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1、10申请公布号CN104095168A43申请公布日20141015CN104095168A21申请号201310122958322申请日20130410A23L1/00200601A23L1/1020060171申请人浙江一鸣食品股份有限公司地址325400浙江省温州市平阳县一鸣工业园72发明人朱立科74专利代理机构浙江杭州金通专利事务所有限公司33100代理人徐关寿汤时达54发明名称一种饭团及其制作方法57摘要本发明涉及一种既能合理控制食量和热量，口感纯正，营养丰富；又能节省制作工时，使形状标准化，便于统一包装的饭团及其制作方法，包括100重量份的米饭和40重量份的馅料，所述米饭包括重量比。
2、例为21糯米和粳米。优点一是饭团的大小适中，饭团的主要成分是大米与海苔，即便馅料中可能包括肉，也不会因此摄入过多的热量而发胖；二是饭团的大小适中，有助于合理控制食量；三是饭团制作方便，制作速度快，日产量高，大幅度节省人工；四是饭团形状标准，便于包装和运输，且更美观；五是包装方便，包装袋易与饭团分离，且饭团中心温度低，易于运输中的保存；六是是保持饭团的卫生，在食用时手不会直接接触到饭团上。51INTCL权利要求书2页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书2页说明书4页10申请公布号CN104095168ACN104095168A1/2页21一种饭团，其特征是包括10。
3、0重量份的米饭和40重量份的馅料，所述米饭包括重量比例为21糯米和粳米，所述馅料包括鸭蛋黄、萝卜干、火腿、火腿粒、肉松、鸡排、烤鳗、榨菜沫、香菇沫、瘦肉沫、纯肥肉、鲜香菇、猪油中的一种或其组合，所述馅料中还包括食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油。2根据权利要求1所述的一种饭团，其特征是所述馅料分为4种，分别是馅料1由5份鸭蛋黄、15份萝卜干、10份火腿重量、5份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成；馅料2由4份鸡排、2份火腿粒、1份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成；馅料3由15份烤鳗、8份榨菜沫、7份香菇沫、5份肉松混合搅。
4、拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成；馅料4由5份猪油、200份瘦肉沫、4份鲜香菇与4份洋葱烧煮后与25份纯肥肉搅拌均匀制成；以上份数均为重量份。3根据权利要求1或2所述的一种饭团，其特征是鸭蛋黄每208颗放一盘，以上火165度、下火180度烤7分钟，取出对半切开后，再以上火165度、下火180度烤15分钟后取出冷却盖上白纸备用；萝卜干重量份2000绞碎拌入大豆油重量份60,用上火180度、下火160度烤6分钟后，取出冷却盖上白纸备用；肉松每2500克平铺在干净的烤盘内以上火100度、下火100度烤18分钟，烤好后冷却，盖上白纸备用；火腿粒放入170度油温中炸30秒取。
5、出滤油，炸好后冷却，盖上白纸备用；上火为容器上方施加的火，下火为容器下方施加的火。4根据权利要求1或2所述的一种饭团的制作方法，其包含以下步骤（1）蒸制米饭，其中糯米和粳米的重量比例为21；（2）调制馅料1；（3）调制馅料2；（4）调制馅料3；（5）饭团模具铺一层厚保鲜膜，然后铺一片海苔，机械手取95105克米饭于海苔上铺平，米饭中心位置放置3842克馅料1或馅料2或馅料3或其组合，然后饭团模具折叠，通过压辊进行压实处理成型，厚保鲜膜外再包装包装袋；（6）饭团置于30的冷库内冷冻1小时；以上步骤（1）至步骤（4）顺序可调换；步骤（2）至步骤（4）可省略其中一步或其中两步。5根据权利要求1或2所。
6、述的一种饭团的制作方法，其包含以下步骤（1）蒸制米饭，其中糯米和粳米的比例为21；（2）调制馅料4；（3）饭团模具铺一层厚保鲜膜，然后铺一片海苔，机械手取95105克米饭于海苔上铺平，米饭中心位置放置3842克馅料1或馅料2或馅料3，然后饭团模具折叠，通过压辊进行权利要求书CN104095168A2/2页3压实处理成型；（4）饭团置于30的冷库内冷冻1小时；（5）保鲜膜外包装包装袋。6根据权利要求4或5所述的一种饭团的制作方法，其特征是糯米和粳米按重量比21混合，通过搅拌棒周期往复搅拌半小时至混合均匀后加水清洗2次，然后将水沥干，再加干净的水淹没，25浸泡1小时后沥干后，湿米50重量份，加入水。
