一种马面鱼绿茶酥饼干.pdf

本发明涉及一种马面鱼绿茶酥饼干，由下列原料组成，面粉90-110kg、糖粉15-20kg、棕油27-31kg、食盐0.6-1kg、鸡蛋2.2-2.7kg、马面鱼20-30kg、黄瓜-30kg、生姜0.6-1kg、0.2-0.4kg、香兰素0.03-0.07kg和糖浆0.3-0.7kg，经过原料配制→面团调制→辊切成型→烘烤→喷油→冷却→包装→检验→入库，完成马面鱼绿茶酥饼干的生产，该饼干便于携带、营养丰富、口味佳、具有减肥功能，满足人们对饼干的需求。

权利要求书
1.  一种马面鱼绿茶酥饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、鸡蛋、马面鱼、黄瓜、生姜、绿茶粉、香兰素和糖浆，其特征在于，所述马面鱼绿茶酥饼干配方如下：
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2.  根据权利要求1所述一种马面鱼绿茶酥饼干，其特征在于，配方为：

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3.  根据权利要求1所述一种马面鱼绿茶酥饼干的加工工艺，其特征在于，所述工艺包括以下步骤：
(1)将按重量比例的马面鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min，将鱼肉取出，捣碎；将马面鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末；
(2)将步骤(1)中的鱼肉和鱼骨并加水原材料按配方配制后用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为3min；
(3)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；
(4)将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为8％；
(5)饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。

说明书一种马面鱼绿茶酥饼干
技术领域
本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种马面鱼绿茶酥饼干。
背景技术
饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，现代社会节奏快，由于工作繁忙，易于肥胖，随着中国社会经济发展，肥胖患者越来越多，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干，并且饼干具有减肥功能。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，易于充饥并具有减肥效果的马面鱼绿茶酥饼干。
为了实现上述目的，本发明解决方案如下：
一种马面鱼绿茶酥饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、鸡蛋、马面鱼、黄瓜、生姜、绿茶粉、香兰素和糖浆，其特征在于，所述马面鱼绿茶酥饼干配方如下：


所述一种马面鱼绿茶酥饼干配方最佳为：

所述一种马面鱼绿茶酥饼干的加工工艺包括以下步骤：
(1)将按重量比例的马面鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min， 将鱼肉取出，捣碎；将马面鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末；
(2)将步骤(1)中的鱼肉和鱼骨并加水原材料按配方配制后用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为3min；
(3)将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；
(4)将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为8％；
(5)饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
本发明的有益效果在于：本发明生产的马面鱼绿茶酥饼干，口感好，营养丰富，适宜人们在各种场合使用并具有减肥效果。
具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。
实施例一：
取原辅料配置如下：面粉90kg、糖粉15kg、棕油27kg、食盐0.6kg、鸡蛋2.2kg、马面鱼20kg、绿茶粉0.2kg、生姜0.6kg、黄瓜20kg、香兰素0.03kg和糖浆0.3kg，将马面鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min，将鱼肉取出，捣碎；将马面鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末，将上述原辅料放入卧式和面机进行面团调制3min，将调制好的面团用卧式滚印机辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油 机进行喷油，淋油比例为8％，饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，待饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
实施例二：
取原辅料配置如下：面粉110kg、糖粉20kg、棕油31kg、食盐1kg、鸡蛋2.7kg、马面鱼25kg、绿茶粉0.25kg、生姜0.8kg、黄瓜25kg、香兰素0.07kg和糖浆0.7kg，将马面鱼的鱼肉和生姜放入蒸锅中煮10min，将鱼肉取出，捣碎；将马面鱼的鱼骨加水大火煮40min，取出并研磨成粉末，将上述原辅料放入卧式和面机进行面团调制3min，将调制好的面团用卧式滚印机辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为8％，饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，待饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。
实施例三：
取原辅料配置如下：面粉100kg、糖粉18kg、棕油29kg、食盐0.8kg、鸡蛋2.5kg、马面鱼25kg、绿茶粉0.3kg、生姜0.8kg、黄瓜25kg、香兰素0.05kg和糖浆0.5kg，将上述原辅料放入卧式和面机进行面团调制3min，将调制好的面团用卧式滚印机辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5℃，饼干导油后进入淋油机进行喷油，淋油比例为8％，饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，待饼干冷却后用包装机将饼干包装、检验和入库。