《一种黑麦格瓦斯固体饮料及其使用方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种黑麦格瓦斯固体饮料及其使用方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103571691 A (43)申请公布日 2014.02.12 CN 103571691 A (21)申请号 201310540500.X (22)申请日 2013.11.05 C12G 3/02(2006.01) (71)申请人 哈尔滨艾博雅食品科技开发有限公 司 地址 150001 黑龙江省哈尔滨市南岗区红旗 示范新区 43 栋 1602 室 (72)发明人 佟晓芳 (54) 发明名称 一种黑麦格瓦斯固体饮料及其使用方法 (57) 摘要 本发明公开了一种黑麦格瓦斯固体饮料， 其包括以下重量份的组分 ： 黑色固体麦精 20 30， 麦芽糖 40 50， 柠檬酸 0。
2、.8 1.2， 柠檬酸 钠 0.3 0.5， 阿斯巴甜 0.2 0.3， 活性干酵母 0.05 0.1， 乳酸菌 0.01 0.05。本发明还提供 了一种黑麦格瓦斯固体饮料的使用方法 ： 将本发 明的黑麦格瓦斯固体饮料溶于定量的饮用水中， 经溶解、 灌装、 密封、 发酵， 即制成一瓶含低度酒 精、 二氧化碳气体的黑麦格瓦斯饮料。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103571691 A CN 103571691 A 1/1 页 2 1. 一种黑麦格瓦斯固体。
3、饮料， 其包括以下重量份的组分 ： 黑色固体麦精 20 30， 麦 芽糖 40 50， 柠檬酸 0.8 1.2， 柠檬酸钠 0.3 0.5， 阿斯巴甜 0.2 0.3， 活性干酵母 0.05 0.1， 乳酸菌 0.01 0.05。 2. 权利要求 1 所述的活性干酵母为啤酒活性干酵母。 3. 权利要求 1 所述的乳酸菌为乳酸菌冻干粉。 4. 一种如权利要求 1 所述的黑麦格瓦斯固体饮料的使用方法， 其特征在于包括以下步 骤 ： 将 0.5 1.5 重量份的黑麦格瓦斯固体饮料溶于 10 重量份的水中， 全部溶解后， 灌 入饮料瓶 ； 将饮料瓶密封后， 置于 20 2条件下， 保温发酵 3-5d。。
4、 权 利 要 求 书 CN 103571691 A 2 1/2 页 3 一种黑麦格瓦斯固体饮料及其使用方法 技术领域 0001 本发明属食品加工领域， 涉及格瓦斯饮料， 尤其是涉及一种黑麦格瓦斯固体饮料。 背景技术 0002 格瓦斯 （俄语、 乌克兰语 ： ） ， 是 “发酵” 的意思， 最早起源于俄国， 距今已有 近千年的历史， 是一种盛行于俄罗斯、 乌克兰及东欧国家、 含低度酒精的饮料， 19 世纪末传 入中国。格瓦斯通常以麦芽汁或面包渣为原料， 经糖化、 乳酸菌和酵母菌混合发酵制成的。 含有丰富的蛋白质、 维生素、 氨基酸、 乳酸菌、 钙等对人体有益的成分。 具有开胃、 健脾、 降血 压。
5、、 消除疲劳等作用。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种黑麦格瓦斯固体饮料， 同时提供了其使用方法。 0004 一种黑麦格瓦斯固体饮料， 其包括以下重量份的组分 ： 黑色固体麦精 20 30， 麦 芽糖 40 50， 柠檬酸 0.8 1.2， 柠檬酸钠 0.3 0.5， 阿斯巴甜 0.2 0.3， 活性干酵母 0.05 0.1， 乳酸菌 0.01 0.05。 0005 所述的乳酸菌为乳酸菌冻干粉 ； 所述的活性干酵母为啤酒活性干酵母。 0006 制作方法 ： 按重量份比例配料， 用常规方法将黑色固体麦精、 麦芽糖、 柠檬酸、 柠檬 酸钠、 阿斯巴甜、 活性干酵母、 乳酸菌混合均匀即可。