7、13重量份，放入蒸箱蒸制，蒸汽压力01503PA,蒸制2025分钟。7根据权利要求1或4或5所述的一种饭团的制作方法，其特征是饭团体积为140150立方厘米。8根据权利要求1或2或4或5或6所述的一种饭团的制作方法，其特征是米饭和馅料经过高温紫外线杀菌，机械手使用前高温紫外线杀菌。9根据权利要求2或4或5所述的一种饭团的制作方法，其特征是馅料1或馅料2或馅料3或馅料4调制完后，分别倒入锅中猛火炒至熟透。10根据权利要求4或5所述的一种饭团的制作方法，其特征是厚保鲜膜是聚乙烯或聚偏二氯乙烯材质。权利要求书CN104095168A1/4页4一种饭团及其制作方法技术领域0001本发明涉及一种既能合理。
8、控制食量和热量，口感纯正，营养丰富；又能节省制作工时，使形状标准化，便于统一包装的饭团及其制作方法，属食品类。背景技术0002市场上现有的饭团都是通过手工制作，在制作时只能粗略控制饭团的大小和重量，现在的人对于食量的控制和热量的摄入有很高的要求，所以现有的饭团不符合人们现在对食物的要求。0003大部分速食食品，如汉堡，使用油来烹调，所以不可避免，这些食物的热量也非常高。人们对于食品的要求不仅追求口感，还越来越多地重视健康，所以这些热量高的速食不符合人们现在对食物的要求。0004申请号2007800007441，名称“紫菜包饭包装”的发明，一种紫菜包饭包装。该包装包括外层、内层、外层切割带、内层。
9、切割带和连接带。所述外层形成紫菜包饭包装的外表面。所述内层在其周边部分附接到所述外层上,从而气密地覆盖置于所述外层上的紫菜。所述外层切割带附接到所述外层上,从该外层的上部向下延伸。所述内层切割带附接到所述内层上,从该内层的上部向下延伸,并且该内层切割带的下端与所述外层切割带的下端相连。所述连接带的一端固定至所述外层切割带,而其另一端固定至所述内层切割带。其不足之处在于1是在食用饭团，撕掉包装袋时，不能保持卫生，易使手直接接触在饭团上；2是在食用饭团，撕开包装袋时，食用不方便，饭团不易在包装袋内食用，既容易掉落，又不卫生。发明内容0005设计目的避免背景技术中的不足之处，设计一种既能合理控制食量。
10、和热量，口感纯正，营养丰富；又能节省制作工时，使形状标准化，便于统一包装的饭团及其制作方法。0006为了实现上述设计目的，本发明的设计方案是一种饭团，包括100重量份的米饭和40重量份的馅料，所述米饭包括重量比例为21糯米和粳米，所述馅料包括鸭蛋黄、萝卜干、火腿、火腿粒、肉松、鸡排、烤鳗、榨菜沫、香菇沫、瘦肉沫、纯肥肉、鲜香菇、猪油中的一种或其组合，所述馅料中还包括食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油。0007一种饭团，所述馅料分为4种，分别是馅料1由5份鸭蛋黄、15份萝卜干、10份火腿重量、5份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成；馅料2由4份鸡排、2份火腿粒、。
11、1份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成；馅料3由15份烤鳗、8份榨菜沫、7份香菇沫、5份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成；说明书CN104095168A2/4页5馅料4由5份猪油、200份瘦肉沫、4份鲜香菇与4份洋葱烧煮后与25份纯肥肉搅拌均匀制成；以上份数均为重量份。0008一种饭团鸭蛋黄每208颗放一盘，以上火165度、下火180度烤7分钟，取出对半切开后，再以上火165度、下火180度烤15分钟后取出冷却盖上白纸备用；萝卜干重量份2000绞碎拌入大豆油重量份60,用上火180度、下火160度烤6分钟后，取出冷却。
12、盖上白纸备用；肉松每2500克平铺在干净的烤盘内以上火100度、下火100度烤18分钟，烤好后冷却，盖上白纸备用；火腿粒放入170度油温中炸30秒取出滤油，炸好后冷却，盖上白纸备用；上火为容器上方施加的火，下火为容器下方施加的火。0009一种饭团的制作方法，其包含以下步骤（1）蒸制米饭，其中糯米和粳米的重量比例为21；（2）调制馅料1；（3）调制馅料2；（4）调制馅料3；（5）饭团模具铺一层厚保鲜膜，然后铺一片海苔，机械手取95105克米饭于海苔上铺平，米饭中心位置放置3842克馅料1或馅料2或馅料3或其组合，然后饭团模具折叠，通过压辊进行压实处理成型，厚保鲜膜外再包装包装袋；（6）饭团置于3。
13、0的冷库内冷冻1小时；以上步骤（1）至步骤（4）顺序可调换；步骤（2）至步骤（4）可省略其中一步或其中两步。0010一种饭团的制作方法，其包含以下步骤（1）蒸制米饭，其中糯米和粳米的比例为21；（2）调制馅料4；（3）饭团模具铺一层厚保鲜膜，然后铺一片海苔，机械手取95105克米饭于海苔上铺平，米饭中心位置放置3842克馅料1或馅料2或馅料3，然后饭团模具折叠，通过压辊进行压实处理成型；（4）饭团置于30的冷库内冷冻1小时；（5）保鲜膜外包装包装袋。0011一种饭团的制作方法，糯米和粳米按重量比21混合，通过搅拌棒周期往复搅拌半小时至混合均匀后加水清洗2次，然后将水沥干，再加干净的水淹没，25。
