一种灵芝孢子粉保健普洱茶膏的制备工艺.pdf

本发明公开了一种灵芝孢子粉保健普洱茶膏的制备工艺，属于保健品技术领域。将1年、5年和10年不同年份的普洱熟茶经过合理配比作为茶膏原料主体，充分利用了不同年份茶叶中口感优势，克服了单一原料制备的普洱茶茶膏口感的单调性，使得茶膏的口感更加醇和，香气更馥郁。并提取灵芝孢子粉的多糖有效成分，以适当的比例加入到茶膏中，在增强茶膏口感的同时丰富了茶膏的保健功能。

权利要求书
1.  一种灵芝孢子粉保健普洱茶膏的制备方法，包括以下步骤：
(1)制备普洱熟茶提取液：
①按重量份称取陈化1年的普洱熟茶10～20份，5年的普洱熟茶10～20份，10年的普洱熟茶30～40份；混匀备用；
②取混匀的普洱熟茶，用4～6倍的纯净水淋洗，除去灰分；然后置于38～42℃条件下烘干，粉碎后备用；
③普洱熟茶粉末用9～13倍的纯净水，在40～50℃恒温环境下回流浸提15min，静置到室温后抽滤，得滤液I；滤渣再用9～13倍的纯净水煮沸回流浸提10min，静置到室温后抽滤，得滤液II；合并滤液I和II，在-0.070+0.01Mpa真空，70～80℃的温度下浓缩至原体积的1/4，得到普洱熟茶浓缩提取液；
(2)灵芝孢子粉多糖提取：
①将灵芝孢子粉在38～40℃条件下烘干，并用灵芝孢子破壁机破壁后备用；
②取灵芝破壁孢子粉用40～60倍的纯净水煮沸浸提1h，静置到室温后抽滤，得滤液III；滤渣再用30～40倍的纯净水煮沸浸提1h，得滤液IV；合并滤液III和IV，在-0.070±0.01Mpa真空，70～80℃的温度下浓缩至原体积的1/10，得到灵芝孢子粉浓缩提取液；
(3)制备茶膏：
按重量称取80～90份普洱熟茶浓缩提取液和10～20份灵芝孢子粉浓缩提取液，混合均匀；在温度为-40～-30℃条件下冷冻干燥20～30小时，最后经融化压制成膏状物即得到所需的灵芝孢子粉保健普洱茶膏(可以根据需要压制成不同形状，具有一定的收藏价值)。

说明书一种灵芝孢子粉保健普洱茶膏的制备工艺
技术领域
本发明属于保健品制备技术领域，具体涉及一种灵芝孢子粉保健茶膏的制备方法。 
背景技术
灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。 
普洱熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料经后发酵制成，具有降血脂尿酸、减肥、预防糖尿病及前列腺肥大、抗菌消炎等人头保健功效。 
茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关，茶多酚是以儿茶素为主体的不同酚类及其衍生物的总称，因为其在贮藏过程中发生了氧化，生成了影响茶汤汤色、滋味和叶底的物质，促使成品茶的品种发生变化，查阅中可溶性糖的存在和转化，对茶叶的汤色和滋味有着直接的影响，并且还间接影响到查茶叶的香气，是形成茶汤甜醇味的主要物质。在水热作用下，一部分大分子的糖类物质能进一步裂解和转化，可与多酚类化合物和糖类相互作用生成色泽悦目及具有挥发性的香气物质，参与茶叶色泽和香气形成，同时氨基酸也是构成茶汤鲜爽味的重要物质。 
发酵年数不同的普洱熟茶其品质不同，实际上是普洱茶中多酚类物质的氧化、降解或聚合的结果。有关普洱茶的文献《不同贮藏年份普洱茶非挥发物质的GC-MS分析》中对不同年份的普洱熟茶的成分进行了研究，不同贮藏年份普洱茶的香气、滋味和汤色方面有明显差异：1年的普洱茶陈香不明显，滋味醇厚入口尚涩且稍带酸味，汤色橙黄，说明1年普洱茶内含物的氧化不足，与5年和10年之间差异较大；而存放了5年和10年的普洱茶之间差异相对较小，具有陈年普洱茶的典型特征。但不同年份的茶有着各自独特的香味成分，在1年普洱茶中含有清香味的长叶蒎烯，木香味的琥珀酸、2，4-二甲基苯甲醛，薄荷樟脑香的2，3-二甲基萘、2，6-二异丙基萘；5年普洱茶中含有5-羟甲基-2-呋喃甲醛、呋喃醇等陈香物质；10年普洱茶中含有2-甲基苯甲醛、木蜡酸等木香物质。这些物质是形成1年、5年、10年普洱茶不同特殊风味的重要成分。 
