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1、(10)申请公布号 CN 103564424 A (43)申请公布日 2014.02.12 CN 103564424 A (21)申请号 201310570468.X (22)申请日 2013.11.17 A23L 1/28(2006.01) A23L 1/29(2006.01) A01G 1/04(2006.01) (71)申请人 哈尔滨艾克尔食品科技有限公司 地址 150300 黑龙江省哈尔滨市阿城区通城 街大众路 2 号 (72)发明人 赵云财 李娜 谭毅 常洪娟 (54) 发明名称 云蕈口嚼片的制作方法 (57) 摘要 本发明提供了一种云蕈口嚼片， 其包括以下 重量份的组分 ： 麦芽糊。
2、精 25 30， 葡萄糖 20 25， 云蕈菌丝体粉末 20 25， 变性淀粉 10-15， 灵 芝粉 5 8， 硬脂酸镁 3 5， 柠檬酸 0.5 1。并 经过筛、 预混、 造粒、 整粒、 压片、 包装制成。 本发明 的优点是用玉米粉、 麸皮、 豆饼粉、 豆腐渣等非常 廉价的原料， 生产出了高档食用菌云蕈， 并开发了 云蕈口嚼片， 其保持了云蕈所特有的营养性和生 理功能。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103564424 A CN 103564424。
3、 A 1/1 页 2 1. 一种云蕈口嚼片， 其包括以下重量份的组分 ： 麦芽糊精2530， 葡萄糖2025， 云 蕈菌丝体粉末 20 25， 变性淀粉 10-15， 灵芝粉 5 8， 硬脂酸镁 3 5， 柠檬酸 0.5 1。 2. 权利要求 1 所述的云蕈菌丝体粉末的制备方法包括以下步骤 ： 称取玉米粉 30 克， 麸皮 10 克， 豆饼粉 20 克， 豆腐渣 50 克， 磷酸氢二钾 0.5 克， 硫酸镁 0.5 克， 维生素 B110 毫 克， 溶于 1000 毫升水中， 搅拌均匀， 过胶体磨， 调 pH 值至 5.5-6， 121灭菌 30 分钟， 冷却至 25， 按 8% 的量接液体种。
4、子， 在温度 23-25、 转速 100-120rpm 条件下， 培养 9 天， 培养结 束， 经过滤、 清水洗涤、 离心机甩干得云蕈鲜菌丝体， 55-60烘干， 粉碎， 过 60 目筛， 得云蕈 菌丝体粉末。 3.权利要求2所述的液体种子是将经PDA斜面培养基活化的云蕈菌接种于液体PDA培 养基中， 在温度 25、 转速 120rpm 条件下， 旋转摇床培养 2-3 天制得。 权 利 要 求 书 CN 103564424 A 2 1/2 页 3 云蕈口嚼片的制作方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 涉及口嚼片， 尤其涉及一种云蕈口嚼片的制作方法。 背景技术 0002 云蕈是一种。
5、极其珍贵的高档食用菌， 其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇。 云蕈作为一种高级保健食品， 风行日本、 韩国、 新加坡等市场。 云蕈含有丰富的蛋白质、 氨基 酸等， 其氨基酸含量比香菇高一倍以上， 并富含维生素 C、 B1、 B2 及有机硒等。云蕈具有防 癌、 抗癌、 抗苍老、 增进性腺功能等作用， 还可预防糖尿病， 抑制肥胖， 常食用能美容养颜， 延 缓老年， 增长食欲， 提高免疫力， 加强记忆力等。因此有 “食用菌王子” 之美称， 是极具发展 前景的高级食用菌。 发明内容 0003 本发明提供了一种云蕈口嚼片。 0004 一种云蕈口嚼片， 其包括以下重量份的组分 ： 麦芽糊精 25 30，。
