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1、(10)申请公布号 CN 103549057 A (43)申请公布日 2014.02.05 CN 103549057 A (21)申请号 201310508896.X (22)申请日 2013.10.25 A23F 3/14(2006.01) (71)申请人 寿宁县春伦茶业有限公司 地址 352100 福建省宁德市寿宁县武曲镇塘 洋村下洋 (72)发明人 张爱容 (54) 发明名称 一种大蒜茶及其加工方法 (57) 摘要 本发明提供一种大蒜茶及其加工方法， 涉及 保健饮品加工技术领域。本发明提供的大蒜茶是 由大蒜和茶叶按照 6:1 的比例以绿茶加工工艺制 成， 主要包括茶叶采摘并鲜叶分级、 保。
2、鲜、 杀青、 冷 却、 揉捻、 风干、 冷却、 炒青、 冷却、 提香、 筛末包装 等步骤。本发明提供的大蒜茶是采用大蒜和茶叶 为原料以 6:1 的比例按照绿茶加工工艺制作而成 的保健茶， 将大蒜融入于固定绿茶茶叶品质， 发展 茶香的重要工序中， 用绿茶特有的芳香气味来调 和大蒜的辛辣味， 且能够综合发挥大蒜和绿茶抗 菌消炎、 降血糖、 降血脂、 降血压等多种保健效果。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (10)申请公布号 CN 103549057 A CN 103549057 A 。
3、1/1 页 2 1. 一种大蒜茶， 其特征在于它由大蒜和茶叶按照 6:1 的比例按绿茶加工工艺制成。 2. 一种权利要求 1 所述大蒜茶的加工方法， 其特征在于包括以下步骤 ： 鲜叶分级 ： 鲜叶采摘回来后， 采用鲜叶分级机对鲜叶分级 ； （2） 保鲜 ： 将分级好的鲜叶放入储青机中保鲜 ； （3） 杀青 ： 采用蒸汽杀青， 杀青温度在 300 360， 杀青时间 4 7min ； （4） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （5） 揉捻 ： 以揉捻机进行揉捻， 揉捻机转速为 40 45r/min， 时间在 6 10min， 成条 率在 30% 40% ； （6） 风干 ： 初次风干， 风干。
4、温度为 110 130， 干度控制在 50% 60% ； （7） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （8） 炒青 ： 放入炒锅， 炒 3 4h， 成形后将切片的大蒜按照大蒜与茶 6:1 的比例加入炒 锅， 加微量的食用盐， 炒 20 30min ； （9） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （10） 提香 ： 放入提香机， 提香 40min ； （11） 筛末包装。 权 利 要 求 书 CN 103549057 A 2 1/3 页 3 一种大蒜茶及其加工方法 技术领域 0001 本发明属于保健饮品加工技术领域， 具体涉及一种大蒜茶及其加工方法。 背景技术 0002 大蒜， 多年生草本植。
5、物， 百合科葱属。地下鳞茎分瓣， 按皮色不同分为紫皮种和白 皮种。辛辣， 有刺激性气味， 可食用或供调味， 亦可入药。大蒜营养丰富 ： 每 100 克含水分 69.8 克， 蛋白质 4.4 克， 脂肪 0.2 克， 碳水化合物 23.6 克， 钙 5 毫克， 磷 44 毫克， 铁 0.4 毫 克， 维生素 C 3 毫克。此外， 还含有硫胺素、 核黄素、 尼克酸、 蒜素、 柠檬醛以及硒和锗等微量 元素。大蒜有抗菌消炎的作用， 可保护肝脏， 调节血糖， 保护心血管， 抗高血脂和动脉硬化， 抗血小板凝集。营养学专家发现， 大蒜提取液有抗肿瘤的作用。而大蒜有一股辛辣味， 生吃 引起口臭， 使人敬而远之。
6、， 一般都是作为餐桌上的调味剂， 日常食用不方便。现虽有大蒜饮 料， 但携带不便。 0003 绿茶， 又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶， 因此较多的保留了鲜叶的天然 物质， 含有的茶多酚、 儿茶素、 叶绿素、 咖啡碱、 氨基酸、 维生素等营养成分也较多。绿茶中 的这些天然营养成份， 对防衰老、 防癌、 抗癌、 杀菌、 消炎等具有特殊效果， 是其他茶类所不 及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料， 经杀青、 揉捻、 干燥等典型工艺过程制成的茶叶。绿 茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青， 杀灭了各种氧化酶， 保持了茶叶绿色， 然后经揉捻、 干 燥而制成， 清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。现有市场上有将成品。
7、绿茶、 大蒜以及多种中 草药通过一定的混合工序形成各种具有养生作用的保健茶饮， 如申请号为 201210524948.8 的发明专利公开了一种固体保健茶及其制作方法， 该发明以一定重量份的绿茶、 阴米、 葱、 大蒜、 山茶籽油、 黄姜为原料经混合均匀、 爆炒后捣成泥状、 烘干、 装瓶、 密封制成 ； 申请号为 201210111486.7 的发明专利公开了一种银杏大蒜绿茶复合颗粒饮料， 由一定重量百分比的 银杏叶提取物、 黑大蒜汁、 绿茶提取物、 白果仁汁为主要原料制成 ； 虽然均有一定的保健作 用， 但其中的功效成分相对独立， 未能最大限度的发挥各种成分的综合功效。 目前市场上还 未有将大蒜。
