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1、(10)申请公布号 CN 103519191 A (43)申请公布日 2014.01.22 CN 103519191 A (21)申请号 201310511745.X (22)申请日 2013.10.28 A23L 1/30(2006.01) A23L 1/302(2006.01) (71)申请人 何天富 地址 610504 四川省成都市新都区大丰方营 小区 24 栋 4 单元 101 号 (72)发明人 何天富 (54) 发明名称 胆碱酵母片 (57) 摘要 本发明涉及一种采用柿漆粉、 全大麦粉、 干酵 母粉为原料， 经发酵、 焙烤、 粉碎、 干燥、 混匀、 制 粒、 干燥、 压片和包衣而制。
2、得的胆碱酵母片。本 发明经发酵、 焙烤， 催化分解了产品中的鞣酸与植 酸， 从而可被安全食用。本发明主要含胆碱和乙 酰胆碱与维生素 B1、 维生素 B2、 维生素 B6、 烟酸、 维生素 B12、 叶酸， 生物素、 肌醇、 对氨基苯甲酸、 泛 酸。本发明的主要功能是合成磷脂 ； 促进能量 ； 提 高消化和代谢 ； 增强肌腱保养 ； 增强肝脏和胆囊 调节， 防止结石形成 ； 促进神经传导， 防止记忆衰 退 ； 改善血液循环， 防止脂肪肝， 预防心血管疾病 ( 高血压、 高血脂、 高胆固醇 )。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (1。
3、2)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103519191 A CN 103519191 A 1/1 页 2 1. 一种胆碱酵母片， 以柿漆粉、 全大麦粉、 干酵母粉为原料， 经发酵、 焙烤、 粉碎、 干燥、 混匀、 制粒、 干燥、 压片和包衣而制得的片状物体。 2. 根据权利要求 1. 所述之胆碱酵母片， 其特征在于， 所述干酵母粉是由啤酒酵母的干 燥菌体， 经粉碎加工而成的细粉。 权 利 要 求 书 CN 103519191 A 2 1/3 页 3 胆碱酵母片 0001 技术领域本发明属于食品制造领域。 0002 背景技术据 中药大辞典 1259 页记载 ：。
4、“柿漆， 为柿科植物及其同属植物的未成 熟果实， 经加工制成的胶状液。制法是采摘未成熟而色青味涩的果实， 捣烂， 置缸中加适量 清水， 不时搅动， 然后静置约 20 日， 将渣滓除去， 剩下无色的胶状液， 即为柿漆。以柿漆的提 取物中可得到含鞣质样物质柿漆酚、 胆碱， 乙酰胆碱。 现代实用中药 ： 治高血压。 ” 柿漆由 于含多量鞣酸， 影响人体对矿物质的吸收， 如与酸性食物同食会形成 “胃柿” 结石等疾病。 这 是柿漆的不足。 0003 发明内容鉴于现有技术的不足， 本发明的目的是提出一种将柿漆产品改进为胆碱 酵母片的食品制品的新的技术方案， 通过食品的形式均匀而长期服用胆碱酵母片， 使人体。
5、 的稀缺营养元素得到补充， 增强人体对疾病的免疫力。 0004 本发明的目的是通过如下方法实现的。 0005 一种胆碱酵母片， 以柿漆粉、 全大麦粉、 干酵母粉为原料， 经发酵、 焙烤、 粉碎、 干 燥、 混匀、 制粒、 干燥、 压片和包衣而制得的片状物体。 0006 本发明中的柿漆粉是由柿科植物柿的色青而味苦涩的未成熟果实， 经水洗净外 皮， 粉碎成果浆， 倒入不锈钢罐内加适量 30温水， 不时搅动。把 PH 调至 3 3.5( 以利于 果胶酶对果胶的催化水解 )， 用 30温水把 0.05的果胶酶化开， 边搅动边倒入果胶酶液， 搅匀后在 30的温度下静置 8 12 小时 ； 此时果胶酶已将。
