一种奇亚果丹皮及其加工方法技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种奇亚果丹皮及其加工方法。
背景技术
奇亚籽含Omega-317.6%，蛋白质23.5%，膳食纤维37.3%，矿物质（毫克/100克可食部分）：钙：714、磷：1067、钾：700、镁：390、锌：3.7、铁：16.4，是唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，奇亚籽的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，奇亚籽不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。
果丹皮是一种促进消化的各年龄段都喜欢的食品。奇亚中的营养成分具有很强的互补作用，可有效保护山楂的功能成分，能协同发挥其最大的功效。目前奇亚的加工形式比较单一，加工成果丹皮产品，丰富了奇亚产品的品种。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种奇亚果丹皮及其加工方法，无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，不容易腐坏变质，产生有毒物质和异味，是一种促进消化的各年龄段都喜欢的食品，奇亚中的营养成分具有很强的互补作用，可有效保护山楂的功能成分，能协同发挥其最大的功效，加工成果丹皮产品，丰富了奇亚产品的品种。
为实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案：一种奇亚果丹皮，所述奇亚果丹皮包括以下质量分数的组分：山楂20-30%、奇亚10-30%、麦芽糖醇10-25%、砂糖5-15%、食品胶0.5-3%、食用酸1-1.5%、水50-100%。
优选的，所述奇亚果丹皮包括以下质量分数的组分：山楂20%、奇亚20%、麦芽糖醇2%、砂糖5%、食品胶2%、食用酸1%、水50%。
优选的，所述食品胶可为果胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠中的一种或几种。
优选的，所述食用酸可为苹果酸、柠檬酸、乳酸的一种或几种。
本发明还提供一种奇亚果丹皮的加工方法，它包括如下步骤：
S1：原料预处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚仔，水分含量在8%以下，净度在99%以上，清洗干净，取奇亚10%-30%、水50%-100%，将奇亚放入水中浸泡至软化，选择无腐烂、破损、病虫害的山楂20-30%，将其清洗干净，分别去除果皮、果核及其它杂质；
S2：混合：按山楂20%、奇亚20%、麦芽糖醇2%、砂糖5%、食品胶2%、食用酸1%、水50%的配方称取原料，并将其混合均匀；
S3：胶体磨均质：混合均匀的步骤S2中的配料，用胶体磨充分均质；
S4：浓缩：将步骤S3中处理好的原料放入夹层锅中煮制，固形物浓度达到60%-80%即可停止，浓缩完成；
S5：摊皮：把步骤S4中浓缩好的物料倒入模具中，摊成厚度为3-6mm的薄层；
S6：烘烤：把步骤S5中摊好片的模具推入烘房或烘道，在50℃-70℃下烘烤1-5h，至水分含量为20%-30%即可停止，得半成品果丹皮；
S7：揭皮：把步骤S6中烘好的半成品果丹皮趁热取出，揭下果丹皮再烘20-60min，冷却；
S8：整形：将步骤S7中制好的果丹皮切成片或将果丹皮卷成卷再进行分切；
S9：包装：使用包装袋将步骤S8中加工好的果丹皮包装起来，并保存。
本发明的有益效果是：无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，不容易腐坏变质，产生有毒物质和异味，是一种促进消化的各年龄段都喜欢的食品，奇亚中的营养成分具有很强的互补作用，可有效保护山楂的功能成分，能协同发挥其最大的功效，加工成果丹皮产品，丰富了奇亚产品的品种。
具体实施方式
以下以具体实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
一种奇亚果丹皮，所述奇亚果丹皮包括以下质量分数的组分：山楂20%、奇亚20%、麦芽糖醇2%、砂糖5%、食品胶2%、食用酸1%、水50%。
所述食品胶为果胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠四种。
所述食用酸为苹果酸、柠檬酸、乳酸三种。
本发明还提供一种奇亚果丹皮的加工方法，它包括以下步骤：
