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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610008558.3 (22)申请日 2016.01.04 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) A21D 2/18(2006.01) (71)申请人 舒震贤 地址 237300 安徽省六安市金寨县燕子河镇 烂坳村台亭组 (72)发明人 舒震贤 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 鞠翔 (54) 发明名称 一种芙蓉糕的加工方法 (57) 摘要 一种芙蓉糕的加工方法， 1) 将糯米用清水淘 洗后， 用活水浸泡一个月， 磨碎晒干 ； 2) 将小麦用 活水浸泡一天， 取出。
2、， 每天用清水淋洗 3-5 次， 待 麦芽长度为 1.5 厘米待用 ； 3) 取 50 斤糯米煮熟， 拌入 3-5 斤麦芽， 过夜， 加水 3-5 斤， 放入锅中熬 煮， 然后滤渣， 留取糯米麦芽糖待用 ； 4) 取晒干的 糯米面， 加入糯米麦芽糖， 拌匀成面团， 切成方块， 放入油锅炸至老黄色， 制得芙蓉子 ； 5) 选精制小 麦面粉， 烘熟待用 ； 6) 取 2 斤芙蓉子、 2 斤熟小麦 面粉、 1斤糯米麦芽糖， 拌匀得物料a ； 7)取1斤糕 粉、 0.5斤白糖和0.2斤开水， 拌匀得物料b ； 8)将 拌匀的物料 b 放入模具底面， 上面洒上一层糕粉， 再放上拌匀成型的物料 a， 用模。
3、具压制成型， 再洒 上一层糕粉， 然后切片包装即成。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105660787 A 2016.06.15 CN 105660787 A 1.一种芙蓉糕的加工方法， 其特征在于， 其加工过程如下： (1)精选上等糯米， 用清水淘洗3-4次后， 用活水浸泡一个月， 然后磨碎， 晒干待用； (2)选优质小麦， 用活水浸泡一天， 取出， 每天用清水淋洗3-5次， 促使小麦发芽， 待麦芽 长度为1.5厘米时， 得麦芽取出待用； (3)取50斤糯米煮熟， 拌入3-5斤麦芽， 过夜， 加水3-5斤。
4、， 放入锅中熬煮， 然后滤渣， 留取 糯米麦芽糖待用； (4)取晒干的糯米面， 发潮过夜， 加入糯米麦芽糖， 每一斤糯米面加入糯米麦芽糖0.4- 0.6斤， 拌匀成面团， 切成方块， 放入油锅炸至老黄色， 制得芙蓉子待用； (5)选精制小麦面粉， 烘熟， 制得熟小麦面粉待用； (6)取2斤芙蓉子、 2斤熟小麦面粉、 1斤糯米麦芽糖， 拌匀成型得物料a待用； (7)取1斤糕粉、 0.5斤白糖和0.2斤开水， 拌匀得物料b待用； (8)将拌匀的物料b放入专用模具底面， 上面洒上一层糕粉， 再放上拌匀成型的物料a， 用专用模具压制成型， 再在成型的物料上面洒上再一层糕粉， 然后切片包装即成。 2.根。
5、据权利要求1所述一种芙蓉糕的加工方法， 其特征在于， 上述糕粉的加工方法为： 取晒干的糯米饭50斤， 加入桔梗干粉1斤、 膨化小麦粉0.5斤、 黄豆粉0.5斤、 芝麻0.5斤、 芝麻 叶粉0.5斤、 枣核粉0.5斤、 紫苏籽粉0.5斤、 秋葵籽粉0.5斤、 桂花粉0.5斤、 熟普洱茶粉0.5 斤、 碱化可可粉0.2斤和杨梅粉0.5斤混匀， 得到糕粉。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105660787 A 2 一种芙蓉糕的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及糕点技术领域， 具体涉及一种芙蓉糕的加工方法。 背景技术 0002 芙蓉糕为长方形状， 金黄色糕点类食品， 内部紧密并有匀称。