6、果胶水解成乳糖醛酸， 过滤后 得完全澄清的绿色柿漆液 ； 将柿漆液静置于 25的室温下， 每天检测胆碱和乙酰胆碱的含 量， 当 3 天内检测值不变时， 停止静置， 把 PH 调至 5( 为了保护 B 族维生素在焙烤过程中不 被分解 )， 此时的柿漆液含胆碱和乙酰胆碱约 3.16， 含固形物约 6， 含水分约 94。 0007 将柿漆液灌装于不锈钢方盒内， 及时冷冻干燥成干膏状， 粉碎过筛成细粉， 即为柿 漆粉 ( 柿漆粉在 2 8的暗处贮存， 保质期 5 年 )。此时的柿漆粉含水量不超过 3， 重量 约 6 克， 含胆碱和乙酰胆碱约 3.20 克， 其中胆碱和乙酰胆比例约为 7 ： 3. 00。
7、08 为了计算方便， 本发明把柿漆粉中的胆碱和乙酰胆碱的含量定为 0.5 克。此外柿 漆粉含碳水化合物及微量蛋白质、 矿物质， 还含鞣酸。 0009 本发明中的全大麦粉是用禾本科植物大麦的果实， 经研磨加工而成的全大麦粉。 本粉含碳水化合物、 脂肪、 蛋白质、 矿物质及维生素 B1、 维生素 B2、 维生素 B6、 烟酸、 维生素 B12、 叶酸、 生物素、 肌醇、 胆碱 ( 磷脂酰丝氨酸、 磷脂酰胆碱、 磷脂乙醇胺、 磷脂酸的含量约 0.1 )、 对氨基苯甲酸、 泛酸， 还含植酸。 0010 本发明中的干酵母粉是由啤酒酵母的干燥菌体， 经粉碎加工而成的细粉。本粉含 蛋白质 40以上 ； 含脂。
8、肪、 碳水化合物和微量矿物质 ； 含维生素 B1、 维生素 B2、 维生素 B6、 烟 酸、 维生素 B12、 叶酸、 生物素、 肌醇、 胆碱 ( 含量约 0.1 )、 对氨基苯甲酸、 泛酸。 0011 本发明中的维生素 B1的功能是促进食欲、 造血、 碳水化合物代谢、 血液循环、 消化 ( 产生盐酸 )、 能量和学习能力， 维持肌肉状况 ( 肠胃和心脏 )。维生素 B1在酸性环境中加 热到 249时分解。维生素 B2的功能是形成抗体和血红细胞、 细胞呼吸， 代谢 ( 蛋白质、 脂 肪和碳水化合物 )。维生素 B2在酸性环境中对热稳定。维生素 B6的功能是抗体形成、 消化 说 明 书 CN 1。
9、03519191 A 3 2/3 页 4 ( 产生盐酸 ) 脂肪和蛋白质的利用 ( 体重控制 )、 维持神经钠钾平衡。维生素 B6对酸和热 稳定。维生素 B12的功能是促进食欲、 血细胞形成， 维持细胞寿命及神经系统健康， 脂肪、 蛋 白质和碳水化合物的代谢。维生素 B12在 PH4 6 之间对热较稳定。生物素的功能是促进 细胞生长， 增进脂肪酸、 碳水化合物和蛋白质的代谢， 促进维生素 B 族的利用。生物素在食 品加工中非常稳定。烟酸的功能是促进糖、 蛋白质、 脂肪和碳水化合物的代谢， 性激素合成 的必需成分。烟酸加热到 230时不被分解。叶酸的功能是促进食欲、 细胞生长和繁殖， 制 造盐酸。
10、、 蛋白质代谢， 生成红细胞。叶酸在 PH4.5 以上时对热较稳定。泛酸的功能是形成抗 体、 刺激生长发育， 为肾上腺素提供营养和维生素的利用， 增进碳水化合物、 脂肪和蛋白质 的代谢。 泛酸在PH47时对热稳定。 对氨基苯甲酸的功能是促进血细胞形成， 肠道细菌调 节、 皮肤健康， 预防头发灰白和蛋白质代谢。对氨基苯甲酸对热稳定。肌醇的功能是防止血 管硬化、 降低胆固醇、 保持头发健康生长、 脂肪及胆固醇代谢、 形成卵磷脂。肌醇对热稳定。 胆碱是乙酰胆碱的前体， 是少数能穿过 “脑血管屏障” 的物质之一， 胆碱可进入脑细胞， 制造 帮助记忆的化学物质。胆碱与人体内的必需磷酸脂肪酸亚油酸、 亚麻。
