一种柠檬香茅茶的制备方法.pdf

本发明提供一种柠檬香茅茶的制备方法，包括以下步骤：采摘，晒青，萎凋，摇青，揉捻，发酵，烘干，然后在仓库中自然发酵10-15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。本发明制作工艺严格，制作出来的柠檬香茅茶，茶香浓烈，口感醇厚，贮藏时间久，不会霉变。

权利要求书
1.  一种柠檬香茅茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤1：将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段3-5厘米长，并进行晒青处理；
步骤2：将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至70-75%，得到萎凋叶；
步骤3：使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理；
步骤4：将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在 20-22℃，揉捻时间40-60分钟，揉捻室湿度65-70%；
步骤5：将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在 24-26℃，发酵叶湿度在 70-80%，发酵过程中每隔40分钟翻抖1次，发酵时间为3-4小时；
步骤6：将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为 110℃，测定水分在25-30%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为60-65℃，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；
步骤7：将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵10-15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。

2.  如权利要求1所述的柠檬香茅茶的制备方法，其特征在于：步骤1中，叶片晒青时间为5-8分钟。

3.  如权利要求1所述的柠檬香茅茶的制备方法，其特征在于：步骤3中，摇青时间为10分钟。

4.  如权利要求1所述的柠檬香茅茶的制备方法，其特征在于：步骤4中，揉捻机的转速为30-50r/min。

说明书一种柠檬香茅茶的制备方法
技术领域
本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种柠檬香茅茶的制备方法。
背景技术
柠檬香茅( Cymbopogon citratus  (DC.) Stapf.)又名柠檬草、香茅草等，是禾本科香茅属植物，为多年生草本，全株带有柠檬香。中医认为香茅草提神醒脑，祛风通络，发汗解热，调中温胃，止痛止泻，清热解毒，止咳平喘，除湿利水，消积化食。
目前，市场上的保健茶品种繁多，但是以柠檬香茅为原料的保健茶，并未见报道，而柠檬香茅自身具备多种保健功能，因此开发柠檬香茅茶具有极其广阔的市场前景。
发明内容
本发明提供一种口感好、香气纯的柠檬香茅茶的制备方法。
为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种柠檬香茅茶的制备方法，包括以下步骤：将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段3-5厘米长，并进行晒青处理；将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至70-75%，得到萎凋叶；使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理；将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在 20-22℃，揉捻时间40-60分钟，揉捻室湿度65-70%；将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在 24-26℃，发酵叶湿度在 70-80%，发酵过程中每隔40分钟翻抖1次，发酵时间为3-4小时；将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为 110℃，测定水分在25-30%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为60-65℃，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵10-15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。
进一步地，步骤1中，叶片晒青时间为5-8分钟。
进一步地，步骤3中，摇青时间为10分钟。
进一步地，步骤4中，揉捻机的转速为30-50r/min。
本发明制作工艺严格，制作出来的柠檬香茅茶，茶香浓烈，口感醇厚，贮藏时间久，不会霉变。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
本发明一种柠檬香茅茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段3厘米长，并进行晒青处理，晒青时间为5分钟；
步骤2：将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至70%，得到萎凋叶；
步骤3：使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理，摇青时间为10分钟；
步骤4：将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在 20℃，揉捻时间40分钟，揉捻室湿度65%，揉捻机的转速为30r/min；
步骤5：将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在 24℃，发酵叶湿度在 70%，发酵过程中每隔40分钟翻抖1次，发酵时间为3小时；
步骤6：将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为 110℃，测定水分在25%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为60℃，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；
步骤7：将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵10个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。
实施例2：
本发明一种柠檬香茅茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段5厘米长，并进行晒青处理，晒青时间为8分钟；
步骤2：将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至75%，得到萎凋叶；
步骤3：使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理，摇青时间为10分钟；
步骤4：将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在 22℃，揉捻时间60分钟，揉捻室湿度70%，揉捻机的转速为50r/min；
步骤5：将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在26℃，发酵叶湿度在80%，发酵过程中每隔40分钟翻抖1次，发酵时间为4小时；
步骤6：将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为 110℃，测定水分在30%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为65℃，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；
步骤7：将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵15个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。
实施例3，为本发明的最佳实施例：
本发明一种柠檬香茅茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：将柠檬香茅草的根茎去除，留下叶片，洗净，切成每段5厘米长，并进行晒青处理，晒青时间为6分钟；
步骤2：将叶片均匀摊放于竹筛上，置阴凉干燥处使叶片中的水分蒸发，使其含水率降至72%，得到萎凋叶；
步骤3：使用摇青机对萎调之后的叶片进行摇青处理，摇青时间为10分钟；
步骤4：将步骤3所得的萎凋叶放入揉捻机揉捻成茶条，揉捻室温度在 21℃，揉捻时间50分钟，揉捻室湿度68%，揉捻机的转速为40r/min；
步骤5：将揉捻成条的茶叶摊放在通气的发酵床上，室温在24℃，发酵叶湿度在75%，发酵过程中每隔40分钟翻抖1次，发酵时间为3.5小时；
步骤6：将发酵后的茶叶立刻放入烘干机内进行运转烘干，第一次烘干温度为 110℃，测定水分在28%，即可完成第一次烘干；将茶条摊凉2小时，调整烘干机内温度进行第二次烘干，烘干温度为62℃，测定水分在6%以下，烘干机停止运转；
步骤7：将烘干的茶叶放置于仓库内，避光，避风，在仓库中自然发酵12个月，即完成整个柠檬香茅茶的制作。
综上所述，本发明制作工艺严格，制作出来的柠檬香茅茶，茶香浓烈，口感醇厚，贮藏时间久，不会霉变。