一种丹参叶红茶及其制备方法技术领域
本发明涉及茶叶制作技术领域，尤其是一种利用丹参叶为原料制成的红茶及其制
备方法。
背景技术
丹参（Salvia miltiorrhiza Bge.），又名紫丹参、红根、大红袍等，唇形科鼠尾草
属多年生草本植物，以根入药，为最常用的大宗药材之一。由于丹参以根入药，大量的丹参
地上茎叶部分当作废弃物处理，不仅增加了丹参种植的成本，而且处理不当容易造成环境
污染（如焚烧）。随着丹参临床应用范围的扩大，在寻找新药源的过程中，有人对丹参的茎叶
做了研究，研究发现其茎叶中含有丰富的微量元素和有效成分。研究表明：丹参茎叶中含有
大量的丹酚酸B，以及黄酮类、酚酸类、皂苷类及香豆素类成分和多种微量元素，其对心、脑、
肝、肾等器官均具有重要药理作用，具有促进睡眠、安神、提高免疫力的功效，在调节机体生
命活动和疾病的发生、发展过程中具有重要生理意义。目前对丹参茎叶的开发还处于起步
阶段，且丹参地上部分的产量是根的2倍以上，因此，丹参的地上部分开发利用具有重要意
义。丹参茶就是充分利用丹参的茎叶资源，加工出的有益身体健康，提高自身免疫功能，具
有养生保健价值的新型茶饮品。
发明内容
本发明的目的是提供一种利用丹参叶为原料制成的红茶及其制备方法。
本发明采用的技术方案：
一种丹参叶红茶，它全部由丹参的鲜叶经过发酵而成，发酵的温度为30℃，发酵时间为
3~5小时，其中丹参叶红茶中的丹酚酸B含量为2.6%。
本发明进一步公开了丹参叶红茶的制备方法，其特征在于按如下的步骤进行：
（1）采青：在8月10号~20号期间且晴天时采摘丹参的鲜叶（此阶段采摘，丹参叶片中丹
酚酸含量及微量元素含量高）；
（2）洗叶：将采摘来的丹参叶用自来水洗2~3遍，以去除沙壤及杂质；
（3）萎凋：将洗净的丹参叶放在四面通风的萎凋室，自然萎凋，直至丹参叶手捏不碎，天
气晴朗萎凋时间8~12小时，天气阴凉萎凋时间18~25小时（含水量高时，丹参叶容易腐烂，且
不易进行后续加工；含水量低时，不能成团）；
（4）揉捻：将萎凋后的丹参叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间20~30分钟（时间短时，丹参
叶制作成茶叶时，形状差；时间长时，容易揉烂）；
（5）解块：将揉捻后的丹参叶用解块机进行解块；
（6）发酵：将解块后的丹参叶放入发酵室内进行发酵，发酵温度30℃，发酵时间3~5小
时；（发酵时间短，茶叶香味出不来，发酵时间长，茶叶发酸，且变质；温度低，不能全部发酵，
温度高，容易变质）
（7）炒制：将发酵后的丹参叶放入炒制机进行炒制，炒制时间3~5小时；（炒制时间长，产
生糊味，且泡水颜色发黑；炒制时间短，无茶叶香气，且泡水颜色浅）
（8）风干：将炒制后的丹参叶自然风干，风干时间2~4小时；
（9）包装：将风干后的丹参叶茶装入铝箔袋中包装。
本发明进一步公开了丹参叶红茶在改善睡眠质量，延长睡眠时间方面的应用，实
验结果显示：
饮茶爱好者在饮用本品5-6天时，感觉睡眠质量得到了很大的改善，睡眠的时间得到延
长了，部分人自述议案睡眠时间在4-5小时，当饮用本品后，睡眠时间可以达到6-7小时。特
别是饮用7-8天时，感觉精力充沛，体质明显的增强。
本发明所提供的丹参叶茶制备方法，改变了丹参叶茶的传统人工操作方式，提高
了批量生产丹参叶茶的产量，且质量均匀一致，充分保留了丹参叶的醇香及有效成分，茶水
质感好，口感佳。
具体实施方式
下面通过具体的实施方案叙述本发明。除非特别说明，本发明中所用的技术手段
均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本发明的
范围，本发明的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本
发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料成分和用量进行的各种改变或改动也
属于本发明的保护范围。
实施例1
（1）采青：在8月10号晴天时采摘鲜绿、平展、无病虫害的丹参鲜叶；
（2）洗叶：将采摘来的丹参叶用自来水洗2遍，以去除沙壤及杂质；
（3）萎凋：将洗净的丹参叶放在四面通风的萎凋室，自然萎凋，直至丹参叶手捏不碎，天
气晴朗萎凋时间8小时；
（4）揉捻：将萎凋后的丹参叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间20分钟；
（5）解块：将揉捻后的丹参叶用解块机进行解块；
（6）发酵：将解块后的丹参叶放入发酵室内进行发酵，发酵温度30℃，发酵时间3小时；
（7）炒制：将发酵后的丹参叶放入炒制机进行炒制，炒制时间3小时；
（8）风干：将炒制后的丹参叶自然风干，风干时间2小时；
（9）包装：将风干后的丹参叶茶装入铝箔袋中包装。经检测丹酚酸B含量为2.6%。
实施例2
（1）采青：在8月20号晴天时采摘鲜绿、平展、无病虫害的丹参鲜叶；
（2）洗叶：将采摘来的丹参叶用自来水洗3遍，以去除沙壤及杂质；
（3）萎凋：将洗净的丹参叶放在四面通风的萎凋室，自然萎凋，直至丹参叶手捏不碎，天
气晴朗萎凋时间12小时；
（4）揉捻：将萎凋后的丹参叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间30分钟；
（5）解块：将揉捻后的丹参叶用解块机进行解块；
（6）发酵：将解块后的丹参叶放入发酵室内进行发酵，发酵温度30℃，发酵时间5小时；
（7）炒制：将发酵后的丹参叶放入炒制机进行炒制，炒制时间5小时；
（8）风干：将炒制后的丹参叶自然风干，风干时间4小时；
（9）包装：将风干后的丹参叶茶装入铝箔袋中包装。经检测丹酚酸B含量为2.6%。
实施例3
比较饮用的效果：
本发明制作的丹参叶红茶邀请30位品茶人士连续饮用10天的情况统计如下：
结论：
（1）本发明制备的丹参叶红茶具有促进睡眠、安神、提高免疫力的功效。
（2）本发明所制备的丹参叶茶充分保留了丹参叶的醇香及有效成分，茶水质感好，
口感佳。