一种可食性勺子及其制备方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN201611257792.6	申请日：	20161230
公开号：	CN106720077A	公开日：	20170531
当前法律状态：		有效性：	审查中
法律详情：
IPC分类号：	A21D13/48,A21D2/36,A47G21/04	主分类号：	A21D13/48,A21D2/36,A47G21/04
申请人：	威海恒孚信息科技有限公司
发明人：	于洋
地址：	264200 山东省威海市经济技术开发区海滨南路28号507、508室
优先权：	CN201611257792A
专利代理机构：	荆门市首创专利事务所	代理人：	王锋
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内容摘要

本发明属于食品技术领域。本发明方法包括，（1）将粮食打成粉末，过200~250筛，得粮食粉末；（2）按重量份计，准备80~120份粮食粉末、20~22份水、1~3份食用油；（3）将水加入粮食粉末进行混合搅拌后加入食用油，调和至成面团，环境温度控制在18~25℃，面团温度控制在20~35℃；之后进行静置处理；（4）进行辊压，于18~25℃下进行静置处理；然后放入模具中；（5）在180℃下，进行预热；之后在面火为170~190℃，底火为170~190℃下，烘烤15~35分钟；（6）进行冷却，即得。本发明所得可食性勺子的强度高，耐温、耐湿，具有较长的保质期，适合于实际推广应用。

权利要求书

1.一种可食性勺子的制备方法，其特征在于，所述方法包括：（1）将粮食打成粉末，过200~250筛，得粮食粉末；（2）按重量份计，准备80~120份粮食粉末、20~22份水、1-3份食用油；（3）将步骤（2）准备的水加入步骤（2）准备的粮食粉末进行混合搅拌后加入食用油，调和至成面团，进行调和时，环境温度控制在18~25℃，面团温度控制在20~35℃；之后进行静置处理；（4）对步骤（3）所得物进行辊压，于18~25℃下进行静置处理；然后放入模具中；（5）在180℃下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为170~190℃，底火为170~190℃下，烘烤15~35分钟；（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为大米、小麦、小米、高粱、糯米中的至少一种；所述B为马铃薯、玉米、红薯、红豆中的至少一种；所述A与B的质量比为3~5:1~2。 2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，按重量份计，准备100份粮食粉末、21.5份水、1.5份食用油。 3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，静置处理的时间为10~15分钟；和/或步骤（4）中，静置处理的时间为5~10分钟。 4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中还准备适量辅料，所述辅料包括白糖或食盐。 5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，预热时间为5~10分钟。 6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，面火为180℃，底火为180℃。 7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，烘烤时间为30分钟。 8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述A为大米或小米；所述B为玉米或红豆。 9.根据权利要求1或7所述的制备方法，其特征在于，所述粮食中A与B的质量比为4:1.5。 10.根据权利要求1~9任一项所述的制备方法制备得到的可食用勺子。

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种可食性勺子及其制备方法。

背景技术

随着人民生活的节奏越来越快，人们对于一次性的餐具的需求越来越大。一般而言，一次性餐具（如勺子）常使用塑料制成，而塑料由于其难降解性，对环境产生了较大的破坏。而钢制勺子或者木制勺子的成本较高，难以推广使用。

中国专利CN 1312316 A利用小麦、大米、玉米、高粱等面粉，通过膨化和蒸汽喷敷，然后压制得到了可食用的餐具。然而，其强度十分的差，其最多仅可以用于制作碗碟之类不需要较大抗折强度的器具。

中国专利CN 105433462 A同样利用热压成型的方式获得了公开了一种可食性餐具，相对于现有技术，其主要解决了口味的问题。

中国专利CN 102101526 A公布了一种机械性能好且耐高温的可食性餐具，虽然其在一定程度上解决了现有技术存在的强度不高的问题，但其原料并非直接采用粮食，且在制备过程中加入了过多的添加物，成本较为高昂。

