一种适用于糖尿病患者的营养休闲食品及其制备方法.pdf

本发明公开了一种适用于糖尿病患者的营养休闲食品，主要由活性原料和辅料制成，其中活性原料由以下质量份配比的原料组成：去皮蚕蛹原浆5~20、山药粉5~30、辣木叶粉1~5、苦荞麦粉10~30；所述辅料由以下质量份配比的原料组成：蛋清液5~15、麦芽糊精3~8、甜味剂8~15、植物性食用油10~15、食盐1~2。该营养休闲食品风味好，食用方便，还能有效辅助控制血糖，适于糖尿病患者食用。还公开了上述适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法。

权利要求书
1.  一种适用于糖尿病患者的营养休闲食品，其特征是主要由活性原料和辅料制成，其中活性原料由以下质量份配比的原料组成：去皮蚕蛹原浆5~20、山药粉5~30、辣木叶粉1~5、苦荞麦粉10~30；所述辅料由以下质量份配比的原料组成：蛋清液5~15、麦芽糊精3~8、甜味剂8~15、植物性食用油10~15、食盐1~2。

2.  根据权利要求1所述的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，其特征是所述辅料还包括0.01~10质量份的核桃粉和0.01~20质量份的小麦粉。

3.  根据权利要求1或2所述的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，其特征是所述的去皮蚕蛹原浆通过以下方法制备获得：选取蚕蛹，漂烫后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆。

4.  根据权利要求3所述的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，其特征是：漂烫温度为80~100℃，漂烫时间为3~5min。

5.  根据权利要求1所述的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，其特征是：所述的甜味剂为果糖、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种；所述的植物性食用油为橄榄油、菜籽油、花生油和葡萄籽油中的一种或几种。

6.  权利要求1所述的适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，其特征是包括以下步骤：
（1）选取蚕蛹，漂汤后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆；
（2）按用量关系，取去皮蚕蛹原浆、植物性食用油和蛋清液，混匀后均质，得物料a；
（3）按用量关系，取山药粉、辣木叶粉、核桃粉、麦芽糊精、甜味剂和食盐，混匀后，得物料b，将物料b与物料a搅匀，做型，得物料c；
（4）将物料c烘焙熟化，即得适用于糖尿病患者的营养休闲食品。

7.  权利要求2所述的适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，其特征是包括以下步骤：
（1）选取蚕蛹，漂汤后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆；
（2）按用量关系，取去皮蚕蛹原浆、植物性食用油和蛋清液，混匀后均质，得物料a；
（3）按用量关系，取山药粉、辣木叶粉、核桃粉、苦荞麦粉、小麦粉、麦芽糊精、甜味剂和食盐，混匀后，得物料b，将物料b与物料a搅匀，做型，得物料c；
（4）将物料c烘焙熟化，即得适用于糖尿病患者的营养休闲食品。

8.  权利要求6或7所述的适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，其特征是：步骤（1）中漂烫温度为80~100℃，漂烫时间为3~5min；步骤（2）中均质时的压力为50~150MPa，均质时间为10~30min。

9.  权利要求6或7所述的适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，其特征是：步骤（2）中所述的植物性食用油为橄榄油、菜籽油、花生油和葡萄籽油中的一种或几种；步骤（3）中所述的甜味剂为果糖、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。

10.  权利要求6或7所述的适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，其特征是：步骤（4）中物料c烘焙熟化时的温度为150~200℃，时间为10~60min。