6、孔隙， 风味特点与萨其 玛相同。 芙蓉糕食品具有松、 软、 香、 甜、 酥的特点。 0003 在传统工艺中， 制作芙蓉糕的主要原料有： 面粉、 食油、 鸡蛋、 泡打粉、 白糖、 饴糖、 蜂蜜。 制作方法主要有以下步骤： 0004 1、 将白面倒入盆内， 把鸡蛋磕入面内， 加适量清水和起， 揉匀揉光成蛋面团； 0005 2、 面团静置5至6分钟后， 上案擀成大片， 切成6厘米长的棍状面条， 下油锅炸成米 黄色捞出； 0006 3、 将饴糖、 蜂蜜和白糖一并熬成浆， 把炸好的面条放入拌匀， 将木框模型放在案 上， 抹上油， 再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里， 用抹上油的轴槌轧擀结实， 在表面撒上白糖，。
7、 再用槌砸实擀平。 放在烤盘上， 入炉稍烤2-3分钟即可， 出炉后切成3-4厘米见方的块或菱 形块即成。 0007 目前， 芙蓉糕的成分较为简单， 营养价值有待提高。 发明内容 0008 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富， 方法简单易行的芙蓉糕的加 工方法。 0009 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现： 0010 一种芙蓉糕的加工方法， 其加工过程如下： 0011 (1)精选上等糯米， 用清水淘洗3-4次后， 用活水浸泡一个月， 然后磨碎， 晒干待用； 0012 (2)选优质小麦， 用活水浸泡一天， 取出， 每天用清水淋洗3-5次， 促使小麦发芽， 待 麦芽长度为1.。
8、5厘米左右时， 得麦芽取出待用； 0013 (3)取50斤糯米煮熟， 拌入3-5斤麦芽， 过夜， 加水3-5斤， 放入锅中熬煮， 然后滤渣， 留取糯米麦芽糖待用； 该步骤也可省略， 可从市场上直接购买市售的糯米麦芽糖； 0014 (4)取晒干的糯米面， 发潮过夜， 加入糯米麦芽糖， 每一斤糯米面加入糯米麦芽糖 0.4-0.6斤， 拌匀成面团， 切成一厘米见方的方块， 放入油锅炸至老黄色， 制得芙蓉子待用； 0015 (5)选精制小麦面粉， 烘熟， 制得熟小麦面粉待用； 0016 (6)取2斤芙蓉子、 2斤熟小麦面粉、 1斤糯米麦芽糖， 拌匀成型得物料a待用； 0017 (7)取1斤糕粉、 0.。
9、5斤白糖和0.2斤开水， 拌匀得物料b待用； 0018 (8)将拌匀的物料b放入专用模具底面， 上面洒上一层糕粉， 上面糕粉的重量为0.9 斤， 再放上拌匀成型的物料a， 用专用模具压制成型， 再在成型的物料上面洒上一层糕粉， 上 面糕粉的重量为0.8斤， 然后切片包装即成。 0019 上述糕粉可以采用市售成品， 也可采用由以下加工方法制得的糕粉： 取晒干的糯 说 明 书 1/3 页 3 CN 105660787 A 3 米饭50斤， 加入桔梗干粉1斤、 膨化小麦粉0.5斤、 黄豆粉0.5斤、 芝麻0.5斤、 芝麻叶粉0.5斤、 枣核粉0.5斤、 紫苏籽粉0.5斤、 秋葵籽粉0.5斤、 桂花粉。
10、0.5斤、 熟普洱茶粉0.5斤、 碱化可可 粉0.2斤和杨梅粉0.5斤混匀， 得到糕粉。 该糕粉配比合理， 营养丰富， 口味香醇。 0020 本发明的有益效果是： 本产品不仅风味独特， 而且营养价值较高， 食之有松、 软、 甜、 香之感。 具体实施方式 0021 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结 合具体实施例， 进一步阐述本发明。 0022 实施例1 0023 一种芙蓉糕的加工方法， 其加工过程如下： 0024 (1)精选上等糯米， 用清水淘洗3-4次后， 用活水浸泡一个月， 然后磨碎， 晒干待用； 0025 (2)选优质小麦， 用活水浸泡一天， 。
11、取出， 每天用清水淋洗3-5次， 促使小麦发芽， 待 麦芽长度为1.5厘米左右时， 得麦芽取出待用； 0026 (3)取50斤糯米煮熟， 拌入3-5斤麦芽， 过夜， 加水3-5斤， 放入锅中熬煮， 然后滤渣， 留取糯米麦芽糖待用； 0027 (4)取晒干的糯米面， 发潮过夜， 加入糯米麦芽糖， 每一斤糯米面加入糯米麦芽糖 0.4-0.6斤， 拌匀成面团， 切成一厘米见方的方块， 放入油锅炸至老黄色， 制得芙蓉子待用； 0028 (5)选精制小麦面粉， 烘熟， 制得熟小麦面粉待用； 0029 (6)取2斤芙蓉子、 2斤熟小麦面粉、 1斤糯米麦芽糖， 拌匀成型得物料a待用； 0030 (7)取1斤。