茶膏是一种便于携带的速溶性茶饮品，品质高的茶膏不会出现水不溶物即茶渍。普洱茶茶膏是提取普洱茶中的内含成分，经净化、浓缩、干燥(成型)等工序加工而成的茶中精品，具有很高的营养价值、品饮价值和广阔的市场前景。同传统普洱茶相比，茶膏的便携性好，冲泡过程简洁、方便、卫生；口感温和厚重，具有品饮老茶的感觉，层次感丰富。此外，特殊形状普洱茶膏还具有一定的收藏价值。 
现有的专利中有些在茶膏中家人了牛奶、酥油和甜味剂；有些用文火熬制得到普洱熟茶膏体；有些将一定比例的蜂蜜和其他中草药经过相应的工艺调制成膏；有些还利用温水超声波萃取及压榨、低温真空浓缩得到普洱茶膏。 
这些专利中涉及了普洱茶膏的原料选取及生产工艺，原料选取大多采取的是单一原料，；茶膏生产中有添加其他的原料，但尚未涉及药用真菌灵芝在茶膏中的应用，特别是 将灵芝与普洱熟茶相结合，丰富茶膏的功效，现在有技术尚未见有成功的报道。 
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种灵芝孢子粉保健普洱茶膏的制备工艺，通过灵芝破壁孢子粉与不同年份的普洱熟茶相结合，改善茶膏口感、强化产品的保健功效。 
本发明的目的的通过以下技术方案予以实现。 
一种灵芝孢子粉保健普洱茶膏的制备方法，包括以下步骤： 
(1)制备普洱熟茶提取液： 
①按重量份称取陈化1年的普洱熟茶10～20份，5年的普洱熟茶10～20份，10年的普洱熟茶30～40份；混匀备用； 
②取混匀的普洱熟茶，用4～6倍的清水淋洗，除去灰分；然后置于38～42℃条件下烘干，粉碎后备用； 
③普洱熟茶粉末用9～13倍的纯净水，在0～50℃恒温环境下回流浸提15min，静置至室温后抽滤，得滤液I滤渣再用9～13倍的纯净水煮沸回流浸提10min，静置室温后抽滤，得滤液II；合并滤液I和II，在-0.070±0.01Mpa真空，70～80℃的温度下浓缩至原体积的1/4，得到普洱熟茶浓缩提取液； 
(2)灵芝孢子粉多糖提取： 
①将灵芝孢子粉在38～42℃条件下烘干，然后用灵芝孢子粉破壁机破壁后备用； 
②取灵芝破壁孢子粉用40～60倍的纯净水煮沸浸提1小时，静置到室温后抽滤，得滤液III；滤渣再用30～40倍的纯净水煮沸浸提1h，得滤液IV；合并滤液III和IV，在-0.070+0.01Mpa真空，70～80℃的温度下浓缩至原体积的1/10，得到灵芝孢子粉浓缩提取液； 
(3)制备茶膏： 
按重量称取80～90份普洱熟茶浓缩提取液和10～20份灵芝孢子粉浓缩提取液，混合均匀；在温度为-40～-30℃条件下冷冻干燥20～30小时，最后经融化压制成膏状物即得到所需的灵芝孢子粉保健普洱茶膏。 
本发明与现有技术相比具有以下优点： 
1、选取同一品种不同年份的普洱熟茶进行合理配比，年份跨度较大，充分利用了不同年份茶叶中口感优势，克服了单一原料制备的普洱茶茶膏口感的单调性，使茶膏的口感更加醇和，香气更馥郁； 
2、充分利用了灵芝孢子粉的有效成分，将有效成分很好的融入了茶膏中在增强茶膏口感的同时丰富了茶膏的保健功能； 
3、茶叶和要用真菌分别采用不同的提取方式，在保证生产实现简便性的同时极大程度地保留各自的有效成分。 
具体实施方式
通过实施例对本发明作进一步地详细说明，所有以本发明为基础所作的调整都应属于本发明的保护范围。 
实施例1 
(1)普洱熟茶提取液： 
①称取1kg1年普洱熟茶、1.5kg5年普洱熟茶和2.5kg10年普洱熟茶，混合成5kg普洱茶原料； 
②用20kg纯净水淋洗茶原料； 
③用淋洗后的茶原料在38～42℃条件下低温烘干，直至用水可以捻碎，用粉碎器粉碎成末； 
④将粉末样品加入到50kg纯净水中，在45℃恒温环境下回流浸提15min，静置到室温后抽滤，得滤液I；将滤渣加入到50kg纯净水中，煮沸回流浸提10min，静置到室温后抽滤得滤液II，合并滤液I和II得到普洱熟茶提取液； 
