意大利葵瓜子饼干.pdf

本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、葵瓜子等原料进行烘培的一种糕点。随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。经过调查，目前市场上虽然有很多种饼类产品，但是同时具备香口感香甜、细腻、松酥、奶味并具有有补虚损，降血脂，抗癌之功效等功能的饼类产品还没有。基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、葵瓜子等原料进行烘焙的意大利葵瓜子饼具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、葵瓜子等原料加入面粉中制作意大利葵瓜子饼的配方。用于制作一种新口味的糕点。

1.一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、葵瓜子等原料进
行烘培的一种糕点，其配方为：小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐1斤，
香兰素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原
味甜炼乳3斤，白砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，葵瓜子50斤，精炼植物油50
斤，牛奶20斤，鸡蛋60斤，水15斤，低筋面粉200斤，玉米淀粉15斤。

意大利葵瓜子饼干

技术领域

本发明涉及一种糕点食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、葵瓜子等原料进行烘
培的一种糕点。

背景技术

随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，人们对食物的要求已经从吃饱发展到吃好。
追求味道美、口感好、多元营养，成为糕点行业的战略目标。

经过调查，目前市场上虽然有很多种饼类产品，但是同时具备香口感香甜、细腻、松酥、
奶味并具有有补虚损，降血脂，抗癌之功效等功能的饼类产品还没有。

基于以上原因，研发制作在面粉中加入全脂奶粉、鸡蛋、葵瓜子等原料进行烘焙的意大
利葵瓜子饼具有明显的新颖性，可以满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种将全脂奶粉、鸡蛋、葵瓜子等原料加入面粉中制作意大利葵瓜
子饼的配方。用于制作一种新口味的糕点。

本发明所采用的技术方案是，配方：小苏打0.8斤，碳酸氢铵0.8斤，食用盐1斤，香兰
素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷兰奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜炼乳3斤，白
砂糖50斤，麦芽糖浆12斤，葵瓜子50斤，精炼植物油50斤，牛奶20斤，鸡蛋60斤，水
15斤，低筋面粉200斤，玉米淀粉15斤。

工艺：先把配方中的各种原料倒入和面机，把原料搅拌至融化、均匀，然后把面粉200
斤，淀粉15斤，倒入和面机。根据面粉、原料的湿度适当进行调整，然后开始和面，面和搅
拌至均匀后倒入成型机。

烘烤：使用隧道烘烤，隧道炉分四个区，1区，面火温度190度，地火200度。2区，面
火温度180度，地火190度。3区，面火210度，地火210度。4区，面火180度，地火180
度。出炉后冷却即可。

包装：饼干经过质检部检验，合格的产品经过包装机包装，装箱。经过质检部验收合格
的成品入库。完成意大利葵瓜子饼制作。

本发明的优点和积极效果：提供了一种全新口味的饼类的食品。