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1、(10)申请公布号 CN 103125556 A (43)申请公布日 2013.06.05 CN 103125556 A *CN103125556A* (21)申请号 201110384297.2 (22)申请日 2011.11.28 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 张宝春 地址 221000 江苏省徐州市贾汪区青山泉镇 机关宿舍 1 号 (72)发明人 张宝春 (54) 发明名称 一种山药猪脚糕的做法 (57) 摘要 本发明涉及一种山药猪脚糕的做法。本发明 制作方法为 ： 以滚水汆烫猪脚 ； 取蒜头炸至金黄 色 ； 取辣椒， 葱切。
2、段备用 ； 加入山药、 葱， 蒜、 米酒 和水， 以小火卤制成山药猪脚卤汁 ； 加入山药猪 脚卤汁和高汤， 拌炒至收汁 ； 将收汁后的山药猪 脚高汤加入面粉揉匀制成块状， 放入烤炉中烹烤 后即可食用。该发明制作的调味山药猪脚糕携带 食用十分方便， 且口味好， 营养不流失。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103125556 A CN 103125556 A *CN103125556A* 1/1 页 2 1.山药猪脚糕的做法， 本发明的具体配比特征是 ： 。
3、猪脚1000g， 山药500g， 面粉500g， 辣 椒 5g， 葱 5g， 蒜 5g， 九层塔 20g， 麻油 10g， 高汤 15g， 水 1000cc， 姜 5g， 米酒 20g， 糖 30g, 上述 原料的配比精确度为各原料的 10% 为宜。 2.根据权利要求1所述的山药猪脚糕的做法， 其制造方法特征是 ： 1.以滚水汆烫猪脚 ； 取蒜头炸至金黄色 ； 取辣椒， 葱切段备用 ； 2. 以冷水沖洗滚水汆烫后的猪脚， 并去除毛根， 3. 加入山药、 葱， 蒜、 米酒和水， 以小火卤 40 分钟制成山药猪脚卤汁 ； 4. 另热一锅， 加入麻 油， 放入姜片， 至姜片成捲曲状， 再放入辣椒段、。
4、 葱段、 蒜 ； 5. 加入山药猪脚卤汁和高汤、 九 层塔， 拌炒至收汁 ； 6. 将收汁后的山药猪脚高汤加入面粉揉匀制成块状， 放入烤炉中烹烤 后即可食用。 权 利 要 求 书 CN 103125556 A 2 1/2 页 3 一种山药猪脚糕的做法 技术领域 0001 本发明涉及一种以山药猪脚为主料的腌制方法， 具体是一种山药猪脚糕的做法。 背景技术 0002 山药健脾胃， 助消化， 滋肾益精， 益肺止咳， 降低血糖， 适用糖尿病患者、 腹胀、 病后 虚弱者、 慢性肾炎患者、 长期腹泻者。 猪蹄营养丰富， 味道可口。它不仅是常用菜肴， 而且 还是滋补佳品。据食品营养专家分析， 每 100g 。
5、猪蹄中含蛋白质 158g、 脂肪 263g、 碳水 化合物 17g。猪蹄中还含有维生素 A、 B、 C 及钙、 磷、 铁等营养物质， 尤其是猪蹄中的蛋白 质水解后， 所产生的胱氨酸、 精氨酸等 11 种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。目前人们常 将之做菜炖汤， 不方便随身携带食用。 发明内容 0003 本发明提供了一种山药猪脚糕的做法， 该发明制作的山药猪脚糕健脾胃， 助消化， 补充身体所需钙质及胶原蛋白， 味道好营养不流失。 0004 本发明的具体配比 ： 猪脚 1000g， 山药 500g， 面粉 500g， 辣椒 5g， 葱 5g， 蒜 5g， 九层 塔 20g， 麻油 10g， 高汤 1。
6、5g， 水 1000cc， 姜 5g， 米酒 20g， 糖 30g。上述原料的配比精确度为各 原料的 10% 为宜。 0005 本发明的制造方法 ： 1. 以滚水汆烫猪脚 ； 取蒜头炸至金黄色 ； 取辣椒， 葱切段备 用 ； 2. 以冷水沖洗滚水汆烫后的猪脚， 并去除毛根。3. 加入山药、 葱， 蒜、 米酒和水， 以小火 卤 40 分钟制成山药猪脚卤汁 ； 4. 另热一锅， 加入麻油， 放入姜片， 至姜片成捲曲状， 再放入 辣椒段、 葱段、 蒜 ； 5. 加入山药猪脚卤汁和高汤、 九层塔， 拌炒至收汁 ； 6. 将收汁后的山药猪 脚高汤加入面粉揉匀制成块状， 放入烤炉中烹烤后即可食用。 000。
7、6 有益效果 ： 该发明制作的调味山药猪脚糕携带食用十分方便， 且口味好， 营养 不流失。 具体实施方式 0007 实施例 1 ： 1. 以滚水汆烫 1000g 猪脚 ； 取 5g 蒜头炸至金黄色 ； 取辣椒 5g， 葱 5g 切 段备用 ； 2.以冷水沖洗滚水汆烫后的猪脚， 并去除毛根。 3.加入山药500g、 葱5g， 蒜5g、 20g 米酒和 1000cc 水， 以小火卤 40 分钟制成山药猪脚卤汁 ； 4. 另热一锅， 加入 10g 麻油， 放入 5g 姜片， 至姜片成捲曲状， 再放入辣椒段、 葱段、 蒜 ； 5. 加入山药猪脚卤汁和高汤 15g、 九层 塔20g， 拌炒至收汁 ； 6。
8、.将收汁后的山药猪脚高汤加入500g面粉揉匀制成块状， 放入烤炉中 烹烤后即可食用。 实施例 2 ： 1. 以滚水汆烫 2000g 猪脚 ； 取 10g 蒜头炸至金黄色 ； 取辣椒 10g， 葱 10g 切段备用 ； 2. 以冷水沖洗滚水汆烫后的猪脚， 并去除毛根。3. 加入山药 1000g、 葱 10g， 蒜 10g、 40g 米酒和 2000cc 水， 以小火卤 50-60 分钟制成山药猪脚卤汁 ； 4. 另热一锅， 加入 20g 麻油， 放入 10g 姜片， 至姜片成捲曲状， 再放入辣椒段、 葱段、 蒜 ； 5. 加入山药猪脚卤汁和高 说 明 书 CN 103125556 A 3 2/2 页 4 汤 30g、 九层塔 40g， 拌炒至收汁 ； 6. 将收汁后的山药猪脚高汤加入 1000g 面粉揉匀制成块 状， 放入烤炉中烹烤后即可食用。 说 明 书 CN 103125556 A 4 。