说明书一种适用于糖尿病患者的营养休闲食品及其制备方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于糖尿病患者的营养休闲食品及其制备方法。
背景技术
随着糖尿病患者在全球的逐渐增多。在西方一些国家，降糖保健食品已发展成为一重要新产业。如在世界头号肥胖症/糖尿病高发国--美国，每年降糖保健食品市场销售额高达25-30亿美元。降糖保健食品品种达上百种之多。日本也是糖尿病高发国，其降糖保健食品产业近几年来发展较快。我国糖尿病患病情况与全球总体一致。近几十年来，随着我国经济的蓬勃发展和不断加快的城市化进程，人民生活水平大幅度提高，但糖尿病发病率呈现快速上升的势态。目前，我国20岁以上人群中男性和女性糖尿病的患病率分别达10.6%和8.8%，总体患病率已达9.7%；同期糖尿病前期的患病率高达15.5%。据此推算，我国总糖尿病患病人数达9200万以上，糖尿病前期人数达1.48亿以上。这将对中国的可持续发展造成潜在威胁。
糖尿病作为当今社会的多发、难治疾病，受到了人们越来越多的关注，因为糖尿病的特殊性，糖尿病人应该吃什么，怎么吃成为了现在人们津津乐道的话题。理论上，糖尿病患者的日常饮食治疗就是控制餐饮的总热量、控制主食用量。但实际上往往片面的控制饮食摄入会带来营养缺乏和饥饿感。长此以往，患者机体免疫力下降，不利于血糖的控制。随着现代消费者对健康意识的增强，“高糖高油脂高热量”的产品已不能符合消费者的需要。
目前糖尿病人特殊食品开发主要以冲剂类、胶囊类等为主，花色品种非常有限，且在取食方便性、饮食风味等方面还非常欠缺，此外，碍于市场推广力度与消费习惯等原因，大部分糖尿病患者很少有机会涉及。
因此，既能有效辅助控制血糖，又能保证美味可口的营养休闲食品越来越受到这批特殊消费者的追捧。
发明内容
本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种适用于糖尿病患者的营养休闲食品，该营养休闲食品风味好，食用方便，还能有效辅助控制血糖，适于糖尿病患者食用。
本发明所要解决的第二个技术问题是提供上述适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，该制备方法工艺简洁，成本低。
本发明所要解决的第一个技术问题是通过以下技术方案来实现的：一种适用于糖尿病患者的营养休闲食品，主要由活性原料和辅料制成，其中活性原料由以下质量份配比的原料组成：去皮蚕蛹原浆5~20、山药粉5~30、辣木叶粉1~5、苦荞麦粉10~30；所述辅料由以下质量份配比的原料组成：蛋清液5~15、麦芽糊精3~8、甜味剂8~15、植物性食用油10~15、食盐1~2。
进一步的：所述辅料还包括0.01~10质量份的核桃粉和0.01~20质量份的小麦粉。
所述的去皮蚕蛹原浆优选通过以下方法制备获得：选取蚕蛹，漂汤后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆。
进一步的，漂烫温度优选为80~100℃，漂烫时间优选为3~5min。
所述的甜味剂优选为果糖、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。
所述的植物性食用油为橄榄油、菜籽油、花生油和葡萄籽油中的一种或几种。
本发明上述各原料的功效如下：
蚕蛹是鳞翅目蚕蛾科昆虫家蚕结茧后形成的蛹体，既是可以作为高营养的美食，也能作为中药，其具有很多功效如健脾胃、祛风湿、长阳气等。现代科学研究证明其蛋白与功能性油脂均具有良好的辅助调节血糖血脂以及机体免疫力的作用。历代中医药典籍中有许多记载，在消渴症（糖尿病）的治疗方面几乎所有的蚕桑资源都有“止消渴”的作用。因此，研发蚕桑营养休闲食品既可以提高企业的经济效益，又能满足广大糖尿病患者在日常饮食上的消费需求，具有广阔的发展前景。蛹皮是蚕蛹身体的“支架”，其主要成分为几丁质。几丁质广泛应用于纺织、印染、造纸等行业。尽管国际医学营养食品学会将甲克素（几丁质）命名为除糖、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质五大生命要素后的第六大生命要素。但蚕蛹几丁质不溶于水、不易为肠道消化吸收，需经脱乙酰化方可制得天然高分子多糖体（动物性食物纤维）。因此，在食品加工中，未经脱乙酰化处理的蛹皮是不宜加入的。
