肽白酒及其制备方法 本发明涉及动植物蛋白活性肽白酒及其制备方法，特别是一种以大豆和牛奶活性肽加入到白酒中来生产的具有特殊生物活性功能、保健功能、品质高于原酒的肽白酒及其制备方法。
本发明的目的是提供一种含肽量高，原料利用率高，简便，质量上乘，具有特殊生物学功能的肽白酒及其生产制备方法。
本发明的以动植物蛋白活性肽，例如大豆、牛奶蛋白活性肽，白酒为原料生产肽白酒的制备方法包括在白酒中按0.5-6wt％(基于白酒和肽的总重量)的比例投料并充分搅拌、浸泡、加卡拉胶凝聚沉降，过滤得到一种澄清透明，有光泽的淡黄色液体，即可进行灌装。
其中，所述大豆蛋白活性肽是以黑龙江省大豆为原料生产的含有90％的大豆分离蛋白，经酶解所获得的活性肽，分子量为3000以下。它具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗癌、止痛、快速恢复体力、抗疲劳、提高免疫力等诸多保健功能。其制备方法公开在本申请之前提出的、申请号为00103392.1的中国专利申请中。也可以从哈尔滨三乐源生物工程集团股份有限公司以三乐源的商标市购。
所述牛奶活性肽是以牛奶中酪朊酸钠为原料生产的小分子肽，其分子量主要在3000以下。它具有提高免疫力、抗疲劳等生物活性功能。其制备方法公开在本申请之前提出的、申请号为00103391.3的中国专利申请中。也可以从哈尔滨三乐源生物工程集团股份有限公司以三乐源的商标市购。
其中，所述白酒为任意一种成品白酒。
所述将动植物活性肽与酒的混合过程，可在清酒罐内进行，常温保持3-5天，加入20ppm卡拉胶，搅拌30分钟，用硅藻土或纸板过滤、灌装，即得到肽白酒。
所述肽白酒中肽的含量用双缩脲法测得。
附图简述
图1是生产本发明肽白酒地工艺流程图。白酒由白酒贮罐1经料泵送入肽白酒混合罐2，将肽干粉按0.5-6wt％(基于肽干粉与白酒的总重量)比例直接投入到酒中，搅拌，室温保持3-5天，加入20ppm卡拉胶继续搅拌30分钟左右，由料泵送入板框过滤器3，滤液泵入缓冲罐4，进入灌装机5，空瓶进入冲瓶机6，灌装后的瓶进入旋盖机7，经贴标机8贴标，装箱机9装箱，即得成品。
以下结合实施例来说明本发明。
实施例1
白酒由白酒贮罐1经料泵送入肽白酒混合罐2，将大豆肽干粉(由三乐源生物工程集团股份有限公司生产，商标为“三乐源”牌)按0.15wt％(基于肽干粉与白酒的总重量)比例直接投入到酒中，搅拌，室温保持3-5天，加入20ppm卡拉胶继续搅拌30分钟左右，由料泵送入板框过滤器3，滤液泵入缓冲罐4，进入灌装机5，空瓶进入冲瓶机6，灌装后的瓶进入旋盖机7，经贴标机8贴标，装箱机9装箱，即得成品。将成品白酒进行检测，理化指标如表1所示：
表1结果品种指标 原酒(38度汾酒) 肽白酒总氮mg/ml 0.16 9.88总酸g/100ml 0.0798 0.170总酯g/10ml 0.098 0.128肽含量mg/ml - 8.0
实施例2
同实施例1，只是使用从牛奶酪朊酸钠分离的小分子量肽(由三乐源生物工程集团股份有限公司生产，商标为“三乐源”牌)代替大豆肽干粉。