用牛奶木根提取浓缩液制备牛奶木根茶、速溶汤料的方法.pdf

本发明的目的就是为了克服和解决现有使用牛奶木根或根皮煲汤，不用
其茎而浪费资源的传统食用方法的局限性，以及其费时间、费人工、费燃料、
有益成份受损等的缺点和问题，研究发明一种能保持天然牛奶木根的有益营
养成份和独特的天然醇香风味、食用及携带方便、省人工、省时间、省燃料、
且生产工艺简单、成本低的用牛奶木根提取浓缩液制备牛奶木根茶、(速溶)
汤料的方法。

本发明方法是通过下述技术方案来实现的：本发明方法包括牛奶木根提
取浓缩液的制备以及加工生产牛奶木根茶、(速溶)汤料的制备配方和工艺
步骤，(一)牛奶木根提取浓缩液的制备方法为：用牛奶木根提取浓缩液的
生产工艺流程图如图1所示。(1)选择无病虫害过的新鲜牛奶木根的茎根，
用清水冲洗干净，切成0.3～0.5厘米长的小段或切成小片状并晒干备用；(2)
用已晒干切成片状或小段的牛奶木根的茎根，用清水冲洗干净后，将牛奶木
根茎根片料投入提取罐中，一次性加入牛奶木根茎根片量5～7倍的水，开提取
罐直接和夹套蒸汽给提取液加热至沸腾后0.5～1小时，再经抽滤管从提取罐底
部抽1/3的牛奶木根提取液抽入浓缩器；(3)关闭提取罐和夹套蒸汽，开浓缩
器蒸汽阀，用蒸汽给提取液加热浓缩，浓缩产生的第二次蒸汽从上升管送入
提取罐，作为加热提取液的热源，维持提取罐内提取液的沸腾，二次蒸汽继
续上升，经回流器把提取液冷凝回落到提取罐内作为新溶剂加到牛奶木根茎
根片料的面上，作为新溶剂的提取液由上至下高速通过牛奶木根茎根片料层
到提取罐底部，牛奶木根的可溶性有益营养成份再进一步溶解于提取液中；
提取液经抽滤管连续不断抽入浓缩器，浓缩产生的二次蒸汽不断送到提取罐
作为热源和新溶剂，这样循环往复形成热的新溶剂大回流提取，故牛奶木根
与溶剂中含溶质密度保持高梯度，牛奶木根中的溶质高速溶出，直到完全溶
出；(4)此时，提取液停止抽入浓缩器，浓缩(回收)的二次蒸汽转送冷却
器，浓缩(回收)继续进行，在热回流抽提进行5～7小时后，将提取液全部抽
于浓缩器中，并继续加热浓缩1～1.2小时，直到牛奶木根浓缩液药膏比重为
1.2～1.3为止；(5)关蒸汽停止加热浓缩，放出浓缩提取液备用；提取罐内的
液体，可放入贮罐存贮作下批复用，牛奶木根渣从排渣门排掉；

(二)用牛奶木根浓缩液加工牛奶木根茶的制备方法是：其组成配方比
为(重量百分比)：

      牛奶木根浓缩液       10～15％

      白糖粉               50～40％

      蜜糖                 10～5％

      柠檬酸               0.02～0.04％

      可溶性淀粉           29～40％

其制备工艺流程图如图2所示，其制配工艺步骤为：(1)配料粉碎与混
合拌料：先将优质白糖放入粉碎机粉碎，再将已粉碎的白糖粉与可溶性淀粉
放入混合搅拌机中搅拌均匀，然后将已混合搅拌均匀的混合料与牛奶木根浓
缩液、蜜糖、柠檬酸一起搅拌均匀；经搅拌混合均匀的物料，水份含量应控
制在10～15％；(2)造粒：将混合搅拌均匀之物料放入摇摆式造粒机中，通过
8～12目筛，制成颗粒状的湿粒；(3)干燥：将已造粒的颗粒状湿粒放入真空
干燥器进行干燥，干燥温度60～75℃，干燥时间0.5～1小时，取出冷却；(4)
筛选：将干燥后的成品经10～14目筛过筛，筛选后剩余的粉料可用于制备下一
批产品的拌料工序；(5)包装：将已冷却过筛的成品，用已印刷好的BOPP
复膜CPP小包装袋，用自动包装机按每10克1小包包装，即成为牛奶木根茶(冲
剂)产品；

