《一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 104304386 A (43)申请公布日 2015.01.28 CN 104304386 A (21)申请号 201410518489.1 (22)申请日 2014.10.03 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人 张红 地址 226200 江苏省南通市启东市久隆镇方 心村十组 11 号 (72)发明人 张红 (74)专利代理机构 南京众联专利代理有限公司 32206 代理人 吕书桁 (54) 发明名称 一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法 (57) 摘要 本发明涉及一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 其特征在于， 所述方法包。
2、括以下步骤， 1) 模具在 海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片 ； 2） 鲜 奶油加入砂糖搅打 ； 3） 鲜奶油混合液加入绿茶粉 搅打 ； 4） 吉利丁片放水进行软化 ； 5） 吉利丁片液 放入鲜奶油混合液进行搅打， 并加入朗姆酒一起 搅拌 ； 6） 将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的 模具 ； 7） 将模具放入冰箱冷藏 ； 8） 将冷藏凝固后 的慕斯蛋糕取出， 在其周围用热毛巾包裹一段时 间后， 脱模 ； 9） 在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混 合物。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书。
3、3页 (10)申请公布号 CN 104304386 A CN 104304386 A 1/1 页 2 1. 一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 其特征在于， 所述方法包括以下步骤， 1) 模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片 ； 2） 鲜奶油加入砂糖搅打 ； 3） 鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打 ； 4） 吉利丁片放水进行软化 ； 5） 吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打， 并加入朗姆酒一起搅拌 ； 6） 将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具 ； 7） 将模具放入冰箱冷藏 ； 8） 将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出， 在其周围用热毛巾包裹一段时间后， 脱模 ； 9） 在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。。
4、 2. 根据权利要求 1 所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 其特征在于， 朗姆酒、 海绵蛋糕 片、 鲜奶油、 抹茶粉、 吉利丁片、 细砂糖质量百分比为 1015 ： 4045 ： 2025 ： 35 ： 46 ： 23。 3.根据权利要求2所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 其特征在于， 所述步骤2中搅拌时 间为 100105s。 4.根据权利要求3所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 其特征在于， 所述步骤3中搅拌时 间为 100115s。 5.根据权利要求4所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 其特征在于， 所述步骤5中搅拌时 间为 150170s。 6. 根据权利要求 5 所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 。
5、其特征在于， 所述步骤 7 中冷藏 时间为 240250min。 7.根据权利要求6所述的绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 其特征在于， 所述步骤8中热毛巾 的包裹时间 180240s。 权 利 要 求 书 CN 104304386 A 2 1/3 页 3 一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及蛋糕的生产方法， 具体来说涉及一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法。 背景技术 0002 蛋糕， 慕斯， 两者都是由西方传入我国的西式糕点， 慕斯作为西式糕点文化的一种 典型代表， 其入口即化的口感， 奶香浓郁的味道深受人们的喜爱。 绿茶慕斯蛋糕将绿茶的清 甜和慕斯蛋糕完美结合， 创造出一种全新的休闲。
6、糕点。 现有技术中也有相关的加工方法， 但 是制备的绿茶慕斯蛋糕口味不纯， 并且保质期较短， 因此， 迫切的需要一种新的技术方案解 决上述技术问题。 0003 本发明正是针对现有技术中存在的技术问题， 提供一种绿茶慕斯蛋糕的制备方 法， 该方法不仅简单， 容易操作， 加了绿茶和慕斯的蛋糕， 不但具有蛋糕的香味， 更使其具有 了慕斯入口即化的口感和绿茶的清香， 也更符合亚洲人的饮食习惯。 0004 为了实现上述目的， 本发明的技术方案如下， 一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 其特 征在于， 所述方法包括以下步骤， 1) 模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片 ； 2） 鲜奶油加入砂糖搅打 ； 3。
