖醇5wt%、 磷酸氢二钠3wt%、 蔗糖脂肪酸酯0.65wt%、 单硬脂酸甘油酯0.65wt%、 乙酰磺 胺酸钾 2wt%、 三氯蔗糖 8wt%、 阿斯巴甜 0.06wt% 和黄原胶 3wt%。 0029 制备 ： 在无蔗糖甜味改良剂中加清水， 加热搅拌至全部融化成溶液， 然后按重量比 加入小麦粉、 植物油和无蔗糖植脂奶， 均匀搅拌得到坯料 ； 将所得坯料放入模具内压实并切 割形成所需糕点形状 ； 然后摊平放入烘箱内脱水干燥， 干燥温度 140， 干燥至含水量 3% ； 最后包装。 0030 实施例四 原料 （重量份） ： 小麦粉 100 份、 植物油 50 份、 无蔗糖植脂。
27、奶 6 份、 无蔗糖甜味改良剂 70 份。 0031 其中， 无糖植脂奶的组分配比为 ： 麦芽糊精 28wt%、 全脂乳粉 20wt%、 植物油 13wt%、 酪蛋白酸钠 5wt%、 硬脂酰乳酸钠 8wt%、 二氧化硅 6wt%、 单硬脂酸甘油酯 10wt%、 瓜尔胶 4wt% 和食用香料 6wt% ； 无蔗糖甜味改良剂的组分配比为 ： 山梨糖醇 35wt%、 麦芽糊精 10wt%、 木糖醇 24.43wt%、 麦芽糖醇8wt%、 磷酸氢二钠4wt%、 蔗糖脂肪酸酯0.75wt%、 单硬脂酸甘油酯0.75wt%、 乙酰磺 胺酸钾 3wt%、 三氯蔗糖 10wt%、 阿斯巴甜 0.07wt% 和。
28、黄原胶 4wt%。 0032 制备 ： 在无蔗糖甜味改良剂中加清水， 加热搅拌至全部融化成溶液， 然后按重量比 加入小麦粉、 植物油和无蔗糖植脂奶， 均匀搅拌得到坯料 ； 将所得坯料放入模具内压实并切 割形成所需糕点形状 ； 然后摊平放入烘箱内脱水干燥， 干燥温度 150， 干燥至含水量 2% ； 最后包装。 0033 实施例五 原料 （重量份） ： 小麦粉 100 份、 植物油 25 份、 无蔗糖植脂奶 5 份、 无蔗糖甜味改良剂 50 份。 0034 其中， 无糖植脂奶的组分配比为 ： 麦芽糊精 20wt%、 全脂乳粉 40wt%、 植物油 11wt%、 酪蛋白酸钠4.5wt%、 硬脂酰乳。
29、酸钠5.5wt%、 二氧化硅4wt%、 单硬脂酸甘油酯8.5wt%、 瓜尔胶 2.5wt% 和食用香料 4wt% ； 无蔗糖甜味改良剂的组分配比为 ： 山梨糖醇 44.54wt%、 麦芽糊精 9wt%、 木糖醇 30wt%、 麦芽糖醇6wt%、 磷酸氢二钠3.5wt%、 蔗糖脂肪酸酯0.7wt%、 单硬脂酸甘油酯0.7wt%、 乙酰磺 胺酸钾 2.5wt%、 三氯蔗糖 9wt%、 阿斯巴甜 0.06wt% 和黄原胶 3.5wt%。 0035 制备 ： 在无蔗糖甜味改良剂中加清水， 加热搅拌至全部融化成溶液， 然后按重量 比加入小麦粉、 植物油和无蔗糖植脂奶， 均匀搅拌得到坯料 ； 将所得坯料放。
30、入模具内压实 并切割形成所需糕点形状 ； 然后摊平放入烘箱内脱水干燥， 干燥温度 145， 干燥至含水量 2.5% ； 最后包装。 说 明 书 CN 102090440 A CN 102090445 A5/5 页 8 0036 对比实施例一 从市场上购买普通的无糖糕点。 0037 对比实施例二 配料和制备方法同实施例一。不同的是干燥温度为 180， 干燥至含水量 0.5%。 0038 糕点的官能评价 由 10 名早晨起床后空腹的糖尿病患者， 按照下述标准， 对食用糕点时的口感进行单独 评价， 并在食用后 1 小时内不进食， 然后检测患者的血糖值。结果见表 1。 0039 其中， A 表示 10。
31、 中有 8 人以上判定为口感非常好 ； B 表示 10 人中有 6 人以上判定 为口感良好 ； C 表示 10 人中仅有 2 3 人判定口感较好 ； D 表示 10 人中有 8 人以上判定为 口感不好 ； 合格表示 10 人以上有 8 人以上血糖测定无波动 ； 不合格表示 10 人以上有 4 5 人血糖测定波动大。 0040 表 1 各实施例的糕点评价 由表 1 可知， 相对于对比实施例而言， 本发明的糕点既解决了糖尿病人不能品尝甜味 的痛苦， 又不会引起血液葡萄糖与胰岛素水平的波动， 有利于糖尿病人使用 ； 并且该无蔗糖 糕点不干涩、 不潮腻、 咀嚼感好。 0041 本具体实施例仅仅是对本发明的解释， 其并不是对本发明的限制， 本领域技术人 员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改， 但只要在本 发明的权利要求范围内都受到专利法的保护。 说 明 书 CN 102090440 A 。