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1、10申请公布号CN104054786A43申请公布日20140924CN104054786A21申请号201410292465922申请日20140625A21D13/0820060171申请人湖南补天药业有限公司地址418400湖南省怀化市靖州县环城南路二凉亭72发明人石孟74专利代理机构北京庆峰财智知识产权代理事务所普通合伙11417代理人刘元霞谢蓉54发明名称一种茯苓饼干及其制备方法57摘要本发明公开了一种茯苓饼干及其制备方法，其配方包括如下组分茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。本发明的饼干的配方中均使用的是天然原。
2、料，无其他添加剂，作为保健食品更加健康；口感极佳，而且松脆可口；其有效成分更加容易被人体吸收，其保健功效更加明显。51INTCL权利要求书2页说明书6页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书2页说明书6页10申请公布号CN104054786ACN104054786A1/2页21一种茯苓饼干，其配方包括如下组分茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。2根据权利要求1所述的茯苓饼干，其特征在于，所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉，是粒径为175M的超微茯苓粉或粒径为175M的超微茯苓多糖粉。优选地，所述超微粉是茯苓。
3、粉或茯苓多糖粉经超微粉碎制得。更优选地，所述超微粉的粒径可以为例如160M、140M、130M或1025M，具体可以为115M或35M。或者，所述茯苓粉或茯苓多糖粉为纳米粉，是粒径为11000NM的纳米茯苓粉或粒径为11000NM的纳米茯苓多糖粉。优选地，所述纳米粉是茯苓粉或茯苓多糖粉经纳米造粒制得。更优选地，所述纳米粉的粒径可以为例如1500NM、1300NM、1200NM、1100NM或150NM，具体可以为550NM或1040NM，例如20NM或30NM。3根据权利要求2所述的茯苓饼干，其特征在于，所述超微粉可以是经如下方法改性的超微粉将超微粉与溶剂例如水或碱性水溶液和任选的一种或多种药。
4、学上可接受的辅料混合，剧烈搅拌下加热至沸，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的超微粉。或者，所述纳米粉可以是经如下方法改性的纳米粉将纳米粉与溶剂例如水或碱性水溶液和任选的一种或多种药学上可接受的辅料混合，剧烈搅拌下加热至沸，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的纳米粉。优选地，所述药学上可接受的辅料选自下列的一种或多种糖粉、柠檬酸、食盐、碳酸氢钠和碳酸氢铵。优选地，所述超微粉是经如下方法改性的超微粉将超微粉与水混合，剧烈搅拌下加热至沸腾，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的超微粉。优选地，所述纳米粉是经如下方法改性的纳米粉将纳米粉与水混合，剧烈搅拌下加热至沸腾，经胶体磨研。
5、磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的纳米粉。4根据权利要求2或3所述的茯苓饼干，其特征在于，所述茯苓多糖粉是通过水提醇沉法，优选在超声波辅助下提取而得。优选地，所述提取还可以在碱溶液的存在下进行。所述碱溶液例如NAOH和/或KOH的水溶液。料液重量比可以为14至105，例如11或12。超声波辅助提取的时间为1100分钟，例如290分钟。5根据权利要求2至4中任一项所述的茯苓饼干，其特征在于，所述超微茯苓多糖粉或所述改性的超微茯苓多糖粉的水接触角90，例如为10至60，优选10至50，例如20、30或40。或者，所述纳米茯苓多糖粉或所述改性的纳米茯苓多糖粉的水接触角90，例如为10至60，优选10。
6、至50，例如20、30或40。6根据权利要求1至5中任一项所述的茯苓饼干，其特征在于，其配方由如下组分组成茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。优选地，所述疏松剂选自碳酸氢钠、碳酸氢铵和柠檬酸中的一种或多种。7根据权利要求1至6中任一项所述的茯苓饼干，其特征在于，所述配方中各组分的用量重量百分比为茯苓粉或茯苓多糖粉515，优选610；权利要求书CN104054786A2/2页3糯米粉2060，优选3050；蔗糖520，优选815；小麦粉2060，优选3050；疏松剂1553，优选2339；食盐0106，优选0305；食用植物。
