一种保健食用油及其制备方法技术领域
本发明涉及食用油加工领域，具体的说，涉及一种保健食用油及其制备方法。
背景技术
为了从各种食用油中均衡地摄取对人体有益的脂肪酸和其他营养成分，营养学家更提倡人们食用混合油，每个品种的油都有各自的优势，但都无法为人体提供足够全面的营养，因此，各国的营养专家都强调，时常更换食用油的品种，可以均衡摄取各种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，调和油就是在这个基础上产生的，调和油主要是根据使用的需要，从而将两种或者两种以上的油。我们生活中一些极为常见的调和油多半是选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，经过技术的调和之后就成为健康的食用油了。
在目前的市场上，将多种坚果、香辛料和中药材的油脂与常规的食用油脂进行调和的食用油还很少。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种保健食用油及其制备方法。
一种保健食用油，由以下重量份的原料制成：花生油30~40、玉米油20~30、核桃15~20、杏仁10~15、洋葱10~15、陈皮8~12、生姜8~10、花椒6~8、白胡椒6~8、八角6~8、大蒜6~8、辣椒籽4~6、花粉4~6、蒲公英2~3、蛋白酶0.5~0.8、纤维素酶0.4~0.6、半纤维素酶0.2~0.4。
一种保健食用油的其制备方法，其具体步骤为：
（1）将杏仁在90~100℃的热水中热处理20~30分钟，换水，重复热处理2次，将热处理好的杏仁与核桃混合，炒至生香，挤压，收集油脂A，向核桃和杏仁的渣饼中加入渣饼总重量2~3倍量的水，打浆，过60目筛，40KHz超声20~30分钟，加入蛋白酶，36~38℃水浴，800r/min磁力搅拌处理6~8小时，70~80℃水浴10~15分钟，灭酶，得浆液A；
（2）将洋葱、陈皮、生姜、花椒、白胡椒、八角、大蒜、辣椒籽、花粉和蒲公英混合，打碎，过60目筛，60KHz超声30~35分钟，加入粉末总重量2~3倍量的水，加入纤维素酶和半纤维素酶，47~55℃水浴，1000r/min磁力搅拌处理2~4小时，70~80℃水浴15~20分钟，灭酶，得浆液B；
（3）将浆液A和浆液B混合，利用分子蒸馏技术对油脂进行提取纯化，得油脂AB；
（4）将花生油、玉米油、油脂A及油脂AB混合均匀，称重，包装，得成品。
所述步骤3）中利用分子蒸馏技术对油脂进行提取纯化，蒸馏压力0.6~0.8Pa、蒸馏温度60~80℃、进料速率60~70ml/h、刮膜器转速160~170r/min和进料预热温度65~70℃。
核桃，主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，有强身健体，滋润皮肤，增强免疫力，延缓衰老，健脑养脑，预防心脑血管疾病，促进骨骼和视网膜发育，保护肠胃，润肠通便，改善睡眠的作用。
杏仁，主要是油酸和亚油酸，能止咳平喘，润肠通便，预防心脑血管疾病，美容养颜，抗肿瘤。
洋葱，能预防癌症，延缓衰老，降低血糖，预防感冒，帮助消化，帮助清血，改善便秘，预防骨质疏松，美白养颜，杀菌消毒，降血压。
陈皮，能止咳祛痰，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化，排除肠管内积气。
生姜，能养发护发，保护脑力，改善神经衰弱，缓解疲劳，缓解晕车，消炎镇痛，治疗伤风感冒。
花椒，芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥，用于解毒，润肤，清洁消毒疮面。
白胡椒，具有温中散寒止痛、祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲。
