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1、(10)申请公布号 CN 101999657 A (43)申请公布日 2011.04.06 CN 101999657 A *CN101999657A* (21)申请号 201010550640.1 (22)申请日 2010.11.19 A23L 1/29(2006.01) A23L 1/09(2006.01) (71)申请人 浙江果然食品有限公司 地址 314500 浙江省嘉兴市桐乡市凤鸣街道 建胜工业区浙江果然食品有限公司 (72)发明人 钟掌春 (74)专利代理机构 杭州金源通汇专利事务所 ( 普通合伙 ) 33236 代理人 唐迅 (54) 发明名称 桑叶凉粉的生产方法 (57) 摘要 。
2、本发明所设计的桑叶凉粉是一种果冻状的休 闲保健食品。 桑叶凉粉的生产方法是 ：精选干 桑叶，通过定时定温抽提，经过滤后加入白糖、 卡拉胶、魔芋胶、刺槐豆胶和柠檬酸钾的干混物 及果葡萄浆，并保持一定温度，待胶粉完全溶解 后加入维生素 C，再加高温水定容，最后过滤， 包装封口后高温灭菌，冷却后即可得到桑叶凉 粉。该方法对生产设备的要求低，没有苛刻的生 产条件，但所得到的桑叶凉粉为杭白菊花深加工 的一个新产品，其状态为极富弹性的果冻状，口 感爽滑，清新爽口，具有清凉解毒，解暑美容的 功效。 另一方面，通过该方法所得到的桑叶凉 粉，不但增加了桑叶加工的新产品，还提升了桑 叶的附加值，给企业带来巨大的经。
3、济效益。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 CN 101999665 A1/1 页 2 1. 一种桑叶凉粉， 其特征是果冻状的休闲保健食品。 2. 一种桑叶凉粉的生产方法， 其特征是 ： 精选干桑叶， 通过定时定温抽提， 经过滤后加 入白糖、 卡拉胶、 魔芋胶、 刺槐豆胶和柠檬酸钾的干混物及果葡萄浆， 并保持一定温度， 待胶 粉完全溶解后加入维生素 C， 再加高温水定容， 最后过滤， 包装封口后高温灭菌， 冷却后即可 得到桑叶凉粉。 3. 根据权利要求 1 所述的杭白菊花凉粉的生产方法， 其特征。
4、是所述的抽提的时间为 10-20min， 抽提温度为 95， 加入白糖、 卡拉胶、 魔芋胶、 刺槐豆胶和柠檬酸钾的干混物时保 温在 95， 加入高温水定容时水温在 95-100。 4. 根据权利要求 1 或 2 所述的杭白菊花凉粉的生产方法， 其特征是所述的各成份的比 例为 ： 卡拉胶 1 份， 魔芋胶 0.5 份， 刺槐豆胶 1 份， 柠檬酸钾 1.5 份， 白糖 100 份， 果葡萄浆 100 份， 干桑叶 3 份， 维生素 C 0.2 份， 水定容至 1000 份。 权 利 要 求 书 CN 101999657 A CN 101999665 A1/2 页 3 桑叶凉粉的生产方法 技术领域。
5、 0001 本发明涉及保健食品加工行业， 尤其是一种桑叶凉粉的生产方法。 背景技术 0002 目前桑叶的用途有限， 主要是作为蚕的食物， 给蚕食用， 蚕再做茧。另一方面把桑 叶晒干后， 干桑叶作为中药饮片， 或者将干桑叶萃取后， 经配料调味后， 制成即饮性桑叶饮 料。 目前桑叶所加工的这类饮品所占据的市场份额非常少， 而且由于其口感及味道不佳， 不 受消费者喜爱， 尤其是儿童及青少年， 所以桑叶加工产品很难在饮品行业内得到推行。 而且 对于休闲的食品而言， 儿童及青少年的市场则是最大的市场， 只要能符合儿童及青少年的 口感及喜好， 桑叶加工产品就能推广。另一方面， 桑叶的加工产品的种类少， 而。