7、油15，优选13；上述各组分的重量百分比之和为100重量。优选地，所述疏松剂由以下组分组成碳酸氢钠0105，优选0203；碳酸氢铵0408，优选0506；柠檬酸14,优选153。8根据权利要求1至7中任一项所述的茯苓饼干，其特征在于，所述茯苓饼干通过如下方法制备得到茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油混合，加入纯净水，和面，成型，烘烤即按照常规饼干的烘烤方式烘烤，包装。9权利要求1至7中任一项所述的茯苓饼干的制备方法，其包括以下步骤按照配方准备原料，将茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油混合，加入纯净水，和面，成型，烘烤即按照常规饼干。
8、的烘烤方式烘烤，包装。权利要求书CN104054786A1/6页4一种茯苓饼干及其制备方法技术领域0001本发明涉及一种糕点及其制备方法，具体地涉及一种茯苓饼干及其制备方法。背景技术0002茯苓是一种药材，其含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、胆碱、麦角甾醇、多种酶和钾盐等多种成分。0003茯苓具有以下的药用价值能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤作用；有利尿作用，能增加尿中钾、钠、氯等电解质的排出；有镇静及保护肝脏、抑制溃疡的发生、降血糖、抗放射等作用。茯苓还用作茯苓饼、茯苓酥和茯苓酒等。有的国家将茯苓作为海军常用药物及滋补品的原料。在温度较高的地区和场所。
9、，茯苓可作为重要的食疗品种，经常食用可健脾去湿，助消化，壮体质。0004虽然现有技术中有关于茯苓饼、茯苓酥或茯苓糕的报道，但关于茯苓饼干的报道还较少。CN103564023A中公开了一种白术茯苓奶油饼干，其配方为小麦粉96KG，淀粉4KG，白砂糖粉34KG，饴糖4KG，精炼油8KG，人造奶油18KG，奶粉5KG，鸡蛋3KG，茯苓35KG，白术346KG，食盐05KG，碳酸氢钠03KG，碳酸氢铵02KG，香兰素0035KG，柠檬酸0003KG，抗氧化剂0002KG；所述饼干具有保健功效，抗肿瘤及保肝脏，健脾益气，安胎的功效，可调整胃肠运动功能、抗溃疡、保肝，增强机体免疫，抗应激，增强造血功能。所。
10、述饼干成分较复杂，有必要开发纯天然的、口感更佳的饼干类食品。发明内容0005本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种口味极佳、纯天然又具有一定的保健功能的茯苓饼干。0006本发明的另一个目的在于提供一种上述茯苓饼干的制备方法。0007为了实现上述目的，本发明的技术方案如下0008一种茯苓饼干，其配方包括如下组分茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。0009根据本发明，所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉，是粒径为175M的超微茯苓粉或粒径为175M的超微茯苓多糖粉。0010根据本发明，所述茯苓粉或茯苓多糖粉为纳米粉，是粒径为1。
11、1000NM的纳米茯苓粉或粒径为11000NM的纳米茯苓多糖粉。0011根据本发明，所述超微粉是茯苓粉或茯苓多糖粉经超微粉碎制得。0012根据本发明，所述超微粉的粒径可以为例如160M、140M、130M或1025M，具体可以为115M或35M。0013根据本发明，所述纳米粉是茯苓粉或茯苓多糖粉经纳米造粒制得。0014根据本发明，所述纳米粉的粒径可以为例如1500NM、1300NM、1200NM、1100NM或150NM，具体可以为550NM或1040NM，例如20NM或30NM。说明书CN104054786A2/6页50015根据本发明，所述超微粉可以是经如下方法改性的超微粉将超微粉与溶剂例。
12、如水或碱性水溶液和任选的一种或多种药学上可接受的辅料混合，剧烈搅拌下加热至沸，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的超微粉。0016根据本发明，所述纳米粉可以是经如下方法改性的纳米粉将纳米粉与溶剂例如水或碱性水溶液和任选的一种或多种药学上可接受的辅料混合，剧烈搅拌下加热至沸，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的纳米粉。0017根据本发明，所述药学上可接受的辅料选自下列的一种或多种糖粉、柠檬酸、食盐、碳酸氢钠和碳酸氢铵。0018根据本发明，所述超微粉是经如下方法改性的超微粉将超微粉与水混合，剧烈搅拌下加热至沸腾，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的超微粉。0019根据本发明。