6、 葡萄糖 20 25， 云蕈菌丝体粉末 20 25， 变性淀粉 10-15， 灵芝粉 5 8， 硬脂酸镁 3 5， 柠檬酸 0.5 1。 0005 所述的云蕈菌丝体粉末的制备方法包括以下步骤 ： 称取玉米粉 30 克， 麸皮 10 克， 豆饼粉 20 克， 豆腐渣 50 克， 磷酸氢二钾 0.5 克， 硫酸镁 0.5 克， 维生素 B110 毫克， 溶于 1000 毫升水中， 搅拌均匀， 过胶体磨， 调 pH 值至 5.5-6， 121灭菌 30 分钟， 冷却至 25， 按 8% 的 量接液体种子， 在温度 23-25、 转速 100-120rpm 条件下， 培养 9 天。培养结束， 经过滤、。
7、 清 水洗涤、 离心机甩干得云蕈鲜菌丝体， 55-60烘干， 粉碎， 过 60 目筛， 得云蕈菌丝体粉末。 0006 所述的液体种子是将经 PDA 斜面培养基活化的云蕈菌接种于液体 PDA 培养基中， 在温度 25、 转速 120rpm 条件下， 旋转摇床培养 2-3 天制得。 0007 云蕈口嚼片的制作方法包括以下步骤 ： 过筛、 预混 ： 将麦芽糊精、 葡萄糖、 云蕈菌丝体粉末、 变性淀粉、 灵芝粉、 柠檬酸分别过 筛， 按照重量份比例配料， 混合均匀 ； 造粒 ： 向混合好的物料喷洒体积浓度为 75% 的食用酒精至物料手紧握时成团， 手指 轻压即散为宜， 将物料过筛、 干燥 ； 整粒 ：。
8、 搓开结块的物料， 使之分散成均匀的颗粒 ； 压片 ： 在干燥颗粒中按重量份配比加入硬脂酸镁， 混合均匀后送入压片机压制成 片 ； 包装 ： 按所定规格包装产品。 0008 本发明的优点是用玉米粉、 麸皮、 豆饼粉、 豆腐渣等非常廉价的原料， 生产出了高 档食用菌云蕈， 并开发了云蕈口嚼片。 云蕈口嚼片保持了云蕈所特有的营养性和生理功能。 0009 四、 具体实施例 实施例 1 云蕈菌丝体粉末的制备 ： 称取玉米粉30克， 麸皮10克， 豆饼粉20克， 豆腐渣50克， 磷酸 说 明 书 CN 103564424 A 3 2/2 页 4 氢二钾 0.5 克， 硫酸镁 0.5 克， 维生素 B11。
9、0 毫克， 溶于 1000 毫升水中， 搅拌均匀， 过胶体磨， 调pH值至5.5-6， 121灭菌30分钟， 冷却至25， 按8%的量接液体种子， 在温度23-25、 转速 100-120rpm 条件下， 培养 9 天。培养结束， 经过滤、 清水洗涤、 离心机甩干得云蕈鲜菌 丝体， 60烘干， 粉碎， 过 60 目筛， 得云蕈菌丝体粉末。 0010 配方比例 （重量份） 麦芽糊精 25， 葡萄糖 20， 云蕈菌丝体粉末 20， 变性淀粉 10， 灵芝粉 5， 硬脂酸镁 3， 柠檬 酸 0.5。 0011 制作方法 ： 过筛、 预混 ： 将麦芽糊精、 葡萄糖、 云蕈菌丝体粉末、 变性淀粉、 灵芝。
10、粉、 柠檬酸分别过 筛， 按照重量份比例配料， 混合均匀 ； 造粒 ： 向混合好的物料喷洒体积浓度为 75% 的食用酒精至物料手紧握时成团， 手指 轻压即散为宜， 将物料过筛、 干燥 ； 整粒 ： 搓开结块的物料， 使之分散成均匀的颗粒 ； 压片 ： 在干燥颗粒中按重量份配比加入硬脂酸镁， 混合均匀后送入压片机压制成 片 ； 包装 ： 按所定规格包装产品。 0012 实施例 2 云蕈菌丝体粉末的制备 ： 称取玉米粉 60 克， 麸皮 20 克， 豆饼粉 40 克， 豆腐渣 100 克， 磷 酸氢二钾 1 克， 硫酸镁 1 克， 维生素 B120 毫克， 溶于 2000 毫升水中， 搅拌均匀， 过胶体磨， 调 pH 值至 5.5-6， 121灭菌 30 分钟， 冷却至 25， 按 8% 的量接液体种子， 在温度 23-25、 转 速 100-120rpm 条件下， 培养 9 天。培养结束， 经过滤、 清水洗涤、 离心机甩干得云蕈鲜菌丝 体， 58烘干， 粉碎， 过 60 目筛， 得云蕈菌丝体粉末。 0013 配方比例 （重量份） 麦芽糊精 28， 葡萄糖 22， 云蕈菌丝体粉末 23， 变性淀粉 12， 灵芝粉 6， 硬脂酸镁 4， 柠檬 酸 0.8。 0014 制作方法 ： 同实施例 1. 说 明 书 CN 103564424 A 4 。