苦荞麦具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力的功效，对“三高”患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。苦荞类食品的研究与开发对改善我国居民食物结构，促进民众健康状况具有重要意义。以全苦荞麦粉替代面粉作为营养休闲食品开发的部分原料，产品营养价值有明显改善，在提升特殊食品营养与功能强化方面具有积极的参考意义。
中医讲“山药健脾、补肺、固肾、益精”。现代研究表明，山药有降血糖作用。中药古方治消渴也往往辨证加山药，这都说明糖尿病患者常吃山药有益。但山药含淀粉量高达15%以上，因此在治疗糖尿病时多用配方，不宜单用。
辣木是目前已发现的最好的植物蛋白、维生素、叶酸、泛酸、钙、铁、硒等多种营养素来源，且富含丰富的蛋白质和氨基酸、多糖、黄酮、苷类等物质，具有神奇的降血糖、降低血压和胆固醇、保护肝损伤、增强免疫力、抗氧化活性、抗菌消炎、抗癌等医疗保健功效。千百年来，辣木作为营养食物、药物及其他功能原料已经为人们所熟知，辣木叶于2012年12月获得国家新资源食品批准，但迄今为止，辣木仍然是个未被充分开发利用的热带植物，人们对其研究利用的重视度和市场开发还有待加强。
由于苦荞麦粉中的醇溶蛋白和麦谷蛋白含量较一般的小麦粉含量低，因此筋度低。再者糖尿病人的特殊要求，食品中须“少糖少油”。目前开发的适合糖尿病人的食品口感风味一般都较差。通常降糖食品配方中植物性食品基料主要有桑叶和茶叶。基础配方相同的情况下，比较相同辣木叶粉、桑叶粉和绿茶粉添加量（3%）的产品脆性，结果为辣木叶配方产品的脆度值为1812±23.52，桑叶配方产品的脆度值为1635±33.17，而茶叶的仅为1549±29.23。辣木配方的优势显而易见。以辣木叶粉配入苦荞麦粉开发适合糖尿病人享用的焙烤食品，在提升食品本身营养保健价值的同时，还有效克服了食品本身韧性差的问题，增强了产品松脆的口感。
以富含不饱和功能性油脂的橄榄油、菜籽油、花生油、葡萄籽油等中的一种或多种，替代休闲食品中常用的黄油，虽然牺牲了部分风味，但不仅避免了“高油高热”，更强化了食物本身的功能因子，有利于不饱和功能性油脂对特殊人群机体免疫的修复。
蔗糖是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用。特殊营养食品中蔗糖的替代，目前主要是采取强力甜味剂与低甜度填充型甜味剂或填充剂相结合的方法，比如低聚糖、糖醇等。糖醇类物质具有甜味、吸收代谢缓慢、供能少、血糖指数低、代谢过程无需胰岛素参与以及其他一些功能性特征。作为能量值最低的糖醇类产品，赤藓糖醇可以最大限度的降低食品的热值。此外，与其他糖醇相比，赤藓糖醇还可提供改善食品口味和结构品质的新途径，也可提高低热值食品贮存的稳定性。
本发明所要解决的第二个技术问题是通过以下技术方案来实现的：上述适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）选取蚕蛹，漂汤后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆；
（2）按用量关系，取去皮蚕蛹原浆、植物性食用油和蛋清液，混匀后均质，得物料a；
（3）按用量关系，取山药粉、辣木叶粉、核桃粉、麦芽糊精、甜味剂和食盐，混匀后，得物料b，将物料b与物料a搅匀，做型，得物料c；
（4）将物料c烘焙熟化，即得适用于糖尿病患者的营养休闲食品。
进一步的，上述适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）选取蚕蛹，漂汤后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆；
（2）按用量关系，取去皮蚕蛹原浆、植物性食用油和蛋清液，混匀后均质，得物料a；
（3）按用量关系，取山药粉、辣木叶粉、核桃粉、苦荞麦粉、小麦粉、麦芽糊精、甜味剂和食盐，混匀后，得物料b，将物料b与物料a搅匀，做型，得物料c；
（4）将物料c烘焙熟化，即得适用于糖尿病患者的营养休闲食品。
在上述适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法中：
步骤（1）中漂烫温度优选为80~100℃，漂烫时间优选为3~5min。
步骤（2）中均质时的压力优选为50~150MPa，均质时间优选为10~30min。
步骤（2）中所述的植物性食用油为橄榄油、菜籽油、花生油和葡萄籽油中的一种或几种。