中国专利CN 106035459 A虽然利用了紫薯作为原料制备了可食用勺子，但其实质上仅仅是制备出了勺子状的菜肴，并不具备一般勺子所需的抗折性。

另外，现有的以粮食为原料制备的勺子，由于其紧密性较差和制备方法的不足，造成所得勺子难以在高湿度环境中存放，保质期很短。

因此，本领域亟需一种强度高且耐储存的可食性勺子及其制备方法。

发明内容

针对现有技术的缺点，本发明的目的之一在于提供一种可食性勺子的制备方法。该方法制备得到的可食性勺子强度高，在可与塑料或者木制勺子的使用环境相同；且所得可食性勺子的保质期长，耐温耐湿。该方法包括：

（1）将粮食打成粉末，过200~250筛，得粮食粉末；

（2）按重量份计，准备80~120份粮食粉末、20~22份水、1-3份食用油；

（3）将步骤（2）准备的水加入步骤（2）准备的粮食粉末进行混合搅拌后加入食用油，调和至成面团，进行调和时，环境温度控制在18~25℃，面团温度控制在20~35℃；之后进行静置处理；

（4）对步骤（3）所得物进行辊压，于18~25℃下进行静置处理；然后放入模具中；

（5）在180℃下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为170~190℃，底火为170~190℃下，烘烤15~35分钟；

（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；

所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为大米、小麦、小米、高粱、糯米中的至少一种；所述B为马铃薯、玉米、红薯、红豆中的至少一种；所述A与B的质量比为3~5:1~2。

作为优选方案，步骤（2）中，按重量份计，准备100份粮食粉末、21.5份水、1.5份食用油。

优选的，步骤（3）中，静置处理的时间为10~15分钟；和/或步骤（4）中，静置处理的时间为5~10分钟。

优选的，步骤（2）中还准备适量辅料，所述辅料包括白糖或食盐。当需要可食性勺子具备一些口味（如甜味或咸味）时，可根据个人口味偏好，适当的加入一些调味剂。

优选的，步骤（5）中，预热时间为5~10分钟。

作为优选方案，步骤（5）中，面火为180℃，底火为180℃，烘烤时间为30分钟。

作为优选方案，所述A为大米或小米；所述B为玉米或红豆。

作为优选方案，所述粮食中A与B的质量比为4:1.5。

本发明的另外一个目的在于提供由上述方法制备得到的可食性勺子。

本发明的有益效果：

1、本发明所得可食性勺子的制备原料均为粮食，不添加任何防腐剂或者用于增强强度和亲疏水性的化学试剂，具有生态、营养、健康的优点；

2、本发明所得可食性勺子的强度高，其使用环境与一般的塑料或者木制勺子无异，具有良好的实用性；

3、本发明所得可食性勺子耐温、耐湿，具有较长的保质期，适合于实际推广应用。

附图说明

图1为本发明可食用勺子。

具体实施方式

实施例1

（1）将粮食打成粉末，过200~250筛，得粮食粉末；

（2）按重量份计，准备80份粮食粉末、20份水、1份食用油；

（4）对步骤（3）所得物进行辊压，于18~25℃下进行静置处理；然后放入模具中；

（5）在180℃下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为190℃，底火为190℃下，烘烤15分钟；

（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；

所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为高粱；所述B为红薯；所述A与B的质量比为3:1。

实施例2

（1）将粮食打成粉末，过200~250筛，得粮食粉末；

（2）按重量份计，准备120份粮食粉末、22份水、3份食用油；

（4）对步骤（3）所得物进行辊压，于18~25℃下进行静置处理；然后放入模具中；

（5）在180℃下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为170℃，底火为170℃下，烘烤35分钟；

（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；

所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为糯米；所述B为马铃薯；所述A与B的质量比为5:2。

实施例3

（1）将粮食打成粉末，过200~250筛，得粮食粉末；

（2）按重量份计，准备100份粮食粉末、21.5份水、1.5份食用油；

（4）对步骤（3）所得物进行辊压，于18~25℃下进行静置处理；然后放入模具中；

（5）在180℃下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为180℃，底火为180℃下，烘烤30分钟；

（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；

所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为大米；所述B为玉米；所述A与B的质量比为4:1.5。

实施例4

除了A为小米；B为红豆之外，其余与实施例3一致。

对比实施例1

除只用红薯作为粮食原料之外，其余与实施例3一致。

对比实施例2

除不添加食用油之外，其余与实施例3一致。

实验例1

对实施例1-4、对比实施例1和对比实施例2所得勺子进行强度测试，以CN 105433462 A为对照组1，CN 1312316 A为对照组2、以CN 106035459 A为对照组3，结果如表1所示：