12、糕粉、 0.5斤白糖和0.2斤开水， 拌匀得物料b待用； 0031 (8)将拌匀的物料b放入专用模具底面， 上面洒上一层糕粉， 上面糕粉的重量为0.9 斤， 再放上拌匀成型的物料a， 用专用模具压制成型， 再在成型的物料上面洒上一层糕粉， 上 面糕粉的重量为0.8斤， 然后切片包装即成。 0032 上述糕粉采用市售成品。 0033 实施例2 0034 一种芙蓉糕的加工方法， 其加工过程如下： 0035 (1)精选上等糯米， 用清水淘洗3-4次后， 用活水浸泡一个月， 然后磨碎， 晒干待用； 0036 (2)选优质小麦， 用活水浸泡一天， 取出， 每天用清水淋洗3-5次， 促使小麦发芽， 待 麦。
13、芽长度为1.5厘米左右时， 得麦芽取出待用； 0037 (3)取50斤糯米煮熟， 拌入3-5斤麦芽， 过夜， 加水3-5斤， 放入锅中熬煮， 然后滤渣， 留取糯米麦芽糖待用； 0038 (4)取晒干的糯米面， 发潮过夜， 加入糯米麦芽糖， 每一斤糯米面加入糯米麦芽糖 0.4-0.6斤， 拌匀成面团， 切成一厘米见方的方块， 放入油锅炸至老黄色， 制得芙蓉子待用； 0039 (5)选精制小麦面粉， 烘熟， 制得熟小麦面粉待用； 0040 (6)取2斤芙蓉子、 2斤熟小麦面粉、 1斤糯米麦芽糖， 拌匀成型得物料a待用； 0041 (7)取1斤糕粉、 0.5斤白糖和0.2斤开水， 拌匀得物料b待用；。
14、 0042 (8)将拌匀的物料b放入专用模具底面， 上面洒上一层糕粉， 上面糕粉的重量为0.9 斤， 再放上拌匀成型的物料a， 用专用模具压制成型， 再在成型的物料上面洒上一层糕粉， 上 说 明 书 2/3 页 4 CN 105660787 A 4 面糕粉的重量为0.8斤， 然后切片包装即成。 0043 上述糕粉的加工方法为： 取晒干的糯米饭50斤， 加入桔梗干粉1斤、 膨化小麦粉0.5 斤、 黄豆粉0.5斤、 芝麻0.5斤、 芝麻叶粉0.5斤、 枣核粉0.5斤、 紫苏籽粉0.5斤、 秋葵籽粉0.5 斤、 桂花粉0.5斤、 熟普洱茶粉0.5斤、 碱化可可粉0.2斤和杨梅粉0.5斤混匀， 得到糕。
15、粉。 该糕 粉配比合理， 营养丰富， 口味香醇。 0044 实施例3 0045 一种芙蓉糕的加工方法， 其加工过程如下： 0046 (1)精选上等糯米， 用清水淘洗3-4次后， 用活水浸泡一个月， 然后磨碎， 晒干待用； 0047 (2)选优质小麦， 用活水浸泡一天， 取出， 每天用清水淋洗3-5次， 促使小麦发芽， 待 麦芽长度为1.5厘米左右时， 得麦芽取出待用； 0048 (3)从市场上直接购买市售的糯米麦芽糖待用； 0049 (4)取晒干的糯米面， 发潮过夜， 加入糯米麦芽糖， 每一斤糯米面加入糯米麦芽糖 0.4-0.6斤， 拌匀成面团， 切成一厘米见方的方块， 放入油锅炸至老黄色， 。
16、制得芙蓉子待用； 0050 (5)选精制小麦面粉， 烘熟， 制得熟小麦面粉待用； 0051 (6)取2斤芙蓉子、 2斤熟小麦面粉、 1斤糯米麦芽糖， 拌匀成型得物料a待用； 0052 (7)取1斤糕粉、 0.5斤白糖和0.2斤开水， 拌匀得物料b待用； 0053 (8)将拌匀的物料b放入专用模具底面， 上面洒上一层糕粉， 上面糕粉的重量为0.9 斤， 再放上拌匀成型的物料a， 用专用模具压制成型， 再在成型的物料上面洒上一层糕粉， 上 面糕粉的重量为0.8斤， 然后切片包装即成。 0054 上述糕粉的加工方法为： 取晒干的糯米饭50斤， 加入桔梗干粉1斤、 膨化小麦粉0.5 斤、 黄豆粉0.5。
17、斤、 芝麻0.5斤、 芝麻叶粉0.5斤、 枣核粉0.5斤、 紫苏籽粉0.5斤、 秋葵籽粉0.5 斤、 桂花粉0.5斤、 熟普洱茶粉0.5斤、 碱化可可粉0.2斤和杨梅粉0.5斤混匀， 得到糕粉。 该糕 粉配比合理， 营养丰富， 口味香醇。 0055 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 3/3 页 5 CN 105660787 A 5 。