S1：原料预处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚仔，水分含量在8%以下，净度在99%以上，清洗干净，取奇亚10%-30%、水50%-100%，将奇亚放入水中浸泡至软化，选择无腐烂、破损、病虫害的山楂20-30%，将其清洗干净，分别去除果皮、果核及其它杂质。
S2：混合：按山楂20%、奇亚20%、麦芽糖醇2%、砂糖5%、食品胶2%、食用酸1%、水50%的配方称取原料，并将其混合均匀。
S3：胶体磨均质：混合均匀的步骤S2中的配料，用胶体磨充分均质。
S4：浓缩：将步骤S3中处理好的原料放入夹层锅中煮制，固形物浓度达到60%-80%即可停止，浓缩完成。
S5：摊皮：把步骤S4中浓缩好的物料倒入模具中，摊成厚度为3-6mm的薄层。
S6：烘烤：把步骤S5中摊好片的模具推入烘房或烘道，在50℃-70℃下烘烤1-5h，至水分含量为20%-30%即可停止，得半成品果丹皮。
S7：揭皮：把步骤S6中烘好的半成品果丹皮趁热取出，揭下果丹皮再烘20-60min，冷却。
S8：整形：将步骤S7中制好的果丹皮切成片或将果丹皮卷成卷再进行分切。
S9：包装：使用包装袋将步骤S8中加工好的果丹皮包装起来，并保存。
实施例2
一种奇亚果丹皮，所述奇亚果丹皮包括以下质量分数的组分：山楂20%、奇亚20%、麦芽糖醇2%、砂糖5%、食品胶1.5%、食用酸1.5%、水50%。
所述食品胶为卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠三种。
所述食用酸为苹果酸、柠檬酸两种。
本发明还提供一种奇亚果丹皮的加工方法，它包括以下步骤：
S1：原料预处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚仔，水分含量在8%以下，净度在99%以上，清洗干净，取奇亚10%-30%、水50%-100%，将奇亚放入水中浸泡至软化，选择无腐烂、破损、病虫害的山楂20-30%，将其清洗干净，分别去除果皮、果核及其它杂质。
S2：混合：按山楂20%、奇亚20%、麦芽糖醇2%、砂糖5%、食品胶1.5%、食用酸1.5%、水50%的配方称取原料，并将其混合均匀。
S3：胶体磨均质：混合均匀的步骤S2中的配料，用胶体磨充分均质。
S4：浓缩：将步骤S3中处理好的原料放入夹层锅中煮制，固形物浓度达到60%-80%即可停止，浓缩完成。
S5：摊皮：把步骤S4中浓缩好的物料倒入模具中，摊成厚度为3-6mm的薄层。
S6：烘烤：把步骤S5中摊好片的模具推入烘房或烘道，在50℃-70℃下烘烤1-5h，至水分含量为20%-30%即可停止，得半成品果丹皮。
S7：揭皮：把步骤S6中烘好的半成品果丹皮趁热取出，揭下果丹皮再烘20-60min，冷却。
S8：整形：将步骤S7中制好的果丹皮切成片或将果丹皮卷成卷再进行分切。
S9：包装：使用包装袋将步骤S8中加工好的果丹皮包装起来，并保存。
实施例3
一种奇亚果丹皮，所述奇亚果丹皮包括以下质量分数的组分：山楂20%、奇亚18%、麦芽糖醇2%、砂糖7%、食品胶1.5%、食用酸1.5%、水50%。
所述食品胶为黄原胶、海藻酸钠两种。
所述食用酸为苹果酸。
本发明还提供一种奇亚果丹皮的加工方法，它包括以下步骤：
S1：原料预处理：选择无霉变、无病虫害、无杂质的奇亚仔，水分含量在8%以下，净度在99%以上，清洗干净，取奇亚10%-30%、水50%-100%，将奇亚放入水中浸泡至软化，选择无腐烂、破损、病虫害的山楂20-30%，将其清洗干净，分别去除果皮、果核及其它杂质。
S2：混合：按山楂20%、奇亚18%、麦芽糖醇2%、砂糖7%、食品胶1.5%、食用酸1.5%、水50%的配方称取原料，并将其混合均匀。
S3：胶体磨均质：混合均匀的步骤S2中的配料，用胶体磨充分均质。
S4：浓缩：将步骤S3中处理好的原料放入夹层锅中煮制，固形物浓度达到60%-80%即可停止，浓缩完成。
S5：摊皮：把步骤S4中浓缩好的物料倒入模具中，摊成厚度为3-6mm的薄层。
S6：烘烤：把步骤S5中摊好片的模具推入烘房或烘道，在50℃-70℃下烘烤1-5h，至水分含量为20%-30%即可停止，得半成品果丹皮。
S7：揭皮：把步骤S6中烘好的半成品果丹皮趁热取出，揭下果丹皮再烘20-60min，冷却。
S8：整形：将步骤S7中制好的果丹皮切成片或将果丹皮卷成卷再进行分切。
S9：包装：使用包装袋将步骤S8中加工好的果丹皮包装起来，并保存。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。