表1

实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 对照组1 对照组2 对照组3 对比实施例1 对比实施例2 抗折强度（KPa） 496 483 512 523 119 65 80 267 328

实验例2

对实施例1-4、对比实施例1和对比实施例2所得勺子在40℃下，60%湿度下，进行保质期测试。以CN 105433462 A为对照组1，CN 1312316 A为对照组2、以CN 106035459 A为对照组3。结果如表2所示。

表2

实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 对照组1 对照组2 对照组3 对比实施例1 对比实施例2 保质期（天） 7 7 7 7 2 1.5 2 5 5

对实施例1-4、对比实施例1和对比实施例2所得勺子在20℃下，阴凉干燥环境下，进行保质期测试。以CN 105433462 A为对照组1，CN 1312316 A为对照组2、以CN 106035459 A为对照组3。结果如表3所示。

表3

实施例1 实施例2 实施例3 实施例4 对照组1 对照组2 对照组3 对比实施例1 对比实施例2 保质期（天） 21 22 25 25 7 4 8 15 12

实验例3

对实施例1-4所得可食性勺子在121℃下高压灭菌15分钟，之后于45℃烘箱中烘干，抗折强度损失在8%以下。因此，本发明所得可食用勺子可以进行高温灭菌而不影响其正常使用。

资源描述

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611257792.6 (22)申请日 2016.12.30 (71)申请人威海恒孚信息科技有限公司地址 264200 山东省威海市经济技术开发区海滨南路28号507、 508室 (72)发明人于洋 (74)专利代理机构荆门市首创专利事务所 42107 代理人王锋 (51)Int.Cl. A21D 13/48(2017.01) A21D 2/36(2006.01) A47G 21/04(2006.01) (54)发明名称一种可食性勺子及其制备方法 (57)摘要。

2、本发明属于食品技术领域。本发明方法包括，（1）将粮食打成粉末，过200250筛，得粮食粉末；（2）按重量份计，准备80120份粮食粉末、 20 22份水、 13份食用油；（3）将水加入粮食粉末进行混合搅拌后加入食用油，调和至成面团，环境温度控制在1825，面团温度控制在2035；之后进行静置处理；（4）进行辊压，于1825下进行静置处理；然后放入模具中；（5）在180下，进行预热；之后在面火为170190，底火为170 190下，烘烤1535分钟；（6）进行冷却，即得。本发明所得可食性勺子的强度高，耐温、耐湿，具有较长的保质期，。

3、适合于实际推广应用。权利要求书1页说明书4页附图1页 CN 106720077 A 2017.05.31 CN 106720077 A 1.一种可食性勺子的制备方法，其特征在于，所述方法包括：（1）将粮食打成粉末，过200250筛，得粮食粉末；（2）按重量份计，准备80120份粮食粉末、 2022份水、 1-3份食用油；（3）将步骤（2）准备的水加入步骤（2）准备的粮食粉末进行混合搅拌后加入食用油，调和至成面团，进行调和时，环境温度控制在1825，面团温度控制在2035；之后进行静置处理；（4）对步骤（3）所得物进行辊压，于1825。

4、下进行静置处理；然后放入模具中；（5）在180下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为170190，底火为170190 下，烘烤1535分钟；（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为大米、小麦、小米、高粱、糯米中的至少一种；所述B为马铃薯、玉米、红薯、红豆中的至少一种；所述A与B的质量比为35:12。 2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，按重量份计，准备100份粮食粉末、 21.5份水、 1.5份食用油。 3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（。

5、3）中，静置处理的时间为1015 分钟；和/或步骤（4）中，静置处理的时间为510分钟。 4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中还准备适量辅料，所述辅料包括白糖或食盐。 5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，预热时间为510分钟。 6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，面火为180，底火为180 。 7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，烘烤时间为30分钟。 8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述A为大米或小米；所述B为玉米或红豆。。