八角，具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。
大蒜，富含大蒜素，能够防治心血管疾病，防治糖尿病，保护肝脏，增强免疫力，抗肿瘤。
辣椒籽，主要成分是亚油酸、亚麻酸、油酸、矿物质及维生素，具有抗癌，抗衰老，生津开胃，防治心血管疾病，养颜，减肥，益神健脑。
花粉，调节神经系统，增强体质，改善肠胃功能，防治便秘，保肝护肝，防治贫血、糖尿病、心脑血管疾病，调节内分泌，治疗慢性支气管炎和粘膜症等，是既可口服又可外用的美容佳品。
蒲公英，具有利尿，缓泻，退黄疸，利胆，助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，防治肿瘤，对消化不良、便秘都有改善的作用。
本发明的优点是：本发明提供的食用油由多种坚果、香辛料及中草药的油脂成分组成，增强食用油的保健功能，能够提高机体免疫力，强身健体，减少疾病，美容养颜，抗衰老，抗肿瘤；洋葱、生姜、花椒、白胡椒、八角、大蒜及辣椒籽的油脂还能起到杀菌作用，能够延长食用油的货架期，不含任何添加剂，更加安全健康；核桃、杏仁和陈皮能够增加食用油的香味成分，掩盖洋葱、生姜、大蒜及辣椒籽油的刺激感，使口感更易被接受，并且能够丰富食用油的营养成分，使营养更加丰富均衡，可以在烹饪时减少香辛料的使用量；热水煮沸可以减少杏仁中的少量有毒物质，花椒的加入能够进一步起到解毒作用，确保食用油的安全；制备过程中将挤压、超声和分子蒸馏技术联合使用，避免了高温对营养成分的破坏，减少具有刺激口感的物质含量，还可以大大简化提取工艺，节省时间和成本，明显提高出油率。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种保健食用油，由以下重量份的原料制成：花生油30、玉米油20、核桃15、杏仁10、洋葱10、陈皮8、生姜8、花椒6、白胡椒6、八角6、大蒜6、辣椒籽4、花粉4、蒲公英2、蛋白酶0.5、纤维素酶0.4、半纤维素酶0.2。
一种保健食用油的其制备方法，其具体步骤为：
（1）将杏仁在90℃的热水中热处理20分钟，换水，重复热处理2次，将热处理好的杏仁与核桃混合，炒至生香，挤压，收集油脂A，向核桃和杏仁的渣饼中加入渣饼总重量2倍量的水，打浆，过60目筛，40KHz超声20分钟，加入蛋白酶，36℃水浴，800r/min磁力搅拌处理6小时，70℃水浴10分钟，灭酶，得浆液A；
（2）将洋葱、陈皮、生姜、花椒、白胡椒、八角、大蒜、辣椒籽、花粉和蒲公英混合，打碎，过60目筛，60KHz超声30分钟，加入粉末总重量2倍量的水，加入纤维素酶和半纤维素酶，47℃水浴，1000r/min磁力搅拌处理2小时，70℃水浴15分钟，灭酶，得浆液B；
（3）将浆液A和浆液B混合，利用分子蒸馏技术对油脂进行提取纯化，蒸馏压力0.6Pa、蒸馏温度60℃、进料速率60ml/h、刮膜器转速160r/min和进料预热温度65℃，得油脂AB；
（4）将花生油、玉米油、油脂A及油脂AB混合均匀，称重，包装，得成品。
实施例2
一种保健食用油，由以下重量份的原料制成：花生油35、玉米油25、核桃18、杏仁13、洋葱13、陈皮10、生姜9、花椒7、白胡椒7、八角7、大蒜7、辣椒籽5、花粉5、蒲公英2.5、蛋白酶0.6、纤维素酶0.5、半纤维素酶0.3。
一种保健食用油的其制备方法，其具体步骤为：
（1）将杏仁在95℃的热水中热处理25分钟，换水，重复热处理2次，将热处理好的杏仁与核桃混合，炒至生香，挤压，收集油脂A，向核桃和杏仁的渣饼中加入渣饼总重量2倍量的水，打浆，过60目筛，40KHz超声25分钟，加入蛋白酶，37℃水浴，800r/min磁力搅拌处理7小时，75℃水浴13分钟，灭酶，得浆液A；