11、酸及甘油合成卵 磷脂、 脑磷脂、 神经磷脂。因为根据 食品营养学 80 页的报告 ：“8 个维持体重不变的人， 用了五年时间 (60 个月 ) 才耗尽其必需脂肪酸， 耗费一半所需的时间大约是 26 个月， 故人 体不易缺乏必需脂肪酸。 ” 根据这个报告， 胆碱与必需脂肪酸可在人体内合成磷脂。胆碱和 乙酰胆碱的功能是构成生物膜， 促成神经传导， 维持大脑组织健康， 防止老年人记忆衰退， 有助于治疗老年痴呆症 ； 促进脂肪代谢， 预防脂肪肝 ； 促进体内转甲苯代谢， 降低血液胆固 醇 ； 改善血液循环， 降低血压， 预防心血管病 ； 促进肝脏和胆囊调节， 防止结石形成。胆碱和 乙酰胆碱， 耐热、 。
12、酸、 碱， 不耐强碱。 0012 本发明的 B 族维生素来源于植物经加工的食品， 是天然的食品营养补充剂。 0013 本发明是以胆碱和乙酰胆碱为主， 其它 B 族维生素为辅经加工而制成的胆碱酵母 片的产品制品。为主就是本发明的主要功能， 为辅就是协助本发明发挥更完善的功能。 0014 综上所述， 本发明的主要功能是 ： 合成卵磷脂、 脑磷脂、 神经磷脂 ； 促进能量 ( 机械 能 ： 肌肉收缩 ； 热能 ： 维持体温 ； 电能 ： 大脑活动 ； 渗透能 ： 吸收分泌 ； 化学能 ： 生物合成 ) ； 提高消化和代谢 ( 碳水化合物、 脂肪、 蛋白质 ) ； 增强肌腱保养 ( 胃肠道 ) ； 增。
13、强肝脏和胆囊 调节， 防止结石形成 ； 促进神经传导， 防止记忆力衰退 ； 改善血液循环， 防止脂肪肝， 预防心 血管疾病 ( 高血压、 高血脂、 高胆固醇 )。 0015 本发明经由红茶和面包的制作方法的启示， 本发明产品的发酵、 焙烤过程中， 由酵 母所产生的植酸酶， 可催化分解柿漆粉中的鞣酸和全大麦粉中的植酸， 从而得到可被人体 安全食用的柿漆粉以及肌醇磷酸盐、 肌醇和无机磷等矿物质。 0016 根据以下实施例， 将详细地解释本发明。 0017 具体实施方式实施例 0018 原料配方 ： 柿漆粉 400 克、 全大麦粉 600 克、 干酵母粉 2000 克、 面包酵母 20 克、 砂 糖。
14、 30 克、 食盐 15 克、 大豆油 10 克、 30温水适量。 0019 制作方法 ： 1. 将柿漆粉、 全大麦粉混匀成预混合粉， 将面包酵母用 80 毫升 30温 水调合均匀， 使其活化， 加入12的砂糖、 食盐、 大豆油、 预混合粉， 加适量30温水调制成 软硬适中的面团， 送入 38发酵室发酵 7 小时 8 小时。 0020 2. 将发酵面团与剩余的砂糖、 食盐、 大豆油、 预混合粉， 加适量 30温水于和面机 说 明 书 CN 103519191 A 4 3/3 页 5 内， 调制成软硬适宜的面团， 再送入发酵室内进行第二次发酵， 发酵3小时4小时， 待面团 起发具有弹性和柔软性时。
15、， 即停止发酵。 0021 3. 将面团分剂成型， 放入烤盘内， 送入饧发室进行第三次发酵， 经 40 分钟饧发后 即可入炉烤制， 将炉温调至 160温度焙烤 40 分钟， 取出后在室温下放置 2 小时 3 小时， 自然冷却。 0022 4. 将面包切成约 2 厘米厚的片， 装入木盒 ( 厚度约 10 厘米以下同 )， 送入 45 50的烘房干燥 8 小时 12 小时， 取出自然冷却 2 小时， 粉碎成细粉与 2000 克干酵母粉混 匀， 制成颗粒， 装入木盒， 送入 36 38的烘房干燥 4 小时 6 小时， 取出压制成 10000 片， 包糖衣或薄膜衣， 即得。 0023 5. 本品每片重 300 毫克， 含胆碱 14 毫克， 乙酰胆碱 6 毫克， 干酵母 200 毫克。 0024 6. 全大麦粉和干酵母粉共含胆碱约 2.6 克， 因为其含量低， 所以并未记算在内。 0025 本发明可以进行规模化的工业生产。 说 明 书 CN 103519191 A 5 。