13、，所述纳米粉是经如下方法改性的纳米粉将纳米粉与水混合，剧烈搅拌下加热至沸腾，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的纳米粉。0020根据本发明，所述茯苓多糖粉是通过水提醇沉法，优选在超声波辅助下提取而得。0021根据本发明，所述提取还可以在碱溶液的存在下进行。所述碱溶液例如NAOH和/或KOH的水溶液。料液重量比可以为14至105，例如11或12。超声波辅助提取的时间为1100分钟，例如290分钟。0022根据本发明，所述超微茯苓多糖粉或所述改性的超微茯苓多糖粉的水接触角90，例如为10至60，优选10至50，例如20、30或40。0023根据本发明，所述纳米茯苓多糖粉或所述改性的纳米茯苓。
14、多糖粉的水接触角90，例如为10至60，优选10至50，例如20、30或40。0024根据本发明，其配方由如下组分组成茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油；所述茯苓粉或茯苓多糖粉为超微粉或纳米粉。0025根据本发明，所述疏松剂选自碳酸氢钠、碳酸氢铵和柠檬酸中的一种或多种。0026根据本发明，所述配方中各组分的用量重量百分比为00270028上述各组分的重量百分比之和为100重量。0029根据本发明，所述疏松剂由以下组分组成0030碳酸氢钠0105，优选0203；说明书CN104054786A3/6页60031碳酸氢铵0408，优选0506；0032柠檬酸14,优选。
15、153。0033根据本发明，所述茯苓饼干通过如下方法制备得到0034茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油混合，加入纯净水，和面，成型，烘烤即按照常规饼干的烘烤方式烘烤，包装。0035本发明还公开了如下的技术方案0036上述的茯苓饼干的制备方法，其包括以下步骤0037按照配方准备原料，将茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、食盐、疏松剂和食用植物油混合，加入纯净水，和面，成型，烘烤即按照常规饼干的烘烤方式烘烤，包装。0038本发明的有益效果是0039本发明的饼干的配方中均使用的是天然原料，无其他添加剂，作为保健食品更加健康。0040本发明的饼干中添加了茯苓粉或茯。
16、苓多糖粉，尤其是具有一定粒径的超微或纳米茯苓多糖粉或所述改性的超微或纳米茯苓多糖粉，这种超微粉或纳米粉制备的饼干较一般的茯苓粉或茯苓超微粉制备的饼干的口感更佳，而且松脆可口。另外，由于使用所述的超微或纳米茯苓多糖粉或所述改性的超微或纳米茯苓多糖粉，使得茯苓的有效成分茯苓多糖较直接使用茯苓粉或超微茯苓粉更加容易被人体吸收，其保健功效更加明显。0041本发明的饼干中添加了茯苓粉或茯苓多糖粉，尤其是具有一定粒径的超微或纳米茯苓多糖粉或所述改性的超微或纳米茯苓多糖粉，其水接触角90，利于其与本发明的配方中的其他组分混合，在不需要其他多余的添加剂的情况下，即可制备出口味极佳的饼干，天然环保，利于保健。具。
17、体实施方式0042下面通过实施例进一步详细阐述本发明，但是本领域技术人员了解，本发明的实施例并非对本发明保护范围的限制，任何在本发明基础上做出的改进和变化，都在本发明的保护范围之内。0043制备例10044超微茯苓多糖粉的制备0045取1KG茯苓粉碎，常温下于2L的05MOL/L的NAOH水溶液中浸泡，并施加功率90W的超声波，提取1小时。将所得的浸提液按照浸提液浓缩液101的比例浓缩，浓缩液用95乙醇沉淀，静置过夜，过滤、依次用无水乙醇、丙酮和乙醚洗涤沉淀物。将该沉淀物使用搅拌磨超微粉碎，所得超微茯苓多糖粉的粒径为5M，水接触角80。0046制备例20047改性的超微茯苓多糖粉的制备0048。
18、将制备例1所得的超微茯苓多糖粉与水混合，剧烈搅拌下加热至沸腾，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的超微茯苓多糖粉。所得改性的超微茯苓多糖粉的粒径为4M，水接触角20。0049制备例3说明书CN104054786A4/6页70050纳米茯苓多糖粉的制备0051取1KG茯苓粉碎，常温下于2L的05MOL/L的NAOH水溶液中浸泡，并施加功率90W的超声波，提取1小时。将所得的浸提液按照浸提液浓缩液101的比例浓缩，浓缩液用95乙醇沉淀，静置过夜，过滤、依次用无水乙醇、丙酮和乙醚洗涤沉淀物。将该沉淀物经超细粉碎机粉碎，所得纳米茯苓多糖粉的粒径为45NM，水接触角30。0052制备例40053。