7、） 鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打 ； 4） 吉利丁片放水进行软化 ； 5） 吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打， 并加入朗姆酒一起搅拌 ； 6） 将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具 ； 7） 将模具放入冰箱冷藏 ； 8） 将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出， 在其周围用热毛巾包裹一段时间后， 脱模 ； 9） 在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。 0005 作为本发明的一种改进， 所述朗姆酒、 海绵蛋糕片、 鲜奶油、 抹茶粉、 吉利丁片、 细 砂糖质量百分比为 1015 ： 4045 ： 2025 ： 35 ： 46 ： 23。 0006 作为本发明的一种改进， 所述步骤 2 中搅拌时间为 100105。
8、s。 0007 作为本发明的一种改进， 所述步骤 3 中搅拌时间为 100115s。 0008 作为本发明的一种改进， 所述步骤 5 中搅拌时间为 150170s。 0009 作为本发明的一种改进， 所述步骤 7 中冷藏时间为 240250min。 0010 作为本发明的一种改进， 所述步骤 8 中热毛巾的包裹时间 180240s。 0011 相对于现有技术， 本发明的优点如下， 1） 加了慕斯的蛋糕， 使蛋糕入口即化， 且奶 香浓郁， 味道甜美 ； 2） 绿茶粉的加入， 使人们在食用过程中， 除了蛋糕的甘甜， 还能品尝到一 种茶的清香 ； 3） 因为亚洲人有着悠久的饮茶习惯， 所以加入了一定。
9、量的绿茶粉后， 在食用时 也更能符合亚洲人的口味 ； 4） 该生产方法制备的蛋糕口味更佳纯正， 保质期更长， 并且整个 工艺简单， 不仅适用于家庭作坊也适合工业化生产， 便于大规模的推广应用。 说 明 书 CN 104304386 A 3 2/3 页 4 具体实施方式 0012 为了加深对本发明的理解和认识， 下面结合具体实施方式对本发明做出进一步的 说明和介绍。 0013 实施例 1 ： 一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 所述方法包括以下步骤， 1) 模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片 ； 2） 鲜奶油加入砂糖搅打 ； 所述搅拌时间为 100s。 0014 3） 鲜奶油混合液加入绿茶粉搅。
10、打 ； 所述搅拌时间为 100s。 0015 4） 吉利丁片放水进行软化 ； 5） 吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打， 并加入朗姆酒一起搅拌 ； 所述搅拌时间为 150s。 0016 6） 将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具 ； 7） 将模具放入冰箱冷藏 ； 所述冷藏时间为 240min ； 8） 将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出， 在其周围用热毛巾包裹一段时间后， 脱模 ； 所述热毛 巾的包裹时间 180s ； 9） 在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。 0017 该技术方案中， 所述朗姆酒、 海绵蛋糕片、 鲜奶油、 抹茶粉、 吉利丁片、 细砂糖质量 分别为 10 克， 40 克， 20 克，。
11、 3 克， 4 克， 2 克。 0018 实施例 2 ： 一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 所述方法包括以下步骤， 1) 模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片 ； 2） 鲜奶油加入砂糖搅打 ； 所述搅拌时间为 105s。 0019 3） 鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打 ； 所述搅拌时间为 115s。 0020 4） 吉利丁片放水进行软化 ； 5） 吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打， 并加入朗姆酒一起搅拌 ； 所述搅拌时间为 170s。 0021 6） 将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具 ； 7） 将模具放入冰箱冷藏 ； 所述冷藏时间为 250min ； 8） 将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出， 。
12、在其周围用热毛巾包裹一段时间后， 脱模 ； 所述热毛 巾的包裹时间 240s ； 9） 在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。 0022 该技术方案中， 所述朗姆酒、 海绵蛋糕片、 鲜奶油、 抹茶粉、 吉利丁片、 细砂糖质量 分别为 15 克， 45 克， 25 克， 5 克， 6 克， 3 克。 0023 实施例 3 ： 一种绿茶慕斯蛋糕的制备方法， 所述方法包括以下步骤， 1) 模具在海绵蛋糕片上压出所需形状的垫底蛋糕片 ； 2） 鲜奶油加入砂糖搅打 ； 所述搅拌时间为 102s。 0024 3） 鲜奶油混合液加入绿茶粉搅打 ； 所述搅拌时间为 110s。 0025 4） 吉利丁片放水进行软化。
13、 ； 说 明 书 CN 104304386 A 4 3/3 页 5 5） 吉利丁片液放入鲜奶油混合液进行搅打， 并加入朗姆酒一起搅拌 ； 所述搅拌时间为 160s。 0026 6） 将鲜奶油混合液倒入装有垫底蛋糕片的模具 ； 7） 将模具放入冰箱冷藏 ； 所述冷藏时间为 245min ； 8） 将冷藏凝固后的慕斯蛋糕取出， 在其周围用热毛巾包裹一段时间后， 脱模 ； 所述热毛 巾的包裹时间 200s ； 9） 在蛋糕表面撒上绿茶粉和糖的混合物。 0027 该技术方案中， 所述朗姆酒、 海绵蛋糕片、 鲜奶油、 抹茶粉、 吉利丁片、 细砂糖质量 分别为 12 克， 43 克， 23 克， 4 克， 5 克， 2 克。 0028 需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例， 并没有用来限定本发明的 保护范围， 在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围， 本发明的 保护范围以权利要求书为准。 说 明 书 CN 104304386 A 5 。