6、。 0007 黑色固体麦精是以黑麦和黑麦芽为原料， 经酶法糖化制成麦汁， 再经过精制处理、 真空浓缩、 真空带式干燥、 多步粉碎等工艺制成的颗粒均匀的深褐色晶体粉末， 具有浓郁苦 味 上述黑麦格瓦斯固体饮料的使用方法， 包括以下步骤 ： 将 1 1.5 重量份的黑麦格瓦斯固体饮料溶于 10 重量份的饮用水中， 全部溶解后， 灌入饮料瓶 ； 将饮料瓶密封后， 置于 20 2条件下， 保温发酵 3-5d。 0008 经过、 步骤后， 即制成一瓶含低度酒精、 二氧化碳气体的黑麦格瓦斯饮料。 0009 该发明是基于以下原理完成的 ： 正常的饮用水中都会含有一定量的溶解氧， 黑麦 格瓦斯固体饮料中的酵母。
7、和乳酸菌， 在有氧气及温度、 pH 值适宜的条件下， 利用碳源 （麦芽 糖、 黑色固体麦精中的糖） 、 氮源 （黑色固体麦精中的蛋白质） 及水中含有的各种离子可以迅 速生长繁殖， 但随着酵母菌和乳酸菌的快速增值， 水中的氧气会大量消耗， 酵母菌在氧气浓 度较低的情况下， 会进行无氧呼吸， 将糖类 （麦芽糖、 黑色固体麦精中的糖） 转化为乙醇、 二 氧化碳等， 其反应式 ： C6H12O6( 葡萄糖） =2C2H5OH（乙醇） +2CO2（二氧化碳） + H2O（水） + 少量的能量 ； 同时乳酸菌也将少部分糖转化为酸， 既为酵母的发酵提供了适宜的酸性环境， 又增加了产品风味。经过 3-5d 发。
8、酵后， 就制成了一瓶含有酒精及二氧化碳气体的黑麦格瓦 斯饮料。 说 明 书 CN 103571691 A 3 2/2 页 4 0010 四、 具体实施方式 实施例 1 ： 原料配比 （重量份） 黑色固体麦精 25， 麦芽糖 45， 柠檬酸 1， 柠檬酸钠 0.4， 阿斯巴甜 0.2， 活性干酵母 0.08， 乳酸菌 0.03。 0011 制作方法 ： 按重量份比例配料， 用常规方法将黑色固体麦精、 麦芽糖、 柠檬酸、 柠檬 酸钠、 阿斯巴甜、 活性干酵母、 乳酸菌混合均匀即可。 0012 使用方法 ： 将 1 重量份的黑麦格瓦斯固体饮料溶于 10 重量份的水中， 全部溶解后， 灌入饮料 瓶 ；。
9、 将饮料瓶密封后， 置于 20 2条件下， 保温发酵 3-5d。 0013 经过、 步骤后， 即制成一瓶黑麦格瓦斯饮料。 0014 实施例 2 ： 原料配比 （重量份） 黑色固体麦精 30， 麦芽糖 50， 柠檬酸 1.2， 柠檬酸钠 0.5， 阿斯巴甜 0.3， 活性干酵母 0.1， 乳酸菌 0.05。 0015 制作方法 ： 同实施例 1。 0016 使用方法 ： 将 0.5 重量份的黑麦格瓦斯固体饮料溶于 10 重量份的水中， 全部溶解后， 灌入饮料 瓶 ； 将饮料瓶密封后， 置于 20 2条件下， 保温发酵 3-5d。 0017 经过、 步骤后， 即制成一瓶黑麦格瓦斯饮料。 0018 。
10、实施例 3 ： 原料配比 （重量份） 黑色固体麦精 20， 麦芽糖 40， 柠檬酸 0.8， 柠檬酸钠 0.3， 阿斯巴甜 0.2， 活性干酵母 0.05， 乳酸菌 0.01。 0019 制作方法 ： 同实施例 1 使用方法 ： 将 1.5 重量份的黑麦格瓦斯固体饮料溶于 10 重量份的水中， 全部溶解后， 灌入饮料 瓶 ； 将饮料瓶密封后， 置于 20 2条件下， 保温发酵 3-5d。 0020 经过、 步骤后， 即制成一瓶黑麦格瓦斯饮料。 0021 以上详细说明了本发明的实施方式， 但这只是为了便于理解而举的实例， 不应被 视为是对本发明范围的限制。同样， 任何所属领域的技术人员均可根据本发明的技术方案 及其较佳实施例的描述， 做出各种可能的等同改变或替换。 说 明 书 CN 103571691 A 4 。