（2）将洋葱、陈皮、生姜、花椒、白胡椒、八角、大蒜、辣椒籽、花粉和蒲公英混合，打碎，过60目筛，60KHz超声33分钟，加入粉末总重量2倍量的水，加入纤维素酶和半纤维素酶，50℃水浴，1000r/min磁力搅拌处理3小时，75℃水浴18分钟，灭酶，得浆液B；
（3）将浆液A和浆液B混合，利用分子蒸馏技术对油脂进行提取纯化，蒸馏压力0.7Pa、蒸馏温度70℃、进料速率65ml/h、刮膜器转速165r/min和进料预热温度68℃，得油脂AB；
（4）将花生油、玉米油、油脂A及油脂AB混合均匀，称重，包装，得成品。
实施例3
一种保健食用油，由以下重量份的原料制成：花生油40、玉米油30、核桃20、杏仁15、洋葱15、陈皮12、生姜10、花椒8、白胡椒8、八角8、大蒜8、辣椒籽6、花粉6、蒲公英3、蛋白酶0.8、纤维素酶0.6、半纤维素酶0.4。
一种保健食用油的其制备方法，其具体步骤为：
（1）将杏仁在100℃的热水中热处理30分钟，换水，重复热处理2次，将热处理好的杏仁与核桃混合，炒至生香，挤压，收集油脂A，向核桃和杏仁的渣饼中加入渣饼总重量3倍量的水，打浆，过60目筛，40KHz超声30分钟，加入蛋白酶，38℃水浴，800r/min磁力搅拌处理8小时，80℃水浴15分钟，灭酶，得浆液A；
（2）将洋葱、陈皮、生姜、花椒、白胡椒、八角、大蒜、辣椒籽、花粉和蒲公英混合，打碎，过60目筛，60KHz超声35分钟，加入粉末总重量3倍量的水，加入纤维素酶和半纤维素酶，55℃水浴，1000r/min磁力搅拌处理4小时，80℃水浴20分钟，灭酶，得浆液B；
（3）将浆液A和浆液B混合，利用分子蒸馏技术对油脂进行提取纯化，蒸馏压力0.8Pa、蒸馏温度80℃、进料速率70ml/h、刮膜器转速170r/min和进料预热温度70℃，得油脂AB；
（4）将花生油、玉米油、油脂A及油脂AB混合均匀，称重，包装，得成品。
对比例
一种保健食用油，由以下重量份的原料制成：大豆油60、花生油20、洋葱15、花椒10、白胡椒8、八角6、大蒜8、辣椒籽6、蒲公英2、纤维素酶0.5、半纤维素酶0.3。
一种保健食用油的其制备方法，其具体步骤为：
（1）将洋葱、花椒、白胡椒、八角、大蒜、辣椒籽和蒲公英混合，打碎，过40目筛，60KHz超声30分钟，加入粉末总重量2倍量的水，加入纤维素酶和半纤维素酶，47℃水浴，1000r/min磁力搅拌处理2小时，80℃水浴15分钟，灭酶，得浆液A；
（2）利用分子蒸馏技术对浆液A的油脂进行提取纯化，蒸馏压力0.8Pa、蒸馏温度80℃、进料速率70ml/h、刮膜器转速170r/min和进料预热温度70℃，得油脂A；
（3）将大豆油、花生油及油脂A混合均匀，称重，包装，得成品。
将各实施例与对比例进行比较，随机选择60人，年龄18~60岁，每人对食用油进行嗅觉和视觉方面的评定，每部分共计10分，1~3为一般，4~6为佳，7~9为上佳。10为满分，取其平均值，结果见表1。
表1：实施例与对比例的比较
项目提取率香味组织形态色泽
实施例186.6%898
实施例288.3%998
实施例391.4%998
对比例48.9%768
从表1的结果可以看出，实施例的保健食用油提取率高，香味浓郁、和谐、温和，刺激感很弱，油体清澈，无杂质，不分层，色泽为浅棕黄色。
保健食用油的保健功能：
典型病例：
(1)患者张某，女，55岁，长期便秘。用本发明提供的保健食用油进行正常的烹饪和食用，食用10天后便秘症状明显减轻，30天后症状消失，得到痊愈。
(2)患者李某，男，49岁，患高血压2年。用本发明提供的保健食用油进行正常的烹饪和食用，15天后血压恢复正常，头晕等症状消失。
(3)患者孙某，女，33岁，头发脱落严重并出现秃斑。用本发明提供的保健食用油进行正常的烹饪和食用，20天后头发脱落现象明显减轻，30天后头发只出现正常脱落，40天后秃斑消失，并且发质也明显得到改善。