步骤（3）中所述的甜味剂优选为果糖、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇中的一种或几种。
步骤（4）中物料c烘焙熟化时的温度为150~200℃，时间为10~60min。
与现有技术相比，本发明具有如下优点：本发明作为糖尿病患者营养休闲食品，充分利用了蚕蛹、辣木、山药、苦荞等具有辅助改善血糖水平的药食两用食物资源，以传统休闲食品--饼干为雏形，优化了食品的营养与风味，保证特殊消费人群既能享受营养美味的食物，其病情又能得到有效的辅助控制，因此本发明是糖尿病患者特殊食品的有益补充。
具体实施方式
以下实施例用于阐明与实施本发明，属于发明的保护范围，本技术领域的普通技术人员根据以上公开的内容均可实现本发明的目的。
实施例1
本实施例提供的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，由活性原料和辅料制成，其中活性原料由以下质量份配比的原料组成：去皮蚕蛹原浆5、山药粉30、辣木叶粉1、苦荞麦粉30；辅料由以下质量份配比的原料组成：蛋清液5、麦芽糊精8、甜味剂8、植物性食用油15、食盐1。
去皮蚕蛹原浆通过以下方法制备获得：选取蚕蛹，漂烫后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆。
其中漂烫温度为80℃以上，漂烫时间为3min。
甜味剂为果糖；植物性食用油为橄榄油。
上述适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）选取蚕蛹，漂汤后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆；
（2）按用量关系，取去皮蚕蛹原浆、植物性食用油和蛋清液，混匀后均质，得物料a；
（3）按用量关系，取山药粉、辣木叶粉、核桃粉、麦芽糊精、甜味剂和食盐，混匀后，得物料b，将物料b与物料a搅匀，做型，得物料c；
（4）将物料c烘焙熟化，即得适用于糖尿病患者的营养休闲食品。
其中步骤（2）中均质时的压力为50MPa，均质时间为30min。
步骤（4）中物料c烘焙熟化时的温度为150℃，时间为60min。
实施例2
本实施例提供的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，由活性原料和辅料制成，其中活性原料由以下质量份配比的原料组成：去皮蚕蛹原浆20、山药粉5、辣木叶粉5、苦荞麦粉10；辅料由以下质量份配比的原料组成：蛋清液15、麦芽糊精3、甜味剂15、植物性食用油10、食盐2。
去皮蚕蛹原浆通过以下方法制备获得：选取蚕蛹，漂烫后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆。
其中漂烫温度为90℃，漂烫时间为5min。
甜味剂为木糖醇和山梨糖醇；植物性食用油为菜籽油。
上述适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）选取蚕蛹，漂汤后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆；
（2）按用量关系，取去皮蚕蛹原浆、植物性食用油和蛋清液，混匀后均质，得物料a；
（3）按用量关系，取山药粉、辣木叶粉、核桃粉、麦芽糊精、甜味剂和食盐，混匀后，得物料b，将物料b与物料a搅匀，做型，得物料c；
（4）将物料c烘焙熟化，即得适用于糖尿病患者的营养休闲食品。
步骤（2）中均质时的压力为80MPa，均质时间为20min。
步骤（4）中物料c烘焙熟化时的温度为160℃，时间为40min。
实施例3
本实施例提供的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，由活性原料和辅料制成，其中活性原料由以下质量份配比的原料组成：去皮蚕蛹原浆12、山药粉15、辣木叶粉3、苦荞麦粉20；辅料由以下质量份配比的原料组成：蛋清液10、麦芽糊精5、甜味剂12、植物性食用油12、食盐1.5。
去皮蚕蛹原浆通过以下方法制备获得：选取蚕蛹，漂烫后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆。
其中漂烫温度为80℃以上，漂烫时间为4min。
甜味剂为麦芽糖醇；植物性食用油为花生油和葡萄籽油。
上述适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法，包括以下步骤：