6、9.根据权利要求1或7所述的制备方法，其特征在于，所述粮食中A与B的质量比为4: 1.5。 10.根据权利要求19任一项所述的制备方法制备得到的可食用勺子。权利要求书 1/1 页 2 CN 106720077 A 2 一种可食性勺子及其制备方法技术领域 0001 本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种可食性勺子及其制备方法。背景技术 0002 随着人民生活的节奏越来越快，人们对于一次性的餐具的需求越来越大。一般而言，一次性餐具（如勺子）常使用塑料制成，而塑料由于其难降解性，对环境产生了较大的破坏。而钢制勺子或者木制勺子的成本较高，难以推广使用。 0003。

7、中国专利CN 1312316 A利用小麦、大米、玉米、高粱等面粉，通过膨化和蒸汽喷敷，然后压制得到了可食用的餐具。然而，其强度十分的差，其最多仅可以用于制作碗碟之类不需要较大抗折强度的器具。 0004 中国专利CN 105433462 A同样利用热压成型的方式获得了公开了一种可食性餐具，相对于现有技术，其主要解决了口味的问题。 0005 中国专利CN 102101526 A公布了一种机械性能好且耐高温的可食性餐具，虽然其在一定程度上解决了现有技术存在的强度不高的问题，但其原料并非直接采用粮食，且在制备过程中加入了过多的添加物，成本较为高昂。 0006 中国。

8、专利CN 106035459 A虽然利用了紫薯作为原料制备了可食用勺子，但其实质上仅仅是制备出了勺子状的菜肴，并不具备一般勺子所需的抗折性。 0007 另外，现有的以粮食为原料制备的勺子，由于其紧密性较差和制备方法的不足，造成所得勺子难以在高湿度环境中存放，保质期很短。 0008 因此，本领域亟需一种强度高且耐储存的可食性勺子及其制备方法。发明内容 0009 针对现有技术的缺点，本发明的目的之一在于提供一种可食性勺子的制备方法。该方法制备得到的可食性勺子强度高，在可与塑料或者木制勺子的使用环境相同；且所得可食性勺子的保质期长，耐温耐湿。该方法包括：（1）将。

9、粮食打成粉末，过200250筛，得粮食粉末；（2）按重量份计，准备80120份粮食粉末、 2022份水、 1-3份食用油；（3）将步骤（2）准备的水加入步骤（2）准备的粮食粉末进行混合搅拌后加入食用油，调和至成面团，进行调和时，环境温度控制在1825，面团温度控制在2035；之后进行静置处理；（4）对步骤（3）所得物进行辊压，于1825下进行静置处理；然后放入模具中；（5）在180下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为170190，底火为170190 下，烘烤1535分钟；（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；。

10、所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为大米、小麦、小米、高粱、糯米中的至少一种；所述B为马铃薯、玉米、红薯、红豆中的至少一种；所述A与B的质量比为35:12。说明书 1/4 页 3 CN 106720077 A 3 0010 作为优选方案，步骤（2）中，按重量份计，准备100份粮食粉末、 21.5份水、 1.5份食用油。 0011 优选的，步骤（3）中，静置处理的时间为1015分钟；和/或步骤（4）中，静置处理的时间为510分钟。 0012 优选的，步骤（2）中还准备适量辅料，所述辅料包括白糖或食盐。当需要可食性勺子具备一些。

11、口味（如甜味或咸味）时，可根据个人口味偏好，适当的加入一些调味剂。 0013 优选的，步骤（5）中，预热时间为510分钟。 0014 作为优选方案，步骤（5）中，面火为180，底火为180，烘烤时间为30分钟。 0015 作为优选方案，所述A为大米或小米；所述B为玉米或红豆。 0016 作为优选方案，所述粮食中A与B的质量比为4:1.5。 0017 本发明的另外一个目的在于提供由上述方法制备得到的可食性勺子。 0018 本发明的有益效果： 1、本发明所得可食性勺子的制备原料均为粮食，不添加任何防腐剂或者用于增强强度和亲疏水性的化学试剂，具有生态、营养。