8、融入于绿茶的加工工艺中制成的大蒜保健茶。 发明内容 0004 本发明在于提供一种大蒜茶及其加工方法， 针对现有市场上将成品绿茶、 大蒜以 及多种中草药通过一定的混合工序形成的各种具有养生作用的保健茶饮， 虽然均有一定的 保健作用， 但其中的功效成分相对独立， 未能最大限度的发挥各种成分的综合功效的缺陷， 发明了一种将大蒜融入于绿茶的加工工艺中， 综合发挥二者的抗菌消炎、 降血糖、 降血脂、 降血压功效的大蒜茶及其加工方法。 0005 本发明所采用的技术方案是 ： 一种大蒜茶， 它由大蒜和茶叶按照 6:1 的比例按绿 茶加工工艺制成。 0006 本发明还提供了该大蒜茶的加工方法， 包括以下步骤 。
9、： （1） 鲜叶分级 ： 鲜叶采摘回来后， 采用鲜叶分级机对鲜叶分级 ； 说 明 书 CN 103549057 A 3 2/3 页 4 （2） 保鲜 ： 将分级好的鲜叶放入储青机中保鲜 ； （3） 杀青 ： 采用蒸汽杀青， 杀青温度在 300 360， 杀青时间 4 7min ； （4） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （5） 揉捻 ： 以揉捻机进行揉捻， 揉捻机转速为 40 45r/min， 时间在 6 10min， 成条 率在 30% 40% ； （6） 风干 ： 初次风干， 风干温度为 110 130， 干度控制在 50% 60% ； （7） 冷却 ： 冷却 10 20min ； 。
10、（8） 炒青 ： 放入炒锅， 炒 3 4h， 成形后将切片的大蒜按照大蒜与茶 6:1 的比例加入炒 锅， 加微量的食用盐， 炒 20 30min ； （9） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （10） 提香 ： 放入提香机， 提香 40min ； （11） 筛末包装。 0007 与现有技术相比本发明具有下列有益效果 ： 本发明所公开的大蒜茶是采用大蒜和茶叶为原料以 6:1 的比例按照绿茶加工工艺制 作而成的保健茶， 将大蒜融入于固定绿茶茶叶品质， 发展茶香的重要工序中， 用绿茶特有的 芳香气味来调和大蒜的辛辣味， 且能够综合发挥大蒜和绿茶抗菌消炎、 降血糖、 降血脂、 降 血压等多种保健效。
11、果。 具体实施方式 0008 下列实例进一步说明本发明， 但不应当作为本发明的限制。 0009 实施例 1 ： 一种大蒜茶， 它由大蒜和茶叶按照 6:1 的比例按绿茶加工工艺制成。 0010 该大蒜茶的加工方法包括以下步骤 ： （1） 鲜叶分级 ： 鲜叶采摘回来后， 采用鲜叶分级机对鲜叶分级 ； （2） 保鲜 ： 将分级好的鲜叶放入储青机中保鲜 ； （3） 杀青 ： 采用蒸汽杀青， 杀青温度在 320 340， 杀青时间 7min ； （4） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （5） 揉捻 ： 以揉捻机进行揉捻， 揉捻机转速为 43r/min， 时间在 10min， 成条率在 30% 40。
12、% ； （6） 风干 ： 初次风干， 风干温度为 130， 干度控制在 50% 60% ； （7） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （8） 炒青 ： 放入炒锅， 炒 4h， 成形后将切片的大蒜按照大蒜与茶 6:1 的比例加入炒锅， 加 微量的食用盐， 炒 30min ； （9） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （10） 提香 ： 放入提香机， 提香 40min ； （11） 筛末包装。 0011 实施例 2 ： 一种大蒜茶， 它由大蒜和茶叶按照 6:1 的比例按绿茶加工工艺制成。 0012 该大蒜茶的加工方法包括以下步骤 ： 说 明 书 CN 103549057 A 4 3/3 页。
13、 5 （1） 鲜叶分级 ： 鲜叶采摘回来后， 采用鲜叶分级机对鲜叶分级 ； （2） 保鲜 ： 将分级好的鲜叶放入储青机中保鲜 ； （3） 杀青 ： 采用蒸汽杀青， 杀青温度在 330 360， 杀青时间 6min ； （4） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （5） 揉捻 ： 以揉捻机进行揉捻， 揉捻机转速为 45r/min， 时间在 8min， 成条率在 30% 40% ； （6） 风干 ： 初次风干， 风干温度为 120， 干度控制在 50% 60% ； （7） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （8） 炒青 ： 放入炒锅， 炒 3h， 成形后将切片的大蒜按照大蒜与茶 6:1 的比例加入炒锅， 加 微量的食用盐， 炒 30min ； （9） 冷却 ： 冷却 10 20min ； （10） 提香 ： 放入提香机， 提香 40min ； （11） 筛末包装。 说 明 书 CN 103549057 A 5 。