14、浸泡1小时后沥干后，湿米50重量份，加入水13重量份，放入蒸箱蒸制，蒸汽压力01503PA,蒸制2025分钟。0012一种饭团的制作方法，饭团体积为140150立方厘米。0013一种饭团的制作方法，米饭和馅料经过高温紫外线杀菌，机械手使用前高温紫外线杀菌。0014一种饭团的制作方法，馅料1或馅料2或馅料3或馅料4调制完后，分别倒入锅中说明书CN104095168A3/4页6猛火炒至熟透。0015一种饭团的制作方法，厚保鲜膜是聚乙烯或聚偏二氯乙烯材质。0016本发明与背景技术相比，一是饭团由糯米及粳米制成口感纯正，米香浓逸，馅料种类多，适合大众的各种口味食用；二是饭团的大小适中，饭团的主要成分是。
15、大米与海苔，即便馅料中可能包括肉，也不会因此摄入过多的热量而发胖；三是饭团的大小适中，有助于合理控制食量；四是饭团制作方便，制作速度快，日产量高，大幅度节省人工；五是饭团形状标准，便于包装和运输，且更美观；六是包装方便，包装袋易与饭团分离，且饭团中心温度低，易于运输中的保存；七是是保持饭团的卫生，在食用时手不会直接接触到饭团上。具体实施方式0017实施例1一种饭团，包括100重量份的米饭和40重量份的馅料，所述米饭包括重量比例为21糯米和粳米，所述馅料包括鸭蛋黄、萝卜干、火腿、火腿粒、肉松、鸡排、烤鳗、榨菜沫、香菇沫、瘦肉沫、纯肥肉、鲜香菇、猪油中的一种或其组合，所述馅料中还包括食用盐、白糖、。
16、老抽、黄酒和酱油。0018实施例2一种饭团，所述馅料分为4种，分别是馅料1由5份鸭蛋黄、15份萝卜干、10份火腿重量、5份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成；馅料2由4份鸡排、2份火腿粒、1份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成；馅料3由15份烤鳗、8份榨菜沫、7份香菇沫、5份肉松混合搅拌均匀并在搅拌过程中加入食用盐、白糖、老抽、黄酒和酱油调味制成；馅料4由5份猪油、200份瘦肉沫、4份鲜香菇与4份洋葱烧煮后与25份纯肥肉搅拌均匀制成；以上份数均为重量份。0019实施例3一种饭团鸭蛋黄每208颗放一盘，以上火165度、下。
17、火180度烤7分钟，取出对半切开后，再以上火165度、下火180度烤15分钟后取出冷却盖上白纸备用；萝卜干重量份2000绞碎拌入大豆油重量份60,用上火180度、下火160度烤6分钟后，取出冷却盖上白纸备用；肉松每2500克平铺在干净的烤盘内以上火100度、下火100度烤18分钟，烤好后冷却，盖上白纸备用；火腿粒放入170度油温中炸30秒取出滤油，炸好后冷却，盖上白纸备用；上火为容器上方施加的火，下火为容器下方施加的火。0020实施例4一种饭团的制作方法，其包含以下步骤（1）蒸制米饭，其中糯米和粳米的重量比例为21；（2）调制馅料1；（3）调制馅料2；（4）调制馅料3；（5）饭团模具铺一层厚保。
18、鲜膜，然后铺一片海苔，机械手取95105克米饭于海苔上铺说明书CN104095168A4/4页7平，米饭中心位置放置3842克馅料1或馅料2或馅料3或其组合，然后饭团模具折叠，通过压辊进行压实处理成型，厚保鲜膜外再包装包装袋；（6）饭团置于30的冷库内冷冻1小时；以上步骤（1）至步骤（4）顺序可调换；步骤（2）至步骤（4）可省略其中一步或其中两步。0021实施例5一种饭团的制作方法，其包含以下步骤（1）蒸制米饭，其中糯米和粳米的比例为21；（2）调制馅料4；（3）饭团模具铺一层厚保鲜膜，然后铺一片海苔，机械手取95105克米饭于海苔上铺平，米饭中心位置放置3842克馅料1或馅料2或馅料3，然后。
19、饭团模具折叠，通过压辊进行压实处理成型；（4）饭团置于30的冷库内冷冻1小时；（5）保鲜膜外包装包装袋。0022实施例6一种饭团的制作方法，糯米和粳米按重量比21混合，通过搅拌棒周期往复搅拌半小时至混合均匀后加水清洗2次，然后将水沥干，再加干净的水淹没，25浸泡1小时后沥干后，湿米50重量份，加入水13重量份，放入蒸箱蒸制，蒸汽压力01503PA,蒸制2025分钟。0023实施例7一种饭团的制作方法，饭团体积为140150立方厘米。0024实施例8一种饭团的制作方法，米饭和馅料经过高温紫外线杀菌，机械手使用前高温紫外线杀菌。0025实施例9一种饭团的制作方法，馅料1或馅料2或馅料3或馅料4调制完后，分别倒入锅中猛火炒至熟透。0026实施例10一种饭团的制作方法，厚保鲜膜是聚乙烯或聚偏二氯乙烯材质。说明书CN104095168A。