水酶法提取文冠果油的方法 【技术领域】
本发明提供一种水酶法提取文冠果油的方法，属于农产品加工技术领域。
背景技术
文冠果属于无患子科文冠果属，亦称之为文官果、文灯果、文冠花等，是我国特有的珍贵木本树种。它不仅是一种营养丰富、味道鲜美的水果和著名的木本油料树种，而且还是一种重要的能改善生态环境、绿化国土的优良水土保持树种。
文冠果含有大量的油脂，种子含油率为30.4％，种仁营养丰富，含油率为55％～66％，其油分中不饱和脂肪酸含量高达94％，其中亚油酸占36.9％，油酸占57.2％；并含人体所需的19种氨基酸，钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种微量元素和维生素A、C、E等多种维生素。由此可见文冠果油是一种营养价值很高食用油脂。目前，国际市场上文冠果油价格在12美元/kg以上，预计未来仍会上涨。
目前我国制取植物油的主要方法是传统压榨法和浸提法。传统的压榨法工艺操作简单，适应性强，但压榨过程中产生200℃以上的高温对油脂中的不饱和脂肪酸和维生素K等其它重要营养成分造成了很大程度的破坏，还导致蛋白质变性等，其饼粕只能作为动物饲料等；相对传统压榨法而言，浸提法是一种较为先进的制油方法，此法劳动强度低，生产效率更高，但用于油脂浸出的有机溶剂会溢散挥发，从而对人体和环境不利影响大，溶剂残留、油脂品质下降等问题使其作为食用油和保健油的开发受到了一定的限制。由此，迫切需要开发新的油脂制取工艺来高效、产业化生产高品质、营养保健的文冠果油。
【发明内容】
本发明的目的是提供一种能克服上述缺陷、工艺简单、设备种类少，易操作、提油率高、油品质好，工艺简单安全，制油周期短，成本低，且可以同时制备文冠果蛋白或文冠果蛋白肽的水酶法提取文冠果油的方法。其技术方案为：
一种水酶法提取文冠果油的方法，其特征在于采用如下步骤：
1)将文冠果仁和水按料液比为1g∶4～8mL倒入胶体磨中粉碎，粉碎文冠果仁至70-160目，收集浆液；
2)将磨好的浆液的pH调为3.8-5.8，加入文冠果仁质量0.5-2.5％的酶，在50-60℃水浴中酶解3-8小时；3)将酶解液离心，4000-6000转/分，离心20-30分钟；离心完毕后，吸取上层清油；
4)将位于下层的酶解液pH调为6.8-7.3，加入文冠果仁质量1.8～2.5％的碱性蛋白酶，在50-60℃水浴中反应2.5-3.5小时；
5)将酶解液在4500-6000转/分离心30-35分钟，吸出上层黄色清油，与第一次吸出的清油可以合并，也可以单独使用。
所述的水酶法提取文冠果油的方法，步骤1)中文冠果仁为去壳脱皮的文冠果仁。
所述的水酶法提取文冠果油的方法，步骤1)中文冠果仁进行胶体磨前先预泡0.5小时以上。
所述的水酶法提取文冠果油的方法，步骤2)中所用调pH的酸为盐酸或柠檬酸中的一种或两种，且调制好溶液pH后再加入到酶液。
所述的水酶法提取文冠果油的方法，步骤2)中酶采用纤维素酶、或者纤维素酶+木瓜蛋白酶、或者纤维素酶+酸性蛋白酶，若采用纤维素酶+木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶用量是文冠果仁质量的0.05-2％，若采用纤维素酶+酸性蛋白酶，酸性蛋白酶用量是文冠果仁质量的0.1-0.5％。
所述的水酶法提取文冠果油的方法，步骤4)中调pH的碱为氢氧化钠或氢氧化钾中的一种或两种，且调制好溶液pH后再加入到酶液中。
所述的水酶法提取文冠果油的方法，步骤5)中酶解液的下层酶解液经减压浓缩，可得到活性蛋白肽浓缩液，经冷冻干燥则可得到活性蛋白肽粉。
本发明与现有技术相比，所采用的工艺简单，试剂和设备、仪器种类少，文冠果油品质好，提取率高，相比于其他方法提取率提高10％左右，而且还可以得到文冠果活性蛋白肽浓缩液，或者文冠果活性蛋白肽粉或文冠果蛋白。
最佳实施方式
实施例1：
将泡着1h的去壳脱皮的文冠果仁800g和水按料液比(g/mL)为1∶5倒入胶体磨中粉碎，粉碎后过筛，直至文冠果仁达70-160目，收集浆液。将收集的浆液用盐酸调pH为5.8，加入文冠果仁质量2.5％的纤维素酶，在50℃水浴中酶解8小时；将酶解液离心，4000转/分，离心30分钟，离心完毕后，吸取上层清油；将位于下层的酶解液pH调为6.8，加入文冠果仁质量2.5％的碱性蛋白酶，在60℃水浴中反应2.5小时；将酶解液在4500转/分离心30分钟，吸出上层黄色清油，与第一次吸出的清油合并。文冠果仁油得率为51.1％，提取率为89.3％。注：文冠果仁含油率为57.2％。
实施例2：
将泡着1h的去壳脱皮的文冠果仁700g和水按料液比(g/mL)为1∶8倒入胶体磨中粉碎，粉碎后过筛，直至文冠果仁达70-160目，收集浆液。将收集的浆液用柠檬酸调pH为3.8，加入文冠果仁质量0.5％的纤维素酶和文冠果仁质量的0.1％木瓜蛋白酶，在60℃水浴中酶解5小时；将酶解液离心，6000转/分，离心30分钟，离心完毕后，吸取上层清油。文冠果仁油得率为42.3％，提取率为84.0％。注：文冠果仁含油率为50.4％。
实施例3：
将泡着1h的去壳脱皮的文冠果仁700g和水按料液比(g/mL)为1∶8倒入胶体磨中粉碎，粉碎后过筛，直至文冠果仁达70-160目，收集浆液。将磨好的浆液地用柠檬酸调pH为3.8，加入文冠果仁质量0.5％的纤维素酶和文冠果仁质量的0.2％酸性蛋白酶，在60℃水浴中酶解5小时；将酶解液离心，6000转/分，离心30分钟，离心完毕后，吸取上层清油。文冠果仁油得率为41.8％，提取率为83.3％。注：文冠果仁含油率为50.2％。