《金银花茶加工方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《金银花茶加工方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102356794 A (43)申请公布日 2012.02.22 CN 102356794 A *CN102356794A* (21)申请号 201110312033.6 (22)申请日 2011.10.16 A23F 3/34(2006.01) (71)申请人 重庆市秀山红星中药材开发有限公 司 地址 409900 重庆市秀山土家族苗族自治县 重庆市秀山县乌杨街道园区路 21 号 (72)发明人 祝利 万联新 赵勇彪 杨再江 何全慧 (54) 发明名称 金银花茶加工方法 (57) 摘要 金银花茶加工方法， 其技术方案是 ： 定时采 摘， 花蕾分级， 蒸汽杀青， 热风。
2、烘干， 自然冷却， 包装入库 ； 其有益效果是 ： 金银花蕾在每天上午 8:30-11:00 时间之内采摘， 可保证鲜花中所含有 益成分最多， 而又避免露水 ； 对花蕾进行分级可 保证加工均匀， 蒸汽杀青可以迅速抑制多酚氧化 酶的活性， 有效阻止金银花绿原酸的分解 ； 杀青 后不经过冷却或凉风除湿， 直接热风烘干， 可迅速 除掉鲜花中所含的剩余水分， 破坏多酚氧化酶的 活性， 可使金银花茶保持长期不变质 ； 通过这样 加工的金银花茶色泽翠绿， 形状如生， 且能保持营 养成分少受损失， 泡茶汤色明净， 花形完整， 可大 大提高金银花茶的饮用价值和外观品质。 (51)Int.Cl. (19)中华人。
3、民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 CN 102356802 A1/1 页 2 1. 金银花茶加工方法， 其特征在于工艺流程是定时采摘， 花蕾分级， 蒸汽杀青， 热风烘 干， 自然冷却， 包装入库。 2. 根据权利要求 1 所述的金银花茶加工方法， 其特征在于本发明的具体加工步骤是 ： 定时采摘 ： 每年 5 月底至 7 月初， 在金银花结蕾期的每天上午 8:30-11:00 时间之内 采摘， 只采青花， 采摘时一手托花簇的簇柄， 一手抓住 2cm 以上部分花蕾， 轻轻掰下， 用竹篮 盛装， 采后轻放摊开在竹筛上 ； 花蕾分级 ： 做。
4、好清选除杂和分级工作， 并在竹筛上摊晾， 采后须在 3 小时内开始杀 青 ； 蒸汽杀青 ： 将新鲜金银花蕾投入蒸汽杀青机传送带上， 匀速投入、 均匀摊开铺平， 厚 度 0.5cm 左右， 投放速度为 70-100g s， 投放量为 200-300kg h， 蒸汽温度 118-125， 蒸汽压力 0.02-0.03Mpa， 流量为 200-230kg h， 传送速度为 1.5-2cm s， 杀青时间 120-180s ； 热风烘干 ： 金银花蕾除湿后立即投入烘干机传送带上用热风烘烤， 投入时应匀速、 均 匀摊开铺平， 厚度 0.3cm 左右， 投放速度为 70-100g s， 投放量为 200-。
5、300kg h， 入仓时 热风温度为 120-125， 出仓时热风温度为风 110-115， 风压为 0.02-0.03Mpa， 热风流量 为 9000-12000m h， 传送速度为 1.5-2cm s， 烘干时间为 30-45 分钟 ； 自然冷却 ： 将烘干后的金银花茶放入竹筛盘内， 移到干燥阴凉处摊晾自然冷却 ； 包装入库 ： 摊晾后放入食品级塑料袋， 外套编织袋， 放入专用温控贮藏室进行保质贮 藏， 贮藏室温度为 18-26， 湿度为 45%-65%。 权 利 要 求 书 CN 102356794 A CN 102356802 A1/2 页 3 金银花茶加工方法 技术领域 0001 本。
6、发明涉及一种茶产品的加工方法， 尤其是一种金银花茶的加工方法。 背景技术 0002 金银花属于忍冬科植物， 全草均可入药， 花蕾含有挥发性芳香油、 肌醇、 皂苷、 绿原 酸、 黄酮类化合物、 肉桂酸、 橙花醇、 茉莉醛等， 茎中含有生物碱， 叶中含有忍冬甙和木犀素 等， 是传统中药材之一， 也是药食两用的原料， 具有清热解毒， 凉散风热， 保肝利胆的功效， 在中医领域一直用于痈肿疔疮， 喉痹， 丹毒， 热毒血痢， 风热感冒， 温热发病的治疗 ； 现在更 多的用于保健养生茶饮， 金银花茶香气宜人， 可以制作饮料， 对防治盛夏中暑、 上呼吸道感 染、 风热感冒和肠胃疾病有良好的效果， 对清除人体自。
7、由基、 延缓衰老、 提高人体免疫机能 等具有良好的作用， 因而也是高血压和心血管系统患者降低胆固醇的保健佳品， 因而市场 对金银花茶的需求量很大， 因而出现了各种各样的金银花茶加工方法。 0003 目前普遍采用的金银花茶加工方法是 ： 阴干、 晒干、 蒸晒、 熏晒、 炒晒、 烘干、 风干等 方法。这些方法存在很多问题 ： 首先， 在加工时， 因温度升高， 花蕾中的多酚氧化酶的活性被激发， 继而分解绿原酸和 其它有益物质， 由于加工时间长， 绿原酸会被大量破坏， 同时也会使金银花变成棕褐色， 严 重影响产品品质。 0004 其次， 应用这些方法在加工过程中存在很多不确定因素， 如需要不断地人工翻。
