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1、10申请公布号CN104207162A43申请公布日20141217CN104207162A21申请号201410420124522申请日20140825A23L1/312200601A23L1/31420060171申请人安徽源牌实业（集团）有限责任公司地址237200安徽省六安市霍山经济开发区72发明人端木杨全梅张波刘校东74专利代理机构北京中济纬天专利代理有限公司11429代理人胡佳54发明名称一种传统血豆腐57摘要本发明涉及一种传统血豆腐，按重量计包括猪血2840份、肉丁510份、黄豆6580份、盐815份、香辛料612份、凝固剂15份；本发明制得的传统血豆腐口感嫩滑，豆腐的弹性较好，。
2、而且保持了猪血与豆腐的营养价值，在制作过程中加入了肉丁，进一步提升了血豆腐的口感和营养价值，使用多种中药成分的香辛料，提高了血豆腐的营养价值和保健功能，对于高血脂、贫血气虚的人群具有很好的调节作用。51INTCL权利要求书1页说明书2页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页10申请公布号CN104207162ACN104207162A1/1页21一种传统血豆腐，其特征在于，按重量计包括猪血2840份、肉丁510份、黄豆6580份、盐815份、香辛料612份、凝固剂15份；100份凝固剂由1825份氯化镁、3550份硫酸钙、1520份氯化钙、810份氯化钠、58。
3、份硫酸锌、0105份亚硒酸钠组成；100份香辛料由610份丁香、510份良姜、610份豆蔻、712份陈皮、812份桂皮、59份毛桃、59份白术、47份砂仁、510份茴香、59份八角、612份人参、815份生姜、38份甘草组成，所述香辛料为干料。2一种权利要求1所述的传统血豆腐的生产方法，其特征在于，包括以下步骤（1）、将香辛料磨成200目的粉末，然后按比例混合均匀；（2）、将黄豆用水浸泡35H，然后加黄豆重量1315倍的水磨成豆浆，滤去豆渣；（3）、将豆浆放入锅中进行加热，加入香辛料搅拌均匀，然后加入盐和凝固剂，不断搅拌，待豆浆变稠时，加入肉丁；（4）、待豆浆凝结成絮状后，将猪血打碎加入豆浆中。
4、搅拌均匀，然后继续加热12MIN，放入模具成型，得到传统血豆腐。权利要求书CN104207162A1/2页3一种传统血豆腐技术领域0001本发明属于食品领域，具体涉及一种传统血豆腐。背景技术0002猪血是最理想的补血佳品之一。动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形势存在，容易被人体吸收利用，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用；且具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。豆腐性味甘微寒；能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。两者对人体具有很好的保健和营养价值，但是两者直接混合制。
5、作，往往导致容易结块，造成豆腐口感较差，而且营养价值被破坏。发明内容0003本发明的目的是提供一种传统血豆腐，提高了血豆腐的口感和营养价值。0004本发明通过以下技术方案实现一种传统血豆腐，按重量计包括猪血2840份、肉丁510份、黄豆6580份、盐815份、香辛料612份、凝固剂15份；100份凝固剂由1825份氯化镁、3550份硫酸钙、1520份氯化钙、810份氯化钠、58份硫酸锌、0105份亚硒酸钠组成；100份香辛料由610份丁香、510份良姜、610份豆蔻、712份陈皮、812份桂皮、59份毛桃、59份白术、47份砂仁、510份茴香、59份八角、612份人参、815份生姜、38份甘草。
6、组成，所述香辛料为干料。0005一种传统血豆腐的生产方法，包括以下步骤（1）、将香辛料磨成200目的粉末，然后按比例混合均匀；（2）、将黄豆用水浸泡35H，然后加黄豆重量1315倍的水磨成豆浆，滤去豆渣；（3）、将豆浆放入锅中进行加热，加入香辛料搅拌均匀，然后加入盐和凝固剂，不断搅拌，待豆浆变稠时，加入肉丁；（4）、待豆浆凝结成絮状后，将猪血打碎加入豆浆中搅拌均匀，然后继续加热12MIN，放入模具成型，得到传统血豆腐。0006本发明的有益效果本发明制得的传统血豆腐口感嫩滑，豆腐的弹性较好，而且保持了猪血与豆腐的营养价值，在制作过程中加入了肉丁，进一步提升了血豆腐的口感和营养价值，使用多种中药成。
7、分的香辛料，提高了血豆腐的营养价值和保健功能，对于高血脂、贫血气虚的人群具有很好的调节作用，本发明使用的凝固剂凝固效果好，而且可以补充人体所需的矿物质，同时此配比不会破坏豆腐和猪血的口感及营养价值。具体实施方式0007实施例1一种传统血豆腐，按重量计包括猪血28份、肉丁7份、黄豆70份、盐10份、香辛料8份、凝固剂3份；100份凝固剂由20份氯化镁、465份硫酸钙、17份氯化钙、9份氯化钠、7份硫酸锌、05份亚硒酸钠组成；100份香辛料由8份丁香、7份良姜、10份豆蔻、10份陈皮、9份说明书CN104207162A2/2页4桂皮、6份毛桃、7份白术、6份砂仁、5份茴香、9份八角、10份人参、1。
8、0份生姜、3份甘草组成，所述香辛料为干料。0008一种传统血豆腐的生产方法，包括以下步骤（1）、将香辛料磨成200目的粉末，然后按比例混合均匀；（2）、将黄豆用水浸泡35H，然后加黄豆重量1315倍的水磨成豆浆，滤去豆渣；（3）、将豆浆放入锅中进行加热，加入香辛料搅拌均匀，然后加入盐和凝固剂，不断搅拌，待豆浆变稠时，加入肉丁；（4）、待豆浆凝结成絮状后，将猪血打碎加入豆浆中搅拌均匀，然后继续加热12MIN，放入模具成型，得到传统血豆腐。0009实施例2一种传统血豆腐，按重量计包括猪血30份、肉丁5份、黄豆68份、盐8份、香辛料7份、凝固剂22份；100份凝固剂由25份氯化镁、438份硫酸钙、1。
9、6份氯化钙、10份氯化钠、5份硫酸锌、02份亚硒酸钠组成；100份香辛料由8份丁香、65份良姜、78份豆蔻、9份陈皮、11份桂皮、77份毛桃、7份白术、4份砂仁、6份茴香、6份八角、10份人参、9份生姜、8份甘草组成，所述香辛料为干料。0010实施例3一种传统血豆腐，按重量计包括猪血38份、肉丁6份、黄豆80份、盐12份、香辛料8份、凝固剂35份；100份凝固剂由22份氯化镁、439份硫酸钙、16份氯化钙、10份氯化钠、8份硫酸锌、01份亚硒酸钠组成；100份香辛料由10份丁香、10份良姜、10份豆蔻、10份陈皮、8份桂皮、5份毛桃、8份白术、6份砂仁、5份茴香、6份八角、6份人参、8份生姜、8份甘草组成，所述香辛料为干料。说明书CN104207162A。