用牛奶木根浓缩液加工生产(速溶)汤料的方法是：用牛奶木根浓缩液
加工生产(速溶)汤料的工艺流程图如图3所示。其组成配方比(重量百分比)
为：

      牛奶木根浓缩液      30～20％

      鸡精粉              5～7％

      猪肉松粉            9～7％

      精盐                3～5％

      胡椒粉              0.1～0.3％

      味精                0.1～0.3％

      可溶性淀粉          52～61％

其制备工艺过程步骤为：(1)配料粉碎与混合拌料：先将鸡精粉、猪肉
松粉、味精、精盐、胡椒粉等投入粉碎机进行粉碎，将已粉碎的配料与可溶
性淀粉放入混合搅拌机中搅拌均匀，然后将已混合搅拌均匀的混合料与牛奶
木根浓缩液混合搅拌均匀，经搅拌混合均匀的物料水份含量应控制在
10～15％；(2)造粒：将混合搅拌均匀之物料放入摇摆式造粒机中，通过8～12
目筛，制成颗粒状的湿粒(如制成粉状汤料，经搅拌后直接放入真空干燥器
干燥，干燥后再进行粉碎即成汤料粉)；(3)干燥：将已造粒的颗粒湿料放
入真空干燥器进行干燥，干燥温度为75～85℃左右，干燥时间为0.8～1.2小时，
取出冷却；(4)筛选：将干燥冷却后的成品经10～14目筛过筛，使干燥过程
中有结块之成品自动粉碎成细小颗粒，即可包装；(5)包装：将已冷却的成
品，用已印刷好的BOPP复膜CPP小包装袋按每10克为1小包装袋，用自动包装
机封口包装，即制备成为牛奶木根(速溶)汤料成品。

本发明与现有技术相比有如下的优点和有益效果：(1)本发明能节省资
源，对牛奶木根茎根能整棵综合利用加工，能提取出气味芳香、风味独特、
有益营养成份完全、营养丰富的牛奶木根浓缩液及制备牛奶木根茶、(速溶)
汤料系列产品；(2)用本发明方法生产的产品，能改变原来仅仅用牛奶木根
煲汤，费时间、费人工、费燃料的传统方法，且食用方便，即冲即饮，省时
间、省人工、省燃料；(3)用本发明制备的产品食用范围广：牛奶木根汤料
不但可即冲即成汤饮，而且可放入任何其它肉类汤中调味，也可放入任何肉
类菜中作调味料；(4)用本发明方法加工的牛奶木根茶具有：补肝肾、强筋
骨、祛风湿等功效。而牛奶木根汤料不但具有同样的保健之功效，而且配入
鸡精粉，含有丰富的蛋白质、脂肪、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯硫等，能
补血益气、生精增髓、增强体质；配入猪肉松粉，含有蛋白质、脂肪、尼克
酸、多种糖类和钙、磷、铁等，能补益气血、滋阴润燥等之保健功效；(5)
用本发明方法加工生产牛奶木根茶和牛奶木根(速溶)汤料，食用广泛，能
保持原有牛奶木根天然独特香味和其它有益营养成份，不管男女老少，春夏
秋冬常年可食用，而无副作用，保鲜期长，携带方便，是纯天然风味，有地
方特色的绿色保健食品。特别适应家庭、酒店、旅游等；(6)用本发明方法
加工生产牛奶木根茶和(速溶)汤料，加工工艺简单，投资少，成本低，效
益高，生产中无污染；(7)用本发明方法加工牛奶根茶、(速溶)汤料，符
合国家农业产业政策，投资风险小，能推动山区农民种植牛奶木根和产品深
加工产业化，能提高产品附加值，调整农业产业结构，开发新兴产业，解决
农村剩余劳力就业出路，脱贫致富，具有良好的社会效益和经济效益。