8、动， 搬进搬出， 难免造成机械损伤或混入杂质， 影响产品质量。 0005 如专利号 01108675.0 公开了 “金银花茶制作方法” 专利技术， 采用分级摊晾、 蒸汽 杀青、 散湿散热摊晾、 毛火烘焙、 摊晾选剔、 足火烘焙、 真空包装和保存， 这种方法虽然简单 易于推广， 但是很明显， 由于加工时间较长， 容易造成绿原酸及其它有益物质的大量破坏。 发明内容 0006 本发明所要解决的技术问题是提供一种绿原酸含量高， 快速加工， 且能有效保持 有效成分的金银花茶加工方法， 以克服现有技术的不足。 0007 为解决上述技术问题， 本发明所采用的技术方案是 ： 定时采摘， 花蕾分级， 蒸汽杀 青。
9、， 热风烘干， 自然冷却， 包装入库 ； 其具体步骤如下。 0008 1. 定时采摘 ： 每年 5 月底至 7 月初， 在金银花结蕾期的每天上午 8:30-11:00 时间 之内采摘， 采摘时只采青花， 花蕾太青或者花蕾翻白的不要， 采摘时一手托花簇的簇柄， 一 手抓住 2cm 以上部分花蕾， 轻轻掰下， 用竹篮盛装， 采后轻放摊开。 0009 2. 花蕾分级 ： 采后 3 小时之内做好清选除杂和分级工作。 0010 3. 蒸汽杀青 ： 将新鲜金银花蕾投入蒸汽杀青机传送带上， 投入时应匀速、 均匀摊 开铺平， 厚度 0.5cm 左右， 投放速度为 70-100g s， 投放量为 200-300。
10、kg h， 蒸汽温度 118-125， 蒸汽压力0.02-0.03Mpa， 流量为200-230kgh， 传送速度为1.5-2cms， 杀青 时间 120-180s。 说 明 书 CN 102356794 A CN 102356802 A2/2 页 4 0011 4. 热风烘干 ： 金银花蕾除湿后立即投入烘干机传送带上用热风烘烤， 投入时应匀 速、 均匀摊开铺平， 厚度 0.3cm 左右， 投放速度为 70-100g s， 投放量为 200-300kg h， 入 仓时热风温度为 120-125， 出仓时热风温度为风 110-115， 风压为 0.02-0.03Mpa， 热风 流量为 9000-。
11、12000m h， 传送速度为 1.5-2cm s， 烘干时间为 30-45 分钟。 0012 5. 自然冷却 ： 烘干后的金银花茶自动落入干花输送带， 再落入竹筛盘内， 放在干 燥阴凉处摊晾自然冷却。 0013 6. 包装入库 ： 摊晾后放入食品级塑料袋， 外套编织袋， 放入专用温控贮藏室进行 保质贮藏， 贮藏室温度为 18-26， 湿度为 45%-65%， 然后等待分装销售。 0014 本发明的有益效果是 ： 金银花蕾在每天上午 8:30-11:00 时间之内采摘， 可保证鲜 花中所含有益成分最多， 同时没有露水影响存储加工， 采摘时一手托花簇的簇柄， 一手抓住 2cm 以上部分花蕾， 轻。
12、轻掰下， 这样会让 2cm 以下的幼蕾留在簇柄上继续生长 ； 对花蕾进行 分级可保证加工均匀， 蒸汽杀青可以迅速抑制多酚氧化酶的活性， 有效阻止金银花绿原酸 的分解， 杀青后不能经过冷却或凉风除湿， 否则得到的金银花茶容易发黑， 只能直接热风烘 干， 这样可迅速除掉鲜花中所含的剩余水分， 破坏多酚氧化酶的活性， 成品金银花茶包装后 放入贮藏室保持长期不变质。 0015 通过这样加工的金银花茶色泽翠绿， 形状如生， 且能保持营养成分少受损失， 泡茶 汤色明净， 花形完整， 可大大提高金银花茶的饮用价值和外观品质。 附图说明 0016 附图为金银花茶加工工艺流程图。 具体实施方式 0017 下面结。
13、合实施例对本发明作进一步说明。 0018 上午上午 8:30-11:00 采摘金银花蕾 500kg， 用竹篮轻放盛装， 运回车间除杂分级， 以长度为标准按照 3cm 以下、 3-4cm、 4-5cm、 5cm 以上分成四级， 然后分别投入蒸汽杀青机传 送带上， 匀速投入， 均匀摊开铺平， 厚度 0.5cm， 每秒钟投放 3 把， 即每秒钟投放 90g 左右， 蒸 汽温度调整为 120， 蒸汽压力 0.025Mpa， 流量为 210kg h， 传送速度为 2cm s， 杀青时 间 140s ； 然后立即投入烘干机传送带上用热风烘烤， 匀速投入， 均匀摊开铺平， 厚度 0.3cm， 投放速度为 90g s， 入仓时热风温度控制为 122， 出仓时热风温度为风 112， 风压为 0.025Mpa， 热风流量为 11000m h， 传送速度为 2cm s， 烘干时间为 45 分钟 ； 然后将烘干 后的金银花茶放入竹筛盘内， 移到干燥阴凉处摊晾自然冷却 ； 然后放入食品级塑料袋， 外面 套上编织袋， 放入专用温控贮藏室进行保质贮藏， 贮藏室调整温度为 20， 湿度为 55%， 然 后等待分装销售。 说 明 书 CN 102356794 A CN 102356802 A1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 102356794 A 。