6、且各个加工 的方法的技术含量低， 致使桑叶产品的附加值低， 使桑叶产品的加工给企业带来的利润低。 发明内容 0003 本发明的目的是为了解决上述技术的不足而提供一种口感独特的果冻状休闲保 健的桑叶凉粉的生产方法。 0004 为了达到上述目的， 本发明所设计的桑叶凉粉是一种果冻状的休闲保健食品。 0005 桑叶凉粉的生产方法是 ： 精选干桑叶， 通过定时定温抽提， 经过滤后加入白糖、 卡拉 胶、 魔芋胶、 刺槐豆胶和柠檬酸钾的干混物及果葡萄浆， 并保持一定温度， 待胶粉完全溶解后 加入维生素 C， 再加高温水定容， 最后过滤， 包装封口后高温灭菌， 冷却后即可得到桑叶凉粉。 0006 抽提的时间。
7、为 10-30min， 抽提温度为 95， 加入白糖、 卡拉胶、 魔芋胶、 刺槐豆胶 和柠檬酸钾的干混物时保温在 95， 加入高温水定容时水温在 95-100。 0007 各成份的比例为 ： 卡拉胶 1 份， 魔芋胶 0.5 份， 刺槐豆胶 1 份， 柠檬酸钾 1.5 份， 白 糖 100 份， 果葡萄浆 100 份， 干桑叶 3 份， 维生素 C 0.2 份， 水定容至 1000 份， 其中的份数均 为重量份。 0008 本发明所得到的桑叶凉粉的生产方法， 该方法对生产设备的要求低， 没有苛刻的 生产条件， 而且生产桑叶凉粉所使用的原材料的成本低， 生产单位的桑叶凉粉所需的原料 量少， 降低。
8、了企业的生产的成本。 但所得到的桑叶凉粉为杭白菊花深加工的一个新产品， 其 状态为极富弹性的果冻状， 口感爽滑， 清新爽口， 具有清凉解毒， 解暑美容的功效。 而在加工 的成份中加入了卡拉胶及刺槐豆胶， 提高的产品的弹性， 使口感更佳。另外还加入了魔芋 胶， 提高了桑叶凉粉的营养价值， 而且还具有减肥的功效。这些特性深受爱美女性的喜爱。 而且其果冻的口感及味道， 将会受到儿童的喜爱。另一方面， 通过该方法所得到的桑叶凉 粉， 不但增加了桑叶加工的新产品， 还提升了桑叶的附加值， 同时还能为企业打开儿童及年 轻女性的消费市场， 给企业带来巨大的经济效益。 附图说明 0009 图 1 为本发明工艺。
9、流程图。 说 明 书 CN 101999657 A CN 101999665 A2/2 页 4 具体实施方式 0010 下面通过实施例对本发明作进一步的描述。 0011 实施例 1 ： 0012 如图 1 所示， 本实施例描述的杭白菊花凉粉的生产方法， 精选干桑叶 30 克， 加水 5000 克， 加热至 95， 保温 30min， 用 120 目尼龙丝网布过滤， 废弃残渣， 得过滤液。将白砂 糖 1 千克与卡拉胶 10 克、 刺槐豆胶 10 克、 魔芋胶 5 克及柠檬酸钾 15 克混均， 加入桑叶过滤 液中， 再在过滤液中加入果葡糖浆1千克， 加热至95， 保温5min， 以胶粉完全溶解为度， 保 温结束后， 加入 2 克维生素 C， 然后用 95以上的水定容， 至其定容的总重量为 10 千克。然 后用 200 目的过滤网过滤， 过滤后用聚丙烯食用塑料杯灌装， 用聚丙烯食用塑料膜封口后， 进入高压斧反压杀菌， 杀菌条件是 ： 121， 保温 15min， 杀菌结束后快速降温至 40， 即可 得到桑叶凉粉。 说 明 书 CN 101999657 A CN 101999665 A1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 101999657 A 。