一种微波油条的制备方法.pdf

本发明涉及一种微波油条的制备方法，将面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份食材有机组合，相辅相成，制作方法上，油条改良剂使得油条微波加热后，仍保持着油条刚出锅时香脆的口感；采用了油炸速冻技术，延长了油条的保质期，便于储存；与传统的油条相比，此商品无铝无矾，食用更加安全。

权利要求书
1.  一种微波油条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按重量份数称取食材：面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份；
（2）将步骤1中称取的面粉、水、泡打粉、油条改良剂混合，搅拌至面团形成，冷藏备用；
（3）10～15℃醒发12小时后，即可成型炸制；
（4）锅内油升温至200℃炸制浅金黄色，冷却后备用；
（5）将冷却后的油条速冻。

说明书一种微波油条的制备方法
技术领域
本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种微波油条的制备方法。
背景技术
油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，传统油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种不加入铝元素的微波油条的制备方法。
本发明是通过以下技术方案予以实现：
微波油条的制备方法，包括以下步骤：
（1）按重量份数称取食材：面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份；
（2）将步骤1中称取的面粉、水、泡打粉、油条改良剂混合，搅拌至面团形成，冷藏备用；
（3）10～15℃醒发12小时后，即可成型炸制；
（4）锅内油升温至200℃炸制浅金黄色，冷却后备用；
（5）将冷却后的油条速冻。
本发明的有益效果是：
本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，油条改良剂使得油条微波加热后，仍保持着油条刚出锅时香脆的口感；采用了油炸速冻技术，延长了油条的保质期，便于储存；与传统的油条相比，此商品无铝无矾，食用更加安全。
具体实施方式
为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例
微波油条的制备方法，包括以下步骤：
（1）按重量份数称取食材：面粉10份、水5份、泡打粉0.1份、油条改良剂0.1份、淀粉2份；
（2）将步骤1中称取的面粉、水、泡打粉、油条改良剂混合，搅拌至面团形成，冷藏备用；
（3）10～15℃醒发12小时后，即可成型炸制；
（4）锅内油升温至200℃炸制浅金黄色，冷却后备用；
（5）将冷却后的油条速冻。
本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，油条改良剂使得油条微波加热后，仍保持着油条刚出锅时香脆的口感；采用了油炸速冻技术，延长了油条的保质期，便于储存；与传统的油条相比，此商品无铝无矾，食用更加安全。
将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。