19、改性的纳米茯苓多糖粉的制备0054将制备例3所得的纳米茯苓多糖粉与水混合，剧烈搅拌下加热至沸腾，经胶体磨研磨成浆液，再经喷雾干燥，得到改性的纳米茯苓多糖粉。所得改性的纳米茯苓多糖粉的粒径为15NM，水接触角10。0055实施例10056按以下配比准备原料0057制备例1的超微茯苓多糖粉80058糯米粉3640059蔗糖100060小麦粉400061碳酸氢钠030062碳酸氢铵050063柠檬酸250064食盐030065食用植物油2。0066将准备好的超微茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、食盐和食用植物油混合，加入上述原料总重量20的纯净水，和面，成型，烘烤即按照常。
20、规饼干的烘烤方式烘烤，包装。0067实施例20068按以下配比准备原料0069制备例1的超微茯苓多糖粉100070糯米粉4240071蔗糖80072小麦粉360073碳酸氢钠030074碳酸氢铵050075柠檬酸150076食盐030077食用植物油1。0078将准备好的超微茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、食盐和食用植物油混合，加入上述原料总重量20的纯净水，和面，成型，烘烤即按照常规饼干的烘烤方式烘烤，包装。0079实施例3说明书CN104054786A5/6页80080按以下配比准备原料0081制备例2的改性的超微茯苓多糖粉100082糯米粉4240083蔗糖。
21、80084小麦粉360085碳酸氢钠030086碳酸氢铵050087柠檬酸150088食盐030089食用植物油1。0090将准备好的改性的超微茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、食盐和食用植物油混合，加入上述原料总重量20的纯净水，和面，成型，烘烤即按照常规饼干的烘烤方式烘烤，包装。0091实施例40092按以下配比准备原料0093制备例2的改性的超微茯苓多糖粉80094糯米粉3740095蔗糖100096小麦粉400097碳酸氢钠030098碳酸氢铵050099柠檬酸150100食盐030101食用植物油2。0102将准备好的改性的超微茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小。
22、麦粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、食盐和食用植物油混合，加入上述原料总重量20的纯净水，和面，成型，烘烤即按照常规饼干的烘烤方式烘烤，包装。0103实施例50104按以下配比准备原料0105制备例3的纳米茯苓多糖粉70106糯米粉3640107蔗糖100108小麦粉410109碳酸氢钠030110碳酸氢铵050111柠檬酸250112食盐030113食用植物油2。0114将准备好的纳米茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、说明书CN104054786A6/6页9食盐和食用植物油混合，加入上述原料总重量20的纯净水，和面，成型，烘烤即按照常规饼干的烘烤方式烘烤，包装。01。
23、15实施例60116按以下配比准备原料0117制备例4的改性的纳米茯苓多糖粉100118糯米粉4240119蔗糖80120小麦粉360121碳酸氢钠030122碳酸氢铵050123柠檬酸150124食盐030125食用植物油1。0126将准备好的改性的纳米茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、小麦粉、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬酸、食盐和食用植物油混合，加入上述原料总重量20的纯净水，和面，成型，烘烤即按照常规饼干的烘烤方式烘烤，包装。0127上述各实施例制备的饼干的配方中均使用的是天然原料，作为保健食品十分健康。另外，上述各实施例制备的饼干中添加了具有一定粒径的超微或纳米茯苓多糖粉或改性的超微或纳米茯苓多糖粉，较一般的茯苓粉或茯苓超微粉制备的饼干的口感更佳，而且松脆可口。另外，由于使用所述的超微或纳米茯苓多糖粉或改性的超微或纳米茯苓多糖粉，使得茯苓的有效成分茯苓多糖较直接使用茯苓粉或超微茯苓粉更加容易被人体吸收，其保健功效更加明显。另外，使用的超微或纳米茯苓多糖粉或改性的超微或纳米茯苓多糖粉的水接触角90，利于其与本发明的配方中的其他组分混合，在不需要其他多余的添加剂的情况下，即可制备出口味极佳的饼干，天然环保，利于保健。0128上述各实施例制备的饼干在具有上述优点的同时还保留了所述茯苓的常规的保健功能，而且更加利于其被人体的吸收和发挥其功能。说明书CN104054786A。