⑤将普洱熟茶提取液在在-0.070±0.01Mpa真空，80℃的温度下浓缩至原体积的1/4，得到约20kg普洱熟茶浓缩提取液。 
(2)灵芝孢子粉多糖提取 
①称取1kg灵芝孢子粉，在38～42℃条件下低温烘干，用破壁机进行破壁； 
②将破壁后的灵芝孢子粉样品加入到40kg纯净水中，煮沸浸提1h，静置到室温后抽滤，得滤液III；滤渣再用30～40倍的纯净水煮沸浸提1h，得滤液IV；合并滤液III和IV得到灵芝孢子粉提取液。 
③将灵芝孢子粉提取液在-0.070±0.01Mpa真空，80℃的温度浓缩至原体积的1/10，得到约7kg灵芝孢子粉浓缩提取液。 
(3)提取液的复配 
将4kg普洱熟茶浓缩提取物、1kg灵芝孢子粉浓缩提取物混匀，得到茶膏原液。 
(4)将茶膏原液在-40℃条件下冷冻干燥30h，再融化压制成膏状物即可得到含灵芝孢子粉有效成分的普洱茶膏，利用烘箱干燥法将所得茶膏在105±5℃温度下烘干，计算含水量，茶膏含水量为10％。 
取5g实施例1所得茶膏，能迅速溶解在90℃、300ml的热水中，1min内即可完全溶解于50℃、300ml的温水中。溶解后的茶汤汤色深红色，红亮剔透；香气陈香浓郁，持久性较高；入口顺滑、醇浓，有灵芝孢子粉的淡淡清香，生津感较好。 
将正常小鼠(18～24g)进行糖尿病模型的建立，获得糖尿病小鼠。将其随机分为阳性对照组(糖尿病小鼠)、喂药组I(50mg/kg/d，灵芝孢子粉浓缩提取液)，喂药组II(50mg/kg/d，普洱熟茶浓缩提取液)、喂药组III(50mg/kg/d，灵芝孢子粉普洱茶膏)，灌胃量为0.1ml/10g/d。空白对照(正常小鼠)和阳性对照组均以生理盐水灌胃，灌胃量为0.1ml/10g/d，共喂养20d，每4d测量一次血糖值。在喂养结束后，将小鼠脱颈椎处死，解剖，取肝脏，以冰生了盐水洗净，擦干，称重，以试剂盒测定肝组织中SOD活性。所得的具体数据如下表所示： 
实验组别 个数(只) 死亡个数(只) 血糖值(mmol/L) SOD(U/mport) 空白对照 10 0 5.25±0.2 312.15+14.93 阳性对照 10 1 13.5±0.33 3280.12±9.56
 喂药组I 10 0 11.5±0.1 412.02±10.11 喂药组II 10 0 12.2±0.4 383.25±7.23 喂药组III 10 0 9.56±0.1 515.21±12.24
从表中可以看出，糖尿病小鼠的血糖值均由不同程度的下降其中喂药组III下降效果最为明显；同样小鼠肝组织中SOD酶活性有所增加，即清除自由基活性能力增强，有抗衰老的作用，同样发现喂药组III效果最好。因此，获取的灵芝孢子粉普洱茶膏比单一组分具有更好的保健功能。 
实施例2 
(1)普洱熟茶提取液： 
①称取1kg1年普洱熟茶、1.5kg5年普洱熟茶和2.5kg10年普洱熟茶，混合成5kg普洱茶原料； 
②用25kg纯净水淋洗茶原料； 
③将淋洗后的茶原料在38～42℃条件下低温烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末； 
④将粉末样品加入到45kg纯净水中，在40℃恒温条件下回流浸提15min，静置到室温后抽滤，得滤液I；将滤渣加入到45kg纯净水中，煮沸回流浸提10min，静置到室温后抽滤，得滤液II，合并滤液I和II得到普洱熟茶提取液； 
⑤将普洱熟茶提取液在-0.070±0.01Mpa真空，70℃的温度浓缩至原体积的1/4，得到约18kg普洱熟茶浓缩提取液。 
(2)灵芝孢子粉多糖提取 
①称取1kg灵芝孢子粉，在40±5℃条件下低温烘干，然后用破壁机进行破壁； 
②将灵芝破壁孢子粉加入到50kg纯净水中，煮沸浸提1h，静置到室温后抽滤，得滤液III；将滤渣家人的50kg纯净水中，煮沸浸提1h，静置到室温后抽滤，得滤液IV，合并滤液III和IV得到灵芝孢子粉提取液。 