（1）选取蚕蛹，漂汤后，将蛹皮与内容物分离，选取内容物打浆，制得去皮蚕蛹原浆；
（2）按用量关系，取去皮蚕蛹原浆、植物性食用油和蛋清液，混匀后均质，得物料a；
（3）按用量关系，取山药粉、辣木叶粉、核桃粉、麦芽糊精、甜味剂和食盐，混匀后，得物料b，将物料b与物料a搅匀，做型，得物料c；
（4）将物料c烘焙熟化，即得适用于糖尿病患者的营养休闲食品。
步骤（2）中均质时的压力为120MPa，均质时间为25min。
步骤（4）中物料c烘焙熟化时的温度为180℃，时间为30min。
实施例4
本实施例提供的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，由以下用量的原料制成：去皮蚕蛹原浆50g、山药粉30g、辣木叶粉5g、核桃粉15g、苦荞麦粉50g、小麦粉20g、蛋清液40g、麦芽糊精10g、果糖10g、赤藓糖醇15g、橄榄油45g、食盐5g。
该适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法如下：
（1）新鲜蚕蛹80℃漂烫5min后，挤压破碎，蛹皮与内容物分离，内容物打浆，得到去皮蚕蛹原浆；
（2）橄榄油50g、蛋清液40g与去皮蚕蛹原浆50g混和均匀，100MPa均质30min，得物料a；
（3）将山药粉30g、辣木叶粉5g、核桃粉15g、苦荞麦粉50g、小麦粉20g、麦芽糊精10g、果糖10g、赤藓糖醇15g、食用盐5g混和，得物料b，将物料b加入步骤（2）制备的物料a中，充分搅拌均匀，做型，得物料c；
（4）做型好的物料c上下火170℃烘焙20min，得到适用于糖尿病患者的营养休闲食品；
（5）产品冷却、包装储存。
实施例5
本实施例提供的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，由以下用量的原料制成：去皮蚕蛹原浆30g、山药粉50g、辣木叶粉5g、核桃粉30g、苦荞麦粉120g、小麦粉10g、蛋清液60g、麦芽糊精20g、山梨醇10g、赤藓糖醇30g、菜籽油50g、食盐8g。
该适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法如下：
（1）新鲜蚕蛹沸水漂烫3min后，挤压破碎，蛹皮与内容物分离，内容物打浆，得到去皮蚕蛹原浆；
（2）菜籽油50g、蛋清液60g与去皮蚕蛹原浆30g混和均匀，100MPa均质10min，备用，得物料a；
（3）将山药粉50g、辣木叶粉5g、核桃粉30g、苦荞麦粉120g、小麦粉10g、麦芽糊精20g、山梨醇10g、赤藓糖醇30g、食用盐8g混匀，得物料b，将物料b加入步骤（2）中制备的物料a中，充分搅拌均匀，做型，得物料c；
（4）做型好的物料c上下火160℃烘焙35min，得到适用于糖尿病患者的营养休闲食品；
（5）产品冷却、包装储存。
实施例6
本实施例提供的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，由以下用量的原料制成：去皮蚕蛹原浆20g、山药粉20g、辣木叶粉10g、核桃粉20g、苦荞麦粉30g、小麦粉30g、蛋清液20g、麦芽糊精15g、果糖5g、赤藓糖醇20g、橄榄油15g、葡萄籽油15g、食盐3g。
去皮蚕蛹原浆5~20、山药粉5~30、辣木叶粉1~5、核桃粉0.01~10、苦荞麦粉10~30、小麦粉0.01~20、蛋清液5~15、麦芽糊精3~8、甜味剂8~15、植物性食用油10~15、食盐1~2。
该适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法如下：
（1）新鲜蚕蛹沸水中漂烫3min后，挤压破碎，蛹皮与内容物分离，内容物打浆，得到去皮蚕蛹原浆；
（2）橄榄油15g、葡萄籽油15g、蛋清液20g与去皮蚕蛹原浆20g混和均匀，80MPa均质15min，得物料a，备用；
（3）将山药粉20g、辣木叶粉10g、核桃粉20g、苦荞麦粉30g、小麦粉30g、麦芽糊精15g、果糖5g、赤藓糖醇20g、食用盐3g混匀，得物料b，将物料b加入步骤（2）的物料a中，充分搅拌均匀，做型，得物料c；
（4）做型好的物料c上下火180℃烘焙15min，得到适用于糖尿病患者的营养休闲食品；
（5）产品冷却、包装储存。
实施例7