12、、健康的优点； 2、本发明所得可食性勺子的强度高，其使用环境与一般的塑料或者木制勺子无异，具有良好的实用性； 3、本发明所得可食性勺子耐温、耐湿，具有较长的保质期，适合于实际推广应用。附图说明 0019 图1为本发明可食用勺子。具体实施方式 0020 实施例1 （1）将粮食打成粉末，过200250筛，得粮食粉末；（2）按重量份计，准备80份粮食粉末、 20份水、 1份食用油；（3）将步骤（2）准备的水加入步骤（2）准备的粮食粉末进行混合搅拌后加入食用油，调和至成面团，进行调和时，环境温度控制在1825，面团温度控制在2035；之后进行静。

13、置处理；（4）对步骤（3）所得物进行辊压，于1825下进行静置处理；然后放入模具中；（5）在180下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为190，底火为190下，烘烤 15分钟；（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为高粱；所述B为红薯；所述A与B的质量比为3:1。 0021 实施例2 （1）将粮食打成粉末，过200250筛，得粮食粉末；（2）按重量份计，准备120份粮食粉末、 22份水、 3份食用油；（3）将步骤（2）准备的水加入步骤（2）准备的粮食粉末进行混合搅拌后加入食用油，。

14、调和至成面团，进行调和时，环境温度控制在1825，面团温度控制在2035；之后进行静置处理；说明书 2/4 页 4 CN 106720077 A 4 （4）对步骤（3）所得物进行辊压，于1825下进行静置处理；然后放入模具中；（5）在180下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为170，底火为170下，烘烤 35分钟；（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为糯米；所述B为马铃薯；所述A与B的质量比为5: 2。 0022 实施例3 （1）将粮食打成粉末，过200250筛，得粮食粉末；。

15、（2）按重量份计，准备100份粮食粉末、 21.5份水、 1.5份食用油；（3）将步骤（2）准备的水加入步骤（2）准备的粮食粉末进行混合搅拌后加入食用油，调和至成面团，进行调和时，环境温度控制在1825，面团温度控制在2035；之后进行静置处理；（4）对步骤（3）所得物进行辊压，于1825下进行静置处理；然后放入模具中；（5）在180下，对步骤（4）所得物进行预热；之后在面火为180，底火为180下，烘烤 30分钟；（6）对步骤（5）所得物进行冷却，即得；所述粮食由A和B两个部分组成，所述A为大米；所述B为玉米；所述A。

16、与B的质量比为4: 1.5。 0023 实施例4 除了A为小米； B为红豆之外，其余与实施例3一致。 0024 对比实施例1 除只用红薯作为粮食原料之外，其余与实施例3一致。 0025 对比实施例2 除不添加食用油之外，其余与实施例3一致。 0026 实验例1 对实施例1-4、对比实施例1和对比实施例2所得勺子进行强度测试，以CN 105433462 A 为对照组1， CN 1312316 A为对照组2、以CN 106035459 A为对照组3，结果如表1所示：表1 实施例1实施例2实施例3实施例4对照组1对照组2对照组3对比实施例1对比实施例2 抗折强度（KPa）49648。

17、35125231196580267328 实验例2 对实施例1-4、对比实施例1和对比实施例2所得勺子在40下， 60%湿度下，进行保质期测试。以CN 105433462 A为对照组1， CN 1312316 A为对照组2、以CN 106035459 A为对照组 3。结果如表2所示。 0027 表2 实施例1实施例2实施例3实施例4对照组1对照组2对照组3对比实施例1对比实施例2 保质期（天）777721.5255 对实施例1-4、对比实施例1和对比实施例2所得勺子在20下，阴凉干燥环境下，进行保质期测试。以CN 105433462 A为对照组1， CN 1312316。

18、 A为对照组2、以CN 106035459 A为对照组3。结果如表3所示。说明书 3/4 页 5 CN 106720077 A 5 0028 表3 实施例1实施例2实施例3实施例4对照组1对照组2对照组3对比实施例1对比实施例2 保质期（天）212225257481512 实验例3 对实施例1-4所得可食性勺子在121下高压灭菌15分钟，之后于45烘箱中烘干，抗折强度损失在8%以下。因此，本发明所得可食用勺子可以进行高温灭菌而不影响其正常使用。说明书 4/4 页 6 CN 106720077 A 6 图1 说明书附图 1/1 页 7 CN 106720077 A 7 。

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