③将灵芝孢子粉提取液在-0.070±0.01Mpa真空，80℃的温度浓缩至原体积的1/10，得到约8kg灵芝孢子粉浓缩提取液。 
(3)提取液的复配 
将4.5kg普洱熟茶浓缩提取物、0.5kg灵芝孢子粉浓缩提取物混匀，得到茶膏原液。 
(4)将茶膏原液在-35℃的温度条件下冷冻干燥30h，再融化压制成膏状物即可得到含灵芝孢子粉有效成分的普洱茶膏，利用烘箱干燥法将所得到茶膏在105±5℃温度下烘干，计算含水量，茶膏含水量为15％。 
取5g实例2所得的茶膏，能许是溶解在300ml90℃的热水中，1min内可以完全溶解于300ml50℃的温水中。溶解后的茶汤汤色深红色，红亮剔透；香气陈香馥郁，持久性较高，入口顺滑，醇和，生津感较好。 
按照具体实例1中的方法进行，测定血糖值及SOD的活性，所得的具体数据如 下表所示： 
实验组别 个数(只) 死亡个数(只) 血糖值(mmol/L) SOD(U/mport) 空白对照 10 0 5.13±0.34 306.15±12.20 阳性对照 10 1 13.13±0.15 319.12±2.56 喂药组I 10 0 11.25±0.18 398.02±5.29 喂药组II 10 1 11.63±0.24 388.56±10.23 喂药组III 10 0 10.05±0.11 508.21±11.24
同样发现，获取的灵芝孢子粉普洱茶膏比单一组分保健功能更好。 
实施例3 
(1)普洱熟茶提取液： 
①称取1kg1年普洱熟茶、1.5kg5年普洱熟茶和2.5kg10年普洱熟茶，混合成5kg普洱茶原料； 
②用20kg纯净水淋洗茶原料； 
③将淋洗后的茶原料在38～42℃条件下低温烘干，直至用手可以捻碎，用粉碎磨粉碎成末； 
④将粉末样品加入到65kg纯净水中，在40℃恒温条件下回流浸提15min，静置到室温后抽滤，得滤液I；将滤渣加入到65kg纯净水中，煮沸回流浸提10min，静置到室温后抽滤，得滤液II，合并滤液I和II得到普洱熟茶提取液； 
⑤将普洱熟茶提取液在-0.070±0.01Mpa真空，70℃的温度浓缩至原体积的1/4，得到约25kg普洱熟茶浓缩提取液。 
(2)灵芝孢子粉多糖提取 
①称取1kg灵芝孢子粉，在40±5℃条件下低温烘干，然后用破壁机进行破壁； 
②将灵芝破壁孢子粉加入到60kg纯净水中，煮沸浸提1h，静置到室温后抽滤，得滤液III；将滤渣家人的60kg纯净水中，煮沸浸提1h，静置到室温后抽滤，得滤液IV，合并滤液III和IV得到灵芝孢子粉提取液。 
③将灵芝孢子粉提取液在-0.070±0.01Mpa真空，80℃的温度浓缩至原体积的1/10，得到约10kg灵芝孢子粉浓缩提取液。 
(3)提取液的复配 
将8.5kg普洱熟茶浓缩提取物和1.5kg灵芝孢子粉浓缩提取物混匀，得到茶膏原液。 
(4)将茶膏原液在-30℃的温度条件下冷冻干燥20h，再融化压制成膏状物即可得到含灵芝孢子粉有效成分的普洱茶膏，利用烘箱干燥法将所得到茶膏在105±5℃温度下烘干，计算含水量，茶膏含水量为20％。 
取5g实例3所得的茶膏，能迅速溶解在300ml90℃的热水中，1min内可以完全溶解于300ml50℃的温水中。溶解后的茶汤汤色深红色，红亮剔透；香气陈香馥郁，持久 性较高，入口顺滑，醇和，生津感较好。 
按照具体实例1中的方法进行，测定血糖值及SOD的活性，所得的具体数据如下表所示： 
实验组别 个数(只) 死亡个数(只) 血糖值(mmol/L) SOD(U/mport) 空白对照 10 0 4.78+0.31 311.15±8.54 阳性对照 10 2 12.23±0.13 343.12±20.16 喂药组I 10 1 10.25±0.13 407.54±7.64 喂药组II 10 2 11.23+0.34 397.26±9.03 喂药组III 10 1 8.25±0.51 529.21+10.24
同样发现，获取的灵芝孢子粉普洱茶膏比单一组分保健功能更好。