本实施例提供的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，由以下质量的原料制成：去皮蚕蛹原浆5g、山药粉30g、辣木叶粉1g、核桃粉10g、苦荞麦粉10g、小麦粉20g、蛋清液5g、麦芽糊精8g、甜味剂8g、植物性食用油15g、食盐1g。
其中甜味剂为赤藓糖醇。
植物性食用油为花生油。
该适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法如下：
（1）新鲜蚕蛹85℃水中漂烫5min后，挤压破碎，蛹皮与内容物分离，内容物打浆，得到去皮蚕蛹原浆；
（2）按上述用量关系取植物性食用油、蛋清液和去皮蚕蛹原浆，混合均匀，150MPa均质10min，得物料a，备用；
（3）按用量关系取山药粉、辣木叶粉、核桃粉、苦荞麦粉、小麦粉、麦芽糊精、甜味剂和食盐，混匀后，得物料b，将物料b与物料a搅匀，做型，得物料c；
（4）将物料c烘焙熟化，烘焙熟化时的温度为200℃，时间为10min，即得适用于糖尿病患者的营养休闲食品。
实施例8
本实施例提供的适用于糖尿病患者的营养休闲食品，由以下质量的原料制成：去皮蚕蛹原浆20g、山药粉5g、辣木叶粉5g、核桃粉0.01g、苦荞麦粉30g、小麦粉0.01g、蛋清液15g、麦芽糊精3g、甜味剂15g、植物性食用油10g、食盐2g。
其中甜味剂为麦芽糖醇和赤藓糖醇。
植物性食用油为菜籽油和花生油。
该适用于糖尿病患者的营养休闲食品的制备方法如下：
（1）新鲜蚕蛹90℃水中漂烫4min后，挤压破碎，蛹皮与内容物分离，内容物打浆，得到去皮蚕蛹原浆；
（2）按上述用量关系取植物性食用油、蛋清液和去皮蚕蛹原浆，混合均匀，50MPa均质30min，得物料a，备用；
（3）按用量关系取山药粉、辣木叶粉、核桃粉、苦荞麦粉、小麦粉、麦芽糊精、甜味剂和食盐，混匀后，得物料b，将物料b与物料a搅匀，做型，得物料c；
（4）将物料c烘焙熟化，烘焙熟化时的温度为150℃，时间为60min，即得适用于糖尿病患者的营养休闲食品。
实施例9
以本发明实施例4中制得的休闲食品为例进行辅助药效试验，进一步阐述本发明的有益效果。
1、试验材料
（1）样品
营养休闲饼干：按上述实施例1制得，营养休闲饼干以10倍体积70%的乙醇提取2次，浓缩至每毫升样品含营养休闲饼干含量约2g，备用。
（2）试验动物
KM雄性小鼠，体重18-22g，购于广州中医药大学（大学城）实验动物中心，SPF级，许可证号SCXK（粤）2013-0020。基础饲料由南方医科大学实验动物中心提供。动物实验室为十万清洁级，室温(25±2)℃，湿度60％～80％。12小时光照，12小时黑暗环境下饲养。
（3）试验方法
3.1糖尿病小鼠模型的建立
将适应性喂养一周以后的小鼠禁食24h，尾静脉注射四氧嘧啶生理盐水溶液(50mg·kg-1)，72h后用相同剂量加强一次，一周后，禁食4-5h尾静脉取血测血糖值，血糖浓度≥11.1mmol/L为糖尿病小鼠模型。
3.2动物分组及其处理
将糖尿病小鼠随机分为4组，即模型组和3个试验组。模型组以生理盐水灌胃。试验组分别根据体重饲喂0.1~0.3mL样品，相对于饲喂10g/（kg·bw）、15g/（kg·bw）和30g/（kg·bw）的营养休闲饼干。持续灌胃10d，20d后记录小鼠体重与血糖情况。具体实施如下表1：
表1动物分组及处理情况
分组动物只数灌胃内容剂量g/（kg·bw）模型组11生理盐水0低剂量组12营养休闲饼干10中剂量组12营养休闲饼干15高剂量组10营养休闲饼干30
通过spss11.0统计软件对试验结果进行统计分析。
营养休闲饼干对实验动物体重、空腹血糖、糖耐量的影响结果如下表2：
表2营养休闲饼干辅助控制糖尿病小鼠血糖的作用
分组体重g血糖值mmol/L模型组22.6±1.5a21.87a低剂量组23.2±2.4b16.53b中剂量组23.2±3.0b15.31b高剂量组24.9±2.4c13.56c
试验结果表明：
营养休闲饼干对四氧嘧啶糖尿病小鼠有一定的辅助降血糖作用，结果显示各组间小鼠体重均无显著性差异。营养休闲饼干中高剂量组与模型组对比可显著降低糖尿病小鼠的血糖水平。此外本发明申请人发现在试验过程中，各剂量组小鼠的毛色、体重、精神状态、营养状况、生存质量等的改观都明显好于对照组。
该实验结果显示本发明营养休闲饼干对糖尿病小鼠具有一定的辅助降血糖作用。
以上实施例仅用于阐述本发明，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以上实施例。本技术领域的普通技术人员依据以上本发明公开的内容和各参数所取范围，均可实现本发明的目的。